靈武市奶牛產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)形勢(shì)分析調(diào)研報(bào)告

王輝

（寧夏靈武市草原工作管理站 751400）

為掌握靈武市奶牛養(yǎng)殖總體情況，通過(guò)對(duì)全市規(guī)模牛場(chǎng)、養(yǎng)殖園區(qū)的飼草料、奶牛繁殖、鮮奶銷(xiāo)售等情況進(jìn)行調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雖然靈武市奶牛養(yǎng)殖發(fā)展?jié)摿薮螅捎谌槠笙弈獭⒃牧蠞q價(jià)、優(yōu)質(zhì)粗飼料短缺，勞動(dòng)力價(jià)格上漲、淘汰率加大，靈武市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展受養(yǎng)殖用地短缺、經(jīng)濟(jì)效益低下，基礎(chǔ)設(shè)施老化和市場(chǎng)機(jī)制不健全等不利因素的影響，靈武市大部分規(guī)模牛場(chǎng)處于保本和虧損狀。

1 基本情況

目前，靈武市規(guī)?；壤?2%以上，全市現(xiàn)有1000頭以上規(guī)模牛場(chǎng)9家、其中1家飼養(yǎng)澳洲育成奶牛1000頭；500頭以上4家，全市13家規(guī)模奶牛場(chǎng)推廣全混合日糧 （TMR）飼喂技術(shù)；規(guī)模牛場(chǎng)及園區(qū)奶牛存欄數(shù)12155頭，規(guī)?；?2%，成母牛5729頭，成母牛比例47%，平均胎次2.3次，平均泌乳牛單產(chǎn)30.51kg，平均蛋白率3.29%，平均體細(xì)胞數(shù)14.3個(gè)，平均細(xì)菌總數(shù)2.2個(gè)，平均奶價(jià)3.6元/kg，除1家交到伊利公司、1家交到金河乳業(yè)，其余的都交到蒙牛公司，平均泌乳牛頭日均飼養(yǎng)成本70.4元，平均千克奶直接飼草料成本2.37元/kg。

2 調(diào)查情況

2.1 飼料結(jié)構(gòu)

粗飼料可分為兩種類(lèi)型：大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)以青貯玉米為主，從當(dāng)?shù)鼐徒召?gòu)，平均收購(gòu)價(jià)格547元/t，平均入窖價(jià)格562元/t，干物質(zhì)含量36.4%，淀粉含量26.4%，兼有苜蓿、燕麥草、黑麥草、稻草等；散養(yǎng)戶以玉米秸稈、稻草為主，兼有青貯玉米、黃貯等。優(yōu)質(zhì)干草苜蓿在規(guī)模牛場(chǎng)使用，從甘肅購(gòu)入，平均價(jià)格1974元/t，蛋白含量16%左右，個(gè)別牛場(chǎng)考慮到國(guó)產(chǎn)苜蓿蛋白含量較低，高產(chǎn)奶牛飼喂進(jìn)口苜蓿，但價(jià)格較貴，價(jià)格3037元/t，蛋白含量18%左右；精飼料方面分為以下幾種情況：大型規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)都有自己營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)產(chǎn)奶牛產(chǎn)奶量高、中、低配制不同的飼料配方。

2.2 奶牛的飼養(yǎng)管理

從飼喂方式上看，大型規(guī)模牛場(chǎng)根據(jù)產(chǎn)奶量高低分群飼養(yǎng)，采用TMR飼喂；散養(yǎng)戶沒(méi)有明顯的分群，采用把精料和飼草分開(kāi)飼喂。大型規(guī)模牛場(chǎng)都安裝了奶牛管理軟件，根據(jù)產(chǎn)奶量進(jìn)行科學(xué)飼喂；中小型以下養(yǎng)殖戶對(duì)精粗飼料的配比和喂量沒(méi)有科學(xué)的依據(jù)，有啥喂啥，一般是根據(jù)產(chǎn)奶量和經(jīng)驗(yàn)而定。普遍存在的問(wèn)題是育成牛喂量精料過(guò)低，產(chǎn)奶牛精料喂量過(guò)高，造成消化道及代謝病發(fā)病率高。在管理形式上，奶牛場(chǎng)和小區(qū)及散養(yǎng)戶基本都采用散欄飼養(yǎng)方式，規(guī)模牛場(chǎng)都采用雨污分離，個(gè)別牛場(chǎng)安裝奶牛臥床，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地勢(shì)干燥，每天用旋耕機(jī)旋耕運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，重視奶牛保健工作，乳房炎發(fā)病減少。但個(gè)別牧場(chǎng)建場(chǎng)時(shí)間久遠(yuǎn)，選址不合理，設(shè)施陳舊老化，排水不暢，每年夏天，下雨后積水積尿，污水泥漫，影響奶牛生產(chǎn)環(huán)境，造成臨床性乳房炎爆發(fā)。在擠奶方式上，規(guī)模奶牛場(chǎng)和小區(qū)均為機(jī)械化擠奶廳，主要形式有并列式擠奶機(jī)和魚(yú)骨式擠奶廳，大多數(shù)規(guī)模奶牛場(chǎng)和小區(qū)能按照操作規(guī)程進(jìn)行擠奶。

