韓麗麗，翟忠琴，劉克營，焦 濤，張國海，劉 瑾，韓愛萍，賈景德

（1.東麗區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)中心，天津 300300；2.國家農(nóng)產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心，天津 300384）

韭菜屬于百合科多年生宿根蔬菜[1]，其適應性強，抗寒耐熱，在我國各地均有栽培。在韭菜種植過程中，育苗是關鍵環(huán)節(jié)。傳統(tǒng)保護地韭菜生產(chǎn)的常規(guī)育苗模式，育苗周期長，用種量大，費工、費時，生長緩慢，出苗不齊，起苗困難，病蟲害嚴重。采用育苗盤育苗可有效解決常規(guī)育苗所面臨的問題，大大提高育苗效率，是一種替代傳統(tǒng)模式的高效育苗方式，其主要優(yōu)勢及技術(shù)要點如下。

1 育苗盤育苗的主要優(yōu)點

采用育苗盤育苗省工、省時，省略起苗、除草、剪苗等工序。育苗盤育苗不用苗期除草，不施除草劑，減少了農(nóng)藥污染；不與土壤接觸，減少了苗期的土傳病蟲害，避免了韭菜根蛆對幼苗的危害；不用整地做畦，省水省肥。常規(guī)育苗后期要進行起苗、剪苗、剪根整理才能移栽，播種量也大，每667 m2用種6～8 kg，播后要覆土，還要覆蓋遮陽網(wǎng)或草苫，尤其是苗期除草，費工費力。苗盤育苗苗齡短，從播種到移栽只需65 d左右，節(jié)省育苗用地，且無需中耕，緩苗快、根系發(fā)達；采取穴盤點播方式節(jié)省種子，可減少常規(guī)用種量的50%。育苗盤育苗移栽簡便，即每穴1墩，4月中下旬播種，6月中下旬移栽，春節(jié)前收割，總共僅需8個月，縮短了生長周期，當年育苗，當年定植，當年見效益；春節(jié)期間上市，667 m2可增加經(jīng)濟效益50%～60%，充分體現(xiàn)出育苗盤育苗的優(yōu)勢。常規(guī)育苗3月下旬—4月下旬播種，苗期需要10個月以上，且工序繁瑣，育苗到收獲長達1年半，需1年苗、半年養(yǎng)才能見到效益。育苗盤育苗等于增加了一季的收入。

2 育苗準備

2.1 播種量

種植667 m2韭菜，育苗用種量只需1 500 g，需5×10穴育苗盤150～160個。

2.2 育苗材料

需準備殺菌劑50%多菌靈2 kg、草炭土500 kg、枯草芽孢桿菌5 kg、磷酸二銨5 kg。

2.3 整地做畦

畦寬1.3～1.5 m、長7～8 m，畦面摟平。畦埂上按順序擺放育苗盤，以草炭土作基質(zhì)，將基質(zhì)250 kg、磷酸二銨5 kg、50%多菌靈1 kg、枯草芽孢桿菌5 kg混配好，制成營養(yǎng)土，填滿盤穴，淋足清水，等待播種。

3 催芽播種

3.1 浸種催芽

4月中下旬催芽播種，也可不浸種催芽或只浸種不催芽。浸種催芽：在播種前4～5 d，按667 m2用種1.5 kg的標準，將所備種子放入30 ℃的溫水中，經(jīng)24 h浸種后，去掉浮在水面的癟籽和雜物，用涼水淘洗干凈撈出，選干凈的紗布為里層，外裹濕麻袋片將種子包好，置于15～20 ℃條件下催芽或?qū)玫姆N子放入恒溫箱中催芽。每日用清水淘洗種子1次，3～4 d后種子露芽時，即可播種。

3.2 播種

將催芽后的種子按每穴30～35粒擺放在穴盤中，擺好后上覆一層營養(yǎng)土，覆蓋厚度1.0～1.5 cm，視土壤基質(zhì)墑情，用噴壺噴灑補水，保持基質(zhì)濕潤，3～4 d即可出土。

4 苗期管理

4.1 水分

幼苗出土到長出3～4片真葉時，要保持穴盤濕潤，可以每隔5～7 d噴灑1次小水，保持基質(zhì)濕度[2]。

4.2 溫度

種子發(fā)芽溫度為12 ℃以上，生長適宜溫度15～25 ℃，應保持棚內(nèi)溫度在15～20 ℃。韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱。

4.3 追肥

當幼苗長出5片葉、苗高15～18 cm時，可適當控水，視幼苗長勢可結(jié)合澆水追肥2～3次，每次667 m2追施尿素或沖施肥5 kg，可配合噴灑50%多菌靈殺菌劑，防止灰霉病危害。

4.4 光照

棚室保持光照均勻，韭菜適宜中等光照強度，耐陰性強；但光照過弱，光合產(chǎn)物積累少，導致韭苗分蘗少而細弱。

5 定植移栽

5.1 起苗剪苗

當幼苗長到18～20 cm、出苗60～65 d時，即可起苗定植[3]。將育苗穴盤內(nèi)韭苗拔出，剪齊葉稍和韭根，留根1.2 cm左右，分成30～35株1叢，作為1穴的定植苗備栽。

