譚曉菁　張婕　汪財生等

摘要：針對楊梅成熟期恰逢梅雨季節(jié)、雨水多、濕度大、采前落果重、果實品質(zhì)差、耐貯性差等問題，就楊梅的生物學特性、理化成分、藥用價值及避雨栽培技術(shù)等方面的研究進展進行較詳細的綜述，為下一步深入研究與應用楊梅避雨栽培技術(shù)提供參考。

關(guān)鍵詞：楊梅；理化成分；藥用價值；避雨栽培

楊梅種原產(chǎn)于中國，是我國的特色水果。楊梅的地理分布與柑桔、枇杷、茶樹、毛竹等的分布相仿，但其抗寒能力比柑桔、枇杷強。在中國大致分布在北緯18～33°之間，東起臺灣東岸，西至云南瑞麗，北至陜西漢中，南至海南三亞，地跨北、中熱帶和北、中、南亞熱帶。經(jīng)濟栽培主要集中在東南沿海的浙江、江蘇、福建、廣東和江西、安徽、湖南、貴州等省，其中浙江省的栽培面積、產(chǎn)量、品種和品質(zhì)均為全國之首，目前已超過46667hm²，約占全國總面積的21.8%。矮楊梅自然分布于我國云南、貴州、西藏和四川的部分地區(qū)，為我國特有植物。

楊梅喜溫耐寒、怕凍、忌高溫。最適宜年平均溫度15～20℃，在長江以南溫帶和亞熱帶地區(qū)均能種植。能在一10%低溫下生長?；ㄆ谟?～2℃低溫，花器遭凍，大量落花。幼樹如遇高溫烈日，會被曬死。喜陰耐濕。栽于北坡的植株，長勢比南坡好，果實品質(zhì)也好；種于緩坡地比平地好，種于山間或與其他林木混栽，植株長勢、產(chǎn)量和品質(zhì)都較好。一般要求空氣相對濕度在70%以上，空氣濕度大，果實肉質(zhì)厚，可溶性固形物含量高，糖度大，含酸量低。

研究發(fā)現(xiàn)，楊梅采用避雨栽培技術(shù)后，取得了良好的成效。一是保果增產(chǎn)，落果率明顯減少，商品果率提高。黃巖采用避雨棚結(jié)合網(wǎng)室栽培，商品果率從42%提高到92%，優(yōu)質(zhì)果率從20%提高到68%，落果率從23%降低到13%；慈溪避雨傘栽培的楊梅園，落果率從35%降到13%，商品果率則從33%提高到61%。二是單果重增加，果實品質(zhì)提高，果蠅為害明顯減少。避雨栽培后小環(huán)境得到改善，果實生長發(fā)育正常，果形較大，固形物含量比露地栽培提高5%～10%，采用網(wǎng)室避雨棚栽培的楊梅園，基本隔絕了果蠅的侵害，風味口感更佳。三是效益提高。黃巖、慈溪等示范點數(shù)據(jù)顯示，楊梅避雨設施栽培的果實不僅品質(zhì)好，貯運性能也大大增強，市場價格比常規(guī)栽培的高60%以上，加上產(chǎn)量提高，經(jīng)濟效益翻番。通過生產(chǎn)應用證明，避雨栽培技術(shù)是楊梅生產(chǎn)中一項十分有效的新型實用技術(shù)，特別是在雨水較多的年份，能大幅度提質(zhì)增效，具有良好的推廣前景。

本文就楊梅的生物學特性、理化成分、藥用價值及避雨栽培技術(shù)等方面的研究進展等進行了較詳細的綜述，為下一步深入研究與應用楊梅避雨栽培技術(shù)提供參考。

1楊梅營養(yǎng)成分及藥用價值

1.1楊梅的理化成分

優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%～13%，含酸量為0.5%～1.1%，富含纖維素、礦質(zhì)元素、維生素和一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。

據(jù)不完全統(tǒng)計，每100g楊梅可食部分中的營養(yǎng)素含量：水分83.4～92.0g，熱量28kJ，蛋白質(zhì)0.8g，脂肪0.2g，碳水化合物5.7g，膳食纖維1g，果汁含糖量12～13g，含酸量0.5～1.8g，硫胺素10mg，核黃素50mg，煙酸0.3mg，視黃醇當量92mg，胡蘿卜素0.3mg，VA7rag，Vc 9mg，Ve 0.81mg，鈣14mg，鎂10mg，鐵1mg，錳0.72mg，鋅0.14mg，銅20mg，鉀149mg，磷8 mg，鈉0.7mg，硒0.31mg。

1.2楊梅的藥用價值

楊梅具有消食、御寒、消暑、止瀉、利尿、治痢疾以及生津止渴、清腸胃、除煩憤惡氣等多種藥用價值，在醫(yī)學上用作收斂劑、強心劑、健胃劑、驅(qū)風劑、胸肺藥、皮膚藥和創(chuàng)傷藥等。如楊梅樹皮可治療心腹絞痛、食物中毒、皮膚濕疹、惡瘡疥癬、跌打腫痛、刀傷出血、燒傷、燙傷、骨折等；楊梅根可治療膽囊炎、牙周炎和疝氣。

楊梅果及其制品可治療牙齦出血等Vc缺乏癥、胃腸脹滿或急性腸炎引起的腹痛吐瀉、痢疾腹瀉、小便不暢或有灼痛感、口干舌燥、低熱煩渴、勞累過度引起的頭暈、全身肌肉關(guān)節(jié)疼痛、各種損傷的止血生肌及預防中暑等。楊梅果汁能顯著地抑制亞硝酸鈉和N-甲基芐胺的致突變作用，具有潛在的抗腫瘤作用。楊梅醬能消腫止痛，可治療扁桃體炎、牙痛、牙齦紅腫、眼熱痛、體外損傷、蜂蟄蟲咬及身體其他部位紅腫化膿等。

