伽師瓜 新疆最甜蜜的味道

李冬梅

一腳踏進(jìn)南疆，行走在伽師縣的鄉(xiāng)村。村莊里、道路邊，隨處可見大大小小的瓜地，躬身勞作的農(nóng)人辛勤地忙碌著，土地一樣的肌膚，土地一樣深沉歡愉的眼神，他們用盡全力地生活和勞動(dòng)，熱烈的氣息在無邊的田地間流淌，孜孜不倦，沁人心脾。

駐足在瓜地邊，盡可以傾聽葉片與花朵的細(xì)語，猜測藤蔓與瓜果的約定。綠葉掩映著表面白筋密布、通體墨綠、形如橄欖的伽師瓜，雖然浮塵尚未抹去，但色澤和香味足已讓人垂涎三尺，只要大方討要，熱情的瓜地主人一定會(huì)笑著摘下幾個(gè)成熟度最好的瓜來讓客人解渴消暑，瓜肉金黃如緞，細(xì)密肥厚，汁多，皮薄，含糖量高，大口咀嚼，甜香四溢！或許只有在這樣民風(fēng)淳樸、不被世俗滌蕩的地方，才能孕育出如此甘甜美好的果實(shí)吧。

伽師的古樸，來源于深厚的歷史文化，作為古“絲綢之路”上的古老鄉(xiāng)土之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)代，就隸屬著名的安西四鎮(zhèn)之一的疏勒古國。今天，故國歷史的榮耀沒有給伽師帶來豐厚的饋贈(zèng)，倒是本土出產(chǎn)的甜瓜為其贏得了“中國伽師瓜之鄉(xiāng)”的美稱。

伽師瓜，因產(chǎn)地在伽師縣而得名，其品種繁多，分早、中、晚三類，達(dá)三十余種。據(jù)記載，南北朝時(shí)期伽師瓜就因色、香、味俱全，品質(zhì)優(yōu)異、肉厚質(zhì)細(xì)、甘甜清脆、含糖量高而聞名關(guān)內(nèi)，凡是品嘗過伽師瓜的人無不贊美稱絕，將其譽(yù)為“中國瓜王”。元代詩人耶律楚材曾以“鮮瓜出于當(dāng)年秋，可度來年又一春”，形象的描繪了伽師瓜獨(dú)有的生長規(guī)律。到了清朝乾隆年間，據(jù)說香妃進(jìn)京時(shí)獻(xiàn)給乾隆皇帝的“貢瓜”便是大名鼎鼎的伽師瓜，而伽師盛產(chǎn)的矩瓜就被朝廷列為貢品，譽(yù)為“西域珍品”，每年九、十月，都由地方官吏組織有經(jīng)驗(yàn)的瓜農(nóng)精心挑選，護(hù)送進(jìn)京。

伽師人把伽師瓜稱為“天下第一瓜”，除了十足的任性外，就是滿滿的驕傲了。哈密瓜作為新疆最早的特色甜瓜，尚沒有自詡為“天下第一”，但伽師瓜敢說。獨(dú)特的水、土、光、熱條件，成就了伽師瓜“不可復(fù)制”的絕世品質(zhì)。這里熱量豐富，光照充足，無霜期長，溫差大，濕度小，屬于典型的暖溫帶內(nèi)陸干燥氣候，降水稀少，夏季炎熱，冬季寒冷，四季分明，年平均降雨量64.6毫米，年均蒸發(fā)量2051.5毫米，年平均氣溫11.7℃，年極端最高氣溫為41.1℃，年極端最低氣溫為-22.1℃，全年日照時(shí)數(shù)為2900小時(shí)左右，無霜期平均在233天左右。

伽師瓜這種獨(dú)特的秉性，除了得益于獨(dú)特的光熱水資源外，還有一個(gè)很特別的原因在于當(dāng)?shù)赝寥乐懈缓傩р洠科骄哌_(dá)210ppM以上，此外，世代瓜農(nóng)的經(jīng)驗(yàn)傳承和技術(shù)人員的精心培育，使伽師瓜在色、香、味、質(zhì)等方面毫不遜色于大名鼎鼎的哈密瓜，連各地瓜商也常以伽師瓜之名招攬顧客。

今天，越來越多的人知道，伽師瓜不但味美，而且營養(yǎng)豐富。2005年，伽師瓜通過國家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證；2006年，伽師人首次使用地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)識(shí)向北京、上海、廣東、江蘇等沿海城市銷售250噸優(yōu)質(zhì)伽師瓜，使伽師瓜以“產(chǎn)地”的名義走出了新疆；2008年，“疆冠”牌伽師瓜被指定為2008北京奧運(yùn)會(huì)、殘奧會(huì)特供國品，并與哈密瓜、吐魯番葡萄、庫爾勒香梨并列成為新疆具有地理標(biāo)志的四大品牌瓜果。

伽師瓜的熱烈，透射著炙熱陽光的溫度，流池著醇美甜蜜的厚度，更體現(xiàn)著濃郁的民族風(fēng)情和世代在此繁衍生息的人們對(duì)生活的虔誠和熱愛。不管是城市還是鄉(xiāng)村，不管在超市還在巴扎，伽師瓜絕對(duì)是一道亮麗的風(fēng)景，驕傲地陳列在透明的櫥窗，或者棲身于手編的竹筐。她就是這樣，悄然無聲地滲透在伽師人原汁原味的生活里，與琳瑯滿目的物品和豪爽粗獷的吆喝交相呼應(yīng)，充滿了無盡的生活氣息，很容易讓人沉浸在對(duì)美好生活的向往之中。

甜蜜的伽師瓜，使伽師這座小城因瓜得名，享譽(yù)國內(nèi)外。2001年，伽師縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國伽師瓜之鄉(xiāng)”，在這里，瓜是生命、是靈魂，是滋養(yǎng)這片土地吐納芬芳的養(yǎng)料。勤勞善良的伽師人以瓜為榮，也更懂得珍惜大自然的饋贈(zèng)，他們將瓜注入農(nóng)田、注入三餐、注入他們簡單樸實(shí)的生活，注入他們對(duì)美好家園的祈愿之中。

伽師瓜和她與生俱來的無窮生命力，用最美好的方式，把屬于自己的語言傳遞出伽師，傳遞到喀什，傳遞到新疆，傳遞到全國，讓更多的人分享這迷人的甘甜。