張進(jìn)杰，徐大倫，樓喬明，楊文鴿

（寧波大學(xué)海洋學(xué)院，浙江寧波 315211）

隨著高等教育體制改革的深入，高等教育從規(guī)模擴(kuò)張的外延式發(fā)展逐漸向以質(zhì)量為核心的內(nèi)涵式發(fā)展轉(zhuǎn)變，在學(xué)生的培養(yǎng)體系中更加注重課程體系的整體優(yōu)化，以及專業(yè)口徑的拓寬和學(xué)生自主學(xué)習(xí)、實(shí)踐能力的培養(yǎng)[1-2]?！八a(chǎn)品綜合利用”課程的綠色科學(xué)技術(shù)正處于高速發(fā)展階段，尚未有具體的定義提出。海洋水產(chǎn)品綜合利用的綠色科學(xué)和技術(shù)的概念也可以用“海洋水產(chǎn)品綠色利用”來表述，其基本含義就是研究開發(fā)低能耗、潔凈的生產(chǎn)工藝技術(shù)及其系統(tǒng)集成，高效利用海洋水產(chǎn)品資源的最優(yōu)化模式，開發(fā)有益于人類健康并且安全的產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)海洋水產(chǎn)品利用的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的最大化，保障海洋水產(chǎn)品資源綜合利用產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。海洋水產(chǎn)品的綠色利用，是綠色科學(xué)和技術(shù)在海洋水產(chǎn)品資源利用領(lǐng)域的具體化。它是一門新的綜合交叉學(xué)科，需要以科學(xué)的發(fā)展觀、海洋科學(xué)、生命科學(xué)、海洋生態(tài)學(xué)、生物化學(xué)化工、環(huán)境科學(xué)、材料科學(xué)、信息學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等多學(xué)科知識(shí)和技術(shù)為基礎(chǔ)進(jìn)行融合和集成。海洋水產(chǎn)品的綠色利用是重要的研究方向，已成為國際海洋水產(chǎn)品科技與工業(yè)前沿，也是世界各國搶占海洋水產(chǎn)品加工業(yè)科技與經(jīng)濟(jì)發(fā)展制高點(diǎn)的主要戰(zhàn)略目標(biāo)。

作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的水產(chǎn)品加工方向?qū)W生的專業(yè)選修課，“水產(chǎn)品綜合利用”是食品專業(yè)學(xué)生本科教學(xué)末期接觸的重要專業(yè)選修課，其學(xué)習(xí)過程將直接影響學(xué)生對(duì)食品專業(yè)的認(rèn)識(shí)和興趣，同時(shí)也為沿海地區(qū)高校食品專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的擇業(yè)提供參考。但目前“水產(chǎn)品綜合利用”課程的教學(xué)還存在一些問題：可供參考的教學(xué)課本相對(duì)陳舊，前沿技術(shù)的遺漏較多；教學(xué)內(nèi)容偏理論，往往不開設(shè)實(shí)驗(yàn)課，課堂教學(xué)缺乏實(shí)踐；教學(xué)方法多為教師單向灌輸，學(xué)生缺乏以用為主的主動(dòng)學(xué)習(xí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神；重視知識(shí)學(xué)習(xí)而忽略探究、合作、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)等。按照這樣的教學(xué)模式，學(xué)生難以真正理解“水產(chǎn)品綜合利用”的影響力及相關(guān)技術(shù)在具體水產(chǎn)加工行業(yè)的實(shí)際應(yīng)用，缺乏學(xué)習(xí)興趣，達(dá)不到理想的教學(xué)效果，很難滿足沿海水產(chǎn)品加工企業(yè)的人才需求。因此，如何讓學(xué)生了解最前沿的水產(chǎn)品生產(chǎn)加工新技術(shù)且與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，使學(xué)生更深刻的領(lǐng)會(huì)“水產(chǎn)品綜合利用”理論知識(shí)，加強(qiáng)實(shí)踐能力，顯得十分重要。為此，在“水產(chǎn)品綜合利用”課堂教學(xué)中有機(jī)整合了教學(xué)內(nèi)容，引入基于問題引領(lǐng)和項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)的教學(xué)模式，以水產(chǎn)加工行業(yè)副產(chǎn)物綜合利用的現(xiàn)狀分析和相關(guān)問題的提出、項(xiàng)目的設(shè)計(jì)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生探究和科研創(chuàng)新能力，課程的教學(xué)改革也取得了一定成效。

