張艷艷+高秀芝+黃漫青+張馨如

摘要：“3+1”新型的教學(xué)模式，注重創(chuàng)新實(shí)踐能力的培養(yǎng)?！?+1”教學(xué)模式下的微生物實(shí)驗(yàn)課程，以求提高學(xué)生的就業(yè)擇業(yè)能力、縮短社會(huì)適應(yīng)期為主旨。本文從教學(xué)大綱的制定、教師的培訓(xùn)、學(xué)生行業(yè)認(rèn)知度的加強(qiáng)、校外實(shí)習(xí)基地的篩選、校外實(shí)習(xí)階段的監(jiān)控等方面，來(lái)組織和實(shí)施“3+1”模式下的微生物課程。

關(guān)鍵詞：“3+1”教學(xué)模式；微生物實(shí)驗(yàn)課程；構(gòu)建

中圖分類(lèi)號(hào)：G642.41 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2018）01-0167-02

一、前言

高等院校對(duì)高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)，是滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)專(zhuān)業(yè)人才的需求，保障人才通過(guò)高等院校四年的培養(yǎng)，盡快適應(yīng)和更好地融入本專(zhuān)業(yè)的社會(huì)服務(wù)工作。因此，學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力、理論結(jié)合實(shí)踐的能力，以及在校期間的實(shí)踐實(shí)習(xí)經(jīng)歷，更被用人單位和社會(huì)所重視。這就要求高校要培養(yǎng)出適應(yīng)社會(huì)需求的復(fù)合型、應(yīng)用型人才。“3+1”教學(xué)模式就是基于此產(chǎn)生的一種新的培養(yǎng)模式，即用3年的時(shí)間完成基礎(chǔ)課、學(xué)科專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)，最后1年完成專(zhuān)業(yè)方向的畢業(yè)設(shè)計(jì)和實(shí)踐，加強(qiáng)基礎(chǔ)教學(xué)，拓寬專(zhuān)業(yè)口徑，淡化專(zhuān)業(yè)界限，增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)和考研競(jìng)爭(zhēng)力，提高綜合競(jìng)爭(zhēng)能力。

二、“3+1”教學(xué)模式的優(yōu)勢(shì)

第四年的創(chuàng)新實(shí)踐鍛煉，可以使學(xué)生更多地了解企業(yè)和社會(huì)對(duì)本專(zhuān)業(yè)的訴求，增強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力，提高自主創(chuàng)新能力，促進(jìn)理論和實(shí)踐的結(jié)合，同時(shí)促進(jìn)以專(zhuān)業(yè)為導(dǎo)向的實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革?！?”夯實(shí)了學(xué)生的理論基礎(chǔ)，“1”深化提高了實(shí)踐能力?！?+1”模式可以提高學(xué)生的實(shí)踐能力，培養(yǎng)企業(yè)所需的人才，拓寬就業(yè)口徑，增強(qiáng)學(xué)校就業(yè)能力，使教育與產(chǎn)業(yè)、高校與企業(yè)結(jié)合，增進(jìn)企業(yè)活力，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生多贏的局面。

三、“3+1”人才培養(yǎng)模式下微生物實(shí)驗(yàn)課程體系的構(gòu)建

微生物中“3+1”中的“3”課程體系，其構(gòu)建主要是在校完成化學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品安全與衛(wèi)生學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等相關(guān)學(xué)科的學(xué)習(xí)，以期讓學(xué)生在校掌握和具備關(guān)于微生物方面、生物化學(xué)和食品微生物的基本的理論和實(shí)驗(yàn)技術(shù)?！?”還包含在本校完成實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，主要包括食品安全理化檢測(cè)綜合大實(shí)驗(yàn)、食品安全生物檢測(cè)綜合大實(shí)驗(yàn)、食品安全微生物檢驗(yàn)綜合大實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生在校掌握食品分析和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的方法，具備關(guān)于微生物方面的食品安全控制和快速檢測(cè)新技術(shù)，為第四年的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)儲(chǔ)備必要的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐技能。微生物“3+1”中的“1”，設(shè)計(jì)了校外專(zhuān)業(yè)調(diào)研、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)、生產(chǎn)實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）、第二課堂的社會(huì)實(shí)踐等，主要強(qiáng)調(diào)綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng)，加強(qiáng)多元化的校企合作，提高服務(wù)社會(huì)、自主擇業(yè)的能力。

