趙美華，董曉飛，趙鐵鎖，牛建中

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，山西 太原 030031）

太原地區(qū)種植大白菜主要以秋季栽培為主，春夏季栽培為輔，形成了明顯的供應(yīng)淡旺季，使大白菜的市場價(jià)格產(chǎn)生了較大波動(dòng)，市場供需矛盾突出。為此，結(jié)合太原地區(qū)氣候特點(diǎn)及多年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，制定和完善了春、夏、秋大白菜栽培技術(shù)規(guī)程，主要采取了“二適三早三保兩防一捆”一系列技術(shù)措施，即“二適”：選擇合適的品種，適時(shí)播種或定植；“三早”：早間苗、早中耕、早防治；“三保”：保全苗、保齊苗、保壯苗；“兩防”：預(yù)防為主、綜合防治為輔；“一捆”：收獲前10 d將白菜外葉用稻草或麥秸扶起捆住。據(jù)統(tǒng)計(jì)，通過應(yīng)用該技術(shù)規(guī)程，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，平均667 m2增收節(jié)支300元以上，為穩(wěn)定當(dāng)?shù)卮蟀撞说闹苣晟a(chǎn)與均衡供應(yīng)提供了技術(shù)支撐。其技術(shù)要點(diǎn)如下。

1 合理安排茬口

前茬作物以蔥蒜類作物為宜，力爭早騰地，將大白菜的生長期安排在當(dāng)?shù)刈钸m宜的生長季節(jié)。以太原地區(qū)露地種植大白菜為例，春大白菜4月10日前后直播，5月底、6月初收獲；夏大白菜7月初播種，9月初收獲；秋大白菜適宜的播種期及生長期較長，7月底—8月初播種，10月初—11月3日前均可收獲。

2 選擇優(yōu)良品種

春夏栽培為反季節(jié)栽培，春大白菜品種應(yīng)選擇冬性強(qiáng)、雙耐品種；夏季栽培選擇生長期短、耐熱、抗病品種；秋季栽培選擇豐產(chǎn)、抗病、優(yōu)質(zhì)的早、中、晚熟品種，如晉春2號(hào)、晉春3號(hào)、晉綠3號(hào)、晉綠5號(hào)、津秋65等。

3 精耕細(xì)耙，整地施肥

種植大白菜應(yīng)選擇“三砂七土”的土壤，表面是輕壤土，底土為較黏土壤；前期對(duì)幼苗生長有利，發(fā)棵快，后期利于結(jié)球、保水保肥及提高產(chǎn)量。播種前每667 m2施入優(yōu)質(zhì)腐熟有機(jī)肥5 000～6 000 kg、豆餅粉15 kg、磷酸二銨25 kg、過磷酸鈣30 kg及微生物肥料60 kg為基肥，深耕細(xì)耙、整平起壟。壟距60～65 cm，壟高15～20 cm，春夏品種壟距適當(dāng)縮小。

4 適期播種

4.1 種子處理

為防大白菜種子帶菌，可用溫湯浸種的方法進(jìn)行種子處理，即將大白菜種子用55 ℃溫水浸種30 min，攪拌至30 ℃，再用1%高錳酸鉀溶液浸種30 min，然后沖洗干凈，晾干后播種。

4.2 播種時(shí)期

采用露地直播方式：春大白菜4月上旬、夏大白菜6月底、秋大白菜立秋后5～7 d播種。采用育苗方式：春大白菜播種時(shí)間應(yīng)比直播提前20～30 d，夏、秋大白菜提前3～5 d。苗床溫度始終不能低于15 ℃，苗齡30 d左右，苗齡太長，定植后易引起未熟抽薹。

4.3 露地直播

采用直播方式，每667 m2用種80～100 g。條播法：在壟頂部的中央劃深0.6～1.0 cm的淺溝，將種子均勻地播在溝中，覆土平溝；穴播法：按30～60 cm株距，在壟上做長12～15 cm、深1 cm的淺穴，澆足底水，水下滲后，每穴播5～10粒種子，覆土平穴。下午播種更利于出苗。

