夏季是牛百葉、鴨血、魷魚、海蜇、小龍蝦等食品銷售高峰期，上述食品中可能存在的工業(yè)火堿、甲醛、工業(yè)硫黃等非法添加物對(duì)人體健康和群眾生命安全的危害巨大。按照江蘇省、淮安市食藥監(jiān)局2018年食品流通監(jiān)管重點(diǎn)工作安排，5月下旬以來(lái)，洪澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全區(qū)范圍內(nèi)開(kāi)展魷魚、牛百葉等超范圍、超限量使用食品添加劑或非法添加禁用化合物（簡(jiǎn)稱“兩超一非”）專項(xiàng)整治行動(dòng)，以牛百葉、鴨血、魷魚、海蜇、小龍蝦等為重點(diǎn)品種，以大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為重點(diǎn)區(qū)域，有力遏制了魷魚、牛百葉等食品“兩超一非”亂象，嚇阻查處了不法分子的違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。

組織到位，職責(zé)上肩。在接到省局《關(guān)于開(kāi)展對(duì)魷魚、牛百葉等“兩超一非”專項(xiàng)整治的通知》后，洪澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局第一時(shí)間召集食品監(jiān)督管理科、綜合檢測(cè)中心、基層各分局集中會(huì)辦“兩超一非”專項(xiàng)檢查整治問(wèn)題，將該項(xiàng)整治補(bǔ)入局年度重點(diǎn)工作，并細(xì)化具體牽頭科室、各責(zé)任單位，將全年“兩超一非”抽檢任務(wù)分配到月。由食品監(jiān)督管理科牽頭制定《洪澤區(qū)魷魚、牛百葉等食品“兩超一非”專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》，各分局協(xié)同跟進(jìn)對(duì)全區(qū)范圍內(nèi)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)和牛百葉、鴨血，魷魚、海蜇、小龍蝦等重點(diǎn)品種開(kāi)展監(jiān)督檢查并配合檢測(cè)公司進(jìn)行抽檢。

排查到戶，宣教同步。洪澤區(qū)現(xiàn)有農(nóng)村農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)15家，農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)1家，水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)1家，大型超市2家，上述單位皆涉及重點(diǎn)品種。本次專項(xiàng)整治共對(duì)這19個(gè)相關(guān)單位的243個(gè)攤位進(jìn)行了日常監(jiān)督檢查，其中售賣水產(chǎn)攤位198個(gè)，售賣牛百葉攤位21個(gè)，售賣鴨血24個(gè)。各分局基層食品安全監(jiān)管人員共出動(dòng)412人次對(duì)200余戶攤位上的相關(guān)食品進(jìn)行檢查，未發(fā)現(xiàn)違法添加現(xiàn)象。同時(shí)，洪澤區(qū)食安委牽頭組織食品監(jiān)督管理科對(duì)轄區(qū)內(nèi)的綠禾、越通、臨河、富民、蘇果、大潤(rùn)發(fā)、城南、華聯(lián)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談和提醒，要求其履行市場(chǎng)開(kāi)辦者主體責(zé)任，從嚴(yán)監(jiān)督各攤位經(jīng)營(yíng)者守法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，不得有“兩超一非”現(xiàn)象存在，不得在明知供貨商存在“兩超一非”行為仍購(gòu)銷其配送的相關(guān)食品，并就違法違規(guī)后果進(jìn)行了當(dāng)場(chǎng)告知。此外，洪澤局食安辦還明確要求各分局食品安全監(jiān)管人員在現(xiàn)場(chǎng)檢查的同時(shí)必須就“兩超一非”相關(guān)常識(shí)問(wèn)題對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行宣傳教育，幫助經(jīng)營(yíng)戶認(rèn)識(shí)到“兩超一非”問(wèn)題對(duì)消費(fèi)者身心安全存在巨大傷害，確保戶戶知規(guī)、家家懂法、天天守法。

抽檢跟進(jìn)，同頻共振。由于本次專項(xiàng)整治對(duì)抽樣檢驗(yàn)的設(shè)備儀器和相關(guān)單位的檢驗(yàn)資質(zhì)有較嚴(yán)要求，因此洪澤局聘請(qǐng)了有相關(guān)檢驗(yàn)資質(zhì)和豐富抽檢經(jīng)驗(yàn)的寶應(yīng)縣有機(jī)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心來(lái)洪抽檢，該檢驗(yàn)中心抽樣人員跟隨分局監(jiān)管人員于檢查現(xiàn)場(chǎng)抽檢鴨血1份、小龍蝦8份、牛百葉1份，經(jīng)檢驗(yàn)，未發(fā)現(xiàn)“兩超一非”現(xiàn)象，結(jié)合前期執(zhí)法人員在監(jiān)督檢查中未發(fā)現(xiàn)“兩超一非”現(xiàn)象來(lái)看，全區(qū)牛百葉、鴨血、魷魚、海蜇、小龍蝦市場(chǎng)呈穩(wěn)中向好、良性發(fā)展態(tài)勢(shì)。接下來(lái)該局食品監(jiān)督管理科將與檢驗(yàn)中心對(duì)接，按序時(shí)、高質(zhì)量完成全年“兩超一非”抽樣任務(wù)。

閉環(huán)管理，突出重點(diǎn)。魷魚是夏季燒烤攤上的寵兒，小龍蝦是廣大市民餐桌上的?？停貏e是小龍蝦熟制品，作為地方特色產(chǎn)業(yè)，一直是洪澤發(fā)展全域旅游，刺激本地消費(fèi)需求的拳頭產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，全區(qū)共內(nèi)銷熟制小龍蝦10.2噸，外銷27.3噸，銷售量與食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)逐年遞增。為此，洪澤區(qū)市場(chǎng)局實(shí)行食品安全閉環(huán)管理，加大對(duì)小龍蝦特別是市場(chǎng)在售野生小龍蝦的抽樣檢驗(yàn)力度，在小龍蝦銷售高峰期（5-9月份）逐月隨機(jī)進(jìn)行高頻度、多批次抽檢，重點(diǎn)抽檢小龍蝦是否存在非法添加孔雀石綠、硝基呋喃—呋喃西林等行為，對(duì)于存在“兩超一非”問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)戶，一經(jīng)查處，立即由稽查大隊(duì)跟進(jìn)作出相應(yīng)處罰，確保網(wǎng)紅產(chǎn)品銷售紅火、食用安全。