崔 超，宋美玲，裴廷福

（山東省膠州市畜牧獸醫(yī)局，山東 膠州 266300）

里岔黑豬是我國(guó)的一個(gè)優(yōu)秀地方豬種，具有繁殖力高、抗逆性強(qiáng)、體長(zhǎng)多肋、肉質(zhì)鮮嫩，具有比國(guó)內(nèi)其他地方豬種多1～2節(jié)胸腰椎骨數(shù)的獨(dú)特性狀。開(kāi)發(fā)利用純種里岔黑豬僅僅適應(yīng)于高端消費(fèi)群體，發(fā)展具有一定的局限性，而開(kāi)發(fā)新的里岔黑豬品種資源，培育新品種，提高生產(chǎn)性能，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，滿足廣大中端消費(fèi)群體需要，是實(shí)施里岔黑豬產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的一條有效途徑。

1 加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)利用的重要性

自然選擇不會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品口味好的物種，因此，自然進(jìn)化的品種滿足不了人們的需求。培育新品種，就是為了克服傳統(tǒng)地方品種的缺點(diǎn)和不足，以順應(yīng)市場(chǎng)新的需求，使動(dòng)物在產(chǎn)量、品質(zhì)、抗逆性等方面得到有效改善，從而獲得更高的生產(chǎn)力和更好的經(jīng)濟(jì)效益。做好新品種的開(kāi)發(fā)利用，能更好地解決兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)是產(chǎn)量，一個(gè)是質(zhì)量，這就需要人工選擇產(chǎn)量高、品質(zhì)好、生長(zhǎng)周期適宜的新品種。因此，加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)利用，是里岔黑豬保種選育的需要、是滿足市場(chǎng)的需求和提升品牌效應(yīng)的途徑。

1.1 加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)利用是保種選育的需要

畜禽品種開(kāi)發(fā)與利用是實(shí)施資源保護(hù)的主要目的，保存是利用的前提，是持續(xù)有效利用的基礎(chǔ)；利用是保存的目的，是保存的合理方式，只有大力推進(jìn)畜禽新品種開(kāi)發(fā)利用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，才能真正做到以保為主，保用結(jié)合，以用促保。

一個(gè)豬種的發(fā)展變遷，會(huì)受到大自然和各種社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件的制約，在不同的社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，優(yōu)勢(shì)有時(shí)會(huì)變?yōu)榱觿?shì)，劣勢(shì)會(huì)變?yōu)閮?yōu)勢(shì)，里岔黑豬也不例外。雖然里岔黑豬肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特，但存在生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、飼料報(bào)酬和瘦肉率低等缺點(diǎn)，這些是地方豬種固有共性，遺傳上很難動(dòng)搖，通過(guò)選育改變不大，用純種選育法短期難以解決。這些性狀減低了里岔黑豬用作瘦肉型豬生產(chǎn)優(yōu)良母本的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，必將導(dǎo)致社會(huì)上原種里岔黑豬的養(yǎng)殖數(shù)量下降，并失去了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)里岔黑豬的保種選育產(chǎn)生明顯的不利影響。因此，在做好里岔黑豬原種豬保種選育和開(kāi)發(fā)利用的基礎(chǔ)上，培育高效、低耗、優(yōu)質(zhì)里岔黑豬新品種，加快新品種開(kāi)發(fā)利用工作，對(duì)于促進(jìn)里岔黑豬保種選育具有重要的現(xiàn)實(shí)和歷史意義。

1.2 加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)利用是滿足市場(chǎng)的需求

由于純種里岔黑豬生長(zhǎng)速度慢、瘦肉率低、飼養(yǎng)成本較高，僅僅適應(yīng)于面向高端消費(fèi)群體開(kāi)發(fā)高端產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定的局限性。挖掘里岔黑豬品種資源，培育新品種，提高生長(zhǎng)速度和瘦肉率，價(jià)格適中，面向廣大中層消費(fèi)群體需要，是實(shí)施里岔黑豬產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的一條有效途徑。在這方面，山東省萊蕪市和江蘇省蘇州市都分別探索出了適宜于市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的新路子，其成功經(jīng)驗(yàn)很值得我們借鑒。萊蕪黑豬在保種選育開(kāi)發(fā)高檔極品豬肉的基礎(chǔ)上，利用十幾年時(shí)間，成功培育出了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的母本新品種“魯萊黑豬”，專門(mén)用于開(kāi)發(fā)中端精品豬肉，并通過(guò)了國(guó)家新品種認(rèn)定，形成了較好的品牌效應(yīng)和市場(chǎng)基礎(chǔ)，探索出了一條地方豬種資源保護(hù)與開(kāi)發(fā)相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展新路子，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。江蘇省以太湖豬為基礎(chǔ)改良而成的“蘇太豬”，在全省建立了30多家蘇太豬擴(kuò)繁場(chǎng)，并已推廣到全國(guó)29個(gè)省、市、自治區(qū)，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益非常顯著。因此，進(jìn)行里岔黑豬新品種選育研究，開(kāi)發(fā)適應(yīng)于中等消費(fèi)群體的中端產(chǎn)品，實(shí)行產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，對(duì)滿足社會(huì)不同層次的需求有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1.3 加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)利用是提升品牌效應(yīng)的途徑

