高 闊， 唐雯鈺

(1.北京大學(xué)光華管理學(xué)院，北京 100871； 2.九江學(xué)院經(jīng)濟與管理學(xué)院，江西九江 332005)

農(nóng)產(chǎn)品是我國消費者最主要的食物來源，它在本質(zhì)上屬于易變質(zhì)產(chǎn)品范疇，不僅具有易腐、不易貯藏的鮮明特性，還具有獨特的供需特性，但當(dāng)前我國農(nóng)產(chǎn)品物流整個供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)經(jīng)常出現(xiàn)各節(jié)點之間不連貫的問題，從而導(dǎo)致整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)節(jié)點間不能順暢有序的工作。首先，供應(yīng)鏈的上游企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)具有季節(jié)性、分散性、地域性特點；其次，在產(chǎn)品運輸流通中具有易腐性和時效性特點；最后，供應(yīng)鏈下游企業(yè)的銷售環(huán)節(jié)具有普遍性、全年性、分散性特點；這些特點都會造成農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定。當(dāng)前由于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式發(fā)展存在很多問題，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品附加值低，因此，大力發(fā)展優(yōu)化我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式對經(jīng)濟的快速發(fā)展具有重要意義，如何有效協(xié)調(diào)農(nóng)產(chǎn)品上下游企業(yè)之間的利益關(guān)系，以及最大程度地滿足消費者訴求是我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)在急須解決的問題。

1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理文獻綜述

在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究領(lǐng)域，眾多學(xué)者關(guān)注的方向主要是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的成員關(guān)系、組織模式、信息管理、物流管理及模式創(chuàng)新等。

1.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的成員關(guān)系研究

Johnson等認為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)歉鱾€環(huán)節(jié)參與者之間在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程(原料供給、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品運輸流通、最終銷售等環(huán)節(jié))中的一種縱向和橫向一體化戰(zhàn)略聯(lián)盟的關(guān)系[1]。蔣侃認為，建立核心企業(yè)之間的信息共享機制、協(xié)調(diào)的利益一體化使得供應(yīng)鏈合作伙伴之間可以共擔(dān)風(fēng)險，共分利益，這也是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不斷優(yōu)化的最終目標(biāo)[2]。

1.2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的組織模式

鄧俊淼等提出將批發(fā)市場和超市作為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式中的核心企業(yè)[3]。胡定寰等采用超市+農(nóng)村合作社+農(nóng)戶的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式來保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[4]。張學(xué)志等指出，在供應(yīng)鏈中核心企業(yè)處于重要地位，由于每個核心企業(yè)的發(fā)展情況不同，應(yīng)當(dāng)結(jié)合地方實際來選擇農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式[5]。

1.3 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息管理

Giménez等提出，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵是在以互聯(lián)網(wǎng)為代表的網(wǎng)絡(luò)工具和信息管理技術(shù)的基礎(chǔ)上，利用電子商務(wù)技術(shù)，采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)經(jīng)營管理理念，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點企業(yè)建立合作聯(lián)盟，使得供應(yīng)鏈更加系統(tǒng)化、集成化、精益化[6]。Bernardi等研究了基于射頻識別技術(shù)和公共密鑰技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品信息管理與可追溯系統(tǒng)[7]。房麗娜從信息傳遞、信息風(fēng)險、信息失真、信息共享等4個方面對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理進行研究[8]。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的物流管理

龐勝明等提出，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式的發(fā)展方向應(yīng)當(dāng)以龍頭企業(yè)加強合作聯(lián)盟為主，同時對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的改進及優(yōu)化進行討論[9]。王寧等提出建立農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈SCOR模型和采用電子化供應(yīng)鏈物流協(xié)同管理模型[10]。

1.5 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的模式創(chuàng)新

金廷芳在傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈為主體的二元結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上，提出建立一個由農(nóng)戶、農(nóng)村合作社、大型企業(yè)、零售企業(yè)及消費者組成的戰(zhàn)略聯(lián)盟型供應(yīng)鏈，并通過新型農(nóng)村合作社，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化模式，有效降低農(nóng)戶生產(chǎn)風(fēng)險，從而維持農(nóng)產(chǎn)品供需平衡，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全[11]。徐廣印等通過對傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式的研究，提出信息共享農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式[12]。