1 課堂教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化

作為食品工程領(lǐng)域中的一個(gè)新分支，水產(chǎn)品綜合利用這門學(xué)科應(yīng)用性強(qiáng)、涉及面廣。由于課程內(nèi)容龐雜，在有限的課時(shí)和學(xué)生知識(shí)儲(chǔ)備欠缺的情況下，任課教師往往僅對(duì)一些傳統(tǒng)的水產(chǎn)品綜合利用方法及相關(guān)知識(shí)的傳授，缺乏學(xué)科知識(shí)點(diǎn)內(nèi)在聯(lián)系的探索，導(dǎo)致學(xué)生機(jī)械記憶課本、應(yīng)付考試，所學(xué)與科研和生產(chǎn)實(shí)踐脫節(jié)。因此，教師應(yīng)認(rèn)真研究課程知識(shí)體系內(nèi)在規(guī)律，精選教學(xué)內(nèi)容，形成具有特色的課程體系。從以下幾方面著手，優(yōu)化了教學(xué)內(nèi)容，實(shí)施精品、前沿化教學(xué)，取得良好的教學(xué)效果，學(xué)生和部分企業(yè)非常滿意。

（1）總體上以水產(chǎn)品原材料和綜合利用技術(shù)為主線，以水產(chǎn)品原材料的性質(zhì)、加工特性、產(chǎn)品開發(fā)和相應(yīng)技術(shù)的應(yīng)用為主體逐步展開，并進(jìn)一步介紹我國沿海水產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，指導(dǎo)學(xué)生以課后作業(yè)的形式收集針對(duì)性的水產(chǎn)品資源加工利用的技術(shù)信息，教學(xué)內(nèi)容較好地體現(xiàn)其應(yīng)用性、系統(tǒng)性、前瞻性。

（2）妥善處理“水產(chǎn)品綜合利用”與其他課程內(nèi)容的交叉，因需而教，增新刪復(fù)，靈活使用教材。部分純敘述性的教學(xué)內(nèi)容劃歸課后自主閱讀。教學(xué)中，刪除一些與“食品原料學(xué)”“食品化學(xué)”“食品添加劑”“食品工程原理”等課程內(nèi)容重復(fù)的地方，使教學(xué)重點(diǎn)更加突出。例如，學(xué)生在“食品原料學(xué)”課程中已經(jīng)較詳細(xì)地學(xué)習(xí)了有關(guān)魚、蝦、蟹、貝等食品原料的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及相關(guān)貯運(yùn)特性方面的內(nèi)容，在“水產(chǎn)品綜合利用”課程中應(yīng)著重講述這些主要水產(chǎn)品原料加工貯運(yùn)過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)原料的類型和屬性。例如，在水產(chǎn)品加工過程中，會(huì)產(chǎn)生蝦殼、蟹殼、魚頭、魚皮、魚尾、內(nèi)臟、魚骨、貝類及其殘留魚肉等大量的下腳料[3]。在水產(chǎn)品加工技術(shù)落后的水產(chǎn)企業(yè)這類下腳料多數(shù)會(huì)被廢棄，不僅造成了資源的浪費(fèi)，還污染環(huán)境，造成企業(yè)的損失，產(chǎn)生不良的社會(huì)效應(yīng)，沒有很好地增加水產(chǎn)品的附加值。在水產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)原材料的分離及二次加工過程中的變化以及這些變化對(duì)食品品質(zhì)和安全的影響，以化學(xué)變化、反應(yīng)機(jī)理及新技術(shù)應(yīng)用等的介紹形成“水產(chǎn)品綜合利用”教學(xué)主要內(nèi)容，如突出水分活度與下腳料品質(zhì)的穩(wěn)定性、添加劑中常見糖類的功能特性、脂肪的化學(xué)變化，蛋白質(zhì)的功能特性，食品加工過程中涉及的重要反應(yīng)（如酶促褐變、非酶褐變、脂類氧化與聚合、糖脂蛋白脂質(zhì)改性等）與食品品質(zhì)的關(guān)系，使教學(xué)內(nèi)容形成一定的內(nèi)在邏輯關(guān)系。

（3）注重基礎(chǔ)理論與科研、實(shí)踐相結(jié)合，拓展前沿研究問題，融入教師科研成果，引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。例如，可食性保鮮膜一直是食品科學(xué)工作者研究和關(guān)注的熱點(diǎn)。在介紹魚類加工過程中產(chǎn)生的低值下腳料魚鱗的基本情況后，介紹現(xiàn)在水產(chǎn)企業(yè)分離魚鱗的新設(shè)備，相關(guān)實(shí)驗(yàn)室開發(fā)的魚鱗明膠提取的新方法，引導(dǎo)學(xué)生走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室觀摩或者動(dòng)手參與基于魚鱗明膠制備功能性可食膜的實(shí)驗(yàn)研究課題，進(jìn)一步開拓學(xué)生對(duì)水產(chǎn)品下腳料高值化利用的研究思路。