4.4 育苗方法

應(yīng)在前茬作物未收獲時(shí)進(jìn)行育苗移栽，每平方米苗床用種1.5～2.0 g。育苗床長度12～15 m，寬度1.0～1.5 m，床土厚度應(yīng)達(dá)到15 cm以上。每平方米苗床施入腐熟有機(jī)肥20 kg、過磷酸鈣和硫酸鉀各20 g，并與床土充分混合、拌勻、耙平后澆水，待水滲下后在床土內(nèi)劃深0.8～1.0 cm的平行溝，種子均勻播于溝中，然后覆土刮平，根據(jù)育苗氣候條件考慮是否增加覆蓋物進(jìn)行保溫或遮陽。有條件者可采用穴盤或營養(yǎng)塊育苗。

5 田間管理

5.1 早間苗，適時(shí)定苗

春、夏大白菜株型小，每667 m2定植3 000～4 000株，株距30～40 cm。秋大白菜：早熟品種每667 m2定植2 700～3 000株，株距40～50 cm；中晚熟品種每667 m2定植2 000～2 700株，株距50～60 cm。

露地直播大白菜一般需要間苗3次，播種后3～4 d第1對(duì)子葉出土，10 d左右進(jìn)入“拉十字”期，出苗期結(jié)束，開始第1次間苗，同時(shí)淘汰弱小苗及子葉畸形的劣苗，條播的按株距3～5 cm間苗，穴播的每穴留苗5～6株；第2次間苗在4～5片真葉時(shí)進(jìn)行，條播的按株距10 cm間苗，穴播的每穴留苗2～3株；在團(tuán)棵期，即6～7片真葉時(shí)，條播的早熟品種按株距40～50 cm定苗、中晚熟品種按株距50～55 cm定苗，穴播的每穴選留1株生長最好的定苗。間苗過程中要及早補(bǔ)苗，更換病弱苗。

育苗移栽苗齡為25～30 d，應(yīng)選擇整齊健壯、無病蟲害植株。春大白菜幼苗長出3～4片真葉、室外平均氣溫達(dá)到13 ℃時(shí)即可定植，太原地區(qū)春季一般在4月上中旬定植；夏大白菜在7月中旬定植；秋大白菜當(dāng)幼苗具有4～6片葉時(shí)帶土定植。

5.2 早鋤、淺鋤、勤除草

直播大白菜的中耕除草一般在封壟前進(jìn)行3～4次。分別在第1、2次間苗后、定苗后和蓮座期各進(jìn)行1 次，也可以根據(jù)田間雜草及土壤板結(jié)情況靈活掌握，中耕時(shí)離植株2～3 cm處進(jìn)行淺鋤，由近及遠(yuǎn)深耕，做到“頭鋤淺、二鋤深、三鋤不傷根”。育苗移栽的中耕2次即可，封壟以后不再進(jìn)行中耕。

6 肥水管理

6.1 春大白菜肥水管理

春大白菜播前造墑，播后覆蓋地膜，前期氣溫低，苗期一般不澆水或少澆，后期撤掉地膜，抓住一個(gè)“促”字，不蹲苗；幼苗期一般不追肥，若底肥不足，幼苗3～4片真葉時(shí)少量追肥，每667 m2追施硫酸銨10 kg；5～6片真葉時(shí)追施硫酸銨15～20 kg，追肥后及時(shí)澆水，隨后中耕培土，以便提高地溫，促其快速生長；結(jié)球期生長量占全部質(zhì)量的2/3，此期肥水要充足，每667 m2追施硫酸鉀15～20 kg、過磷酸鈣15～20 kg，可隨水沖施，稱“灌心肥”，具有充實(shí)葉球內(nèi)部，確保結(jié)球緊實(shí)的作用。結(jié)球期遇春旱，可隔5～6 d澆水1次，若早春溫度低于13 ℃，可適當(dāng)減少澆水。