上述研究為現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式的發(fā)展提供了研究方向和理論基礎(chǔ)，但大多數(shù)學(xué)者對這些研究都是就單一角度而言，沒有形成一個較為完整供應(yīng)鏈的整體運作體系。因此，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式的發(fā)展方向應(yīng)基于目前我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)、物流產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)實基礎(chǔ)上進行，并有針對性地進行整合優(yōu)化。

2 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式分析

2.1 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式類型分析

目前我國發(fā)展較快的農(nóng)產(chǎn)品物流運作模式主要分3種：一是原始運作模式即農(nóng)戶自產(chǎn)自銷；二是基于傳統(tǒng)經(jīng)營模式的運作模式，主要包括加工企業(yè)+農(nóng)戶、批發(fā)商+批發(fā)市場+零售等運作模式；三是新型運作模式，常見的有農(nóng)產(chǎn)品流通型企業(yè)+農(nóng)戶及第三方物流模式等。

2.1.1 農(nóng)戶自產(chǎn)自銷 農(nóng)戶直接對接消費者是農(nóng)產(chǎn)品最為原始的一種經(jīng)營方式，在這種經(jīng)營方式下從生產(chǎn)、加工、運輸、銷售整個環(huán)節(jié)都需要農(nóng)戶自行完成，雖然這種方式發(fā)展受到許多限制，但依舊在我國農(nóng)產(chǎn)品市場上廣泛存在。這種方式的組織化、規(guī)?；?、專業(yè)化、契約化程度都處于較低水平，交易方式是隨機、流動的，波動性較大。如果市場價格出現(xiàn)混亂低迷的現(xiàn)象，農(nóng)戶就可能遭受巨大的損失。這種經(jīng)營方式中農(nóng)戶和其他企業(yè)以及消費者無法建立穩(wěn)定的交易關(guān)系，也正因為此，近年來經(jīng)常出現(xiàn)當(dāng)農(nóng)戶面臨農(nóng)產(chǎn)品銷售難時，農(nóng)產(chǎn)品無人收購，農(nóng)戶不堪壓力自殺的情況。

該模式有3個特點：(1)由于農(nóng)戶獨自經(jīng)營，在銷售過程中面對的對象眾多，通常是一次性交易很難形成穩(wěn)定的銷售關(guān)系，也就導(dǎo)致農(nóng)戶在運輸流通過程中易出現(xiàn)運輸路線不合理，重復(fù)率高，消費者與農(nóng)戶間信任度較低的問題。(2)在這種經(jīng)營模式下，農(nóng)戶要自己完成運輸、儲藏、銷售職能，但農(nóng)戶組織化程度低、規(guī)模小、技術(shù)水平弱、資金缺乏且農(nóng)產(chǎn)品在運輸流通過程中較脆弱，當(dāng)銷售不景氣時農(nóng)產(chǎn)品就會大量腐爛，導(dǎo)致農(nóng)戶遭受巨大的損失。(3)農(nóng)戶通常會將農(nóng)產(chǎn)品運送到城鎮(zhèn)等較繁華的地區(qū)進行售賣，這時就出現(xiàn)了許多負面影響，如臨街擺攤導(dǎo)致交通擁擠，嚴重影響城市的環(huán)境衛(wèi)生。

2.1.2 加工企業(yè)+農(nóng)戶 加工企業(yè)+農(nóng)戶模式是以農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為主導(dǎo)者。在運作過程中農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)不僅要負責(zé)連接農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者，還要和農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)零售企業(yè)相聯(lián)系，建立農(nóng)產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)，直接與市場對接。這種運作模式存在的地區(qū)大部分是我國的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)，因為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)通常是發(fā)展單一性產(chǎn)品，針對的市場主要是一個地區(qū)的特色產(chǎn)品，這樣更容易使加工企業(yè)專業(yè)化，運作難度也較多種產(chǎn)品的加工企業(yè)更小。我國許多特色農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)采用了該模式，例如，由于福建省光澤縣白羽肉雞產(chǎn)業(yè)十分發(fā)達，而福建圣農(nóng)集團有限公司就是一家集產(chǎn)品養(yǎng)殖、加工、銷售一體化的白羽肉雞食品加工企業(yè)。