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的日益深入，經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)形態(tài)正由產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)向質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)、品牌競(jìng)爭(zhēng)的高級(jí)形態(tài)轉(zhuǎn)化。發(fā)達(dá)國(guó)家的企業(yè)利用其品牌優(yōu)勢(shì)，加快了爭(zhēng)奪市場(chǎng)步伐，品牌優(yōu)勢(shì)效應(yīng)日益顯現(xiàn)。

純種萊蕪黑豬極品豬肉，市場(chǎng)售價(jià)高達(dá)100～120元/kg。但是，由于價(jià)格高，只有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的消費(fèi)者才能購(gòu)買(mǎi)，發(fā)展速度比較慢。而通過(guò)雜交育成的“魯萊黑豬”豬肉雖比市場(chǎng)上豬肉價(jià)格高出1倍以上，但由于價(jià)格比較適中，一般消費(fèi)者有這個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，因此，社會(huì)需求量大，發(fā)展速度很快。蘇州純種太湖豬極品豬肉，專賣(mài)店銷售價(jià)在80元/kg以上，但受消費(fèi)群體限制，銷量一般。通過(guò)雜交育成的“蘇太豬”豬肉產(chǎn)品，市場(chǎng)售價(jià)在40元/kg左右，但由于味道鮮美，價(jià)位適中，又無(wú)公害，深受歡迎，目前已在蘇州市區(qū)建立了50多家專賣(mài)店，產(chǎn)品仍供不應(yīng)求，出現(xiàn)市民排隊(duì)爭(zhēng)購(gòu)“蘇太”牌豬肉現(xiàn)象。從太湖豬和萊蕪豬開(kāi)發(fā)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，選擇最佳雜交組合，培育優(yōu)質(zhì)、低耗、高效、生態(tài)的雜交組合，注冊(cè)商標(biāo)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，對(duì)于增加里岔黑豬市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高里岔黑豬證明商標(biāo)和著名商標(biāo)的社會(huì)知名度，必將起到帶動(dòng)和促進(jìn)作用。

2 加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)利用的目標(biāo)

引進(jìn)國(guó)外品種只是我國(guó)生豬起步階段的權(quán)宜之計(jì)，培育本國(guó)生豬新品種，才是保持生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略措施，這已是全國(guó)業(yè)界人士的共識(shí)。同時(shí)，對(duì)以豬肉為重要食品的國(guó)人來(lái)說(shuō)，隨著人們生活質(zhì)量的提高，必然會(huì)對(duì)豬肉質(zhì)量提出越來(lái)越高的要求，因此，培育里岔黑豬新品種，加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)利用工作應(yīng)堅(jiān)持以下特色。

2.1 需要具有繁殖力高的優(yōu)點(diǎn)

在培育里岔黑豬新品種應(yīng)該保持里岔黑豬繁殖力高的優(yōu)勢(shì)，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)仔數(shù)12頭以上，窩產(chǎn)活仔數(shù)11頭以上。

2.2 需要具有抗逆性強(qiáng)優(yōu)點(diǎn)

里岔黑豬新品種應(yīng)具有強(qiáng)健的骨骼系統(tǒng)和心肺功能，有良好的體質(zhì)，抗病及抗應(yīng)激能力強(qiáng)，免疫機(jī)能健全，良好的生活力。

2.3 需要具有生產(chǎn)性能高優(yōu)點(diǎn)

里岔黑豬新品種應(yīng)具有生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化能力高的優(yōu)點(diǎn)，6月齡體重達(dá)100 kg，25～100 kg階段，平均日增重達(dá)600 g，料重比3.2∶1。

2.4 需要具有肉質(zhì)鮮嫩優(yōu)點(diǎn)

