楊海中

考古資料表明，中國(guó)與西亞、南亞及歐洲的交通至少有四千年的歷史，不過(guò)，那時(shí)多表現(xiàn)為個(gè)體零星式的自發(fā)行為。自漢代“絲綢之路”開(kāi)辟之后，幾經(jīng)拓展，先后形成了南、中、北三條線路，從而使中國(guó)中原地區(qū)與西亞、南亞與歐洲相連通，在促進(jìn)外交與經(jīng)濟(jì)交流的同時(shí)，也極大地促進(jìn)了不同國(guó)家、不同民族文化的交流與融合。在我國(guó)歷史上，多民族文化的融合較為集中地出現(xiàn)在漢唐期間。漢代的“文景之治”與唐代的“貞觀之治”“開(kāi)元之治”，封建王朝國(guó)力強(qiáng)盛、文化高度自信，上從國(guó)君下至群臣均能以博大的襟懷、開(kāi)放與寬容的心態(tài)對(duì)待異族及異域文化，為不同文明的傳入提供了巨大的空間。向達(dá)先生在談到唐代文化成就時(shí)就認(rèn)為：“李唐一代之歷史，上汲漢、魏、六朝之余波，下啟兩宋文明之新運(yùn)。而其取精用宏，于繼襲舊文物而外，并時(shí)采擷外來(lái)之菁英?！雹傧蜻_(dá)：《唐代長(zhǎng)安與西域文明·序》，石家莊：河北教育出版社，2001年，第1頁(yè)。這說(shuō)明，我國(guó)古代文明之所以景象萬(wàn)千、勃勃向上，是與其能夠從其他民族及外來(lái)文化中汲取營(yíng)養(yǎng)分不開(kāi)的。不言而喻，正是“絲綢之路”為其提供了異族、異域文化交流與融合的廣闊平臺(tái)。

一、西域農(nóng)耕文明在中原的傳播與影響

中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展至漢代，已進(jìn)入精耕細(xì)作階段，南北方鐵犁的使用及耕耙技術(shù)的推廣，加之如都江堰（成都平原）、漕渠、白渠、鄭國(guó)渠和龍首渠（關(guān)中平原）、鴻隙陂（豫南平原）水利設(shè)施的興建或利用，極大地提高了農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)水平。張騫兩次出使西域，除了外交上的重大作用外，對(duì)西域與中原經(jīng)濟(jì)、文化的發(fā)展貢獻(xiàn)至巨，極大地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)、商業(yè)、文化的交流與民族的融合。中原的冶鐵、造紙及鑿井等技術(shù)很快傳入西域，茶葉、絲織品、瓷器等日用品也源源不斷地西輸；西域和中亞、歐洲的毛皮、汗血馬、胡桃、胡蔥、胡蘿卜、大蒜、菠菜、芫荽、葡萄、石榴、苜蓿等也很快傳入關(guān)中及中原。期間，由于中原農(nóng)耕文化的發(fā)達(dá)，對(duì)西域農(nóng)作物及農(nóng)耕技術(shù)、農(nóng)耕文化引進(jìn)不論數(shù)量與質(zhì)量，其成就尤為突出。糧食作物中的小麥、畜牧作物中的苜蓿及果品作物中的石榴、葡萄在中原的落地生根即為實(shí)例。

1.宿麥

眾所周知，黃河中下游地區(qū)尤其是陜晉冀魯豫是我國(guó)重要的小麥產(chǎn)區(qū)，早在七八千年前，這一帶就種植小麥?？脊艑＜依玫矸哿７治龇椒▽?duì)河南新鄭唐戶村裴李崗文化遺址（約7.8～7.0ka B.P.）出土的石磨盤、石磨棒和陶炊器殘片表面附著殘留物進(jìn)行了分析，在所提取到的6類不同形態(tài)的淀粉粒中，第一種便來(lái)自小麥族（Triticeae）①楊玉璋等：《淀粉粒分析揭示的河南唐戶遺址裴李崗文化古人類植物性食物資源利用》，《第四紀(jì)研究》2015年第1期，第229頁(yè)。；考古專家還發(fā)現(xiàn)在河南陜縣東關(guān)廟底溝原始社會(huì)遺址的紅燒土上有麥粒的印痕②李向東等：《河南傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)作物起源與耕作制度演變》，《中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)》2006年第8期。。殷墟出土的甲骨文已有“麥”和“告麥”的記載③陳煒湛：《甲骨文植物詞語(yǔ)綴述（上）》，《廣東園林》2013年第1期。。陜西考古工作者2016年在鎬京遺址一個(gè)西周中期的灰坑里，發(fā)現(xiàn)了一批炭化的小麥顆粒，形狀完好④閆星光、劉海濤：《西安發(fā)現(xiàn)2800年前小麥顆粒 形狀依舊保存完好》，央視新聞客戶端，2017-01-14。。此外，安徽省亳縣釣魚臺(tái)新石器遺址發(fā)現(xiàn)大量古代普通小麥的炭化麥粒⑤楊建芳：《安徽釣魚臺(tái)出土小麥年代商榷》，《考古》1963年第11期。，山東兗州西吳寺龍山文化遺址發(fā)現(xiàn)了小麥的孢粉⑥何德亮：《山東龍山文化與古代文明形成研究》，《古代文明研究通訊》2001年第10期。。上述情況表明，至少在西周中期，小麥已經(jīng)在關(guān)中及黃淮流域種植。然而，史例考證表明，當(dāng)時(shí)北方種植的小麥，大多是春小麥，加之食用方法主要是“粒食”，不易吸收消化，因而就種植面積及食用情況而言，小麥遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上谷(稷、粟)與大豆等作物。但這并不等于說(shuō)北方尚未種植冬小麥，而是數(shù)量較小。成書于戰(zhàn)國(guó)中期的《夏小正》就記載有九月“樹(shù)麥”和來(lái)年三月“祈麥實(shí)”的農(nóng)事活動(dòng)。

冬小麥在黃淮流域大面積種植當(dāng)始于西漢絲綢之路開(kāi)通之后。

冬小麥漢代稱為宿麥，原產(chǎn)地在西南亞、地中海一帶。據(jù)《史記·大宛列傳》等的記載，中亞的大宛、安息等地很早就有宿麥的種植⑦唐代玄奘西域求經(jīng)，一路見(jiàn)到西域各國(guó)（包括古印度、巴基斯坦、阿富汗和我國(guó)新疆）多種植宿小麥?！洞筇莆饔蛴洝穼?duì)此有所記載。如卷1阿耆尼國(guó)“土宜糜黍、宿小麥”，梵衍那國(guó)“有宿麥，少花果，宜畜牧，多羊馬”；卷4婆羅吸摩補(bǔ)羅國(guó)“土宜宿麥，多畜羊馬”，磔迦國(guó)“宜粳稻，多宿麥”，波理夜呾羅國(guó)“宜谷稼，豐宿麥”；卷12漕矩吒國(guó)“谷稼時(shí)播，宿麥滋豐”，尸棄尼國(guó)“多宿麥，少谷稼”。。公元前2000年左右，小麥自西向東逐漸傳入今之中國(guó)新疆、甘肅、青海，之后又延及黃河中下游地區(qū)。西漢初期，由于牛耕及鐵鏵使用得到普及，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展較快，加之石磨磨面技術(shù)廣泛運(yùn)用，因而可以加工成面粉的小麥?zhǔn)艿搅巳藗兊闹匾?。與張騫為同一時(shí)期的一代大儒董仲舒在提倡冬小麥的種植中就曾發(fā)揮了積極的作用。

董仲舒因精于《公羊春秋》，景帝時(shí)已為博士。元光元年（前134）漢武帝令郡國(guó)舉孝廉，策賢良。董仲舒三策三對(duì)，深得漢武帝之欣賞，雖并未受到重用，“對(duì)既畢，天子以仲舒為江都相，事易王”，然而，卻深得信任，以至“去位歸居”后，“仲舒在家，朝廷如有大議使使者及廷尉張湯就其家而問(wèn)之，其對(duì)皆有明法”。①（漢）班固：《漢書·董仲舒?zhèn)鳌罚嵵荩褐兄莨偶霭嫔纾?996年，第784頁(yè)。

據(jù)《漢書》載，當(dāng)漢武帝雄心勃勃，“外事四夷，內(nèi)興功利，役費(fèi)并興，而民去本”之時(shí)，“為人廉直”、心系天下的董仲舒也未忘記提醒他莫忘《春秋》大義，以農(nóng)為本，勸其重視冬小麥的種植。其上書曰：“《春秋》它谷不書，至于麥禾不成則書之，以此見(jiàn)圣人于五谷最重麥與禾也。今關(guān)中俗不好種麥，是歲失《春秋》之所重，而損生民之具也。愿陛下幸詔大司農(nóng)，使關(guān)中民益種宿麥，令毋后時(shí)?！雹冢h）班固：《漢書·食貨志上》，鄭州：中州古籍出版社，1996年，第456頁(yè)。漢武帝對(duì)董仲舒的建議相當(dāng)重視，元狩三年，“遣謁者勸有水災(zāi)郡種宿麥，舉吏民能假貸貧民者以名聞”③（漢）班固：《漢書·武帝紀(jì)》，鄭州：中州古籍出版社，1996年，第31頁(yè)。。這也使他進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到農(nóng)業(yè)的重要，“武帝末年，悔征伐之事，乃封丞相（田千秋）為富民侯。下詔曰：‘方今之務(wù)，在于力農(nóng)。’以趙過(guò)為搜粟都尉?！雹埽h）班固：《漢書·食貨志上》，鄭州：中州古籍出版社，1996年第456頁(yè)。由于此事之重要，唐杜佑將其記入了《通典》《食貨典·食貨一》之中。鑒于漢武帝對(duì)小麥種植的重視，其后數(shù)代皇帝也皆效此而行，如漢成帝劉驁就曾任命著名農(nóng)學(xué)家汜勝之以“輕車使者”之名在關(guān)中平原推廣種植小麥；⑤《晉書·食貨志》卷26：昔漢遣輕車使者泛勝之督三輔種麥，而關(guān)中遂穰。東漢時(shí)，皇帝對(duì)糧食生產(chǎn)所下詔書有十幾道，其中光武帝建武五年（29）五月，明帝永平四年（61）二月、十年（67）四月、十八年（75）四月，章帝建初五年（80）二月，和帝永元五年（93）二月、殤帝延平元年（106）十月，安帝永初三年（109），永寧五年（124）九次涉及種植小麥。

漢代關(guān)中地區(qū)及黃淮流域大面積種植小麥意義重大，不僅積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也為其后北方經(jīng)濟(jì)繁榮、政治穩(wěn)定、文化昌明打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.苜蓿

據(jù)《漢書·張騫傳》載，漢武帝喜好駿馬。通西域之路打通之后，“得烏孫好馬，名曰‘天馬’。及得宛汗血馬，益壯，更名烏孫馬曰‘西極馬’，宛馬曰‘天馬’”。自張騫從西域帶回“數(shù)十匹”宛馬后，漢武帝年年派使者西向求索：“天子好宛馬，使者相望于道，一輩大者數(shù)百，少者百余人?！薄把源笸鹕岂R在貳師城，匿不肯示漢使。天子既好宛馬，聞之不甘心，使壯士車令等持千金及金馬以請(qǐng)宛王貳師城善馬”。由于遭到拒絕，武帝命大將李廣利率精兵數(shù)萬(wàn)兩次前往討伐，“宛乃出其馬，令漢自擇之……漢軍取其善馬數(shù)十匹，中馬以下牝牡三千余匹”⑥（漢）班固：《漢書·張謇·李廣利傳》，鄭州，中州古籍出版社，1996年，第816-818頁(yè)。。

苜蓿的原產(chǎn)地在古代波斯的米甸國(guó)，即今日中亞細(xì)亞和伊朗一帶，后傳至西域諸國(guó)。張騫兩次出使西域，在大宛等國(guó)見(jiàn)到過(guò)生長(zhǎng)茂盛的苜蓿?！妒酚洝ご笸鹆袀鳌穼?duì)此有明確的記載：“宛左右以蒲陶為酒,富人藏酒至萬(wàn)余石,久者十歲不敗。俗嗜酒,馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來(lái),于是天子始種苜蓿、葡萄肥饒地。及天馬多,外國(guó)使來(lái)眾,則離宮別觀旁盡種葡萄、苜蓿極望?！薄稘h書》記載：罽賓國(guó):“地平，溫和,有目宿、雜草、奇木……”。大宛國(guó)“俗嗜酒,馬嗜目宿……漢使采蒲陶、目宿種歸。天子以天馬多,又外國(guó)使來(lái)眾,益種蒲陶、目宿離宮館旁，極望焉。”①（漢）班固：《漢書·西域傳下》，鄭州：中州古籍出版社，1999年，第1109、1111頁(yè)。