該模式有4個特點：(1)從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，農(nóng)戶已成為產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，加工企業(yè)為農(nóng)戶提供種子種植、技術(shù)指導(dǎo)、物流等服務(wù)。農(nóng)戶只要考慮產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)而不須要擔(dān)心銷售問題，農(nóng)戶生產(chǎn)能夠得到有效的保障，但整個供應(yīng)鏈須要保證合作伙伴間關(guān)系的穩(wěn)定，對農(nóng)戶的素質(zhì)有一定的要求。(2)由于生產(chǎn)與銷售系統(tǒng)得到了一定的完善，整個供應(yīng)鏈之間的運作更加緊密，流通環(huán)節(jié)也有所減少，交易費用降低，物流效率有所提高。(3)整個供應(yīng)鏈主體之間的運輸、儲存、包裝等物流服務(wù)已有專門的物流部門或?qū)I(yè)的物流公司承擔(dān)。(4)加工型企業(yè)通過建立信息及銷售等平臺，減少物流信息間的阻隔，減少流通環(huán)節(jié)，這就可以在一定程度上降低企業(yè)的交易成本，進而提高供應(yīng)鏈系統(tǒng)的整體效率。

2.1.3 批發(fā)商+批發(fā)市場+零售 農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場作為主導(dǎo)者承擔(dān)著農(nóng)產(chǎn)品的收購和銷售活動，因此分為產(chǎn)地批發(fā)市場和銷地批發(fā)市場。該供應(yīng)鏈運行模式是：在農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中，農(nóng)戶向運銷商出售農(nóng)產(chǎn)品，同時在銷售批發(fā)市場中，運銷商會將其收購的農(nóng)產(chǎn)品再向零售商批發(fā)，最后到達消費者手中。該模式下發(fā)展最快的產(chǎn)地批發(fā)市場是1984年建立的山東壽光蔬菜批發(fā)市場，被稱為“江北第一家”。銷地批發(fā)市場最有代表性的是1985年建立的北京大鐘寺農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場，1993年該市場的交易額已達10億元以上。

該模式有3個特點：(1)批發(fā)市場通常是在自主性的農(nóng)貿(mào)市場作為基礎(chǔ)下發(fā)展而來的，最開始以政府為主要監(jiān)督管理者，在發(fā)展后期，市場經(jīng)濟的自我調(diào)節(jié)功能已經(jīng)足夠?qū)εl(fā)市場進行管理，逐漸轉(zhuǎn)為企業(yè)自我發(fā)展、自我調(diào)節(jié)，政府只提供一些服務(wù)功能。(2)整個運作模式的參與者和主要利益相關(guān)者包括農(nóng)戶、加工商、批發(fā)商和零售商。在整個交易過程中也出現(xiàn)了許多中間組織，以提供運輸、儲存、檢疫等服務(wù)項目為主，以此來保證供應(yīng)鏈能夠更好地運轉(zhuǎn)。(3)在信息接受傳遞方面，批發(fā)市場可以依賴信息平臺及市場農(nóng)產(chǎn)品供需情況實時掌控交易信息，而農(nóng)戶和消費者缺乏收集市場信息的平臺，無法及時把握市場變化，批發(fā)商出于對自身利益的考慮，容易出現(xiàn)對農(nóng)戶和消費者實施信息阻斷的情況[13]。

2.1.4 農(nóng)產(chǎn)品流通型企業(yè)+農(nóng)戶 該模式主要由農(nóng)戶、流通企業(yè)和消費者構(gòu)成。該模式下大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)一般具有強大的資金實力和抗風(fēng)險能力，可以集聚整條供應(yīng)鏈的節(jié)點企業(yè)。許多大型農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)在承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品零售業(yè)務(wù)和批發(fā)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，還建立了農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，直接和農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地合作，形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。由于該模式須要保證農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定性，有一定的地域限制性。該模式被部分國內(nèi)外大型超市所采用，較典型的有上海聯(lián)華超級市場發(fā)展有限公司，外資企業(yè)有沃爾瑪百貨有限公司、家樂福等。

