劉永生

每逢冬季，很多人喜歡用人參進(jìn)補(bǔ)。專家提示，在用食療、藥膳時(shí)要多多注意，不要走入“藥物濫用”的誤區(qū)。

人參補(bǔ)虛，濫用反受其害

人參被稱為“千草之靈，百藥之長(zhǎng)”，是中藥“四大金剛（人參、大黃、附子、石膏）”之一?，F(xiàn)代研究證明，人參的補(bǔ)益作用確實(shí)顯著，具有抗疲勞、抗腫瘤、抗衰老、抗有害刺激、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能、調(diào)節(jié)胃腸功能、調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)性功能、保護(hù)肝腎、強(qiáng)心等功能?？墒?，人參為補(bǔ)虛之用，元?dú)獠惶撜撸瑒t不必用之。傳統(tǒng)中，人們都有祈求長(zhǎng)壽的心理，對(duì)人參寄予厚望，往往長(zhǎng)期服用，反遭其害。

“人參濫用綜合征”

美國(guó)加利福尼亞大學(xué)神經(jīng)病研究所曾經(jīng)做過一個(gè)醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)，對(duì)連續(xù)服用人參1個(gè)月以上的133人進(jìn)行觀察，大多數(shù)人出現(xiàn)過服人參效應(yīng)，如興奮、慢性失眠、神經(jīng)過敏、高血壓、皮疹、晨瀉、水腫、欣快感、憂郁、低血壓、食欲不振、閉經(jīng)等，其癥狀和激素中毒一致。有14人服用兩年之久，出現(xiàn)神經(jīng)過敏、失眠、皮疹、晨瀉等。其中1人突然停用人參引起低血壓、虛弱和兩手震顫。用大劑量的4人（每天15克）甚至引起精神錯(cuò)亂。

此實(shí)驗(yàn)中因過量服用人參產(chǎn)生的不良反應(yīng)，被稱為“人參濫用綜合征”，這個(gè)概念在中醫(yī)學(xué)界也廣受認(rèn)可，許多學(xué)者對(duì)此進(jìn)行了深入研究。

雍正皇帝盲目進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致中毒

浙江省名中醫(yī)牟重臨先生在其著作中記載，雍正皇帝曾表現(xiàn)出典型的“人參濫用綜合征”。雍正喜歡吃東北人參，平時(shí)困乏或得了病，都好喝人參湯。雍正本性孤僻持重，登基后經(jīng)常出現(xiàn)煩躁焦灼、暴怒臉青、雙手顫抖等，這是典型的“人參濫用綜合征”的表現(xiàn)。牟重臨先生認(rèn)為，雍正之死因雖存爭(zhēng)議，但從表現(xiàn)推斷是由于雍正過度勞累，加上人參中毒，以致58歲暴卒。

所以，人參不但不能長(zhǎng)期服用，在臨床上，若遇邪實(shí)熱結(jié)而無虛象者，更不可用。

食療、藥膳，存在三個(gè)誤區(qū)

一些中醫(yī)專家分析指出，“藥食同源”在百姓中主要存在以下三個(gè)誤區(qū)：

第一，食療意味著可以“盲目進(jìn)補(bǔ)”。有些人覺得身體虛虧就服用人參等，以為可以補(bǔ)氣健體。但盲目吃人參，有時(shí)會(huì)適得其反。

第二，濫用“藥物食品”。民間還有些人自制“藥物食品”，混淆兩者的界限，比如，認(rèn)為甘草有益則長(zhǎng)期拿來泡茶喝。實(shí)際上，久服甘草可導(dǎo)致腎上腺皮質(zhì)功能減退。

第三，懂“藥食同源”，卻不懂得藥物配伍。中藥有“性味”之分，藥食同源的藥物都有“寒熱溫涼”四種特性。如果不懂得藥物的配伍，可能危害健康。