2 課程教學(xué)模式的創(chuàng)新

在探究式教學(xué)中，基于問題引領(lǐng)的學(xué)習(xí)模式是一種以學(xué)生為主體的教學(xué)方法。教師以問題為載體組織教學(xué)，使學(xué)生的學(xué)習(xí)置于復(fù)雜的、有意義的問題意境中，教師角色由知識(shí)傳授者、評(píng)價(jià)的主宰者、教學(xué)的主導(dǎo)者轉(zhuǎn)變成學(xué)生探究自學(xué)的助學(xué)者、合作者、學(xué)生學(xué)習(xí)過程的組織者。學(xué)習(xí)的學(xué)習(xí)方式也進(jìn)一步轉(zhuǎn)變，通過課堂學(xué)習(xí)，領(lǐng)受學(xué)習(xí)任務(wù)、采集知識(shí)信息等渠道，解決學(xué)習(xí)中實(shí)際問題，有效提升了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的科研能力。該模式強(qiáng)調(diào)學(xué)生通過主動(dòng)探究與合作。在課程教學(xué)中，開展了問題引領(lǐng)的教學(xué)模式，考慮到“水產(chǎn)品綜合利用”課程的許多知識(shí)點(diǎn)與當(dāng)下水產(chǎn)品加工企業(yè)正面臨的問題密切相關(guān)，在課堂上從一些當(dāng)下大型水產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)過程中某種現(xiàn)象引出教學(xué)內(nèi)容，將學(xué)生的興趣點(diǎn)引入教學(xué)。興趣是最好的教師，激發(fā)學(xué)生探究問題的興趣是非常重要的。例如，講解水產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)生的蝦殼、蟹殼和貝殼的綜合利用問題時(shí)，簡介殼聚糖作為食品天然抑菌劑的應(yīng)用前景，引入學(xué)生對(duì)蝦殼、蟹殼等生產(chǎn)殼聚糖技術(shù)的學(xué)習(xí)。介紹魚鱗的高值化利用時(shí)，以我國上海藥物研究所的研究新成果為案例，先介紹新藥物“硫鳥嘌呤”在抗惡性腫瘤上的突破性研究進(jìn)展，再介紹魚鱗中含有大量的硫代鳥嘌呤，以及魚鱗中提取硫鳥嘌呤的制取工藝，從而引導(dǎo)學(xué)生對(duì)水產(chǎn)品下腳料的高值化利用深入學(xué)習(xí)的興趣。

項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)法也是實(shí)施探究合作式教學(xué)的重要模式之一，它是一種建立在建構(gòu)主義教學(xué)理論基礎(chǔ)上的教學(xué)法，同時(shí)也是CDIO（構(gòu)思、設(shè)計(jì)、實(shí)現(xiàn)、運(yùn)行）理念所倡導(dǎo)的教學(xué)模式。建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為，在一定的課堂情境下，學(xué)生借助他人的幫助，利用必要的學(xué)習(xí)資料，通過意義建構(gòu)而獲得知識(shí)[4]。在水產(chǎn)品綜合利用這門課的教學(xué)過程中，運(yùn)用項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)教學(xué)法在教學(xué)過程中巧設(shè)學(xué)習(xí)情境，激發(fā)學(xué)生的求知欲和表現(xiàn)欲，增強(qiáng)教學(xué)的實(shí)用性和生活化，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)和應(yīng)用專業(yè)知識(shí)的積極性和主動(dòng)性，做到學(xué)以致用，培養(yǎng)學(xué)生協(xié)作、創(chuàng)新、探索的素養(yǎng)。