四、“3+1”人才培養(yǎng)模式下微生物實(shí)驗(yàn)課程體系的組織與實(shí)施

首先，根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)制定完備的教學(xué)大綱。在設(shè)置課程安排方面，精選課程門(mén)類(lèi)，壓縮課內(nèi)學(xué)時(shí)，形成專(zhuān)業(yè)內(nèi)課程的系統(tǒng)化。同時(shí)增加實(shí)踐類(lèi)課程，強(qiáng)調(diào)實(shí)踐動(dòng)手能力的培養(yǎng)。針對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工藝方向）、食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)（食品工程方向）不同方向的畢業(yè)生，設(shè)計(jì)不同的教學(xué)大綱，微生物主課和實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容有不同的教學(xué)內(nèi)容和側(cè)重點(diǎn)。比如，針對(duì)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的微生物，相對(duì)于食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)微生物的授課內(nèi)容，更強(qiáng)調(diào)微生物的分離和培養(yǎng)技術(shù)，增加食品中的蛋白質(zhì)、脂肪分解菌和耐熱菌的檢測(cè)，同時(shí)還在校內(nèi)的實(shí)踐課程中增加了《食品安全生物檢測(cè)綜合大實(shí)驗(yàn)》和《食品安全微生物檢驗(yàn)綜合大實(shí)驗(yàn)》這兩門(mén)綜合實(shí)踐課程。

其次，著重培養(yǎng)一批具有深厚微生物基礎(chǔ)，能及時(shí)掌握食品行業(yè)新動(dòng)態(tài)，并和監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及各大企業(yè)有密切合作的教師參與到“3+1”的教學(xué)實(shí)踐中。在教學(xué)方面，以老帶新，每位新入職的年輕教師都會(huì)由一位富有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的老教師帶領(lǐng)，傳授教學(xué)技能。在學(xué)習(xí)方面，為教師提供到微生物檢驗(yàn)相關(guān)單位進(jìn)修學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，保證學(xué)生第一時(shí)間學(xué)習(xí)和掌握新的微生物檢測(cè)國(guó)標(biāo)、微生物研究領(lǐng)域的新動(dòng)態(tài)。教師可以合理安排時(shí)間，集中或工作之余進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)時(shí)間計(jì)入教師繼續(xù)教育學(xué)時(shí)。在學(xué)院支持方面，由學(xué)院牽頭，根據(jù)教師教育和科研背景，以自愿的原則組建不同的微生物科研平臺(tái)，開(kāi)放“北京農(nóng)學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品有害微生物及農(nóng)殘安全檢測(cè)與控制北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“都市農(nóng)業(yè)食品安全與食品加工實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范中心”，實(shí)現(xiàn)資源共享，為教師的科研和教學(xué)提供良好的內(nèi)部環(huán)境。同時(shí)學(xué)院要組織、引領(lǐng)教師和企業(yè)開(kāi)展深入合作，推動(dòng)教師科研成果的轉(zhuǎn)化，從另一方面促進(jìn)教師教學(xué)的改進(jìn)。通過(guò)一系列的措施，形成一支專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)高、實(shí)踐能力強(qiáng)，能將科研的新動(dòng)態(tài)和新技能良好融入教學(xué)中的師資隊(duì)伍，保證“3+1”實(shí)施過(guò)程中良好的教師素質(zhì)和教師儲(chǔ)備。

再次，“3+1”的新的教學(xué)模式中，不僅強(qiáng)調(diào)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、實(shí)踐動(dòng)手能力，更看重學(xué)生個(gè)性、知識(shí)的構(gòu)建和培養(yǎng)，以及對(duì)專(zhuān)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的培養(yǎng)。比如，針對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)背景和素養(yǎng)的培養(yǎng)，特聘食品相關(guān)領(lǐng)域的專(zhuān)家及企業(yè)高層管理人員開(kāi)展講座，從宏觀角度介紹食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、本行業(yè)的優(yōu)勢(shì)和迫切需要解決的問(wèn)題，使學(xué)生對(duì)將要從事的行業(yè)有高度的認(rèn)同和認(rèn)知。在拓寬專(zhuān)業(yè)知識(shí)面的同時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)自身特點(diǎn)和專(zhuān)長(zhǎng)，與行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)、社會(huì)需求相結(jié)合，規(guī)劃未來(lái)的發(fā)展方向，是從事相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究，應(yīng)用技術(shù)發(fā)展，還是管理，形成初步的界定。

