儲韓信

（北京體育大學(xué)，北京 100084）

茶葉有益健康。依據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明茶葉中含有人體所需的多種營養(yǎng)成分，長期飲用茶葉的人皮膚較好、提神醒腦，依據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明長期引用茶葉可以控制。經(jīng)過科學(xué)探究，茶葉眾多功效來源主要為茶多酚，茶多酚是是茶葉包含的多酚物質(zhì)，主要可以防治心血管疾病，例如高血壓等，同時提升人體的免疫能力，增加人體內(nèi)細(xì)胞的活性。同時研究人體運(yùn)動的能源消耗，發(fā)現(xiàn)茶多酚可以補(bǔ)充人體消耗的營養(yǎng)物質(zhì)，因此茶多酚對體育運(yùn)動的能力恢復(fù)具有重要作用，同時兼具緩解疲勞的作用。

1 茶多酚綜述

茶葉中含有600多種化學(xué)成分。其中有機(jī)化合物占3/4以上，而茶多酚包含的營養(yǎng)物、維生素系列以及茶葉包含的多糖物質(zhì)是茶葉中包含的主要有機(jī)物?？茖W(xué)研究表明對體育運(yùn)動其主要恢復(fù)作用的是茶葉中的多酚物質(zhì)，所謂多酚物質(zhì)就是茶葉中包含的所有酚類有機(jī)物。茶多酚營養(yǎng)物質(zhì)眾多，不同酚類有機(jī)物起不同的作用，主要有：第一類：降脂酚酸、酚酸，這兩類物質(zhì)可以極好的中和運(yùn)動產(chǎn)生的乳酸；花青素、黃酮醇及黃酮，同時還有數(shù)量占據(jù)一半的兒茶素；第二類：茶葉中多酚有機(jī)物除緩解運(yùn)動疲勞的物質(zhì)外，還包括維生素，其中EC、ECG、EGC的比例相對于其他維生素來說含量較高，因此可以有利于運(yùn)動后的恢復(fù)。

經(jīng)過多年研究，茶多酚已成為運(yùn)動領(lǐng)域較為重視的運(yùn)動能力恢復(fù)的物質(zhì)，這源于其擁有較好的藥用性能。茶多酚能顯著地調(diào)節(jié)腸胃系統(tǒng)中的大量真菌、細(xì)菌活性。由于環(huán)境變化和人體自身能力的變化，各類細(xì)菌“粉墨登場”，無論是常態(tài)細(xì)菌還是新型細(xì)菌，對人體的危害非常大，在預(yù)防各類細(xì)菌可以利用茶多酚。茶多酚中起到抑菌以及殺菌的菌類主要是人體口腔中的粘細(xì)菌，胃中的金黃色葡萄球菌，大腸中的大腸桿菌以及人體皮膚中特有的皮膚癬菌。除可以抑制人體內(nèi)的細(xì)菌外，茶多酚對心血管疾病也可以起到積極的治療和預(yù)防作用。例如茶多酚可以有效預(yù)防原發(fā)性高血壓，對于高血脂則可以起到很好的療效；對于現(xiàn)代多發(fā)的動脈硬化、心律失常等疾病也可以起到一定的預(yù)防作用。近年來的研究顯示茶多酚在消除炎癥方面也可以起到一定療效。

圖1 茶多酚分子示意圖

由于茶多酚作用眾多，專家學(xué)者對茶多酚進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)茶多酚可以有效抑制細(xì)菌的增長，在特點(diǎn)環(huán)境下還可以消除細(xì)菌；其次，茶多酚可以促進(jìn)血液流動，消除血管中多余的油脂，實現(xiàn)血管疾病的防治；再次，茶多酚可以增加腎小球的活性，使血管中的有毒物質(zhì)快速排除；最后，茶多酚有助于人體維生素的吸收和利用，通過大量的維生素增加人體自身的抵抗能力，從而防止各類細(xì)菌和疾病。有人說，日本原子彈襲擊廣島期間經(jīng)常使用綠茶的人的生活質(zhì)量和生存率有了顯著的提高，從這個角度來看茶多酚也具備一定抗輻射的作用。