6.2 夏大白菜肥水管理

夏大白菜的生長時(shí)期正值炎熱季節(jié)，播種后應(yīng)及時(shí)澆水，看天看地澆水，滿足白菜發(fā)芽期的需要，確保全苗、齊苗、壯苗。天氣干旱的情況下每隔2～3 d澆1次水，保持土壤濕潤；若雨水偏多則要及時(shí)排水，暴雨過后，及時(shí)用清水輕澆，降低地溫；土壤半干半濕時(shí)及時(shí)松土，增加土壤氧氣含量，防止秧苗受漬感病。幼苗4～5片真葉時(shí)及早定苗，定苗后每667 m2追施硫酸銨10～15 kg，隨后澆水；結(jié)球期加強(qiáng)肥水管理，以促為主，每5～6 d澆水1次，結(jié)合澆水追施人糞尿或磷酸二銨2～3次，一般每667 m2施人糞尿2 000～3 000 kg，同時(shí)配合追施速效肥15～20 kg；結(jié)球后期澆水間隔可適當(dāng)延長，每隔8～10 d澆1水，不澆空水，肥水齊攻，一促到底。

6.3 秋大白菜肥水管理

6.3.1 發(fā)芽期到幼苗期

出苗期正處于高溫季節(jié)，從播種到出齊苗需要“三水齊苗”，即播種、頂土、苗出齊時(shí)各澆1次水。澆水不但可以提供種子萌發(fā)需要的水分，還可以降低地溫，預(yù)防病毒病的發(fā)生。在“三水齊苗”的基礎(chǔ)上“五水定棵”，分別在間苗和定苗時(shí)澆第4、5次水，苗期澆水次數(shù)應(yīng)根據(jù)天氣和土壤的具體狀況而定；可結(jié)合澆水開溝追施尿素或硫酸銨作提苗肥，每667 m2用量為5 kg，或使用水溶性肥料100 g稀釋300倍后進(jìn)行葉面噴肥。

6.3.2 蓮座期到結(jié)球期

蓮座期是大白菜根系大量發(fā)生和葉片生長旺盛的時(shí)期，管理上應(yīng)該促控相結(jié)合，以減少病蟲害發(fā)生。此期澆水后進(jìn)行最后一次深中耕，控水蹲苗7 d左右，以后小水勤澆為好，保持土壤見干見濕，可結(jié)合澆水每667 m2追施硫酸銨10～15 kg或三元復(fù)合肥10 kg，開溝埋施，以提高肥效。從蓮座期到結(jié)球期，畦面不能出現(xiàn)開裂現(xiàn)象，否則會(huì)造成側(cè)根斷裂，影響大白菜產(chǎn)量。結(jié)球期葉球增長最快，要求水肥充足，根系不能缺水。分別在結(jié)球初期和中期追肥2次，每667 m2追施尿素10 kg、過磷酸鈣和硫酸鉀各6 kg，同時(shí)進(jìn)行葉面施肥，每7～10 d用0.2%磷酸二氫鉀噴施1次，連噴3次。若遇干旱天氣，每隔5～6 d澆1次水，收獲前5～7 d停止?jié)菜?/p>

7 早防早治病蟲害

大白菜病害主要有霜霉病、軟腐病、根腫病、病毒病，蟲害主要是蚜蟲、菜青蟲和小菜蛾。病蟲害防治貫徹“以防為主、綜合防治，防重于治”的植保方針。早期防蚜，中期防治霜霉病，后期防治軟腐病，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治與生物防治，科學(xué)、安全、配合使用農(nóng)藥防治，嚴(yán)禁使用國家禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥及其混配農(nóng)藥。

8 及時(shí)采收

及時(shí)采收是提高春大白菜經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵，早春大白菜生長期一般為50～60 d，超過生長期則易于發(fā)病或裂球，進(jìn)而影響品質(zhì)。夏秋大白菜上市時(shí)期正值大白菜市場淡季，價(jià)格相對(duì)較高，應(yīng)根據(jù)市場價(jià)格及時(shí)分批采收。秋中晚熟品種可以盡量延長生長期，以促進(jìn)高產(chǎn)，必要時(shí)實(shí)施捆菜，以利于貯存，在第1次霜凍前搶收完畢。采收時(shí)必須嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，大白菜采收前10～15 d嚴(yán)禁用藥。