該模式有3個特點：(1)農(nóng)戶和流通型企業(yè)作為此模式中的重要成員，它們之間須要建立穩(wěn)定的供需合作伙伴關(guān)系來共同保障農(nóng)產(chǎn)品的順利流通，這就要求對合作伙伴選擇須要經(jīng)過嚴密的考察。(2)農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地到配送中心，然后轉(zhuǎn)移到消費者手中，整個過程以農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)為核心，能夠有效地保障整個環(huán)節(jié)的平穩(wěn)運行，也促進了成本的降低，物流運作效率得到了提高。(3)農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)通過建立信息平臺，可以有效預(yù)測市場的變化，并通過提供技術(shù)指導(dǎo)，將市場變化情況告知農(nóng)戶以此來降低市場風(fēng)險。但農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)對質(zhì)量、包裝標(biāo)準(zhǔn)化有更為嚴格的要求，需要整個供應(yīng)鏈運作環(huán)節(jié)參與者不斷提高自身素質(zhì)[14]。

2.1.5 第三方物流模式 農(nóng)產(chǎn)品物流市場的前景越來越受到人們的高度重視，這也促使許多第三方物流企業(yè)開始提供農(nóng)產(chǎn)品物流服務(wù)。這種模式以第三方物流企業(yè)為導(dǎo)向，只負責(zé)提供倉儲、流通、加工等服務(wù)，不直接參與生產(chǎn)和銷售活動，通過完整的物流運作體系，以此來確保農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的順利運作。這種供應(yīng)鏈模式通過整合和管理整個供應(yīng)鏈中的物流配送服務(wù)使得農(nóng)產(chǎn)品更有保障，不僅提高了配送服務(wù)的效率，還簡化了交易流程。能夠使整個農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈完整暢通運行的第三方物流企業(yè)較少，且大多數(shù)都分布在較高經(jīng)濟水平的地區(qū)。

該模式有4個特點：(1)該模式組織結(jié)構(gòu)清晰，可以將物流計劃和運作功能全部集中于專門的責(zé)任方手中，以此來對農(nóng)產(chǎn)品運輸、儲存進行有效的資源管理，從而收獲更大的整體效益。(2)通過建立橫向和縱向相結(jié)合的部門溝通模式，確保作為運作核心的相關(guān)部門之間可以進行有效的溝通，防止信息阻塞而導(dǎo)致運作成本的增加。(3)通過第三方物流運作，整個農(nóng)產(chǎn)品物流活動能夠獲得更多技術(shù)、信息、資金上的支持，可以有效地組織和協(xié)調(diào)數(shù)據(jù)資源以此和顧客共享，第三方物流企業(yè)依托于完整的物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，可以達到協(xié)調(diào)和整合地區(qū)間物流資源的目的。(4)農(nóng)產(chǎn)品第三方物流處于起步階段，目前現(xiàn)存的第三方物流企業(yè)雖然能夠提供傳統(tǒng)的物流服務(wù)，但是物流增值功能服務(wù)水平還有待于進步和提高，同時管理水平、人才培養(yǎng)及專業(yè)化服務(wù)仍然須要不斷加以改進。在此供應(yīng)鏈模式中，如果任意一方企業(yè)出現(xiàn)經(jīng)營不善的問題都可能導(dǎo)致整個供應(yīng)鏈面臨危機，這就須要有長期穩(wěn)定的契約機制維持供應(yīng)鏈的發(fā)展。

2.2 我國現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式類型比較

我國現(xiàn)有農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式由于其自身發(fā)展情況的不同，也具有不同的特點，由表1可以清楚地看出農(nóng)戶自產(chǎn)自銷、加工型企業(yè)+農(nóng)戶、批發(fā)商+批發(fā)市場+零售、農(nóng)產(chǎn)品流通型企業(yè)+農(nóng)戶、第三方物流模式等5種模式的優(yōu)勢、劣勢及其適宜發(fā)展的地區(qū)。

表1 4種農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運作模式對比

3 以蔬菜為例——基于系統(tǒng)動力學(xué)對供應(yīng)鏈運作模式盡進行比較

綜上可知，農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式和批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式是我國目前大部分地區(qū)所采用的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式，相對更具有代表性。因此，在根據(jù)以往相關(guān)研究理論的基礎(chǔ)上，本研究應(yīng)用系統(tǒng)動力學(xué)模型構(gòu)建農(nóng)戶獨自種植經(jīng)營及批發(fā)商+批發(fā)市場+零售2種供應(yīng)模式因果關(guān)系，分析系統(tǒng)結(jié)構(gòu)并進行仿真模擬分析，比較2種模式下蔬菜種植戶在利益增加、食品質(zhì)量問題等方面的路徑，并提出對策建議。