苜蓿之花相當(dāng)鮮艷，很具觀賞性，故引種到內(nèi)地后除野外種植外，也在長(zhǎng)安城大量種植，包括離宮別館，洛陽(yáng)種植得也不少。傳為漢劉歆著、晉代葛洪輯錄的《西京雜記》卷一云:“樂(lè)游苑自生玫瑰樹(shù),樹(shù)下多苜蓿。苜蓿一名懷風(fēng),時(shí)人或謂之光風(fēng),風(fēng)在其間常蕭蕭然。日照其花有光采,故名苜蓿為懷風(fēng),茂陵人謂之連枝草?！北蔽簳r(shí)曾任過(guò)期城（今河南泌陽(yáng)）太守的楊衒之，其《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷五中就記載了官宦園林中的苜蓿:“中朝中宣武場(chǎng)在大夏門東北,今為光風(fēng)園,苜蓿生焉。”

苜蓿因味道鮮美，也可作蔬菜食用。南朝地理學(xué)家任昉《述異記》載:“張騫苜蓿園，今在洛中，苜蓿本胡中菜也，張騫始于西戎得之?！蹦媳背瘯r(shí)北魏賈思勰著《齊民要術(shù)》，其卷三載：苜蓿“春初既中生噉，為羮甚香”。李時(shí)珍《本草綱目·菜二》引齊梁間道士兼醫(yī)學(xué)家陶弘景語(yǔ)曰：“長(zhǎng)安中乃有苜蓿園，北人甚重之，江南不甚食之，以無(wú)味故也。”關(guān)于“江南”人不甚食苜蓿，筆記小說(shuō)多以薛令之因不愿食苜蓿而丟官為例②其事五代王定?！短妻浴肪?5“閩中進(jìn)士”條及北宋計(jì)有功《唐詩(shī)記事》卷20均有記。。南宋初年曾任宰相的朱勝非所編《紺珠集》卷九“古今詩(shī)話”第二條《苜罕盤》所載最為簡(jiǎn)明：“薛令之開(kāi)元中為右庶子，時(shí)官僚清淡。令之為詩(shī)曰：‘朝日上團(tuán)團(tuán)，照見(jiàn)先生盤。盤中何所有？苜蓿長(zhǎng)闌干！’上幸東宮見(jiàn)之，題其傍曰：‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖?！钪酥x病?！雹垩α钪蹲缘俊罚骸俺丈蠄F(tuán)團(tuán)，照見(jiàn)先生盤。盤中何所有？苜蓿長(zhǎng)闌干！飯澀匙難綰，羹稀箸易寬。只可謀朝夕，何由保歲寒！”見(jiàn)《全唐詩(shī)》卷215。薛令之，福建長(zhǎng)溪人，為“閩中第一進(jìn)士”，唐玄宗時(shí)任太子李亨之師，他之所以天天吃苜蓿，與其和李林甫有隙而遭打擊有關(guān)，不想因發(fā)牢騷而丟官。另外，薛令之所食苜蓿無(wú)味，可能與廚師不認(rèn)真烹調(diào)有關(guān)。南宋福建晉江人林洪，自稱為林和靖七世孫，不僅善詩(shī)文書畫，也精于美食，所著《山家清供》二卷，專述宋人山家飲饌。該書卷上就有一則苜蓿菜精心制作的記載：“偶同宋雪巖伯仁訪鄭埜鑰，見(jiàn)所種者，因得其種并法。其葉綠紫色而灰，長(zhǎng)或丈余，采用湯灼油炒姜鹽，隨意作羮，茹之皆為風(fēng)味?！标懹紊诮B興，也是南方人，就很喜歡食苜蓿，其詩(shī)中多次寫到食苜蓿。如《書懷》說(shuō)，苜蓿味美如鴨：“苜蓿堆盤莫笑貧，家園瓜瓠漸輪囷。但令爛熟如蒸鴨，不著鹽醯也自珍?！薄缎∈心簹w》中寫道，雖然身體不好，由小孫子陪同到地?cái)偵铣詭妆【?，喝一碗苜蓿羹也感到十分舒心：“野餉每思羹苜蓿，旅炊猶得飯雕胡?！蓖砟甑乃菬o(wú)所求，《對(duì)食作》寫道：“賤士窮愁殆萬(wàn)端，幸隨所遇即能安。乞漿得酒豈嫌薄，賣馬僦船常覺(jué)寬。少壯已辜三釜養(yǎng)，飄零敢道一袍單？飯余捫腹吾真足，苜蓿何妨日滿盤！”——只要每日有苜蓿就心滿意足了。苜蓿在江浙一帶又叫金花菜，以太倉(cāng)所產(chǎn)最為有名。長(zhǎng)期居住在蘇州的今人范煙橋著《茶煙歇》，其在“蘇蔬”條中說(shuō)：“蘇州人好吃腌金花菜，金花菜隨處有之，然賣者叫貨，輒言來(lái)自太倉(cāng)，不知何故，且其聲悠揚(yáng)，若有一定節(jié)奏者。老友沈仲云曾擬為歌譜，頗相肖也。山塘女子，稚者賣花，老者則賣金花菜與黃連頭，同一筠籃臂挽，風(fēng)韻懸殊矣。”④范煙橋：《茶煙歇》，上海：上海中孚書局，1934年，第182頁(yè)。

在諸多牧草中，苜蓿是最好的育馬飼料。苜蓿漢代自西域引種之初心就在于飼馬。

苜蓿營(yíng)養(yǎng)豐富，被世界上譽(yù)為“飼草之王”。大宛之所以產(chǎn)良馬，與其盛產(chǎn)苜宿有關(guān)。漢廷出于發(fā)展騎兵的需要，不僅從大宛引進(jìn)了大量的良馬，同時(shí)也開(kāi)始引種苜蓿。唐代顏師古為《漢書·西域傳》作注時(shí)指出:“今(按：指唐代)北道諸州舊安定、北地之境,往往有目宿者,皆漢時(shí)所種也?！贝颂幩f(shuō)“舊安定北地之境”，即今寧夏黃河兩岸以及南向至甘肅東北隅一帶，自漢至唐大量種植苜蓿，為當(dāng)時(shí)飼馬的主要場(chǎng)所。宋代政和年間通直郎寇宗奭在其醫(yī)藥著作《本草衍義》卷十九寫道:苜?！瓣兾魃醵?飼牛馬,嫩時(shí)人兼食之?！泵魈嬷煸暗谖遄又鞓环鉃橹芡酰v開(kāi)封。期間，他對(duì)河南北部、中部山區(qū)及平原進(jìn)行實(shí)地考察，足跡遍于黃河兩岸的輝縣、開(kāi)封、新鄭、中牟、密縣諸地，所著《救荒本草》一書，永樂(lè)四年（1406）刊刻于開(kāi)封。該書在“菜部”寫道:苜?！皬堯q自大宛帶種歸,今處處有之……。三晉為盛,秦、齊、魯次之,燕、趙又次之,江南人不識(shí)之?！标兾?、甘肅是漢以后苜蓿的主要生產(chǎn)地，明代著名農(nóng)學(xué)家徐光啟《農(nóng)政全書》卷五十八中寫首:“苜蓿出陜西,今處處有之。”李時(shí)珍對(duì)此也很認(rèn)可，《本草綱目》卷二十七“菜部”寫道，苜蓿原出大宛,漢使張騫帶歸中國(guó)。然今處處田野有之(陜、隴人亦種有者),年年自生。清代清嘉慶二十二年(1817)狀元、著名植物學(xué)家、河南固始人吳其濬在其《植物名實(shí)圖考》中，還對(duì)苜蓿的不同品種如紫花苜蓿、黃花苜蓿、野苜蓿以及畦種情況等作了十分詳細(xì)的記述。此外，清代兩部官方編定的類書《授時(shí)通考》《廣群芳譜》對(duì)苜蓿在中原的分布、生產(chǎn)及使用也有類似上述的記載。

苜蓿在民國(guó)時(shí)期已發(fā)展為大面積種植。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院草原研究所孫啟忠等通過(guò)對(duì)重點(diǎn)56部民國(guó)年間出版的地方志研究表明：“華北地區(qū)最多,達(dá)35個(gè)縣,占所考苜蓿種植縣的61.40%,其次華東,達(dá)11個(gè)縣,占所考苜蓿種植縣的19.30%,西北為11個(gè)(道),占所考苜蓿種植縣的19.30%。苜蓿已成為這些地區(qū)的重要牧草資源和蔬菜資源?！雹賹O啟忠、柳茜、陶雅、徐麗君：《民國(guó)時(shí)期方志中的苜?？肌?，《草業(yè)學(xué)報(bào)》2015年第10期。

1949年之后，苜蓿種植與生產(chǎn)在中國(guó)得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步，尤其是1979年以來(lái)，國(guó)家加大了人力、資金與科技的投入，西北、華北地區(qū)不僅種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)量、質(zhì)量及加工業(yè)都有了新的發(fā)展，受到了國(guó)際社會(huì)的矚目。2001年至2009年，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)草學(xué)會(huì)連續(xù)在北京召開(kāi)了三屆中國(guó)苜蓿發(fā)展大會(huì)，揭開(kāi)了我國(guó)以企業(yè)為龍頭，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，基地加農(nóng)戶企業(yè)化運(yùn)作，產(chǎn)學(xué)研一體的苜蓿產(chǎn)業(yè)化的序幕，之后又分別在內(nèi)蒙古（2011、2013）、安徽（2015）和甘肅（2017）召開(kāi)第四至第七次中國(guó)苜蓿發(fā)展大會(huì)，不僅極好地展示了中國(guó)苜蓿業(yè)產(chǎn)品發(fā)展的狀況，而且相互交流了經(jīng)驗(yàn)。據(jù)智研數(shù)據(jù)中心2014年統(tǒng)計(jì)，全球苜蓿種植面積2，380萬(wàn)公頃，美國(guó)居第一位，占總量的36%、中國(guó)居第二位，占15%。其次是阿根廷、俄羅斯、意大利和加拿大等國(guó)。截至2015年年底，中國(guó)已成為世界第二大苜蓿生產(chǎn)國(guó)，種植規(guī)模占全球15%以上②李慧：《中國(guó)草業(yè)如何實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)》，《光明日?qǐng)?bào)》，2015年12月14日。。就國(guó)內(nèi)生產(chǎn)情況而言，截至2016年底，甘肅省苜蓿留床面積達(dá)1035萬(wàn)畝，位居全國(guó)第一③王文嘉：《第七屆中國(guó)苜蓿發(fā)展大會(huì)在甘肅酒泉開(kāi)幕》，人民網(wǎng)2017年8月15日電。。其次種植面積較大的是黑龍江，內(nèi)蒙古、河南、寧夏、吉林、四川和安徽。

3.石榴

石榴原產(chǎn)地在伊朗、阿富汗等中亞地區(qū)，絲綢之路開(kāi)通后傳入我國(guó)。由于伊朗一帶漢代稱其為安石國(guó)，故又稱安石榴?！段骶╇s記》卷一載：“上初修上林苑，群臣遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果樹(shù)?！彩駰??！碧拼?shī)人元稹在《感石榴二十韻》中說(shuō)：“何年安石國(guó)，萬(wàn)里貢榴花。迢遞河源道，因依漢使槎?！崩钌屉[《茂陵》詩(shī)曰：“漢家天馬出蒲梢，苜蓿榴花遍近郊?！睆闹锌芍?，古人都認(rèn)為石榴與汗血馬、苜蓿一樣，是漢使通西域后傳入中國(guó)的。

石榴不僅可食，由于花期較長(zhǎng)，色艷形美，深受人們喜愛(ài)，漢武帝之時(shí)長(zhǎng)安遍種于宮苑，光武中興，漢室定都洛陽(yáng)，河南一時(shí)種植最盛，至魏晉，洛陽(yáng)成了賞花之中心，以至有人以己名命名石榴。明彭大翼《山堂肆考》（萬(wàn)歷己未年刻本）卷二百七“果品·石榴”下有“石氏園”條載：“石崇金谷園有石榴名石崇榴”①又見(jiàn)明代學(xué)者王路《花史左編》（萬(wàn)歷丁巳刻本）卷11。。潘岳《河陽(yáng)庭前安石榴賦并序》說(shuō)：“有嘉木曰安石榴者，天下之奇樹(shù)，九洲之名果也”，“其華可玩，其實(shí)可珍。羞于王公，薦于鬼神”。潘岳的侄子潘尼也喜石榴，作《安石榴賦》曰：“植于堂隅，華實(shí)并麗。朱芳赫奕，紅萼參差。含英吐秀，乍合乍披。”此外，石榴不論其花、其籽、其皮，也不論其根莖，均可入藥，對(duì)止瀉、化瘀、清渴、祛火、明目有明顯的療效。正是由于石榴得到人們的喜愛(ài)，魏晉之后很快就傳遍陜、晉、豫、魯、皖等地，不僅種植面積不斷擴(kuò)大，栽培技術(shù)不斷完善，而且品種日益增多。