2.3 乳品價(jià)格和銷(xiāo)售

調(diào)查顯示，不同類(lèi)型的養(yǎng)殖戶奶牛單產(chǎn)有很大差異，規(guī)?；膛?chǎng)平均單產(chǎn)為9300kg左右，散養(yǎng)戶單產(chǎn)為6200kg。由于飼養(yǎng)管理不同，規(guī)?；膛?chǎng)奶牛的健康和營(yíng)養(yǎng)狀況明顯好于小區(qū)和散養(yǎng)戶，規(guī)?；膛?chǎng)的牛奶價(jià)格普遍高于小區(qū)和散養(yǎng)戶，規(guī)?；膛?chǎng)牛奶平均價(jià)格為3.4元∕kg，散養(yǎng)戶牛奶價(jià)格為2.0元∕kg。奶源的主要去向?yàn)槊膳?、伊利、金河、娃哈哈、夏進(jìn)、吳忠或靈武等一些乳品加工企業(yè)。

2.4 疫病防治

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，奶牛場(chǎng)和小區(qū)發(fā)病率普遍較高，其中乳房炎25%，繁殖疾病26%，肢蹄病15%、代謝病12%，其他22%。幾乎所有的奶牛均有一定比例的乳房炎發(fā)生，老舊牧場(chǎng) （小區(qū)）奶牛乳房炎發(fā)生率高達(dá)30%以上，主要原因是老舊牧場(chǎng)設(shè)施老化，奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)小，牧場(chǎng)由于擠奶員工不固定，頻繁更換，沒(méi)有培訓(xùn)上崗，造成乳房炎發(fā)生，久治不愈，是奶牛淘汰的主要原因。繁殖疾病也是現(xiàn)各規(guī)模牛場(chǎng)淘汰奶牛主要原因，養(yǎng)殖戶主要輕視干奶牛和奶牛圍產(chǎn)期飼養(yǎng)管理，造成奶牛胎衣不下、代謝病，子宮復(fù)舊不全，是造成繁殖疾病的原因。由于乳房炎發(fā)病率高，奶牛胎間距較長(zhǎng)，奶牛質(zhì)量、產(chǎn)量受到嚴(yán)重影響，因此嚴(yán)重影響了奶牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

2.5 經(jīng)濟(jì)效益分析

這次對(duì)靈武市規(guī)模牛場(chǎng)情況進(jìn)行全方位調(diào)查，平均泌乳牛頭日均飼養(yǎng)成本70.4kg，千克奶直接飼草料成本2.37元/kg，跟發(fā)達(dá)國(guó)家奶牛業(yè)比較，千克奶直接飼草料成本比較高，影響奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。目前由于乳企限量收奶制度，靈武市大部分規(guī)模牛場(chǎng)處于保本和虧損狀態(tài)。

3 存在的問(wèn)題

3.1 奶牛單產(chǎn)水平偏低和牛群結(jié)構(gòu)不合理

本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)在高淘汰率情況下，規(guī)模牛場(chǎng)單產(chǎn)均為9300kg，這一水平較發(fā)達(dá)國(guó)家有明顯偏低。合理的牛群結(jié)構(gòu)是成母牛占牛群總數(shù)的55%～60%，而靈武市目前規(guī)模牛場(chǎng)成母牛比例在47%左右，這樣的牛群結(jié)構(gòu)勢(shì)必增加飼養(yǎng)成本，造成牛群負(fù)擔(dān)過(guò)重，效益下降。