楊梅種子可治療汗腳、牙齦發(fā)炎和紅腫痛、各種損傷的止血生肌，可作為醫(yī)療上的收斂劑。楊梅核仁含維生素B17，是一種抗癌物質(zhì)，楊梅核仁提取液對胃癌細胞有殺傷抑制作用。

楊梅葉中含有黃酮類化合物槲皮素，有祛痰、止咳作用，還能對抗自由基，在抗癌、防癌、抗菌、消炎及心血管疾病的預防和治療方面均具有較強的藥理活性。不同類型楊梅葉片中槲皮素含量存在明顯差異，而且總槲皮素含量高的類型，其游離槲皮素含量也相應較高。在所有楊梅類型中，花期葉片槲皮素含量均高于果期，表明將楊梅作為藥用植物和果品進行雙重開發(fā)具有很大潛力。

2楊梅避雨相關(guān)技術(shù)研究進展

2.1楊梅種質(zhì)資源及矮化品種的選育

中國楊梅分為毛楊梅、青楊梅、矮楊梅、楊梅、全緣葉楊梅和大楊梅。迄今，楊梅種又劃分為8個品種類型（變種）：即野楊梅、紅種、粉紅種、白種、鈕珠楊梅、烏種、早性楊梅和陽平梅。矮楊梅劃分為6個變種：尖葉矮楊梅、大葉矮楊梅、鋪地矮楊梅、白水矮楊梅、蠟葉矮楊梅和細葉矮楊梅。

浙江楊梅資源豐富，擁有東魁、荸薺種、丁岙、晚稻4大楊梅良種，特別是大果型、品質(zhì)優(yōu)、適應性強的東魁已成為全國發(fā)展最為迅猛的楊梅品種。其中，特大果型楊梅新品系一東方明珠，也是作為選育的優(yōu)種。

2.2不同避雨設施對楊梅生物學性狀與品質(zhì)的影響

良好的栽培設施是楊梅避雨生產(chǎn)的主要基礎條件，近年來，楊梅避雨設施總體水平有了明顯提高。目前，根據(jù)栽培目的不同，浙江省楊梅避雨栽培有3種類型：一是以防蟲避雨為目的的簡易網(wǎng)室避雨大棚模式，主要集中在仙居、黃巖、臨海、甌海、龍灣等地區(qū)；二是以避雨為目的的避雨傘模式，主要集中在慈溪、余姚等地區(qū)；三是以提早成熟為目的的大棚促成栽培模式，主要集中在青田等地區(qū)。鄧海標、謝文根等研究人員采用簡易傘式、直接覆膜式、毛竹大棚式3種避雨栽培方法，研究不同避雨方式對楊梅成熟期果實的影響，結(jié)果表明，簡易傘式和毛竹大棚式效果較理想，能有效提高楊梅的收獲量，增加楊梅產(chǎn)量，同時更好地改善了楊梅果實的色、味及營養(yǎng)價值，結(jié)果如表1所示。

2.3避雨栽培技術(shù)研究

2.3.1修剪技術(shù)。大枝疏刪修剪方法是選擇樹冠中間2條直立大枝（即與基枝成70～90°）進行人工疏刪修剪，樹冠高度控制在3.4～3.5m。每年楊梅采收后，適當疏刪樹冠內(nèi)直立的超高枝（即當年為3.5m之內(nèi)，次年以后為4.0m之內(nèi)）、重疊枝、密生枝、交叉枝與病蟲枝。

2.3.2水肥管理。對幼齡楊梅樹要注意“控氮增鉀適磷”即控制氮肥、增施鉀肥和適施磷肥，每年追肥2次，適當控制幼樹營養(yǎng)生長，平衡營養(yǎng)生長和生殖生長，使其花芽形成，爭取栽植后第4～5年開始掛果。對成年楊梅樹采用“控氮增鉀適磷”的施肥方法，增強枝條粗壯生長、促進結(jié)果和提高品質(zhì)。

2.3.3加強病蟲害防治。注意加強褐斑病、赤衣病、白蟻、蚜蟲、卷葉蛾、金龜子、黃小葉甲等病蟲害防治。一是要注重楊梅采摘后褐斑病和卷葉蛾等病蟲的防治和冬季清園。二是楊梅采前1個月重點做好果蠅和果實腐爛病防控，應采取農(nóng)業(yè)和物理措施防控。果蠅可通過采用糖醋液、黑光燈或黃板誘殺和清潔果園進行防控。果實成熟后期，通過疏春梢和疏果來防控腐爛病。

3展望

避雨矮化栽培技術(shù)是當今世界果樹栽培發(fā)展的總趨勢，能使果樹提早結(jié)果、早豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，是獲得高效益的重要栽培模式。利用矮化栽培技術(shù)，通過截干、整枝修剪、合理施肥、化學調(diào)控等技術(shù)控制樹冠，把營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)化為生殖生長，能促進楊梅早結(jié)果，一般比常規(guī)栽培方法提前3～4年投產(chǎn)，并有效縮小大小年結(jié)果現(xiàn)象，提高產(chǎn)量、品質(zhì)、經(jīng)濟效益。在今后的植物培養(yǎng)過程中，該項技術(shù)將以更加先進科學的姿態(tài)走向世界。endprint