石榴的品質(zhì)因氣候、水土的不同而在各地互呈特點(diǎn)，其中黃淮一帶以臨潼、河陰、嶧城和懷遠(yuǎn)的石榴最為有名。

臨潼位于長(zhǎng)安之東，南依驪山，北有渭水，最早種植石榴的溫泉宮（華清池）就坐落在這里，自然條件和社會(huì)條件極宜石榴的生長(zhǎng)與繁育。臨潼石榴素以色澤艷麗，果大皮薄，汁多味甜，核軟鮮美，籽肥渣少等特點(diǎn)而著稱。名居黃淮流域四大品牌石榴之首，加之位居帝都之郊，歷來(lái)為封建帝王最先品嘗，故享譽(yù)四海。臨潼石榴分可食與觀賞兩大類，可食性優(yōu)良品種有十?dāng)?shù)個(gè)，一般單果重量在500克左右。由于久負(fù)盛名的臨潼石榴倍受世人青睞，1986年，西安市人大將石榴花定為西安市花，為促進(jìn)旅游與石榴種植事業(yè)的發(fā)展，西安市政府從1991年起，每年9月份舉辦一次盛大的“臨潼石榴節(jié)”。

河陰原為古縣，位于今河南滎陽(yáng)市之東北黃河岸邊?？滴跞?1692)《河陰縣志·山川》云:“石榴峪去縣西北二十里，漢張騫出使西域得涂林安石榴歸植于此。”河陰石榴尤以詔峪石榴為最，詔峪為漢高祖劉邦下詔書封韓信為齊王之地。河陰石榴由于在唐時(shí)被定為朝廷貢品，故遐邇聞名。宋孟元老《東京夢(mèng)華錄》卷二“飲食果子”條說(shuō)：“又有托小盤賣干果子”者，其中就有河陰石榴。我國(guó)古代五大農(nóng)書之一《王禎農(nóng)書》的作者、元代山東東平人王禎在該書第二部分“百谷譜”中寫到石榴時(shí)說(shuō)：“石榴以河陰者為最佳?！泵駠?guó)六年（1917）《河陰縣志》亦云：“北山（指廣武山）石榴，其色古，籽盈滿，其味甘而無(wú)渣滓，甲于天下。”1984年12月，河南省石榴開(kāi)發(fā)協(xié)作組在鄭州召開(kāi)石榴監(jiān)評(píng)會(huì)，在31個(gè)品種中，河陰石榴被評(píng)為全省之冠，1993年，河陰石榴與滎陽(yáng)柿子又一同被評(píng)為鄭州市十大歷史名產(chǎn)。三十多年來(lái)，河陰石榴生產(chǎn)得到了較快發(fā)展，載至2013年，滎陽(yáng)市已形成了以高村鄉(xiāng)的劉溝、官峪，廣武鎮(zhèn)的陳溝、寨子峪等北部沿黃河邙嶺長(zhǎng)達(dá)15公里的河陰石榴產(chǎn)業(yè)帶，栽培面積達(dá)4.7萬(wàn)畝，年產(chǎn)量3，000多萬(wàn)公斤，年效益達(dá)3億元。

嶧城石榴。嶧城石榴產(chǎn)于嶧城，而嶧城今為山東棗莊市的一個(gè)區(qū)，故而又叫棗莊石榴。西漢大儒匡衡為嶧城人，元帝時(shí)為郎中，遷為博士，官至御史大夫、代丞相，封樂(lè)安侯。相傳，嶧城石榴即為匡衡引進(jìn)家鄉(xiāng)嶧城的。嶧山由于石榴生產(chǎn)歷史悠久和種植面積大，1996年被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)石榴之鄉(xiāng)”。棗莊市對(duì)嶧城石榴的生產(chǎn)十分重視，20世紀(jì)末，在嶧城區(qū)西部、緊鄰棗莊市區(qū)南部的群山之陽(yáng)，建成了東西長(zhǎng)20公里，南北寬2公里，面積達(dá)10萬(wàn)畝的生產(chǎn)基地，種植石榴40余萬(wàn)株，為目前我國(guó)最大的石榴園林。2001年，石榴園林被上海吉尼斯大世界總部命名為“吉尼斯大世界之最”。嶧城石榴因其個(gè)兒大、質(zhì)優(yōu)，已注冊(cè)的“榴園”商標(biāo)石榴2002年被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，“榴園”石榴基地也被列入山東省標(biāo)準(zhǔn)化基地；2004年，“榴園”石榴獲得有機(jī)食品認(rèn)證；2008年，又在山東省首個(gè)通過(guò)“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)”和“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”兩個(gè)認(rèn)證，并入選“奧運(yùn)會(huì)推薦果品”之列。

懷遠(yuǎn)石榴。懷遠(yuǎn)位于安徽省淮河之畔，唐代即已栽種石榴，明清時(shí)域內(nèi)荊山、涂山、大洪山、平阿山陰坡各村大小榴園遍布，面積在5，000畝以上，年產(chǎn)量在2，000，000斤上下。由于品質(zhì)優(yōu)良，已蜚聲國(guó)內(nèi)。嘉慶二十四年刊本《懷遠(yuǎn)縣志》土產(chǎn)卷云：“榴，邑中以此果為最，曹州貢榴所不及也。紅花紅實(shí)，白花白實(shí)，玉籽榴尤佳。”“玉籽”即“玉石籽”，與瑪瑙籽、大笨子、紅葫蘆等13品種為懷遠(yuǎn)石榴中最優(yōu)質(zhì)者。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1954年懷遠(yuǎn)縣種植石榴2，500畝，約13萬(wàn)株。改革開(kāi)放以來(lái)，發(fā)展較快，至2010年為24，940畝，產(chǎn)量達(dá)1.5萬(wàn)噸，到第十三個(gè)五年計(jì)劃完成的2017年，種植面積和產(chǎn)量翻一番，達(dá)到5萬(wàn)畝和3萬(wàn)噸①陶華云：《懷遠(yuǎn)石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及展望》，《果農(nóng)之友》2012年第11期。。

目前，石榴種植已遍及全國(guó)各地，其中新疆的葉城，四川的會(huì)理和云南的蒙自等地，也已經(jīng)成為全國(guó)有名的種植基地。除了西安之外，還有多個(gè)市、縣將石榴作為市（縣）花，如河南的新鄉(xiāng)、駐馬店，湖北的十堰、黃石、荊門，安徽的合肥，山東的棗莊，浙江的嘉興和廣東的南澳縣等。

4.葡萄

地中海東岸以及小亞、中亞地區(qū)是最早將野生葡萄馴化并大面積栽種的地區(qū)，距今約有5，000年的歷史，之后逐漸傳至大宛、大夏、安息等古國(guó)及今我國(guó)新疆地區(qū)，文獻(xiàn)與考古發(fā)現(xiàn)表明，漢代的且末、焉耆、龜茲、于田、伊吾均為葡萄及葡萄酒的重要產(chǎn)地。從《史記·大宛列傳》和《漢書·西域傳》可知，漢時(shí)葡萄（蒲桃、蒲陶）主要是從大宛傳入隴關(guān)及中原地區(qū)的，時(shí)間大約在貳師將軍李廣利伐大宛之后。由于葡萄味美，一開(kāi)始雖只是在長(zhǎng)安離宮別館種植，但小范圍內(nèi)面積也相當(dāng)可觀——“極望焉”，也就是說(shuō)，極目而望，不見(jiàn)邊際。與葡萄東漸的同時(shí)，葡萄釀酒之術(shù)也傳入了內(nèi)地。

官府的栽種很快就帶動(dòng)了民間的栽種，但總的來(lái)說(shuō)，由于面積及產(chǎn)量有限，葡萄及葡萄酒主要還是供皇族及接待西域來(lái)賓之用?！短接[》卷972引《續(xù)漢書》上的一則政治笑話足以說(shuō)明葡萄酒在漢代身價(jià)之高。故事說(shuō)，東漢靈帝時(shí)，關(guān)西扶風(fēng)有一巨富豪門孟佗字伯郎者，為了買官，千方百計(jì)勾結(jié)權(quán)傾一時(shí)的宦官?gòu)堊?，大行賄賂，所送諸多珍貴物品中就有葡萄美酒：“以葡萄酒一斛遺張讓，即以為涼州刺史。”②又見(jiàn)《三國(guó)志·魏志·明帝紀(jì)》裴松之注引《三輔決錄》：“佗得盡以賂讓，讓大喜。后以葡萄酒一斗遺讓，即拜為涼州刺史。”剌吏在當(dāng)時(shí)雖然不算是很大的官職，但年薪也有二千石。有人計(jì)算過(guò)：漢代的一斛為十斗，一斗為十升，一升約折合今天的200毫升，這樣，一斛就是今天的20升。孟佗用20升葡萄酒換得了一涼州刺史，可見(jiàn)葡萄酒在當(dāng)時(shí)之名貴！這也從一個(gè)側(cè)面表明，當(dāng)時(shí)漢人很可能還釀制不出很好的葡萄酒，優(yōu)質(zhì)之酒必是不遠(yuǎn)千里來(lái)自西域，故而身價(jià)百倍。①此點(diǎn)古人已指出，如南宋時(shí)程大昌《演繁露續(xù)集》（四庫(kù)全書本）卷4“撰詩(shī)事·蒲萄綠”條載：“李白詩(shī)：‘遙看漢水鴨頭綠，恰似蒲萄初酦醅’。錢希白《南部新書》曰：太宗破髙昌，收馬乳蒲萄，種于苑中，并得酒法，仍自損益之造酒綠色，長(zhǎng)安始識(shí)其味。太白命蒲萄之色以為綠者本此也。蒲萄酒，西域古已有之，而中國(guó)未見(jiàn)，故漢人一斗可博涼州也?！泵腺㈤_(kāi)以酒行賄之先河，故而也成了后世譏諷封建王朝腐敗的典型事例②這方面的例子較多，如唐劉禹錫《葡萄歌》中說(shuō)：“為君持一斗，往取涼州牧”，宋蘇軾《次韻秦觀秀才見(jiàn)贈(zèng)秦與孫莘老李公擇甚熟將入》云：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯郎一斛得涼州?！庇秩绶冻纱蟆洞雾嵭焱I(xiàn)機(jī)宜送自釀石室酒》詩(shī)“一語(yǔ)為君評(píng)石室，三杯便可博涼州”，陸游《凌云醉歸作》詩(shī)“君不見(jiàn)，葡萄一斗換得西涼州，不如將軍告身供一醉?！毙翖壖病队曛谢亲铀埔?jiàn)和再用韻為別》詞“笑千篇索價(jià)，未抵葡萄，五斗涼州?！薄h代西域葡萄東來(lái)，長(zhǎng)安之外，比較而言，栽培較多的地域是河西走廊的涼州（今甘肅武威）以及東至秦州（今甘肅天水）一帶，至唐代皆然。“安史之亂”后，乾元二年（759）秋，杜甫曾攜家人西奔秦州。“喪亂飽經(jīng)過(guò)”的他以近百篇詩(shī)歌記述了在這里的生活，其中也寫到了葡萄：“一縣蒲萄熟，秋山苜蓿多”。與戰(zhàn)亂、災(zāi)荒下破敗的長(zhǎng)安一帶相比，秦州顯然是一派生機(jī)。

由于葡萄產(chǎn)地距長(zhǎng)安、洛陽(yáng)較遠(yuǎn)，即是皇族貴胄，也不是輕易就能品嘗到的，這一狀況延續(xù)了很長(zhǎng)一段時(shí)間，直到魏晉時(shí)仍是如此。如魏文帝曹丕，身為至尊，仍視葡萄為“珍果”：“道之固已流涎咽唾，況親食之邪！他方之果，寧有匹之者！”③曹丕：《詔群臣》，見(jiàn)嚴(yán)可均輯《全三國(guó)文·文帝三》：“中國(guó)珍果甚多，且復(fù)為蒲萄說(shuō)。當(dāng)其朱夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不饣肙，脆而不酢，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于鞠蘗，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，況親食之邪。他方之果，寧有匹之者?！敝劣谄咸丫?，民間可能也會(huì)釀造，但質(zhì)量低下，以至南北朝時(shí)，上乘之酒仍是靠西域朝貢?！队详?yáng)雜俎》對(duì)此有所載：魏使尉瑾對(duì)庾信說(shuō)，葡萄出自大宛，“有黃白黑三種。成熟之時(shí)，子實(shí)逼側(cè)，星編珠聚。西域多釀以為酒，每歲來(lái)貢。”④段成式：《酉陽(yáng)雜俎》卷18《廣動(dòng)植之三·木篇》。庾信滯留西魏時(shí)，情懷郁郁，其在《燕歌行》有以酒澆愁的詩(shī)句：“蒲桃一杯千日醉，無(wú)事九轉(zhuǎn)學(xué)神仙”句。

唐時(shí)，在葡萄酒仍作為貢品輸送朝廷的同時(shí)，由于一些原西域諸國(guó)版圖已歸屬于唐，內(nèi)地才真正掌握了葡萄釀酒之全部工藝。史載，貞觀十三年（639），唐用兵高昌，高昌降。“太宗破高昌，收馬乳葡萄種于苑，并得酒法。乃自損益之，造酒成綠色，芳香酷烈，味兼醍醐，長(zhǎng)安始知其味也?！?/p>