5.2 整地施肥

將棚內(nèi)的育苗盤收起，土地經(jīng)耕翻、滅草后，每667 m2施腐熟的有機肥（羊糞）[4]4 000 kg+枯草芽孢桿菌10 kg+NPK復合肥（15-15-15）100 kg，撒施后旋耕耙細，摟平做畦，畦寬因棚而定，一般為寬1.2～1.5 m，長7～10 m，以便于管理。韭菜喜好鉀肥，對土壤質(zhì)地適應性強[5]，適宜的土壤pH值為5.5～6.5。

5.3 定植

畦做好后，開溝挖穴定植韭苗，要求行距40～45 cm，穴距14～15 cm，栽植時以不埋沒葉鞘為宜，栽植后壓實穴土，及時澆水。

6 定植后的管理

6.1 緩苗期管理

當韭菜新葉發(fā)出后應澆緩苗水，并及時中耕保墑，保持土壤見干見濕。土壤濕度為田間最大持水量的70%～80%，適宜的空氣相對濕度為60%～70%。緩苗后韭菜處于生長時期，要充分供應肥水。每15～20 d追沖施肥5～10 kg，隨水施入，雨季應減少澆水，注意排澇[6]；同時防病除草，預防灰霉病的發(fā)生。

6.2 旺盛生長期管理

入秋后韭菜進入生長旺盛期，也是培養(yǎng)根株的最好時期。這一時期生理活動最強，特別是立秋—秋分要重施肥水，適時追施磷鉀肥，每667 m2施肥10 kg，同時追施鋅鐵肥1.5 kg；每間隔5～7 d澆1次水，隨水追肥2～3次。

6.3 冬前管理

進入10月份之后，應停止?jié)菜贩?，利用干旱控制韭菜的貪青生長，迫使營養(yǎng)加速向鱗莖和根系轉(zhuǎn)移，保證植株安全越冬。以后氣溫逐漸降低，植株生長緩慢，應降低土壤濕度[6]，保持地表不干即可。

6.4 冬季管理

11月下旬待韭菜回縮前，用150億球孢白僵菌顆粒劑200倍液灌根，防治韭蛆；霜凍后澆1次凍水，韭菜完全枯黃后，土壤稍干時苫蓋棚膜，封棚越冬。

6.5 保溫措施

苫蓋棚膜即轉(zhuǎn)入棚內(nèi)管理階段。覆膜后于晴天淺鋤松土1次以提高地溫，保持白天溫度20～24 ℃[7]，夜間12～14 ℃。株高長到10 cm以上時，白天溫度保持在16～20 ℃，棚內(nèi)溫度超過24 ℃時要放風降濕。降溫天氣應加強保溫措施，白天保持15～20 ℃，夜間不低于6 ℃。

當韭菜長到10 cm以上時，要進行扒溝培土，使壟高保持在25 cm左右，既增加鱗莖白度和高度，又能達到增產(chǎn)的目的。

7 病蟲害防治

7.1 疫病、灰霉病防治

韭菜常見病害有疫病、灰霉病等[8]，韭菜疫病危害根莖葉，尤以假莖、鱗莖受害最重。病狀：葉部受害初為暗色水漬狀病斑，后期葉片變黃軟腐，莖、根部受害呈褐色軟腐，潮濕時病部產(chǎn)生稀疏白色霉狀物。病菌在土壤病殘體上越冬，溫室韭菜可常年發(fā)生。

防治方法為控溫、控濕、消滅病原。7—8月為危害高峰期，高溫、高濕環(huán)境下韭菜易受害，應控制棚室溫度在25～32 ℃。發(fā)病初期，采用煙霧熏蒸法防治，可選用10%速克靈煙劑[7]，每次667 m2用250 g煙劑熏蒸。粉塵法防治，用10%滅克粉塵劑，每次667 m2用1 kg，在傍晚時進行噴施為宜，每隔10 d噴1次，連續(xù)或與其他防治法交替應用2～3次。注意選用高效、低毒、低殘留的新型殺菌劑，并要輪換交替施用。

7.2 韭蛆、斑潛蠅防治

夏季成蟲盛發(fā)期也是幼蟲危害期。在5月中下旬，扒開韭菜根莖附近表土，順壟撒施150億球孢白僵菌顆粒，每667 m2撒施2～3 kg，施后隨即覆土；或用該菌劑200倍液灌根，灌根方法為：去掉噴頭的噴霧器對準韭菜根部灌藥即可，在9：00—11：00噴灌較為適宜。成蟲可用2.5%溴氰菊酯乳油2 000倍液噴施，也可在澆水時，趁害蟲爬上地表，每667 m2用溴氰菊酯乳油6～10 g對水噴施。收割前3個月不宜施藥。不宜使用高毒農(nóng)藥。

8 采收

韭菜長到40 cm時即可收割，每蹲（叢）韭菜可達180～200 g，每667 m2植8 000株的地塊產(chǎn)量在1 600 kg左右。春節(jié)前即可開始韭菜收割上市，按無公害韭菜批發(fā)價格每千克40元計算，667 m2收入在6萬元以上。20 d左右可收割第2茬，第2茬韭菜可在正月十五上市。在第1茬收割后再開始澆水，并及時松土保墑。每次收割后3～4 d，新葉長出時適當追肥，每667 m2追施腐植酸復合肥15 kg。