3.2 原材料價(jià)格不斷上漲

調(diào)研結(jié)果顯示，精、粗飼料結(jié)構(gòu)均在不斷上漲，其中優(yōu)質(zhì)苜蓿和豆粕價(jià)格上漲過(guò)快，盡管如此，規(guī)模牛場(chǎng)大多數(shù)表示為了不影響奶牛生產(chǎn)性能，不會(huì)采取減少優(yōu)質(zhì)粗飼料和精飼料的飼喂量等措施來(lái)降低養(yǎng)殖成本。因?yàn)榇诛暳掀焚|(zhì)差會(huì)過(guò)度依賴精料，精料比例普遍偏高導(dǎo)致瘤胃酸中毒、乳房炎、蹄葉炎、不孕不育等疾病。精料過(guò)高還增加奶牛飼料成本，影響牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)，損害奶牛健康，縮短奶牛使用壽命，目前靈武市奶牛平均胎次在2.3胎左右，這一水平較發(fā)達(dá)國(guó)家明顯偏低，而發(fā)達(dá)國(guó)家平均胎次5胎以上，低胎次增加飼養(yǎng)成本，降低經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 精細(xì)化管理程度不高

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分奶牛場(chǎng)缺乏精細(xì)化管理的意識(shí)，都是憑感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行飼養(yǎng)，沒(méi)有完整的記錄，調(diào)查中技術(shù)人員說(shuō)的最多是大致，沒(méi)有準(zhǔn)確數(shù)字，缺乏數(shù)字化管理的習(xí)慣，另外全混合日糧機(jī)沒(méi)有自動(dòng)投喂裝置，投料和配方有一定差距，也是造成單產(chǎn)低的原因；部分奶牛場(chǎng)參加奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定 （DHI）工作，由于業(yè)務(wù)場(chǎng)長(zhǎng)自身業(yè)務(wù)能力，對(duì)報(bào)告結(jié)果不重視或看不懂，從而影響奶牛場(chǎng)發(fā)展。此外，不少奶牛在夜間發(fā)情，而奶牛場(chǎng)的工作人員由于下班回家或者休息未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，錯(cuò)過(guò)了最佳輸精時(shí)間，增加繁殖成本。還有在制作青貯時(shí)，沒(méi)有測(cè)定青貯玉米干物質(zhì)和淀粉含量，憑歷年來(lái)經(jīng)驗(yàn)制作，影響青貯玉米的品質(zhì)，個(gè)別場(chǎng)在制作青貯時(shí)沒(méi)有壓實(shí)或密封不嚴(yán)，造成青貯玉米腐敗發(fā)霉，或每次取青貯玉米時(shí)不注意方式方法，造成二次發(fā)酵，不但影響奶牛健康，還造成不必要的浪費(fèi)。

4 建議對(duì)策

4.1 及時(shí)淘汰低產(chǎn)和屢配不孕的奶牛，調(diào)整畜群結(jié)構(gòu)

應(yīng)及時(shí)淘汰日均產(chǎn)奶量低于22kg∕d·頭的奶牛，產(chǎn)犢后屢配不孕或產(chǎn)犢后在10個(gè)月以上還沒(méi)有配定的奶牛應(yīng)及時(shí)淘汰。調(diào)整畜群結(jié)構(gòu)，使成母牛的比例達(dá)到55%以上，參加奶牛選種選配和奶牛線性鑒定工作，及時(shí)淘汰育成牛發(fā)育遲緩、畸形，評(píng)分低的牛，減少經(jīng)濟(jì)損失，降低飼養(yǎng)成本。

4.2 利用牧場(chǎng)信息化管理技術(shù)，提高精細(xì)化管理水平

管理出效益，沒(méi)有好的管理奶牛場(chǎng)難以盈利。奶牛場(chǎng)要上奶牛管理軟件和奶牛發(fā)情監(jiān)測(cè)器，全混合日糧飼喂安裝自動(dòng)投料設(shè)備，讓數(shù)字化管理成為奶牛場(chǎng)管理的依據(jù)，克服靠習(xí)慣或傳統(tǒng)思想來(lái)管理牛場(chǎng)方法。畜牧主管部門(mén)應(yīng)定期舉行奶牛飼養(yǎng)管理，飼養(yǎng)技術(shù)等培訓(xùn)，組織奶牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)或奶農(nóng)到管理規(guī)范的奶牛場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，提高奶牛場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)或奶農(nóng)的管理意識(shí)和水平。

4.3 繼續(xù)推進(jìn)奶牛品種改良工作，建立高產(chǎn)穩(wěn)定的核心群

繼續(xù)加大品種改良工作，引進(jìn)進(jìn)口凍精或優(yōu)質(zhì)胚胎改良本地的奶牛，不斷提高奶牛群品質(zhì)，加強(qiáng)牛群整治，建立高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的核心群，盡快淘汰產(chǎn)能落后的奶牛，做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。