葡萄酒釀造技術(shù)在內(nèi)地的逐步擴(kuò)展，使得葡萄的社會(huì)需求量急速增加，這就大大促進(jìn)了葡萄栽培面積的擴(kuò)大，從而使中唐以后的甘、陜、晉、豫、魯諸地很快成了我國(guó)早期葡萄的主要產(chǎn)區(qū)。其中尤其涼州（今甘肅武威）、河?xùn)|太原葡萄及葡萄酒最為有名。

唐代詩(shī)人元稹《西涼伎》在描寫西涼州繁榮景象時(shí)，首先想到的就是葡萄酒：“吾聞昔日西涼州，人煙撲地桑柘稠。葡萄酒熟恣行樂(lè)，紅艷青旗朱紛樓。”⑤元?。骸逗屠钚骂}樂(lè)府十二首·西涼伎》，《全唐詩(shī)》419卷。唐時(shí)，在長(zhǎng)安，涼州葡萄酒主要用于宮廷。史載，開(kāi)元中，唐明皇與楊貴妃夜賞牡丹，一時(shí)高興，讓李龜年傳旨，命翰林學(xué)士李白作《清平調(diào)三首》：“龜年捧詞進(jìn)，上命梨園弟子略約詞調(diào)，撫絲竹，遂促龜年以歌。”這時(shí)，“妃持玻璃七寶杯，酌涼州蒲萄酒，笑領(lǐng)歌，意甚厚?！雹迾?lè)史：《楊太真外傳》，見(jiàn)丁如明輯?！堕_(kāi)元天寶遺事十種》，上海：上海古籍出版社，1985年。

值得注意的是劉禹錫的《葡萄歌》，該詩(shī)從一個(gè)側(cè)面向人們透漏了山西大面積栽培葡萄的多種信息：“野田生葡萄，纏繞一枝高。移來(lái)碧墀下，張王日日高。分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。揚(yáng)翹向庭柯，意思如有屬。為之立長(zhǎng)檠，布濩當(dāng)軒綠。米液溉其根，理疏看滲漉。繁葩組綬結(jié)，懸實(shí)珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧。”詩(shī)中不僅記述了葡萄種植的全過(guò)程，如插植、剪枝、搭架、施肥、澆水，還提到了釀酒，這無(wú)疑表明各方面的技術(shù)已十分成熟，同時(shí)還有一位從汾陰來(lái)自稱為“晉人”的朋友講述了當(dāng)?shù)厝艘曉耘嗥咸选叭绶N玉”的情況，由此又可見(jiàn)栽培葡萄收益之高。初唐詩(shī)人王績(jī)，絳州龍門（今山西河津）人，嗜酒吟詠之余，還撰寫了《酒經(jīng)》《酒譜》，他的詩(shī)不僅提到了家鄉(xiāng)名酒竹葉青，也提到了家鄉(xiāng)的葡萄酒：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰(shuí)空。”①王績(jī)：《過(guò)酒家五首》，《全唐詩(shī)》卷37。山西大量種植葡萄及釀酒的盛況延續(xù)數(shù)百年而不衰，這還可從北宋蘇軾及金代元好問(wèn)的兩首詩(shī)得到佐證。蘇軾《謝張?zhí)推烟摇吩唬骸袄涔匍T戶日蕭條，親舊音書半寂寥。惟有太原張縣令，年年專遣送蒲桃?！睆闹锌芍螘r(shí)的葡萄已不像漢唐時(shí)那樣名貴了，在山西已成了普通官員年年饋贈(zèng)好友的一般時(shí)令禮品了。金代的鄧州屬南京路，州治于穰，穰同時(shí)設(shè)武勝軍節(jié)度，轄穰、南陽(yáng)、內(nèi)鄉(xiāng)三縣。著名詩(shī)人元好問(wèn)在金哀宗三年至六年（1226—1229）時(shí)曾任內(nèi)鄉(xiāng)、鎮(zhèn)平縣令，時(shí)任武勝軍節(jié)度副使的劉祖謙（字光甫）為安邑（故治在今運(yùn)城安邑鎮(zhèn)）人，與元好問(wèn)是同鄉(xiāng)。一次，劉光甫對(duì)元好問(wèn)說(shuō)：山西多產(chǎn)葡萄，安邑尤盛，可惜連年戰(zhàn)亂，釀酒之法失傳，民間用谷物釀酒之法釀制，古人所謂“甘而不飴，冷而不寒者，固已失之矣！”直到宣宗貞祐年間（1213—1218），一次偶然的機(jī)會(huì)，一農(nóng)家發(fā)現(xiàn)自然釀造之法，才得以使酒味醇厚無(wú)比，與史傳西域美酒相合。他十分感慨地說(shuō)：“物無(wú)大小，顯晦自有時(shí)，絕非偶然者。夫得之?dāng)?shù)百年之后，而證數(shù)萬(wàn)里之遠(yuǎn)，是可賦也！”元好問(wèn)聞聽(tīng)后很是高興，于是寫下了《蒲桃酒賦并序》。

河南最早栽培葡萄，當(dāng)以洛陽(yáng)為最，這與洛陽(yáng)漢唐時(shí)為帝都大有關(guān)系。洛陽(yáng)由于地脈的原因，葡萄不僅果實(shí)碩大，而且味道極美。北魏時(shí)，白馬寺的葡萄就很有名?！案⊥狼?，柰林蒲萄異于余處，枝葉繁衍，子實(shí)甚大。柰林實(shí)重七斤，蒲萄實(shí)偉于棗，味并殊美，冠于中京。帝至熟時(shí)，常詣取之，或復(fù)賜宮人。宮人得之，轉(zhuǎn)餉親戚，以為奇味，得者不敢輒食，乃歷數(shù)家。京師語(yǔ)曰：‘白馬甜榴，一實(shí)直?！?。”②楊銜之：《洛陽(yáng)伽藍(lán)記》卷4《城西·白馬寺》。由于葡萄味美且為皇帝賞賜，宮人舍不得獨(dú)自食用而帶給親友，親友又送給左鄰右舍分享，以至使得白馬寺葡萄身價(jià)陡增，一粒甚至抵得上一頭牛的價(jià)值！晉代名聞天下的金谷園種葡萄的傳統(tǒng)一直延續(xù)數(shù)百年，晚唐詩(shī)人唐彥謙就有兩首詠金谷園葡萄的詩(shī)。五言絕句《葡萄》曰：“金谷風(fēng)露涼，綠珠醉初醒。珠帳夜不收，明月墮清影。”另一首為七言排律《詠葡萄》，其中有句曰：“西園晚霽浮嫩涼，開(kāi)尊漫摘葡萄嘗。滿架高撐紫絡(luò)索，一枝斜亸金瑯珰?！睆闹锌芍?，園中的葡萄長(zhǎng)勢(shì)很好，果實(shí)累累，猶如串串銅鈴懸掛于架上。

受洛陽(yáng)影響，周邊城鄉(xiāng)也多有栽種葡萄者。元和五年（810）冬，韓愈升任河南令，官居正五品上。在宴請(qǐng)河南府秀才時(shí)，他謙恭又惶恐地對(duì)眾人說(shuō)：“鄙夫忝縣尹，愧栗難為情。惟求文章寫，不敢妒與爭(zhēng)?！庇终f(shuō)，雖然拿不出什么山珍海味來(lái)招待客人，但卻有地方特產(chǎn)，“柿紅蒲萄紫，肴果相扶檠”，以此聊表欽敬之意，“何能充歡燕，庶以露厥誠(chéng)！”①韓愈：《燕河南府秀才得生字》，《全唐詩(shī)》卷339。

地處中原的開(kāi)封曾為七朝古都，尤其至北宋時(shí)已成為人口超過(guò)百萬(wàn)的國(guó)際大都會(huì)，皇家園林及士大夫府邸宅院栽種葡萄不亞于洛陽(yáng)。如蘇轍庭園中除種有竹子、石榴等外，就栽種有葡萄。他饒有興味地在詩(shī)中寫道：“蒲桃不禁冬，屈盤似無(wú)氣。春來(lái)乘盛陽(yáng)，覆架青綾被。龍髯亂無(wú)數(shù)，馬乳垂至地。初如早梅酸，晚作醲酪味。誰(shuí)能釀為酒，為爾架前醉。滿斗不與人，涼州幾時(shí)致?！彼橹潞芨撸z憾的是不會(huì)釀酒。其兄蘇軾看到此詩(shī)后也很感慨，在《和子由記園中草木十一首》之二中說(shuō)：“蒲萄雖滿架，困倒不勝任?！辈⒔桀}發(fā)揮說(shuō)：“飄零不自由，盛亦非汝能”。詩(shī)人梅堯臣宅中也種有葡萄，他在一首詩(shī)中說(shuō)果實(shí)很豐碩：“南庭蒲萄架，萬(wàn)乳纍將磓”。他的鄰居家也栽種有葡萄，藤蔓從墻頭爬了過(guò)來(lái)：“鄰家葡萄未結(jié)子，引蔓垂過(guò)高墻巔”。從這些描述可知，葡萄在汴京栽種已很普遍，正如他在另一首詩(shī)中所說(shuō)：“遂壓葡萄貴，秋來(lái)遍上都”②梅堯臣以上三首詩(shī)見(jiàn)《宛陵集》卷25、15、43。。

由于新疆、甘肅種植葡萄較早，黃河中下游的陜西、山西、河南、河北、山東又得風(fēng)氣之先，因而時(shí)至今日，葡萄的種植面積、產(chǎn)量以及葡萄酒的生產(chǎn)，仍居全國(guó)各省市區(qū)的前列。

栽種葡萄和生產(chǎn)葡萄酒，不僅成了中原及北方諸省農(nóng)林產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的重要內(nèi)容，也成了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收入的重要支柱產(chǎn)業(yè)，同時(shí)，以果、酒為媒，也促進(jìn)了中國(guó)經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)的交流與合作。中國(guó)葡萄及葡萄酒的生產(chǎn)引起了世界的重視，2014年7月28日至8月8日，世界葡萄大會(huì)在北京延慶召開(kāi)，這是中國(guó)第一次承辦“葡萄界的奧運(yùn)會(huì)”，來(lái)自西班牙、意大利和法等中外500家酒莊、酒企參會(huì)，為我國(guó)企業(yè)走向世界打造了一個(gè)新的交流舞臺(tái)?！暗?0屆世界葡萄與葡萄酒大會(huì)”2017年5月29日在保加利亞首都索非亞召開(kāi)，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織總干事馬里·奧蘭德在開(kāi)幕式的報(bào)告中說(shuō)，2016年中國(guó)葡萄生產(chǎn)總量仍居世界之首，達(dá)到1450萬(wàn)噸（面積達(dá)1212.4萬(wàn)畝）③戰(zhàn)小漪：《第40屆世界葡萄與葡萄酒大會(huì)在保加利亞開(kāi)幕》，《光明日?qǐng)?bào)》2017年05月31日。，中國(guó)已成為“絲綢之路”上名副其實(shí)的葡萄生產(chǎn)大國(guó)。

二、絲綢之路與東西方科技文明的交融

絲綢之路的開(kāi)通與完善，將古代世界最重要的四大文明中心區(qū)的中國(guó)、印度、埃及、美索不達(dá)米亞聯(lián)結(jié)在一起，不僅使亞洲、歐洲、非洲之間政治、經(jīng)濟(jì)得以溝通，更成為三個(gè)地區(qū)不同民族、不同文明得以交流與融合的大通脈，對(duì)人類社會(huì)進(jìn)步產(chǎn)生了巨大的影響。

自唐代起，由于中西方交通更加暢通，中國(guó)的造紙、火藥、指南針、印刷術(shù)等發(fā)明也通過(guò)絲綢之路輸送到了歐洲。1620年，站在歐洲文藝復(fù)興運(yùn)動(dòng)潮頭的英國(guó)哲學(xué)家弗朗西斯科·培根，深刻地總結(jié)了西方哲學(xué)思想發(fā)展的歷史以及工業(yè)革命與科學(xué)革命的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，針對(duì)古希臘哲學(xué)與科學(xué)偉人亞里士多德的《工具》（邏輯學(xué)）出版了《新工具》一書。培根認(rèn)為，古代對(duì)世界進(jìn)步影響最突出的是中國(guó)“印刷術(shù)、火藥和磁鐵”三大發(fā)明。“因?yàn)檫@三大發(fā)明首先在學(xué)術(shù)方面，其次在戰(zhàn)爭(zhēng)方面，第三在航海方面，改變了世界許多事物的面貌和狀態(tài)，并由此產(chǎn)生無(wú)數(shù)變化，以至似乎沒(méi)有任何帝國(guó)，任何派別，任何星球，能比這些技術(shù)發(fā)明對(duì)人類事物產(chǎn)生更大的動(dòng)力和影響?！雹僭S寶骙譯：《新工具》，北京：商務(wù)印書館，1984年，第103頁(yè)。馬克思對(duì)培根的評(píng)價(jià)十分認(rèn)可，并從科學(xué)技術(shù)對(duì)生產(chǎn)力發(fā)展具有強(qiáng)大作用的角度指出：“火藥、指南針、印刷術(shù)——這是預(yù)告資產(chǎn)階級(jí)社會(huì)到來(lái)的三大發(fā)明?！苯又f(shuō)：“火藥把騎士階層炸得粉碎，指南針打開(kāi)了世界市場(chǎng)并建立了殖民地，而印刷術(shù)則變?yōu)樾陆痰墓ぞ?，總的?lái)說(shuō)變成科學(xué)復(fù)興的手段，變成對(duì)精神發(fā)展創(chuàng)造必要前提的最強(qiáng)大的杠桿。”②馬克思：《政治經(jīng)濟(jì)學(xué)手稿》，《馬克思恩格斯全集》第47卷，北京：人民出版社，1979年，427頁(yè)。