3.1 蔬菜供應(yīng)鏈的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)分析

蔬菜種殖戶的利潤取決于總成本和總收入?？偝杀镜臉?gòu)成主要包括種子成本、肥料成本、農(nóng)藥成本、人工成本、折舊費用、交易成本、質(zhì)量投入成本等?？偸杖胫饕蕾囉谑袌鰞r格和蔬菜銷量。種植戶蔬菜種植質(zhì)量投入會影響產(chǎn)品質(zhì)量，從而影響蔬菜價格和銷售收入。根據(jù)它們之間的因果關(guān)系，建立蔬菜供應(yīng)鏈的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)(圖5)。

由圖6可知，整個蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)圖有2個反饋環(huán)，一個七階正反饋環(huán)和一個四階負反饋環(huán)。

正反饋環(huán)中種植戶取得利潤，促進種植戶對蔬菜種植質(zhì)量的投入，從而保障蔬菜的產(chǎn)品質(zhì)量，蔬菜質(zhì)量的提高導(dǎo)致銷售價格的上漲，這是種植戶增加蔬菜種植質(zhì)量投入的最大動力，也是整個系統(tǒng)運行的最大驅(qū)動力，這就構(gòu)成了蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)增長子系統(tǒng)。負反饋環(huán)中由于蔬菜種植質(zhì)量投入導(dǎo)致總成本的增加，種植戶利潤就會有所下降，與種植戶利潤增加形成了相互制約的反饋關(guān)系，進而構(gòu)成了蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)的上限子系統(tǒng)。由此可知，蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)是一個增長的上限系統(tǒng)。

3.2 蔬菜供應(yīng)鏈的系統(tǒng)動力學(xué)模型

在系統(tǒng)動力學(xué)中系統(tǒng)內(nèi)部結(jié)構(gòu)是推動系統(tǒng)行為的重要因素，即系統(tǒng)的內(nèi)因和外因通過內(nèi)部機制共同運作從而決定系統(tǒng)的發(fā)展路線。

蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)中種植戶所得到的利潤是系統(tǒng)的核心和動力，種植質(zhì)量能否有效地投入是系統(tǒng)能夠?qū)崿F(xiàn)良性循環(huán)的橋梁，是健康種植和食品安全得到保障的重要屏障。由圖5可知，整個系統(tǒng)結(jié)構(gòu)的變量是種植戶利潤、總成本、銷售收入、銷售價格及銷量。

建立蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)動力學(xué)模型主要是通過仿真模擬來預(yù)測整個供應(yīng)鏈中可能出現(xiàn)的情況，通過蔬菜種植、農(nóng)民收入、質(zhì)量投入和產(chǎn)品安全之間在系統(tǒng)中如何相互作用，以此來確保食品安全和農(nóng)民增收等反映的問題。通過質(zhì)量投入、交易成本對比農(nóng)戶自產(chǎn)自銷和批發(fā)商+批發(fā)市場+零售2種模式在農(nóng)民增收、食品安全等方面有何差異。

蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)有5棵流率基本入樹構(gòu)成：種植戶利潤、總成本、銷售收入、銷售價格、銷量。其中，總成本和總銷售收入是蔬菜種植戶取得利潤的關(guān)鍵因素，總成本的構(gòu)成包括種子成本、化肥成本、農(nóng)藥成本、人工成本、折舊成本、交易成本、質(zhì)量投入成本等。總銷售收入則依賴于市場價格和銷量決定。種植戶質(zhì)量投入會影響產(chǎn)品質(zhì)量，而產(chǎn)品質(zhì)量會帶來銷售價格的變化，從而影響銷售收入。

總成本變化量公式為：總成本變化量(元)=[種子成本(元/kg)+化肥成本(元/kg)+農(nóng)藥成本(元/kg)+人工成本(元/kg)+折舊成本(元/kg)+交易成本(元/kg)+質(zhì)量投入成本(元/kg)]×銷售數(shù)量變化量(kg)。

