張衛(wèi)賓

黨的十九大報(bào)告指出,我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。這一變化對(duì)新時(shí)期河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展有著重大的戰(zhàn)略指引作用?，F(xiàn)階段，居民消費(fèi)升級(jí)日益凸顯，勢(shì)必會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工有更廣大的市場(chǎng)新需求，這對(duì)農(nóng)業(yè)大省的河南而言無疑是重要機(jī)遇期。

消費(fèi)升級(jí)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工提出新要求

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要提升消費(fèi)品質(zhì)。消費(fèi)升級(jí)是實(shí)現(xiàn)由數(shù)量到質(zhì)量的階段飛躍，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工而言，就是消費(fèi)者從經(jīng)濟(jì)實(shí)惠逐步轉(zhuǎn)向了優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)等品質(zhì)化的需求。因此，傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的簡(jiǎn)單加工，如糧食精制轉(zhuǎn)化、果蔬凈化包裝等面對(duì)消費(fèi)升級(jí)亟待調(diào)整。營(yíng)養(yǎng)、新鮮、安全等成為消費(fèi)升級(jí)后的市場(chǎng)核心訴求。

以面粉加工業(yè)為例，河南是全國(guó)的小麥主產(chǎn)區(qū)，面粉加工是傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，面粉加工業(yè)為代表的方便面產(chǎn)業(yè)，2017年河南產(chǎn)量為421.97萬噸，居全國(guó)產(chǎn)量第一位，也是國(guó)內(nèi)產(chǎn)量唯一超400萬噸的省份。

隨著消費(fèi)升級(jí)，方便面早已不是果腹的應(yīng)急食品，而演變?yōu)椤皽_(dá)人”為代表的口味享受和“滿漢御品牛肉面”53元且每日限量排隊(duì)的特色展示。消費(fèi)升級(jí)要求的首先是產(chǎn)品升級(jí)，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革面對(duì)的就是原有農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)能的調(diào)整和轉(zhuǎn)換。從粗放經(jīng)營(yíng)到集約經(jīng)營(yíng)，圍繞產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)做文章，始終是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的核心。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需滿足個(gè)性化消費(fèi)趨勢(shì)。消費(fèi)升級(jí)的另一個(gè)顯性特征就是市場(chǎng)需求“小眾化”。從溫飽到小康的發(fā)展過程也是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)不斷壯大的過程，大眾化的消費(fèi)成就了諸多農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，也極大地滿足了消費(fèi)者的基本需求。而小康之后的消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品及加工品多樣化、多層次、便捷化等升級(jí)需求，使得原有的“一招鮮吃遍天”行不通了。

個(gè)性化的消費(fèi)需求正在將原有的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分，不同地區(qū)、年齡、職業(yè)、愛好的消費(fèi)者對(duì)同一個(gè)產(chǎn)品有著不同的期望，如同衣裝一樣，定制的才是最符合需要的。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)勢(shì)必要在韌性化供給的方向上再接再厲。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)需要多地區(qū)跨產(chǎn)業(yè)融合。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的簡(jiǎn)單加工和深加工的工業(yè)制造，是融合一二產(chǎn)業(yè)的結(jié)合體。而僅從農(nóng)業(yè)和工業(yè)的角度加工農(nóng)產(chǎn)品，只能是生產(chǎn)觀念下的市場(chǎng)需求，并未將國(guó)民經(jīng)濟(jì)比例最大的第三產(chǎn)業(yè)融入其中，而這恰恰是消費(fèi)升級(jí)的發(fā)展方向。以休閑旅游、科普養(yǎng)生、親子體驗(yàn)等為代表的農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)新業(yè)態(tài)，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)開辟了新的發(fā)展道路。

近年來，河南省的知名食品企業(yè)雙匯、眾品、金星等都開設(shè)了工業(yè)旅游項(xiàng)目，消費(fèi)者通過企業(yè)實(shí)地參觀，了解農(nóng)產(chǎn)品加工的全過程，在獲得農(nóng)產(chǎn)品加工知識(shí)的同時(shí)，也對(duì)這些企業(yè)的食品安全和運(yùn)營(yíng)管理有了親身的感受。

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)亟待開辟新產(chǎn)品新市場(chǎng)。消費(fèi)升級(jí)不止是對(duì)原有市場(chǎng)進(jìn)行數(shù)量增多和功能增強(qiáng)，更重要的是發(fā)掘未被發(fā)現(xiàn)的新市場(chǎng)。從市場(chǎng)細(xì)分、功能定位和應(yīng)用場(chǎng)景等多角度，將原有加工農(nóng)產(chǎn)品重新定義，拓展新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。

例如，河南代表性地方特產(chǎn)“好想你”大棗，將大棗進(jìn)行工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工，分類和定級(jí)，將大棗的功能市場(chǎng)擴(kuò)展到了極致。另一河南特產(chǎn)“信陽茶葉”，通過技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)品整合，將長(zhǎng)期困擾的夏秋茶改良為紅茶新品，并命名為“信陽紅”，突破了信陽只有綠茶的局限，開辟了紅茶新的市場(chǎng)。

消費(fèi)升級(jí)并不是對(duì)原有產(chǎn)品的否定，更多的是基于原有產(chǎn)品的功能和品類的重新定位，開辟一個(gè)新的市場(chǎng)空間，滿足更廣泛的市場(chǎng)需求。

