高鈺一，方蘋

江蘇省濱江臨海，漁業(yè)資源豐富，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，是我國(guó)重要的漁業(yè)大省。全省水產(chǎn)養(yǎng)殖面積1 135萬(wàn)畝，2017年水產(chǎn)品總產(chǎn)量為520.1萬(wàn)t，漁業(yè)產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)到1 730億元、漁業(yè)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值3 260億元，在保持高產(chǎn)的同時(shí)，水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥也不斷增加，孔雀石綠、呋喃唑酮等違禁藥物時(shí)有檢出，嚴(yán)重影響江蘇省水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量的危害

1.1 危害水產(chǎn)品的安全

俗話說(shuō)“是藥三分毒”,漁藥中的一些物質(zhì)會(huì)阻礙淀粉酶分泌，破壞魚類身體組織，并影響魚類的生長(zhǎng)，使用不當(dāng)也會(huì)引起水生動(dòng)物中毒，發(fā)生水產(chǎn)養(yǎng)殖藥害事件。例如用敵百蟲防治鱖魚寄生蟲病害時(shí)，濃度太大會(huì)造成魚體死亡。

1.2 “三致”作用

部分漁藥進(jìn)入人體后其代謝產(chǎn)物具有高殘留和致癌、致畸、致突變等毒性。如防治水霉病的孔雀石綠、調(diào)節(jié)生長(zhǎng)的己烯雌酚等。

1.3 毒性作用

有些漁藥殘留在人體內(nèi)蓄積到一定濃度時(shí)，會(huì)產(chǎn)生毒性作用。如防治魚蝦鱉等細(xì)菌性疾病的氯霉素殘留，容易引起再生障礙性貧血病即白血??；磺胺類藥物殘留可引起腎臟損害。

1.4 耐藥性增強(qiáng)

水產(chǎn)養(yǎng)殖中的病原微生物長(zhǎng)期接觸某些藥物尤其是抗生素后會(huì)產(chǎn)生耐性，這種耐藥性可經(jīng)食用后傳遞給人體。耐藥性的產(chǎn)生和增強(qiáng)不僅會(huì)影響水產(chǎn)養(yǎng)殖病害防治效果，也會(huì)給臨床上治療感染性疾病帶來(lái)一定的困難。

1.5 過(guò)敏反應(yīng)

有些漁藥或其代謝產(chǎn)物具有抗原性，能刺激人的機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。如防治魚蝦鱉等細(xì)菌性疾病的青霉素、四環(huán)素、磺胺類、呋喃類等藥物殘留，輕者可能引起皮炎、蕁麻疹、發(fā)熱等，嚴(yán)重的可導(dǎo)致休克，甚至危及生命。

1.6 引起菌群失調(diào)

水產(chǎn)品上殘留的藥物可能會(huì)抑制或殺死人體腸胃內(nèi)某些敏感菌群，從而影響、破壞腸胃內(nèi)菌群平衡，導(dǎo)致內(nèi)源性感染，從而導(dǎo)致長(zhǎng)期腹瀉，損害人體健康。

2 提升水產(chǎn)品質(zhì)量安全的對(duì)策

水產(chǎn)品質(zhì)量安全是一個(gè)涉及養(yǎng)殖、苗種、病害、漁藥、飼料、環(huán)境、加工等傳統(tǒng)的水產(chǎn)學(xué)科的方方面面，同時(shí)還涉及經(jīng)濟(jì)學(xué)、法學(xué)等多學(xué)科領(lǐng)域的綜合問(wèn)題，因此從根本上解決此問(wèn)題并非易事。以下就從水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥方面為保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全提出一些建議，以供參考。