同時，根據(jù)實際數(shù)據(jù)構(gòu)建2個表函數(shù)，即種植質(zhì)量投入和種植質(zhì)量之間的關(guān)系用投入質(zhì)量lookup表示，種植質(zhì)量和蔬菜銷售價格用質(zhì)量價格lookup表示。

3.3 蔬菜供應(yīng)鏈的系統(tǒng)仿真模擬與分析

使用Vensim軟件對蔬菜供應(yīng)鏈系統(tǒng)結(jié)構(gòu)關(guān)系及變量條件進行計算及仿真，時間值為2010—2015年，步長值為 0.25，以季度為單位。分析農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式和批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下農(nóng)戶成本、食品安全、農(nóng)民利潤等3個方面的差異。

3.3.1 種植成本變化量仿真分析 在批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下，批發(fā)市場作為整個供應(yīng)鏈的核心，將上游的批發(fā)商與下游零售商在供應(yīng)鏈中連接起來，進行整合約束，節(jié)省了流通成本及交易成本，同時依靠政府部門的有效監(jiān)管可以有效保證產(chǎn)品質(zhì)量，也促進了農(nóng)戶加大對蔬菜種植的質(zhì)量投入，以此提高產(chǎn)品的質(zhì)量。在系統(tǒng)仿真模擬下，可以看出種植總成本變化量的不同，批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式低于農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式的種植總成本(圖7)。

3.3.2 食品安全仿真分析 在農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式下，由于缺少市場和政府的監(jiān)管，絕大多數(shù)農(nóng)戶由于自身資金的缺乏、技術(shù)水平較低以及對市場變化的認知程度不高，導(dǎo)致農(nóng)戶種植質(zhì)量不高，食品質(zhì)量方面存在許多問題。而目前許多批發(fā)市場越來越重視技術(shù)水平的提升和服務(wù)功能系統(tǒng)化，正在不斷完善市場基礎(chǔ)設(shè)施，提升種植和保鮮手段，這也有效保障了種植技術(shù)水平的不斷提升以及蔬菜種植質(zhì)量的提高。圖8也反映了在2種模式下產(chǎn)品質(zhì)量的變化，批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式的產(chǎn)品質(zhì)量更高。

3.3.3 種植戶利潤仿真分析 “批發(fā)商+批發(fā)市場+零售”模式下，批發(fā)市場能夠提升整個供應(yīng)鏈的流通效率，節(jié)省了交易成本及技術(shù)投入成本，農(nóng)戶只要進行蔬菜種植就能進行利益分配，不須要擔(dān)心產(chǎn)品運輸流通、存儲、包裝及銷售問題，也減少了其他部分的成本投入，利潤自然就得到了提高。通過系統(tǒng)仿真模擬分析發(fā)現(xiàn)，批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下種植戶的利潤高于農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式下的利潤(圖9)。

4 結(jié)論與建議

運用系統(tǒng)動力學(xué)仿真模擬，通過對比種植總成本、蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量、農(nóng)戶利潤3個方面可知，批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式優(yōu)于農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式，更有利于市場發(fā)展。在整個系統(tǒng)結(jié)構(gòu)中，蔬菜供應(yīng)鏈存在增長子系統(tǒng)和上線子系統(tǒng)，因此應(yīng)該向加強增長因素、減弱阻礙因素的方向發(fā)展。通過系統(tǒng)分析發(fā)現(xiàn)，制約蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)民利潤提升的主要因素是加大質(zhì)量投入，這就須要加大成本投入，農(nóng)戶自產(chǎn)自銷模式下，農(nóng)戶由于規(guī)模小、資金不足、技術(shù)水平低下，無法有效保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進而銷售收入就會受到影響。在批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式下，供應(yīng)鏈一體化的趨勢更明顯，不僅節(jié)約了流通、加工、交易各方面的成本，解決了資金不足、技術(shù)水平低下的問題，還有效提高了產(chǎn)品質(zhì)量、保障了合作農(nóng)戶的利潤。因此，在目前市場占有率較高的2種模式下，批發(fā)商+批發(fā)市場+零售模式是農(nóng)戶想要進一步發(fā)展的更好選擇。

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