電視美食節(jié)目多元化的傳播方式

劉建設(shè)

[摘要]美食是中華文化的一種展現(xiàn)，同時(shí)也是人民生活水平逐漸提升的體現(xiàn)，我國(guó)電視美食節(jié)目自開播以來一直受到觀眾的喜愛。目前電視美食節(jié)目的發(fā)展正處于穩(wěn)定和創(chuàng)新時(shí)期，其傳播方式和途徑也隨著科技的發(fā)展而逐漸走向多元化，通過不同的制作手法和媒介的運(yùn)用，可以讓電視美食節(jié)目更加吸引受眾。本文通過對(duì)電視美食節(jié)目多元化的傳播方式進(jìn)行闡述，為美食節(jié)目的創(chuàng)新發(fā)展提供建議。

[關(guān)鍵詞]電視美食節(jié)目；多元化；傳播方式

一、電視美食節(jié)目的傳播現(xiàn)狀

在傳統(tǒng)媒體中，與報(bào)紙、書籍和雜志的傳播方式相比，電視媒體以文字、圖像和聲音為介質(zhì)，其傳播手段相對(duì)比較先進(jìn)，而且國(guó)內(nèi)電視普及率廣泛，受眾面廣，加上美食畫面會(huì)增強(qiáng)觀眾的記憶，無疑是美食節(jié)目的一種良好的傳播方式?？疾飚?dāng)前電視美食節(jié)目的傳播現(xiàn)狀，可以從以下幾個(gè)角度進(jìn)行概括。

首先是電視節(jié)目的現(xiàn)場(chǎng)傳播。用戶通過收看電視節(jié)目，電視信號(hào)所傳遞出來的畫面和聲音是對(duì)觀眾最直接的沖擊，通過主持人或者嘉賓的解說和現(xiàn)場(chǎng)菜肴的制作、品嘗，讓觀眾有身臨其境的感覺，與紙媒抽象的想象形成直觀對(duì)比，還原現(xiàn)場(chǎng)的感受為觀看電視美食節(jié)目的觀眾帶來美的享受，這也是電視美食節(jié)目最有效的傳播方式。

其次是人際之間的傳播。電視美食節(jié)目主持人或者觀看電視節(jié)目的觀眾受到美食的誘惑，進(jìn)行學(xué)習(xí)制作節(jié)目中介紹的菜肴，或者品嘗節(jié)目推薦的餐廳進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)，無論獲得肯定或者否定，對(duì)身邊的親友進(jìn)行口口相傳，加深了電視節(jié)目的傳播效果，也賦予了美食文化更多的傳播形式。

再次是美食節(jié)目的多樣化發(fā)展傳播。這其中包括知名主持人帶來的名人效應(yīng)和參與節(jié)目互動(dòng)人員的反饋，以及電視節(jié)目的表現(xiàn)手法等。知名主持人通過推薦品嘗到的美食，或者在美食節(jié)目中通過精美的解說詞把美食文化展現(xiàn)給觀眾，將美食的特征留在觀眾的腦海里，在下一期節(jié)目中將參與者的真實(shí)反饋進(jìn)行分享，加深傳播效果。一些知名餐廳的主打菜肴通過大眾的傳播，加上節(jié)目的推薦，讓觀眾抱著一定要去嘗試的心態(tài)接受節(jié)目，或者電視節(jié)目通過多樣化的展現(xiàn)手法，增強(qiáng)美食節(jié)目的傳播效果，讓觀眾充滿期待觀看下一期的節(jié)目推薦。這些傳播方式，都在一定層度上推動(dòng)了電視美食節(jié)目的發(fā)展壯大。

二、電視美食節(jié)目的傳播發(fā)展趨勢(shì)

電視作為一種媒介的形態(tài)，其傳播的基本過程是先由傳播者制作傳播內(nèi)容，再通過傳播渠道將內(nèi)容傳遞給受眾，最后通過受眾的反饋或節(jié)目的收視率來調(diào)整節(jié)目制作的內(nèi)容。電視美食節(jié)目更是如此，傳播主體即節(jié)目制作人、編導(dǎo)策劃等通過對(duì)社會(huì)的調(diào)查來決定美食節(jié)目的制作方法，然后通過具體的節(jié)目制作展現(xiàn)出來。傳播的渠道即傳播方式?jīng)Q定了電視美食節(jié)目的傳播效果，傳統(tǒng)的人際傳播和紙質(zhì)傳播在當(dāng)下的發(fā)展過程中逐漸退出，新媒體的崛起增加了節(jié)目多渠道的傳播方式。

電視美食節(jié)目的出現(xiàn)順應(yīng)了大眾消費(fèi)的發(fā)展潮流，新媒體的出現(xiàn)更是加劇了消費(fèi)的升級(jí)。電視美食節(jié)目的傳播發(fā)展也逐漸與新媒體發(fā)展相結(jié)合，例如利用微博、微信和移動(dòng)媒體的推廣，既能讓觀眾對(duì)與節(jié)目制作者站在同一平臺(tái)進(jìn)行信息交流和反饋，又能增強(qiáng)美食節(jié)目的實(shí)用性。在當(dāng)下美食節(jié)目的創(chuàng)新發(fā)展中，將各種元素有機(jī)結(jié)合起來，如將美食和娛樂元素相結(jié)合，在展現(xiàn)美食的同時(shí)讓人在輕松自在的環(huán)境里享受生活；或者加入真人秀元素，增強(qiáng)節(jié)目的參與性，讓年輕觀眾在關(guān)注明星的同時(shí)也關(guān)注美食，增加節(jié)目的收視率。另外，美食節(jié)目還可以融入文化特色，將中華民族的美食文化和傳統(tǒng)文化結(jié)合在一起，通過文化的傳承來記憶美食節(jié)目，會(huì)增強(qiáng)美食節(jié)目的傳播效果。

電視節(jié)目的傳播需要受眾的關(guān)注，而美食節(jié)目不同于新聞資訊，它的播出應(yīng)當(dāng)運(yùn)用更加新穎的拍攝和制作手法，不僅要在畫面上突出重點(diǎn)，更要注意色彩的搭配，同時(shí)要加強(qiáng)節(jié)目的互動(dòng)效果，注重情感的交流，這樣在多樣化的傳播媒介中才能吸引更多的觀眾。

三、結(jié)語

我國(guó)的飲食文化歷史悠久，在現(xiàn)當(dāng)代更是被繼承和發(fā)揚(yáng)，多元化的傳播途徑可以增加其傳播的影響力，提高電視節(jié)目的收視率。但美食節(jié)目的創(chuàng)新發(fā)展之路，始終應(yīng)以其服務(wù)和滿足大眾文化生活為目的。

通過當(dāng)下新媒體的繁榮發(fā)展，尋求與傳統(tǒng)電視媒體之間的結(jié)合，調(diào)整節(jié)目的形式和內(nèi)容，做出更具有互動(dòng)性的節(jié)目類型，將中國(guó)的飲食文化和民族文化相結(jié)合，開發(fā)出更具價(jià)值的美食節(jié)目，在滿足大眾需求的同時(shí)，也讓觀眾有所思有所悟，為受眾提供全方位的收視體驗(yàn)。endprint