與此同時(shí)，歐洲與阿拉伯地域的紡織、冶鐵、天文、數(shù)學(xué)、醫(yī)藥、建筑等科學(xué)技術(shù)也通過(guò)商人、教士、工匠以及使節(jié)傳入中原，有力地促進(jìn)了中原及中華文明的發(fā)展。此處謹(jǐn)以最具代表性輕工業(yè)中的紡織和重工業(yè)中的鋼鐵為例簡(jiǎn)要說(shuō)明之。

1.紡織技術(shù)

在古代傳說(shuō)中，“養(yǎng)蠶取絲”是黃帝之妻嫘祖發(fā)明的?！妒酚洝の宓郾炯o(jì)》載：“黃帝居軒轅之丘，而娶于西陵之女，是為嫘祖。嫘祖為黃帝正妃。”黃帝故里在河南新鄭，嫘祖西陵氏的故國(guó)即今河南省西平縣③2007年7月，西平縣被中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)嫘祖文化之鄉(xiāng)”，同時(shí)建立了“中國(guó)嫘祖文化研究中心”，農(nóng)歷三月初六舉辦的“嫘祖祭典”已被納入為河南省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄予以保護(hù)。。由此可知，中原是我國(guó)古代養(yǎng)蠶之始、抽絲編絹的重要發(fā)源地。除了歷史記載之外，考古發(fā)現(xiàn)也證明了這一點(diǎn)。滎陽(yáng)市青臺(tái)村遺址是仰韶文化中、晚期的文化遺存，從1922年被發(fā)現(xiàn)起，90多年來(lái)進(jìn)行了數(shù)次田野發(fā)掘。1981年—1987年，鄭州市文物考古研究所對(duì)其進(jìn)行了連續(xù)發(fā)掘，在4座甕棺葬內(nèi)出土了炭化紡織物，經(jīng)北京、上海專家鑒定為紡織麻布、紡織帛和羅。紗為平紋組織，經(jīng)緯稀疏。羅則質(zhì)地輕薄，絲縷更纖細(xì)、結(jié)構(gòu)更復(fù)雜，需要更先進(jìn)的織造工藝來(lái)織成。尤其值得一提的是，青臺(tái)遺址所見(jiàn)之羅為淺絳色，而這種帶有色澤的羅的織造，是必須經(jīng)過(guò)煉、染等復(fù)雜工序才能完成的。這一發(fā)現(xiàn)將我國(guó)紡織史和絲綢史提前了2，000多年，也是當(dāng)今新石器時(shí)代考古發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)年代最早（距今約5，500年）、唯一帶有色澤的絲織物④張松林、高漢玉：《滎陽(yáng)青臺(tái)遺址出土絲麻紡織品觀察與研究》，《中原文物》1999年第3期。。

此外，山西夏縣西陰村仰韶文化遺址中發(fā)現(xiàn)了約4，000年前的繭殼，浙江錢山漾良渚文化遺址出土了約4，200年前的一批絲線、絲帶和沒(méi)有炭化的絹片等。2016年，中國(guó)科技大學(xué)科技史與科技考古系專家發(fā)現(xiàn)了距今7，800—9，000年的河南舞陽(yáng)縣賈湖遺址中的蠶絲蛋白殘留物，將中國(guó)絲綢出現(xiàn)的考古學(xué)證據(jù)又提前了2，000年，這充分表明，早在8，500年前中原已養(yǎng)蠶織綢⑤溫小娟：《考古新發(fā)現(xiàn)！8500年前河南人已會(huì)養(yǎng)蠶織綢》，《河南日?qǐng)?bào)》2017年1月9日。。

中國(guó)作為蠶桑的故鄉(xiāng)和古代絲綢紡織工藝技術(shù)的發(fā)源地，在公元6世紀(jì)前，從養(yǎng)蠶、繅絲到紡織一直處于專利的壟斷地位?？脊艑?shí)物發(fā)現(xiàn)表明，中國(guó)絲綢的西傳，遠(yuǎn)比文獻(xiàn)記錄要早得多。公元前1000年左右，埃及就有了中國(guó)的絲綢，公元前7世紀(jì)德國(guó)人和公元前5世紀(jì)希臘人也使用了中國(guó)的絲綢。處于絲路東段中亞地區(qū)的原蘇聯(lián)阿爾泰地區(qū)不僅發(fā)現(xiàn)了公元前5世紀(jì)的絲織品，而且發(fā)現(xiàn)了雙色織錦和繡有鳳鳥(niǎo)圖案的絲綢品?？脊殴ぷ髡哌€在地處絲路西段兩河流域的古代敘利亞的紡織中心城市帕爾來(lái)拉發(fā)現(xiàn)了漢代的絹、綺、錦絲織品，同時(shí)還出土了具有東漢風(fēng)格織有漢字銘文“萌”的經(jīng)錦與葡萄紋經(jīng)錦①屠恒賢：《絲綢之路與東西方紡織技術(shù)交流》，《東華大學(xué)學(xué)報(bào)》（社會(huì)科學(xué)版）2003年第4期。。

大規(guī)模的絲綢西傳則是在絲綢之路開(kāi)通以后。自西漢始，絲綢就一直是中國(guó)最重要的輸出商品。絲綢既是生活品又是藝術(shù)品，不僅豐富和美化了當(dāng)?shù)氐奈镔|(zhì)、文化生活,而且極大地推動(dòng)了民族與社會(huì)的進(jìn)步，尤其紡織技術(shù)的西傳，為中亞與歐洲社會(huì)帶去了華夏文明。

由于西輸?shù)闹袊?guó)提花絲織品比較昂貴，聰明的古羅馬人為了既享用又降低成本，便將成本較低的素織物拆開(kāi)，取其絲線與當(dāng)?shù)氐膩喡榧喚€交織，或以絲為原料重新紡制成紗線，織成適合市場(chǎng)需求的輕薄且半透明的紡織品。杜佑《通典·邊防典》“邊防九”說(shuō)：大秦（古羅馬帝國(guó)）“又常利得中國(guó)縑素，解以為胡綾紺紋，數(shù)與安息諸胡交市與海中”，即指此②又見(jiàn)宋馬端臨《文獻(xiàn)通考》卷339“四裔考十六”。。對(duì)絲的再加工促進(jìn)了地中海一帶紡織工藝技術(shù)的發(fā)展，織工技師們從模擬中國(guó)傳統(tǒng)平紋經(jīng)錦開(kāi)始，并很快完全掌握了這一工藝，尤其是波斯，對(duì)絲織品的工藝進(jìn)行了大膽的改進(jìn)，創(chuàng)造性地織出了緙織的斜紋緯錦。由于緙織緯錦產(chǎn)生于薩珊波斯（226—651）王朝，故又稱為薩珊波斯斜紋緯錦。

公元6世紀(jì)之后，斜紋緯錦在西方流行，并向東擴(kuò)展，通過(guò)波斯東部呼羅珊地區(qū)及中亞傳入中國(guó)。

西方絲織工藝術(shù)對(duì)我國(guó)的紡織技術(shù)進(jìn)步的促進(jìn)主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面。一是紋飾。緯錦織技對(duì)中國(guó)的影響突出表現(xiàn)在絲織紋飾上。波斯風(fēng)格的珠聯(lián)紋最早出現(xiàn)在我國(guó)平紋經(jīng)錦上的時(shí)間在南北朝時(shí)期（公元6世紀(jì)），至唐代仍在使用，并影響到了斜紋經(jīng)錦。二是斜紋緯錦技術(shù)。盛唐時(shí)期，斜紋緯錦在我國(guó)迅速擴(kuò)展，晚唐以后，經(jīng)錦逐漸淡出舞臺(tái)，緯錦成為唯一的織錦品種，直到宋錦的出現(xiàn)③屠恒賢：《絲綢之路與東西方紡織技術(shù)交流》，《東華大學(xué)學(xué)報(bào)》（社會(huì)科學(xué)版）2003年第4期。。

從經(jīng)錦到緯錦，中國(guó)提花織品在織造工藝上出現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，尤其是西方緙絲技術(shù)的傳入，將中國(guó)的織錦技藝向前推動(dòng)一大步。至宋代，緙絲已成為中國(guó)傳統(tǒng)絲綢工藝中的精華與核心。緙絲技術(shù)與束綜式提花機(jī)的結(jié)合使用，不僅提高了織造效率，而且使圖案色彩更加豐富與絢麗，使斜紋緯錦工藝達(dá)到了一個(gè)嶄新的水平，也從而使絲的亮麗本色得到更加完美的發(fā)揮與提升。

2006年5月，代表中國(guó)絲綢工藝術(shù)最高專業(yè)水平的蘇州緙絲織造技藝入選為第一批國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年9月，緙絲又作為中國(guó)蠶桑絲織技藝入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。中西方紡織技術(shù)的交流不僅促進(jìn)了西方紡織業(yè)的進(jìn)步，也在中華大地上結(jié)出了豐碩而絢爛的果實(shí)。

2.冶鐵技術(shù)

（1）西域最早的冶鐵技術(shù)

目前所知的文字資料表明，世界上最早發(fā)明冶鐵技術(shù)的是公元前1400年左右的小亞細(xì)亞?wèn)|部山地的赫梯人（3，000年前位于今土耳其境內(nèi)），而中國(guó)冶鐵技術(shù)的記載最早是在春秋時(shí)期。于是，一些學(xué)者認(rèn)為，中國(guó)的冶鐵技術(shù)是從小亞細(xì)亞傳來(lái)的。

如果說(shuō)小亞細(xì)亞的冶鐵技術(shù)通過(guò)絲綢之路對(duì)中國(guó)的冶鐵技術(shù)有所影響，這是完全可信的，但如果說(shuō)中國(guó)冶鐵技術(shù)從一開(kāi)始就是從赫梯傳來(lái)的則未免有些武斷，難以令人置信。3，000多年前的手工業(yè)，多是各地區(qū)先民為滿足生存需求而有所發(fā)明，正像打造石器一樣，不論舊石器時(shí)代或新時(shí)期時(shí)代，都是人類生活本能的驅(qū)使與智慧相結(jié)合的產(chǎn)物，因而很多技術(shù)在世界各地同時(shí)出現(xiàn)或先后出現(xiàn)，并無(wú)因循或傳承之關(guān)系。我國(guó)冶鐵技術(shù)的出現(xiàn)與發(fā)展，就是這一規(guī)律的產(chǎn)物。

公元前1400年，赫梯人從冶銅技術(shù)中獲得了煉鐵的技術(shù)，之后又發(fā)明了鍛造技術(shù)，制造出了鐵器。史載，鐵器發(fā)明后，赫梯國(guó)王嚴(yán)禁技術(shù)外傳。在戰(zhàn)場(chǎng)上。赫梯人手持利刃，驅(qū)趕披著鐵甲的馬拉戰(zhàn)車沖鋒陷陣，征服了許多國(guó)家，俘虜了大量的異國(guó)人作為奴隸，以致滅亡了古巴比倫王國(guó)。公元前1200年，奴隸制的赫梯帝國(guó)崩潰，原來(lái)掌握冶鐵技術(shù)的赫梯工匠及奴隸技工四散，與赫梯相臨的今巴勒斯坦、敘利亞和希臘地區(qū)很快也掌握了冶鐵術(shù)，兩百年間，冶鐵術(shù)又逐漸傳到兩河流域、中亞和北非，之后又傳到東歐和西歐。

（2）中原早期的冶鐵技術(shù)

在中外科技發(fā)展史上，古代黃河中下游地區(qū)一直是世界上冶鐵技術(shù)最為發(fā)達(dá)的地區(qū)之一。據(jù)《漢書·地理志》所載，當(dāng)時(shí)全國(guó)郡縣設(shè)鐵官49處，有6處在今河南境內(nèi)①即弘農(nóng)郡的澠池，上黨郡的沁、軹、隆慮，河南郡，潁川郡陽(yáng)翟，汝南郡西平，南陽(yáng)郡宛。，并且規(guī)模都比較大。半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，我國(guó)考古發(fā)現(xiàn)漢代冶鐵遺址30多處，其中有一半在河南。這從一個(gè)側(cè)面反映出漢代中原一帶冶鐵業(yè)比較發(fā)達(dá)，技術(shù)比較先進(jìn)。