筆者構(gòu)建了以基于水產(chǎn)品下腳料的產(chǎn)品開發(fā)與低值水產(chǎn)品的高值化利用技術(shù)為核心的“水產(chǎn)品綜合利用”課程探究式教學(xué)模式，結(jié)合學(xué)生主持或參與的科研項(xiàng)目，設(shè)計(jì)了一系列水產(chǎn)品下腳料的再利用與高值化技術(shù)研發(fā)的項(xiàng)目，包括水產(chǎn)品下腳料深度開發(fā)利用的研究，介紹和鼓勵(lì)學(xué)生參與利用水產(chǎn)品下腳料生產(chǎn)食品天然防霉劑、凝乳酶、硫鳥嘌呤、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素、寡聚肽、小分子肽口服液、高吸收性鈣劑、熱反應(yīng)型肉香調(diào)味基料、魚酶、糖蛋白、?；撬岬鹊母咧祷a(chǎn)品開發(fā)的課題[5]。學(xué)生們各展所長、各盡其能，自愿組合小組，對(duì)這些課題進(jìn)行探究和實(shí)施，有機(jī)整合了項(xiàng)目中所涉及到的知識(shí)點(diǎn)，升華了“水產(chǎn)品綜合利用”的理論知識(shí)理解度，在理論指導(dǎo)實(shí)踐和實(shí)踐提煉理論的反復(fù)過程中強(qiáng)化了對(duì)水產(chǎn)加工專業(yè)知識(shí)的理解和運(yùn)用能力。同時(shí)，在執(zhí)行過程中系統(tǒng)地回顧“水產(chǎn)品原料學(xué)”“食品化學(xué)”“儀器分析”“食品工程原理”等專業(yè)基礎(chǔ)課的相關(guān)知識(shí)，并充分認(rèn)識(shí)到這些專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)在以后工作中的應(yīng)用價(jià)值。

3 課程教學(xué)和考核方式的改革

在課程教學(xué)方式上，由原來的教師主講理論，提供個(gè)案分析轉(zhuǎn)變?yōu)閹熒餐瑐湔n，課前布置學(xué)生做好知識(shí)儲(chǔ)備，采集相關(guān)知識(shí)信息，在課前批注式閱讀專業(yè)參考文獻(xiàn)，思考我國水產(chǎn)品加工行業(yè)所面臨的各種問題。學(xué)而不思則罔，思而不學(xué)則殆。在教學(xué)過程中突出了學(xué)生主體地位，強(qiáng)化了探究合作的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，教師的教學(xué)設(shè)計(jì)和方案，學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容都緊密圍繞著以水產(chǎn)加工專業(yè)最前沿的技術(shù)應(yīng)用知識(shí)這一核心，凸顯了為企業(yè)培養(yǎng)學(xué)得好，經(jīng)驗(yàn)強(qiáng)的創(chuàng)新合作型人才辦學(xué)理念。在以往的教學(xué)過程中采用以專題的形式挑選典型參考文獻(xiàn)共同閱讀并要求學(xué)生基于共讀文獻(xiàn)進(jìn)行相關(guān)背景的預(yù)習(xí)這一方法時(shí)，并未要求學(xué)生批注和做筆記。但發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生濫竽充數(shù)，沒有很好地進(jìn)行專業(yè)共讀，對(duì)相關(guān)知識(shí)的背景和來源掌握的不好，課堂教學(xué)效果較低。后來提倡采取批注式閱讀。倡導(dǎo)學(xué)生樂于探究、主動(dòng)參與、交流合作、共享共贏，要求每位學(xué)生課前做到一段讀書筆記、一份課堂匯報(bào)、一個(gè)或幾個(gè)質(zhì)疑問題和思考。學(xué)生在小組領(lǐng)受學(xué)習(xí)任務(wù)后，既有分工又有合作，利用多樣的自主學(xué)習(xí)方式在共讀的基礎(chǔ)上，上網(wǎng)交流學(xué)習(xí)、分享信息采集成果，極大延伸了專業(yè)知識(shí)的外延，豐富了課堂專業(yè)的內(nèi)涵，加強(qiáng)了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，培養(yǎng)了學(xué)生綜述文獻(xiàn)的能力，為寫好畢業(yè)論文和相關(guān)的科研論文夯實(shí)基礎(chǔ)。其次，在理論知識(shí)的學(xué)習(xí)過程中，倡導(dǎo)動(dòng)手實(shí)踐，積極實(shí)驗(yàn)，注重實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的采集、分析、提煉。運(yùn)用設(shè)計(jì)性或探索性實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的應(yīng)用能力。知識(shí)來源于實(shí)踐，開展水產(chǎn)品綜合利用的探究式實(shí)驗(yàn)教學(xué)活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生在充分參與探究的過程中，體驗(yàn)科學(xué)研究的過程，多層面、多角度拓展水產(chǎn)品加工技術(shù)手段，開發(fā)新的操作方式，積極深入探究技術(shù)運(yùn)用的原理和科學(xué)依據(jù)，深化小組合作學(xué)習(xí)的內(nèi)容，不斷地扎實(shí)專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)，提高學(xué)生的實(shí)踐操作能力，儲(chǔ)備豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)科學(xué)的學(xué)習(xí)態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)方法。