最后，在校外實(shí)習(xí)階段，為了保障實(shí)習(xí)效果，可通過(guò)推薦、考察和論證，學(xué)校與企業(yè)簽訂和建立18家校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地。這不僅包括北京出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心、北京理化分析中心永豐分部、國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、北京營(yíng)養(yǎng)源研究所等監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，還包括慶豐包子鋪、北京市第五肉聯(lián)廠、北京紅葉葡萄酒有限公司、北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、秦邦生物技術(shù)有限公司、北京京味坊等一批知名企業(yè)。許多實(shí)習(xí)基地，校系兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)多次考察，親臨現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指導(dǎo)，并提出建設(shè)性的意見(jiàn)，推動(dòng)了實(shí)習(xí)的建設(shè)和發(fā)展。其中，紅葉莊園葡萄酒有限公司被評(píng)為北京市優(yōu)秀校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地。此外，為做好監(jiān)督和指導(dǎo)工作，每個(gè)實(shí)習(xí)點(diǎn)明確學(xué)校的指導(dǎo)教師和單位的直接負(fù)責(zé)人，在實(shí)習(xí)期間，單位學(xué)生和學(xué)校簽訂相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議，指導(dǎo)教師定期以面談、電話(huà)等方式，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)進(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，由學(xué)生撰寫(xiě)實(shí)習(xí)報(bào)告，實(shí)習(xí)單位對(duì)學(xué)生進(jìn)行客觀評(píng)價(jià)。endprint

五、“3+1”人才培養(yǎng)模式下微生物實(shí)驗(yàn)課程體系存在的問(wèn)題和對(duì)策

首先，加強(qiáng)對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)的教育，重視實(shí)習(xí)過(guò)程，不能走過(guò)場(chǎng)，切實(shí)幫助學(xué)生處理好畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)求職的關(guān)系。

其次，加強(qiáng)各個(gè)實(shí)踐環(huán)節(jié)的監(jiān)督。例如，學(xué)校的基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課和綜合大實(shí)驗(yàn)，要有切實(shí)可行高效的評(píng)價(jià)機(jī)制，保證校內(nèi)實(shí)踐環(huán)節(jié)的質(zhì)量。同時(shí)，在校外實(shí)習(xí)環(huán)節(jié)，要由指定的指導(dǎo)教師管理學(xué)生的實(shí)習(xí)，保證學(xué)生做到熟悉生產(chǎn)流程、熟練操作技術(shù)、了解技術(shù)動(dòng)態(tài)，能在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，并用所學(xué)知識(shí)解決問(wèn)題，做到微生物的理論知識(shí)和生產(chǎn)活動(dòng)實(shí)踐良好結(jié)合，為盡快入職進(jìn)行角色訓(xùn)練[6]。

六、結(jié)語(yǔ)

“3+1”的新模式，可以良好地構(gòu)建微生物課程體系，促進(jìn)教師業(yè)務(wù)能力的提高，推動(dòng)教師科研、教學(xué)和服務(wù)企事業(yè)的結(jié)合?！?+1”的模式，還可以提高學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，開(kāi)闊學(xué)生視野，其文獻(xiàn)檢索及科技論文寫(xiě)作等的綜合能力也得到鍛煉。特別是在實(shí)習(xí)過(guò)程中的良好訓(xùn)練和磨合，學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)能力得到增強(qiáng)，擇業(yè)目標(biāo)更加明確，提高了就業(yè)率，提升了人才質(zhì)量。

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Abstract："3+1"is a novel teaching pattern，which focuses on training the innovative and practical ability of students. Based on the "3+1" pattern，the objective of microbiological experiments is to improve the hunting-job ability of students and make them adapt to society as soon as possible. Therefore，making a plan on microbiological experiments needs to consider teaching program，teachers' training，strengthening the students' awareness on the relevant industries，selecting off-campus practice base，and controlling off-campus practice.

Key words："3+1"teaching mode；microbiological experiment course；constructionendprint