首先，讓我們看一下地處中原腹心地帶河南的古代冶鐵遺址。

在黃河以北，較大的冶鐵遺址有下列五處。

1959年發(fā)掘的安陽(yáng)冶鐵遺址，位于該市北郊，為漢代一座大型的鑄造鐵器的工廠，面積達(dá)12萬(wàn)平方米。

1960年7月和1988年秋進(jìn)行過(guò)兩次調(diào)查發(fā)掘的鶴壁市鹿樓漢代冶鐵遺址，位于市區(qū)故縣村西北半公里的河南岸，面積達(dá)2.7萬(wàn)平方米。

1974年在溫縣招賢公社安樂(lè)寨大隊(duì)臺(tái)地上發(fā)現(xiàn)的溫縣烘范窯遺址。該烘范窯內(nèi)出土了500多套陶范，其中300多套基本上是完整的，包括最具特色的軸套范、六角承范、方承范、車銷范、銜接鏈范等16類共36種器形。這是繼1958年陜西咸陽(yáng)秦代車馬范窯之后的又一大發(fā)現(xiàn)，為研究我國(guó)古代疊鑄技術(shù)提供了可貴的實(shí)物資料。

疊鑄造法是中國(guó)古代創(chuàng)造出的一種先進(jìn)的金屬鑄造技術(shù)，它用多個(gè)泥范逐層疊合起來(lái)，組裝成套，從共用的澆口杯和直澆道中灌入金屬液，一次可得到成百上千個(gè)鑄件，生產(chǎn)效率大大提高。溫縣烘范窯所藏，數(shù)量多、保存完好，代表了東漢時(shí)期的疊鑄工藝的最高技術(shù)水平，所用工藝參數(shù)與現(xiàn)存?zhèn)鹘y(tǒng)疊鑄工藝相當(dāng)接近。從鑄造技術(shù)總的歷史發(fā)展來(lái)看，可以說(shuō)是現(xiàn)代層疊鑄和殼型精密鑄造的前身②張保民：《溫縣烘范窯遺址》，《焦作晚報(bào)》2015年1月16日。。

1986年春發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)國(guó)故城戰(zhàn)國(guó)冶鐵遺址位于淇縣城東付莊，面積9萬(wàn)平方米。

1989年6月新鄉(xiāng)市文管會(huì)發(fā)掘的共城戰(zhàn)國(guó)冶鐵遺址，位于輝縣市區(qū)，由于大面積被地上建筑物占?jí)?，只發(fā)掘了建設(shè)立交橋之處的一小部分，發(fā)現(xiàn)了鑄造遺跡并出土了鑄范。

黃河以南重要的冶鐵遺址有20多處，其中由于鞏義鐵生溝、西平酒冶、鄭州古滎、魯山望城崗、舞鋼遺址群、南陽(yáng)瓦房莊、泌陽(yáng)下河灣等規(guī)模大，內(nèi)涵豐富，已被列為國(guó)務(wù)院全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

這一時(shí)期世界冶鐵史表明，早期鐵器制材包括赫梯鐵器在內(nèi)，有些是自然隕鐵，有些是人工冶鐵。1931年河南?？h出土的商代鐵刃銅鉞和鐵援銅戈（現(xiàn)藏美國(guó)華盛頓弗里爾美術(shù)館），就是河南發(fā)現(xiàn)最早的隕鐵制品。

至春秋晚期，中原不僅有了塊煉鐵，也有了生鐵，同時(shí)也掌握了輕微脫炭退火處理的白口鐵技術(shù)，洛陽(yáng)出土的戰(zhàn)國(guó)早期鐵鏟和鐵錛即是這種生鐵退火制品。西方人認(rèn)為，鑄鐵柔化是法國(guó)人在1722年發(fā)明的，被稱為“歐洲式可鍛鐵”，而中國(guó)式的退火柔化早于它近2，000年。事實(shí)表明，中國(guó)冶鐵技術(shù)雖晚于西亞，但鑄鐵退火柔化技術(shù)卻是自己發(fā)明的。

戰(zhàn)國(guó)晚期，中原冶鐵業(yè)還總結(jié)出了淬火技術(shù)，從而提高了刃具的硬度，使之更加銳利。

鑄鐵退火技術(shù)的出現(xiàn)，不僅擴(kuò)大了生鐵使用的范圍，也為煉鋼技術(shù)的發(fā)明準(zhǔn)備了條件。至漢代，中原的鑄鐵退火技術(shù)已經(jīng)十分成熟，已能根據(jù)需要，成功地生產(chǎn)脫炭鑄鐵、鑄鐵脫炭鋼、韌性鑄鐵以及球狀石墨韌性鑄鐵。鞏義鐵生溝出土的鐵鏟（钁）和南陽(yáng)瓦房莊出土的一些鐵器鐵口就是用十分優(yōu)良的球狀石墨鐵制成的。金相分析表明，鐵生溝鐵器組織中球狀石墨發(fā)育良好，有明顯的核心和放射性結(jié)構(gòu)，其與現(xiàn)行球墨鑄鐵國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的一類A級(jí)球狀石墨相當(dāng)。眾所周知，球墨鑄鐵是1747年才在英國(guó)研制成功的一種高強(qiáng)度鑄鐵材料，在其研究過(guò)程中曾受到韌性鑄鐵中偶爾出現(xiàn)的球狀石墨的啟發(fā)，而中國(guó)早在西漢后期就已出現(xiàn)了球墨鑄鐵，這無(wú)疑是世界冶鑄史上的罕見(jiàn)奇跡。

漢代人還對(duì)生鐵加熱再煉使其脫炭成鋼或熟鐵的技術(shù)加以總結(jié)，發(fā)明了炒鋼新工藝，鞏義鐵生溝，南陽(yáng)瓦房莊、方城趙家河漢代冶鐵遺址中就發(fā)現(xiàn)了多座炒鋼爐。鑄鐵脫碳后所得到的鋼，和現(xiàn)代碳素滾珠軸承鋼的質(zhì)量相近。這種制鋼工藝從目前資料看，應(yīng)是中國(guó)所獨(dú)有。鄭州東史馬出土的東漢鐵剪和南陽(yáng)東漢鐵戟等，就是用把生鐵變成鋼的先進(jìn)工藝制成的。炒鋼工藝的出現(xiàn)是煉鋼史上的一次重大革命，是現(xiàn)代兩步煉鋼的起步，其應(yīng)用與推廣使得鍛打與百煉鋼有了更優(yōu)質(zhì)的原料，笨重的鑄鐵退火由它替代，大大提高了鋼的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。18世紀(jì)中葉，英國(guó)人發(fā)明了現(xiàn)代炒鋼法，馬克思曾予以高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為其對(duì)推動(dòng)歐洲的產(chǎn)業(yè)革命作用極大，但李約瑟卻明白地說(shuō)：中國(guó)發(fā)明炒鋼要比西方早得多。

炒鋼最大的特點(diǎn)是具有一定的柔性，便于制作各類工具，但其不夠堅(jiān)硬。漢代后期，人們?cè)诳偨Y(jié)既往經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，將熟鐵與生鐵同時(shí)加熱，在一定高溫下使液態(tài)生鐵對(duì)熟鐵滲碳并加以反復(fù)鍛打成鋼。后人稱這種技術(shù)為灌鋼法。之后人們又發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)反復(fù)加熱和鍛打，鋼材能更加堅(jiān)韌，質(zhì)量會(huì)有多方面的提高。由于百煉鋼技術(shù)的先進(jìn)性，很快就在刀具、兵器制造中得到了應(yīng)用和推廣①苗長(zhǎng)興、吳坤儀、李京華：《從鐵器鑒定論河南古代鋼鐵技術(shù)的發(fā)展》，《中原文物》1993年第4期。。

還需要指出的是，中國(guó)冶鐵技術(shù)發(fā)明較早、冶鐵品質(zhì)較高的原因是多方面的，其在技術(shù)上與西方相比，有幾點(diǎn)比較突出。一是使用了比較強(qiáng)的鼓風(fēng)裝置，尤其是水力鼓風(fēng)，由于加大了風(fēng)量，提高了風(fēng)壓，增強(qiáng)了風(fēng)力在爐里的穿透能力，從而一方面提高了冶煉強(qiáng)度，另一方面增大了爐缸的有效容積，提高了生產(chǎn)能力。水排的發(fā)明是人類利用自然力的一次偉大勝利，是中國(guó)對(duì)世界冶煉業(yè)的卓越貢獻(xiàn)；其次是對(duì)冶煉用的礦料進(jìn)行選擇和處理，這不僅有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量，也使生產(chǎn)效率得以提高。三是使用了高大的冶煉豎爐。資料表明，豎爐冶煉最早出現(xiàn)在我國(guó)。西平酒店冶鐵遺址戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的豎爐，是所知中國(guó)最早的冶鐵豎爐，魯山望城崗冶鐵遺址特大橢圓冶鐵高爐及其附屬系統(tǒng)遺跡的發(fā)掘，又使人們看到了許多前所未有的新技術(shù)上和設(shè)計(jì)上的特點(diǎn)①陳建立、洪啟燕、秦臻、劉海旺、韓汝玢：《魯山望城崗冶鐵遺址的冶煉技術(shù)初步研究》，《華夏考古》2011年第3期。。四是冶煉燃料的改進(jìn)。燃料既是發(fā)熱劑，也是一種還原劑；既可為冶煉過(guò)程創(chuàng)造必要的高溫，也直接參與冶煉的物理化學(xué)過(guò)程。資料表明，我國(guó)是最早使用煤為燃料冶鐵的國(guó)家，并對(duì)如何消除煤冶負(fù)作用積累了可貴的經(jīng)驗(yàn)。

（3）絲路上的冶鐵術(shù)交流

新疆南部地區(qū)位于絲綢之路必經(jīng)之地，是中原與西亞、中亞文化交匯相對(duì)比較集中的地區(qū)，既有西亞鐵器和中原鐵器的傳入，也有自身冶鐵技術(shù)的發(fā)明。文獻(xiàn)資料表明，新疆早鐵器時(shí)代為公元前7世紀(jì)——公元前2世紀(jì)，大約經(jīng)歷了五六百年的時(shí)間。這一時(shí)代初期所出現(xiàn)的鐵器均來(lái)自西亞、中亞。這與當(dāng)時(shí)希臘人、阿拉伯人、雅利安人、粟特人、高加索人等民族的不斷遷徙、融合和入主新疆關(guān)系極為密切。

今南疆阿克蘇地區(qū)的庫(kù)車縣和拜城縣屬古龜茲國(guó)，考古發(fā)現(xiàn)這里存在大量3，000多年以來(lái)的冶煉遺址，其中可以確定為漢代以前的煉鐵遺址有庫(kù)車縣的阿格村煉鐵遺址、阿艾古城煉鐵遺址、可可薩依煉鐵遺址、蘇博依煉鐵遺址，魏晉到唐代的煉鐵遺址有庫(kù)車縣的貝迪勒克煉鐵遺址，唐代的煉鐵遺址有拜城縣的亞木古魯克冶鐵冶銅遺址和麻扎吉勒嘎冶鐵遺址。

中國(guó)早期鐵器主要出土于新疆、甘肅、青海、寧夏、陜西及河南，經(jīng)科學(xué)檢測(cè)，這些鐵器最早可以追溯到公元前9世紀(jì)。2008年甘肅臨潭縣陳旗鄉(xiāng)磨溝村出土了公元前14世紀(jì)人工塊煉鐵（滲碳鋼）制品，這表明，與西亞赫梯人使用鐵器的同時(shí)，中國(guó)人也已經(jīng)掌握了鍛鐵技術(shù)。因此，專家們認(rèn)為，不排除中國(guó)塊煉鐵技術(shù)擁有獨(dú)立起源的技術(shù)和社會(huì)基礎(chǔ)②安君等：《甘肅現(xiàn)最早人工冶鐵品 提前我國(guó)冶鐵史500年》，《蘭州日?qǐng)?bào)》2013年3月5日。。

三、西域樂(lè)舞在中原的傳播與影響

在歷史上，中原文化與西域文化的影響向來(lái)都是雙向的，中原文化正是在吸納、消化、變易域外文化中得到了發(fā)展和壯大，從而逐漸演化為國(guó)家文化，之后又影響了西域文化。

在漢語(yǔ)、漢字、漢典書籍、中原樂(lè)舞傳入西域的同時(shí)，西域的音樂(lè)、舞蹈、雕塑、魔術(shù)等文化也受到了中原的歡迎與接受。

（1）中原與西域的交好

“西域”一詞首見(jiàn)《漢書·西域傳上》：“西域以孝武時(shí)始通，本三十六國(guó)，其后稍分至五十余，皆在匈奴之西，烏孫之南。”但《漢書》之前，司馬遷已在《史記·大宛列傳》中對(duì)西域的情況作過(guò)簡(jiǎn)明的介紹。大宛，中亞古國(guó)，位于帕米爾高原的西麓，今中亞的烏茲別克費(fèi)爾干納盆地一帶?！洞笸鹆袀鳌芬詮堯q出使為主線，以大宛為中心，介紹了西域主要國(guó)家烏孫、康居、奄蔡、大月氏、安息、條支、大夏的地理方位、人口、物產(chǎn)及生活習(xí)俗等，文中還提及了一些較小的國(guó)家如黎軒、郁成、身毒、鹽澤、樓蘭、姑師、侖頭、蘇薤諸國(guó)。文中不僅記述了張騫出使西域的過(guò)程，也記述西域與中原的具體交往。其中談到了烏孫國(guó)時(shí)說(shuō)：