2.1 研發(fā)綠色漁業(yè)用藥

我國(guó)專用漁藥較少，大多由獸藥或農(nóng)藥移植而來(lái)，對(duì)漁藥研究缺乏系統(tǒng)性，同時(shí)也缺乏對(duì)藥物殘留毒性的試驗(yàn)研究；而且硝基呋喃、孔雀石綠等違禁漁藥的替代藥物也急需開發(fā)。因此，應(yīng)加大綠色水產(chǎn)專用漁藥的研發(fā)力度，從微生態(tài)制劑、免疫增強(qiáng)劑、中草藥以及水產(chǎn)疫苗等方面加大科研資金和科技力量的投入。本著“三效三小”的原則（即“高效、速效、長(zhǎng)效”和“毒性小、殘留小、用量小”），開發(fā)多種新型漁藥和新劑型。

2.2 繼續(xù)加大規(guī)范用藥宣傳力度

江蘇省從2009年起就開展了水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥宣傳工作，每年結(jié)合“漁業(yè)科技入戶”、“水產(chǎn)養(yǎng)殖病情測(cè)報(bào)”等工作，開展以“走進(jìn)漁村、關(guān)愛漁民、關(guān)心漁業(yè)”為主題的“水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)范用藥科普下鄉(xiāng)宣傳活動(dòng)”，面向塘口一線的養(yǎng)殖戶發(fā)放《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)漁藥及其使用技術(shù)》《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥指南》等宣傳資料，針對(duì)國(guó)標(biāo)漁藥及其使用方法、注意事項(xiàng)、漁藥質(zhì)量管理等內(nèi)容開展技術(shù)講座，累計(jì)受訓(xùn)人數(shù)達(dá)6萬(wàn)多人，取得了良好的效果。

2.3 進(jìn)一步推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量行動(dòng)

2017年全國(guó)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站在江蘇試點(diǎn)開展了水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥減量行動(dòng)。行動(dòng)以“生態(tài)防控、減量用藥、節(jié)本增效、綠色發(fā)展”為基本方針，重點(diǎn)在“防控、普查、精準(zhǔn)、規(guī)范”上下功夫推廣綠色生態(tài)養(yǎng)殖、精準(zhǔn)用藥技術(shù)，以期大幅度減少水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中抗生素類藥物的使用量，逐步實(shí)現(xiàn)無(wú)藥養(yǎng)殖。

2.4 強(qiáng)化水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物敏感性監(jiān)測(cè)

使用漁藥的目的就是為了抑制或者殺滅水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的致病生物，而確定藥物使用劑量的唯一依據(jù)就是致病生物對(duì)所使用藥物的敏感性。所以開展水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物致病生物的耐藥性調(diào)查，了解病原生物的耐藥性及其變化規(guī)律，獲得致病生物對(duì)各種藥物感受性及其變化的數(shù)據(jù)，是指導(dǎo)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者科學(xué)用藥的重要依據(jù)。江蘇省從2013年開始在全省重點(diǎn)漁業(yè)縣實(shí)施水產(chǎn)養(yǎng)殖藥物敏感性監(jiān)測(cè)（俗稱“測(cè)菌（蟲）配藥”），目前已在46家縣級(jí)水生動(dòng)物防疫站全線鋪開，極大地減少了養(yǎng)殖塘口抗生素類藥物的使用量，部分養(yǎng)殖場(chǎng)抗生素類藥物的使用量環(huán)比下降了50%。在減少用藥，降低成本的同時(shí)，也有利的保障了水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3 小結(jié)

江蘇是水產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)大省，全省有30個(gè)縣（市、區(qū)）的漁業(yè)產(chǎn)值占大農(nóng)業(yè)的比重超過(guò)20%，有15個(gè)縣（市、區(qū)）已經(jīng)超過(guò)30%，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的地位和作用凸顯，是農(nóng)民增收的重要途徑。水產(chǎn)品藥物殘留將嚴(yán)重影響其質(zhì)量安全，降低水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的效益，危害人類的健康，進(jìn)而影響全行業(yè)的整體形象。為了提高我省水產(chǎn)品質(zhì)量，減少水產(chǎn)品藥物殘留量，應(yīng)從源頭抓起，強(qiáng)化漁藥的規(guī)范和合理使用，使我省水產(chǎn)品質(zhì)量安全提升到一個(gè)更新、更高的水平。