河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展新方向

提高農(nóng)產(chǎn)品加工的深度、比例和品類。滿足消費(fèi)升級(jí)需求，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)首要調(diào)整方向就是擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品加工的深度和比例，開辟新的產(chǎn)品品類。資料表明，河南省兩次以上深加工的農(nóng)產(chǎn)品只有兩成，發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)已達(dá)八成。同時(shí)，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比為0.85∶1，而成熟的農(nóng)產(chǎn)品加工國(guó)家和地區(qū)為3∶l?？梢姡幽鲜∞r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)依然有較大的提升空間。

以駐馬店絲瓜產(chǎn)業(yè)為例，絲瓜作為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品只有食用功能。隨著消費(fèi)升級(jí)和市場(chǎng)開發(fā)，駐馬店一些農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)實(shí)現(xiàn)了絲瓜的深加工，將絲瓜制作成鞋墊、絲瓜水化妝品等，實(shí)現(xiàn)了從食品到日用品的深度開發(fā)和品類拓展。

塑造農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的特色品牌和優(yōu)勢(shì)。河南省農(nóng)產(chǎn)品加工數(shù)量眾多，但產(chǎn)品品牌并不突出。在消費(fèi)升級(jí)背景下，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)應(yīng)明晰自身的優(yōu)勢(shì)所在，結(jié)合當(dāng)?shù)氐赜?、技術(shù)和資源，形成具有特色品牌的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。

河南省西峽縣位于伏牛山腹地，糧食蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品加工優(yōu)勢(shì)并不明顯。據(jù)此，在政府的科學(xué)規(guī)劃和引導(dǎo)下，做到有所為有所不為，突出“果、菌、藥”三大農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。近年來，獼猴桃年產(chǎn)量10萬噸，全國(guó)第二；年產(chǎn)香菇20萬噸，產(chǎn)值20億元，全國(guó)第一；山茱萸年產(chǎn)量4000噸，全國(guó)第一。西峽香菇、獼猴桃、山茱萸均被認(rèn)定為“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”和“中國(guó)生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)”。品牌的塑造助力西峽推出了香菇醬、獼猴桃酒、宛西制藥等深加工產(chǎn)品品牌，獲得了市場(chǎng)廣泛認(rèn)可。

打造整合農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的戰(zhàn)略平臺(tái)。河南省是農(nóng)業(yè)大省，小麥產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的1/4；食用菌產(chǎn)量、瓜果類農(nóng)作物產(chǎn)量、畜牧業(yè)總產(chǎn)值均居全國(guó)第一，牛羊禽肉、禽蛋產(chǎn)量全國(guó)第二。數(shù)量居優(yōu)的農(nóng)產(chǎn)品資源更需要系統(tǒng)整合，通過產(chǎn)業(yè)集聚和區(qū)域聯(lián)動(dòng)，搭建農(nóng)產(chǎn)品加工制造和推廣平臺(tái)，聚集區(qū)域和產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，融合一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

為迎合消費(fèi)升級(jí)下新的市場(chǎng)變化，河南先后發(fā)起主辦和承辦了“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品食品交易洽談會(huì)”“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)投資貿(mào)易洽談會(huì)”“河南省特色農(nóng)產(chǎn)品專場(chǎng)推介會(huì)”等。全國(guó)性的展會(huì)組織和推廣，為河南農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了一個(gè)產(chǎn)業(yè)相互銜接、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、資源共享、合作多贏的新業(yè)態(tài)發(fā)展模式。

鼓勵(lì)并培育農(nóng)產(chǎn)品加工人才進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。消費(fèi)升級(jí)伴隨的是對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)的升級(jí)需求。為達(dá)到加工農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、便利、多元、個(gè)性等消費(fèi)升級(jí)需要，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)就要在加工技術(shù)和管理方式上實(shí)現(xiàn)新的突破和創(chuàng)新，培育并鼓勵(lì)更多的技術(shù)人才投入到農(nóng)產(chǎn)品加工新技術(shù)、新工藝、新專利的研發(fā)和實(shí)踐領(lǐng)域，探尋農(nóng)產(chǎn)品加工從粗放的數(shù)量積累發(fā)展到集約化的技術(shù)迭代發(fā)展的新路徑。

目前，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)擁有各類國(guó)家級(jí)研發(fā)機(jī)構(gòu)18個(gè)，省級(jí)以上科研機(jī)構(gòu)123個(gè)，檢測(cè)機(jī)構(gòu)20個(gè)，擁有專業(yè)院士工作站10個(gè)，各類博士后工作站13個(gè)，為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實(shí)現(xiàn)技術(shù)革新和突破提供了保障。同時(shí)，河南省具有農(nóng)產(chǎn)品加工相關(guān)專業(yè)的高等院校29個(gè)，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工滿足消費(fèi)升級(jí)需要奠定了技術(shù)和人才優(yōu)勢(shì)。

結(jié)論

消費(fèi)升級(jí)是中國(guó)特色社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然過程，作為農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的大省，2018年上半年，河南省規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)7860家，營(yíng)業(yè)收入占全省規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)的29.25%，利潤(rùn)占比達(dá)35.96%，稅金總額占比達(dá)34.72%，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為河南省經(jīng)濟(jì)總量的重要板塊。

面對(duì)消費(fèi)升級(jí)，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)存在著種類較為單一、科技內(nèi)涵不足、產(chǎn)業(yè)集聚較低、品牌塑造較弱等現(xiàn)實(shí)局限。升級(jí)是壓力，也是動(dòng)力。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)只要緊緊把握消費(fèi)需求，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化科技研發(fā)，遵循市場(chǎng)規(guī)律，一定會(huì)在消費(fèi)升級(jí)的市場(chǎng)中獲得嶄新的發(fā)展機(jī)遇。