里岔黑豬新品種應(yīng)具有商品豬瘦肉率高，肉質(zhì)好，肌間脂肪多，背膘薄而均勻，腹脂少。

3 加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)利用的措施

3.1 切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

加快里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)工作，離不開(kāi)政府的支持和指導(dǎo)，政府應(yīng)在宏觀調(diào)控的前提下，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。建議市政府成立由各有關(guān)職能部門(mén)參加的里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，承擔(dān)里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)工作的領(lǐng)導(dǎo)職能，并通過(guò)申請(qǐng)里岔黑豬瘦肉型新品系新品種認(rèn)定，注冊(cè)里岔黑豬新品種商標(biāo)，來(lái)提升品牌影響力。同時(shí)，膠州市畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)應(yīng)成立相應(yīng)的里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)工作小組，具體負(fù)責(zé)里岔黑豬新品種開(kāi)發(fā)各項(xiàng)工作的組織實(shí)施，并邀請(qǐng)大中專院校、科研院所的部分專家組成專家顧問(wèn)組，具體負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)和咨詢服務(wù)。另外，為進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管和協(xié)調(diào)服務(wù)職能，應(yīng)成立里岔黑豬產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)協(xié)會(huì)，具體負(fù)責(zé)里岔黑豬新品種選育研究、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)以及里岔黑豬新品種養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)品銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管和市場(chǎng)的協(xié)調(diào)規(guī)范等工作，確保整個(gè)里岔黑豬新品種產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)、加、銷方面形成一個(gè)有機(jī)結(jié)合、規(guī)范運(yùn)作的產(chǎn)業(yè)鏈，真正實(shí)現(xiàn)里岔黑豬新品種的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，品牌化運(yùn)作。

3.2 大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)

加快里岔黑豬新品種的良種擴(kuò)繁和產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)，要走依托龍頭企業(yè)發(fā)展的路子，在全市選定1～2家龍頭企業(yè)進(jìn)行良種擴(kuò)繁和產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)。通過(guò)發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)來(lái)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，或者借鑒其他地方豬種先進(jìn)的發(fā)展模式，通過(guò)建立畜牧專業(yè)合作社的方式，實(shí)行訂單養(yǎng)殖，專門(mén)養(yǎng)殖里岔黑豬新品種商品育肥豬，然后由龍頭企業(yè)進(jìn)行回收，集中生產(chǎn)中高檔特色產(chǎn)品。強(qiáng)化豬肉品質(zhì)保證，按照養(yǎng)殖、加工、產(chǎn)品銷售一條龍的模式，以科技為支撐，緊緊圍繞里岔黑豬新品種的生產(chǎn)性能、肉質(zhì)性能方面的優(yōu)勢(shì)和特色，研究出一條從繁育、飼養(yǎng)到屠宰、分割加工、包裝、銷售的科學(xué)工藝與流程，從根本上保證豬種和肉品質(zhì)量。加大里岔黑豬新品種產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，要全面實(shí)行質(zhì)量可追溯機(jī)制，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。從生豬的育種、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、分割、肉制品加工、倉(cāng)儲(chǔ)配送等方面實(shí)行全過(guò)程覆蓋、全流程跟蹤的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)制度，實(shí)現(xiàn)從源頭可追溯、流向可追蹤、信息可反饋、產(chǎn)品可召回的全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

3.3 加大政策和資金扶持力度

加快里岔黑豬新品種選育研究和推廣利用工作，需要雄厚的資金基礎(chǔ)支持，國(guó)內(nèi)其他地方豬種在新品種選育研究和推廣工作，各級(jí)政府都注入了大量的扶持資金，爭(zhēng)取了國(guó)家和省里大量的科研和開(kāi)發(fā)經(jīng)費(fèi)，如果沒(méi)有國(guó)家和各級(jí)政府的扶持，其選育和開(kāi)發(fā)工作將無(wú)從談起。因此，在里岔黑豬新品種選育和開(kāi)發(fā)過(guò)程中，政府不僅要將保種經(jīng)費(fèi)納入市政府年度財(cái)政預(yù)算，而且要從貸款、用地、建設(shè)、稅收等方面給予政策和資金扶持，并積極爭(zhēng)取各級(jí)的項(xiàng)目資金支持，以確保選育及開(kāi)發(fā)工作的正常進(jìn)行。

3.4 強(qiáng)化品牌宣傳，爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌

一個(gè)品牌的推介，離不開(kāi)輿論的宣傳。宣傳應(yīng)以政府主導(dǎo)，企業(yè)為輔的方式，充分利用電視、廣告、媒體、會(huì)展、窗口等形式，搭建里岔黑豬新品種品牌宣傳平臺(tái)，大力宣傳里岔黑豬新品種品牌，挖掘品牌內(nèi)涵，拓展品牌市場(chǎng)，不斷提高里岔黑豬新品種的市場(chǎng)占有率。還可以邀請(qǐng)策劃公司從總體上進(jìn)行廣告和宣傳策劃，建立一套長(zhǎng)期有效品牌宣傳路子。通過(guò)大力宣傳，向消費(fèi)者推薦健康保健豬肉、綠色安全豬肉，引導(dǎo)健康的消費(fèi)理念，讓消費(fèi)者了解和認(rèn)可里岔黑豬新品種產(chǎn)品，提高產(chǎn)品知名度，為里岔黑豬新品種特色豬肉產(chǎn)品搭建更廣闊的推介平臺(tái)，樹(shù)立良好的品牌形象。要通過(guò)以上各種手段，真正實(shí)現(xiàn)里岔黑豬新品種的產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)和品牌化發(fā)展，爭(zhēng)創(chuàng)中國(guó)名牌。