烏孫以千匹馬聘漢女，漢遣宗室女江都翁主往妻烏孫，烏孫王昆莫以為右夫人。

關(guān)于漢室與烏孫通婚一事，《漢書》有較為詳細(xì)的記載：

烏孫國(guó)，大昆彌治赤谷城，去長(zhǎng)安八千九百里?！瓏?guó)多馬，富人至四五千匹?！涞奂次?，令騫資金幣往?！q既致賜，諭指（旨）曰：“烏孫能東居故地，則漢遣公主為夫人，結(jié)為昆弟，共距（拒）匈奴，不足破也。”……（烏孫）乃發(fā)使送騫，因獻(xiàn)馬數(shù)十匹報(bào)謝。其使見(jiàn)漢人眾富厚，歸其國(guó)，其國(guó)后乃益重漢?！故公I(xiàn)馬，愿得尚漢公主，為昆弟。天子問(wèn)群臣，議許，曰：“必先內(nèi)(納)聘，然后遣女。”烏孫以馬千匹聘。漢元封中，遣江都王建女細(xì)君為公主，以妻焉。賜乘輿服御物，為備官屬宦官侍御數(shù)百人，贈(zèng)送甚盛。烏孫昆莫以為右夫人。①（漢）班固：《漢書·西域傳下》，鄭州：中州古籍出版社，1996年，第1113頁(yè)。

史載，漢武帝元封元年（前110），烏孫王獵驕靡遣使以良馬千匹為聘向漢求婚，元封三年（前108），漢以江都王建之女遠(yuǎn)嫁烏孫。王建之女名細(xì)君，在漢時(shí)稱為“細(xì)君公主”，此后便被稱“烏孫公主”。細(xì)君出嫁，漢庭“贈(zèng)送甚盛”，其中就包括一批樂(lè)工和樂(lè)器。對(duì)此，晉傅玄《琵琶賦序》曾有具體的描述。傅玄在考證古《琵琶曲》為何人所作時(shí)說(shuō)：“《世本》不載作者。聞之故老云：漢遣公主嫁昆彌，念其行道思慕，使工人知音者，裁箏、筑、箜篌之屬，作馬上之樂(lè)。”②參見(jiàn)黃翔鵬《樂(lè)問(wèn)》，北京：中央音樂(lè)學(xué)院出版社，2000年，第141-143頁(yè)、第172頁(yè)。由此可知，細(xì)君公主嫁往西域時(shí)，不僅帶去了樂(lè)工及演藝人員，也帶去了一批樂(lè)器，包括新創(chuàng)制的琵琶。細(xì)君公主多才多藝，善書畫、音樂(lè)及詩(shī)歌。她因不懂烏孫語(yǔ)言，曾一度感到遠(yuǎn)離中原的苦悶，作《黃鵠歌》傾訴之：

吾家嫁吾兮天一方，遠(yuǎn)托異國(guó)兮烏孫王。

穹廬為室兮旃為墻，以肉為食兮酪為漿。

居常土思兮心內(nèi)傷，愿為黃鵠兮歸故鄉(xiāng)。

《黃鵠歌》傳到長(zhǎng)安后，漢武帝看到后潸然淚下，立即遣使探望并帶去了中原的帷帳、錦繡等物。烏孫公主也深知和親之重要，盡其所能為漢烏友好而生活，經(jīng)常在宮中接待烏孫客人，并將從中原帶去的錢幣等物贈(zèng)送他們，還建議國(guó)王建造宮室，使國(guó)都不再隨意遷動(dòng)。老國(guó)王過(guò)世后，他又按照漢武帝“從其國(guó)俗，欲與烏孫共滅胡”旨意下嫁新國(guó)王，③（漢）班固：《漢書·西域傳下》，鄭州：中州古籍出版社，1996年，第1113、1114頁(yè)。。但終因體弱，在生下女兒后不久，因染病不治而逝。細(xì)君公主把青春獻(xiàn)給了西域，因而受到烏孫人的愛(ài)戴，今新疆昭蘇縣西部夏特大峽谷谷口、特克斯河畔有其墓在。此墓規(guī)制宏大，高約10米，底徑40米，充分彰顯了草原上的人們對(duì)她誠(chéng)摯的敬仰與懷念之忱。

《漢書》還記述了繼細(xì)君公主之后，漢遣楚王劉戊之孫女“解憂公主”下嫁烏孫王之事。解憂公主在烏孫生三男兩女，其長(zhǎng)女曾至長(zhǎng)安學(xué)漢樂(lè)，歸國(guó)途中下嫁龜茲：

生三男兩女：長(zhǎng)男曰元貴靡，次曰萬(wàn)年，為莎車王，次曰大樂(lè)，為左大將；長(zhǎng)女弟史為龜茲王絳賓妻；小女素光為若呼翖侯妻?！?/p>

時(shí)烏孫公主遣女（弟史）來(lái)至京師學(xué)鼓琴，漢遣侍郎樂(lè)奉送主女，過(guò)龜茲。龜茲前遣人至烏孫求公主女，未還。會(huì)女過(guò)龜茲，龜茲王留不遣，復(fù)使使報(bào)公主，主許之。后公主上書，愿令女比宗室入朝，而龜茲王絳賓亦愛(ài)其夫人，上書言得尚漢外孫為昆弟，愿與公主女俱入朝。元康元年，遂來(lái)朝賀。王及夫人皆賜印綬。夫人號(hào)稱公主，賜以車騎旗鼓，歌吹數(shù)十人，綺繡雜繒琦珍凡數(shù)千萬(wàn)。留且一年，厚贈(zèng)送之。后數(shù)來(lái)朝賀，樂(lè)漢衣服制度，歸其國(guó)，治宮室，作徼道周衛(wèi)，出入傳呼，撞鐘鼓，如漢家儀。外國(guó)胡人皆曰：“驢非驢，馬非馬，若龜茲王，所謂騾也?！苯{賓死，其子丞德自謂漢外孫，成、哀帝時(shí)往來(lái)尤數(shù)，漢遇之亦甚親密。①（漢）班固：《漢書·西域傳下》，鄭州：中州古籍出版社，1996年，第1114、1117頁(yè)。

從所記可知，烏孫、龜茲各國(guó)皆“樂(lè)漢衣服制度”，因而對(duì)漢王朝所贈(zèng)“車騎旗鼓，歌吹數(shù)十人，綺繡雜繒琦珍”高興異常。不僅如此，從中原西歸后，一改其游牧之習(xí)，“治宮室，作徼道周衛(wèi)，出入傳呼，撞鐘鼓，如漢家儀”。在學(xué)習(xí)中原音樂(lè)歌舞時(shí)，他們雖然力圖“如漢家儀”，但畢竟原鄉(xiāng)文化基因根底深厚，在傳習(xí)中很自然地加入了民族的元素，因而以新面目出現(xiàn)，“驢非驢，馬非馬”之譏，其實(shí)正是中原音樂(lè)歌舞對(duì)西域音樂(lè)歌舞影響的生動(dòng)寫照。

（2）西域樂(lè)舞的東傳

在中原樂(lè)舞西傳的同時(shí)，大量西域的音樂(lè)舞蹈也開(kāi)始在中原傳播并成長(zhǎng)。

漢到北魏，是中國(guó)音樂(lè)歌舞受西域影響的重要時(shí)期。著名歷史學(xué)家翦伯贊先生認(rèn)為，漢初是中原音樂(lè)歌舞發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵時(shí)期。他說(shuō)：“武帝時(shí)代，是漢代音樂(lè)與歌舞的轉(zhuǎn)捩點(diǎn)。正因?yàn)檫@一時(shí)代是漢代政治經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)捩點(diǎn)，自此以后，迄于東漢之末，西域之道暢通，西域的樂(lè)曲，不斷地傳入中原，于是在中原地區(qū)古典的音樂(lè)中，注入了新的聲律，從而又改變了中國(guó)古典歌舞的場(chǎng)面。”②翦伯贊：《秦漢史》，北京：北京大學(xué)出版社，1983年，第554頁(yè)。在無(wú)數(shù)個(gè)西域音樂(lè)、舞蹈東傳中，《摩訶兜勒》樂(lè)曲十分有名，影響很大，因而《史記》《漢書》中均有所記。但《摩訶兜勒》是何時(shí)進(jìn)入中原的，眾說(shuō)紛紜。中國(guó)音樂(lè)學(xué)院教授、曾任中國(guó)音樂(lè)史學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的馮文慈先生認(rèn)為：“到東漢末的靈帝時(shí)期前后，來(lái)自西域的胡風(fēng)盛行一時(shí)，高潮再起，胡服、胡板、胡舞、胡笛、胡空侯（箜篌之一種）等等，深入洛陽(yáng)的帝王貴胄的鐘愛(ài)。如果假設(shè)《摩訶兜勒》是在這一時(shí)期或其后傳入并發(fā)展，可能性是比較大的。”③馮文慈：《中外音樂(lè)交流史》，長(zhǎng)沙：湖南教育出版社，1998年，第33頁(yè)。馮先生所言漢靈帝喜愛(ài)胡樂(lè)是有據(jù)的，《后漢書·五行志一》曰：“靈帝好胡服、胡帳、胡床、胡坐、胡板、胡箜篌、胡笛、胡舞，京都貴戚皆競(jìng)為之。”漢時(shí)，洛陽(yáng)盛行胡樂(lè)胡舞，不僅史書有載，文學(xué)作品也有吟詠。班固《東都賦》曾對(duì)宮廷依王制演奏音樂(lè)、表演歌舞的宏大場(chǎng)面予以描繪：

爾乃食舉《雍》徹，太師奏樂(lè)，陳金石，布絲竹，鐘鼓鏗鍧，管弦燁煜?？刮迓?，極六律，歌九功，舞八佾，《韶》《武》備，泰古華。四夷間奏，德廣所及，僸佅兜離，罔不具集。萬(wàn)樂(lè)備，百禮暨，皇歡浹，群臣醉，降煙熅，調(diào)元?dú)?，然后撞鐘告罷，百僚遂退。

賦中寫到了域外樂(lè)舞在宮廷表演的情況：“四夷間奏，德廣所及，僸佅兜離，罔不具集?！薄八囊摹本桶ㄎ饔蚋鲊?guó)。唐代李善及門人曾注《文選》，在解釋“僸佅兜離”時(shí)引《孝經(jīng)·鉤命訣》曰：“東夷之樂(lè)曰佅，南夷之樂(lè)曰任，西夷之樂(lè)曰林離，北夷之樂(lè)曰僸。”從中可知，東漢宮廷中不僅有“四夷”之曲，而且“罔不具集”，可見(jiàn)非常完備，數(shù)量、種類之多，可想而知。

西晉之后，由于“狄夷”入主中原，北部及西部大批僑民進(jìn)入中原，他們不僅從事貿(mào)易、手工業(yè)生產(chǎn)，很多人也兼事樂(lè)舞，因而這一時(shí)期也是中原音樂(lè)歌舞融合西域音樂(lè)歌舞而得到發(fā)展的重要時(shí)期。北魏孝文帝遷都洛陽(yáng)之后，大刀闊斧推行改革，穿漢服，習(xí)漢語(yǔ)，用漢姓，通婚姻等，民族文化融合方面的史實(shí)很多，其中也包括音樂(lè)。秦漢史專家張廣達(dá)說(shuō)：“早在北魏時(shí)期，居住在洛陽(yáng)的西域僑民有萬(wàn)家以上，其中很多人充當(dāng)了傳播西域音樂(lè)舞蹈藝術(shù)的使者角色?！彼赋觯骸氨饼R（550—577）盛行的音樂(lè)皆是胡樂(lè)。據(jù)《隋書·音樂(lè)志》記載，北齊后主高緯（565—576）‘唯賞胡戎樂(lè)，耽愛(ài)無(wú)已。于是繁手淫聲，爭(zhēng)新哀怨。故曹妙達(dá)、安未弱、安馬駒之徒，至有封王開(kāi)府者’。史稱后主竟因耽于胡樂(lè)而亡國(guó)，這雖是夸大之辭，但亦可見(jiàn)齊后主對(duì)西域音樂(lè)迷戀之深?！雹?gòu)垙V達(dá)：《論隋唐時(shí)期中原與西域文化交流的幾個(gè)特點(diǎn)》，《北京大學(xué)學(xué)報(bào)（哲社版）》1985年第4期。