同時(shí)，在信息技術(shù)發(fā)達(dá)的今天，充分利用多媒體和網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行輔助教學(xué)。學(xué)生可以從網(wǎng)上下載有關(guān)水產(chǎn)品綜合利用的書籍及文獻(xiàn)資料，教師也可以開設(shè)課程教學(xué)平臺(tái)，上傳有關(guān)水產(chǎn)品綜合利用有關(guān)的最新進(jìn)展共讀資料，便于學(xué)生課外學(xué)習(xí)交流和相互監(jiān)督，這樣互動(dòng)式教學(xué)，大大提高了教學(xué)效果[2]；同時(shí)，推薦國內(nèi)外典型的水產(chǎn)加工企業(yè)網(wǎng)站，通過課堂上的交流討論來督促學(xué)生對(duì)水產(chǎn)品綜合利用前沿技術(shù)及調(diào)研成果的捕獲和分析。

在考核與成績評(píng)定方面，注重對(duì)學(xué)生專業(yè)知識(shí)的實(shí)際應(yīng)用能力和綜合分析能力的綜合評(píng)價(jià)?？己瞬捎闷谀┗局R(shí)、期末試卷考核和平時(shí)的課外大型作業(yè)考核相結(jié)合的方式。期末基本知識(shí)閉卷考核，這要求學(xué)生對(duì)課堂關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)概念的理解和記憶。而課外大型作業(yè)要求通過查閱課題作業(yè)相關(guān)背景資料，必要時(shí)進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)、有機(jī)整合課程教學(xué)內(nèi)容才能完成，能較全面考核學(xué)生的專業(yè)綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力，考核方式靈活多樣，做到公正、公平、公開，得到學(xué)生的認(rèn)可。成績評(píng)定注重平時(shí)學(xué)習(xí)成績、探究合作、小組討論和綜合實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ缺憩F(xiàn)，讓每一位學(xué)生在教學(xué)環(huán)節(jié)中都有自己參與的足跡，充分考慮學(xué)生對(duì)基本概念的掌握、探究問題和實(shí)驗(yàn)實(shí)施的質(zhì)量，以及師生評(píng)價(jià)，全面評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)成果。

4 結(jié)語

總之，結(jié)合“水產(chǎn)品綜合利用”課程特點(diǎn)，實(shí)施“水產(chǎn)品綜合利用”實(shí)踐教學(xué)探究式建構(gòu)學(xué)習(xí)教學(xué)方法的試驗(yàn)班學(xué)生，不僅提高了學(xué)生理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐的能力，能夠正確構(gòu)建水產(chǎn)品加工專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和水產(chǎn)品綜合利用的實(shí)踐方法，而且能更好地從實(shí)踐中輔助理解水產(chǎn)品加工行業(yè)的最新技術(shù)的理論知識(shí)。讓學(xué)生都能在探究的學(xué)習(xí)過程中，充分發(fā)散思維，敢于質(zhì)疑和拓展專業(yè)知識(shí)，提升專業(yè)理論，提升實(shí)際運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，提高學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和獨(dú)立思考能力，體現(xiàn)了學(xué)生是學(xué)習(xí)主體的地位，改變可教師教學(xué)角色和學(xué)生學(xué)習(xí)方式，集啟迪、理解、實(shí)踐、運(yùn)用、創(chuàng)新為一體的教學(xué)方法轉(zhuǎn)變。其良好的教學(xué)效果得到了廣大師生和用人企業(yè)的高度認(rèn)可。通過“水產(chǎn)品綜合利用”課程具體問題的思考和項(xiàng)目的實(shí)施，在項(xiàng)目任務(wù)的驅(qū)動(dòng)下，設(shè)身處地，身臨其境，小組合作探究討論對(duì)水產(chǎn)品加工利用理論與水產(chǎn)品綜合利用技術(shù)更為深入的理解，從發(fā)現(xiàn)問題到分析問題、解決問題的過程中建構(gòu)知識(shí)體系，補(bǔ)足短板，取長補(bǔ)短、去粗取精，培養(yǎng)理論素養(yǎng)，提高實(shí)際運(yùn)用知識(shí)的能力，確立了正確的就業(yè)觀，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，讓學(xué)生參與整個(gè)項(xiàng)目的構(gòu)思、設(shè)計(jì)和實(shí)施，有助于科研和實(shí)踐能力的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)。

選修食品專業(yè)水產(chǎn)品加工方向的學(xué)生通過“水產(chǎn)品綜合利用”課程的學(xué)習(xí)，較好地掌握了其基本理論知識(shí)及其在實(shí)踐中的應(yīng)用，提升了學(xué)生的創(chuàng)新和探究能力，為學(xué)生即將開展的赴相關(guān)水產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行的專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)梳理了相關(guān)專業(yè)理論及實(shí)踐知識(shí)，起到了理論應(yīng)用于生產(chǎn)過程中的一個(gè)知識(shí)輔助作用。

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