除了中原政權(quán)與狄戎諸國(guó)和親外，也有西域狄戎與中原政權(quán)和親者，北周武帝宇文邕娶突厥公主即一典型之例。突厥木捍可汗俟斤之女有姿色，善歌舞，宇文邕聞而慕之，派使者持厚禮前往聘之。當(dāng)時(shí)突厥在今準(zhǔn)噶爾盆地一帶，實(shí)力雄厚，也欲結(jié)好北周圖強(qiáng)，于是便同意突、周結(jié)親之事。俟斤可汗深知女兒酷愛(ài)音樂(lè)，送親時(shí)招募了一支由龜茲、疏勒、安國(guó)、康國(guó)等地三百人的西域樂(lè)舞人員陪嫁，同時(shí)也攜帶了許多西域樂(lè)器，如五弦琵琶、豎箜篌、哈甫、羯鼓等。周武帝天和三年（568），“三月癸卯，皇后阿史那氏至自突厥。甲辰，大赦天下。”“后至，高祖行迎親之禮。后有姿貌，善容止，高祖深敬焉。”②《北史》本紀(jì)第十（帝）、列傳第二（后），《周史》本紀(jì)第五（帝）、列傳第一（后）均有所記且文字相同。北周與突厥汗國(guó)的交好，促進(jìn)了中原與西域音樂(lè)的融合與發(fā)展，為中國(guó)音樂(lè)史譜寫了新的篇章。

中原與西域的音樂(lè)歌舞交流經(jīng)過(guò)八百多年的發(fā)展，到唐玄宗已盛極一時(shí)，許多西域的樂(lè)曲、樂(lè)器不僅在宮廷使用，也流行于民間。這不僅在《隋書·音樂(lè)志》《舊唐書·音樂(lè)志》《新唐書·禮樂(lè)志》以及《通典》《唐會(huì)要》《唐六典》中有大量的記載，如《隋書·音樂(lè)志》載：“今曲項(xiàng)琵琶、豎頭箜篌之徒，并出自西域，非華夏之樂(lè)器”，而且在文藝作品如詩(shī)歌、壁畫、石刻等中也有大量反映?，F(xiàn)僅以《全唐詩(shī)》中所詠?zhàn)钣忻膸讉€(gè)曲舞為例證之。

晚唐詩(shī)人鄭嵎有《津陽(yáng)門詩(shī)》。津陽(yáng)門為華清宮外闕，作者借一老人之口，追憶玄宗時(shí)事。其中寫宮中歌舞盛況時(shí)曰：

蓬萊池上望秋月，無(wú)云萬(wàn)里懸清輝。上皇夜半月中去，三十六宮愁不歸。

月中秘樂(lè)天半間，丁珰玉石和塤篪。宸聰聽(tīng)覽未終曲，卻到人間迷是非。

千秋御節(jié)在八月，會(huì)同萬(wàn)國(guó)朝華夷?；ㄝ鄻悄洗蠛蠘?lè)，八音九奏鸞來(lái)儀。

都盧尋橦誠(chéng)齷齪，公孫劍伎方神奇。馬知舞徹下床榻，人惜曲終更羽衣。

《津陽(yáng)門詩(shī)》作者自注達(dá)32條之多。③該詩(shī)及自注見(jiàn)《全唐詩(shī)》卷567。在“卻到人間迷是非”下注曰：“葉法善引上入月宮，時(shí)秋已深，上苦凄冷，不能久留，歸。于天半尚聞仙樂(lè)。及上歸，且記憶其半，遂于笛中寫之。會(huì)西涼都督楊敬述進(jìn)《婆羅門曲》，與其聲調(diào)相符，遂以月中所聞為之散序，用敬述所進(jìn)曲作腔，而名《霓裳羽衣法曲》?！庇纱丝芍?，《霓裳羽衣法曲》的底本為從“西涼”所進(jìn)的《婆羅門曲》，是典型的西域情調(diào)。詩(shī)中有“千秋御節(jié)在八月，會(huì)同萬(wàn)國(guó)朝華夷”句，鄭嵎自注云：“上始以誕圣日為千秋節(jié)，每大酺會(huì)，必于勤政殿樓下使華夷縱觀，有公孫大娘舞劍，當(dāng)時(shí)號(hào)雄妙。又設(shè)連榻，令馬舞其上，馬衣紈綺而被鈴鐸，驤首奮鬣，舉趾翹尾，變態(tài)動(dòng)容，皆中音律。又令宮妓梳九騎仙髻，衣孔雀翠衣，佩七寶瓔珞，為《霓裳羽衣》之類。曲終，珠翠可掃?！睆闹锌芍谑⒋蠛廊A的演出中，不僅“華夷縱觀”——觀眾中有許外國(guó)使節(jié)、嘉賓，而且節(jié)目中也有許多西域歌舞。詩(shī)中說(shuō)“公孫劍會(huì)方神奇”，自注中說(shuō)“有公孫大娘舞劍，當(dāng)時(shí)號(hào)雄妙”。這位“公孫大娘”，就是一個(gè)既精漢舞、又善胡舞者。杜甫《觀公孫大娘弟子舞劍器行·并序》曰：“大歷二年（767）十月十九日，夔府別駕元持宅見(jiàn)臨潁李十二娘舞《劍器》，壯其蔚跂，問(wèn)其所師，曰：‘余公孫大娘弟子也?！_(kāi)元三載（715），余尚童稚，記于郾城觀公孫氏，舞《劍器》、《渾脫》，瀏漓頓挫，獨(dú)出冠時(shí)，自高頭宜春梨園二伎坊內(nèi)人洎外供奉，曉是舞者，圣文神武皇帝初，公孫一人而已?！痹撔蛭挠袃牲c(diǎn)值得注意，一是李十二娘為臨潁人，杜甫觀其師公孫大娘舞是在郾城。臨潁、郾城均為古縣，地處河南中部，兩縣城相距不足30公里。二是杜甫兩次觀舞相距半個(gè)世紀(jì)。這從一個(gè)側(cè)面表明，西域音樂(lè)舞蹈在中原地區(qū)的影響既廣泛又深遠(yuǎn)。

杜甫所說(shuō)《渾脫》原名《潑寒胡戲》，出自波斯，由龜茲傳入中原。唐代武則天及中宗時(shí)十分流行，宮廷中亦有舞者。由于該舞初入中原時(shí)保持著原始狀態(tài)，戲謔成分較濃，而且“裸體跳足”“騰逐喧噪”，被認(rèn)為“褻比齊優(yōu)”，有傷“盛德”及風(fēng)化，很多大臣如呂元泰、張說(shuō)、韓朝宗等認(rèn)為，宮廷演出甚是不雅，紛紛諫議禁止。中宗無(wú)奈，同意宮廷不再上演。此舞于開(kāi)元元年（713）正式在宮廷禁演。杜甫說(shuō)“圣文神武皇帝初”公孫大娘舞《渾脫》天下第一，“圣文神武皇帝”就是唐玄宗，杜甫開(kāi)元三年（715）在郾城見(jiàn)其演出，可知該舞甚受社會(huì)歡迎，宮廷禁止而民間照常演出。此舞20年后又予開(kāi)禁，對(duì)此，史亦有所記。據(jù)《新唐書·禮樂(lè)志》載，各類胡樂(lè)及舞蹈?jìng)魅胫性螅乐性Y制，尚不能在宮廷正式演出，直到開(kāi)元二十四年（736）方允許正式演出，天寶十三年，唐玄宗“詔道調(diào)法曲與胡新聲合作”，胡漢之曲始得同臺(tái)演出，結(jié)束了長(zhǎng)期以來(lái)“蕃漢未嘗雜奏”的局面。①元稹有《和李校書新題樂(lè)府十二首》，其《立部伎》言及西域歌舞盛行宮廷：“胡部新聲錦筵坐，中庭以振高音播?！螞W嘗傳天寶季，法曲胡音忽相和?！逼渥宰⒃唬骸疤Ｘ┧螞W傳漢中王舊說(shuō)云：玄宗雖雅好度曲，然而未嘗使蕃漢雜奏。天寶十三載（754），始詔道調(diào)法曲與胡部新聲合作，識(shí)者異之。明年祿山叛?！彼螞W為開(kāi)元名相宋璟之孫，善音律，德宗時(shí)任太常丞，主管朝廷禮樂(lè)。見(jiàn)冀勤點(diǎn)校《元稹集》，北京：中華書局1982年，第284頁(yè)。“安史之亂”前夕，由于玄宗的喜愛(ài)，加之胡人安祿山得寵，故一時(shí)胡樂(lè)胡舞充斥宮掖。故晚唐詩(shī)人白居易、元稹等，將玄宗崇尚胡樂(lè)胡舞視為不祥之兆，認(rèn)為是造成國(guó)家動(dòng)亂的重要原因。白居易《胡旋女》詩(shī)：“胡旋女，出康居，徒勞東來(lái)萬(wàn)里余。中原自有胡旋者，斗妙爭(zhēng)能爾不如。天寶季年時(shí)欲變，臣妾人人學(xué)圜轉(zhuǎn)。中有太真外祿山，二人最道能胡旋。梨花園中冊(cè)作妃，金雞障下養(yǎng)為兒。祿山胡旋迷君眼，兵過(guò)黃河疑未反?！雹谥旖鸪牵骸栋拙右准{校》卷3，上海：上海古籍出版社1988年，第1冊(cè)，第162頁(yè)。元稹《和李校書新題樂(lè)府十二首》中也有一首名《胡旋女》，云：“天寶欲末胡欲亂，胡人獻(xiàn)女能胡旋。旋得明王不覺(jué)迷，妖胡奄到長(zhǎng)生殿。胡旋之義世未知，胡旋之容我能傳。……翠華南幸萬(wàn)里橋，玄宗始悟坤維轉(zhuǎn)。寄言旋目與旋心，有國(guó)有家當(dāng)共譴?！雹奂角邳c(diǎn)校：《元稹集》，北京：中華書局，1982年，第286頁(yè)。大歷年間，唐朝國(guó)力衰退，在朝野總結(jié)歷史教訓(xùn)時(shí)，“胡人誤國(guó)”之聲一時(shí)甚喧。這也影響了后人對(duì)這一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)。后晉劉昫等撰《舊唐書》曰：“開(kāi)元來(lái)……太常樂(lè)尚胡曲，貴人御饌，盡供胡食，士女皆竟（競(jìng)）衣胡服，故有范陽(yáng)羯胡之亂，兆于好尚遠(yuǎn)矣?！苯Y(jié)論對(duì)否不論，但也從一個(gè)側(cè)面說(shuō)明，唐時(shí)中原音樂(lè)與西域音樂(lè)的交流已達(dá)到全面融合的程度。①（后晉）劉日句等：《舊唐書·輿服志》，北京：中華書局，1975年，第1958頁(yè)。

需要稍加說(shuō)明的是《胡旋舞》。

胡旋舞出自康居國(guó)?？稻訃?guó)為漢時(shí)西域三十六國(guó)之一，東與大宛、烏孫為鄰，約在今巴爾喀什湖與咸海之間，唐時(shí)稱其為康國(guó)。居民多為吉爾吉斯及哈薩克族，人皆善歌舞。唐王朝與康國(guó)聯(lián)系密切，曾在西域康國(guó)設(shè)置康居都督府?！伴_(kāi)元初，（康國(guó)）貢鎖于鎧、水精杯、瑪瑙瓶、鴕鳥(niǎo)卵及越諸侏儒、胡旋女子?！雹冢ㄋ危W陽(yáng)修、宋祁等：《新唐書·西域傳》，北京：中華書局，1975年，第6213頁(yè)。由于該舞旋轉(zhuǎn)如風(fēng)，節(jié)奏急促，羯鼓胡琴之聲極其響亮，與漢人傳統(tǒng)的輕歌曼舞與箏、磬、鐘之舒緩悠揚(yáng)截然不同。白居易《胡旋女》中有所描寫：

胡旋女，胡旋女，心應(yīng)弦，手應(yīng)鼓。弦鼓一聲兩袖舉，回雪飄搖轉(zhuǎn)蓬舞。左旋右轉(zhuǎn)不知疲，千匝萬(wàn)周無(wú)已時(shí)。人間物類無(wú)可比，奔車輪緩旋風(fēng)遲。

來(lái)自異國(guó)的舞者表演非常賣力，也很盡情，但玄宗很不感興趣:

曲終再拜謝天子，天子為之微啟齒。胡旋女，出康居，徒勞東來(lái)萬(wàn)里余。中原自有胡旋者，斗妙爭(zhēng)能爾不如。

盡管玄宗認(rèn)為“斗妙爭(zhēng)能爾不如”漢之歌舞，然而由于楊玉環(huán)年輕，喜歡節(jié)奏明快且有刺激性的旋律，不僅天天觀看，而且請(qǐng)人教習(xí)，加之安祿山善舞，玄宗也很快地轉(zhuǎn)變了態(tài)度，于是，《胡旋舞》很快就風(fēng)靡市井宮廷。這也說(shuō)明，文化形態(tài)只要大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)，就一定會(huì)有市場(chǎng)，其發(fā)展也就一定具有生命力。