2 茶多酚生物活性

根據(jù)研究顯示茶多酚具有其他物質(zhì)難以比擬的抗氧化性能。茶多酚具備抗氧化性主要得益于：（1）氧化酶被抑制，抗氧化酶的激活和保護(hù)?？寡趸笇∮行鸬娇寡趸淖饔?，細(xì)胞中的自由基就會被抑制甚至破壞。在這種方式中，自由基反應(yīng)和生產(chǎn)受到阻礙；（2）直接抑制和清除自由基。細(xì)胞中的自由基是人體氧化的重要物質(zhì)，是阻礙細(xì)胞生長的物質(zhì)之一，茶多酚通過分解細(xì)胞內(nèi)部的自由基阻斷氧化鏈條實現(xiàn)增強(qiáng)生活活性，茶多酚中的兒茶素抗氧化作用更好。（3）調(diào)整身體免疫能力機(jī)制：人體免疫能力是生物活性發(fā)展的重要標(biāo)志，茶多酚可以有效提升干擾素的生成速率，改善B細(xì)胞、NK細(xì)胞活性；清除自由基，抗氧化；（4）促進(jìn)抗氧化物質(zhì)的形成。如GSH、VC，VC可以生成GTP和GTP的保護(hù)；（5）協(xié)同效應(yīng)與其它成份的增強(qiáng)效果。其機(jī)理是：在一些物質(zhì)H鍵GTP組分中可以產(chǎn)生固體氫供體。茶多酚通過作用人體細(xì)胞可以阻斷細(xì)胞死亡的各類物質(zhì)，從而增強(qiáng)細(xì)胞的活性，提升生物的活力。

3 對運(yùn)動能力恢復(fù)研究

3.1 清除或抑制自由基

茶多酚的藥理作用已有許多實驗。運(yùn)動疲勞和自由基代謝不止于此”這一點(diǎn)已經(jīng)被許多運(yùn)動實驗證明了。根據(jù)運(yùn)動科學(xué)研究，人體大量運(yùn)動時自由基數(shù)量hi不斷增加。自由基數(shù)量在運(yùn)動種快速增加的原因主要是由于大量運(yùn)動，體內(nèi)的氧消耗量會增加。人體大量消耗氧氣使人體產(chǎn)生更多的氧自由基滿足人體的需求，而人體血液大量氧氣的消耗造成線粒體局部缺氧，使氧化反應(yīng)更加容易。人體在運(yùn)動中大量氧氣的消耗使自由基產(chǎn)生速率不斷加快，造成人體疲勞，體能下降，尋找一種可以抑制自由基產(chǎn)生的物質(zhì)則可以有效緩解人體疲勞，恢復(fù)運(yùn)動產(chǎn)生的負(fù)面影響。

如今，茶多酚可以有效抑制自由基產(chǎn)生以得到運(yùn)動科學(xué)和醫(yī)學(xué)的雙重認(rèn)定，茶多酚中兒茶素等可以有效抑制自由基。羥基是另一類對人體運(yùn)動能力造成損害的物質(zhì)，消除羥基的傳統(tǒng)方式是通過甘草提取物實現(xiàn)，科學(xué)比對甘草提取物與茶多酚對羥基的消除作用發(fā)現(xiàn)甘草提取物消除只有十分之一的兒茶素；如果維C和兒茶素的比較，我們可以看到：維生素C消除羥基的能力不到兒茶素能力的1/200。

3.2 激活自由基消除系統(tǒng)

人體自身具備一定消除自由基的抗氧化防御系統(tǒng)，多酚物質(zhì)可以有效激活這類抗氧化防御系統(tǒng)，主要有（1）減少維生素E和減少細(xì)胞內(nèi)氧化維生素E；（2）增加各種酶的活性。GST、SOD、谷胱甘肽還原酶為主要酶型。維生素E是目前所知脂溶性極強(qiáng)的抗氧化劑，主要作用區(qū)域為線粒體和細(xì)胞膜。細(xì)胞中包含的谷胱甘肽是人體自身包含的消除自由基能力極強(qiáng)的抗氧化劑，具有很高的水溶性。為了證明茶多酚能夠激活自由基消除系統(tǒng)，通過實驗方式可以很好的證明。選取兩組人員，第一組不服用任何藥物，第二組服用主要物質(zhì)為茶多酚的藥物。運(yùn)動后服用藥物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，第二組的抗氧化酶更為活躍。由此得到結(jié)論：茶多酚可以有效激活人體自身的自由基消除系統(tǒng)，從而實現(xiàn)人體的抗氧化。

3.3 強(qiáng)心抗疲勞

運(yùn)動對人體心肌要求極高，研究茶多酚對心肌的保護(hù)作用可以得到茶多酚可以有效緩解人體疲勞的結(jié)論。為更好的展現(xiàn)研究內(nèi)容可以通過實驗獲得，研究人員給小白鼠注入注射運(yùn)動必須的多酚物質(zhì)，并引導(dǎo)小白鼠充分活動。結(jié)果表明，小鼠心臟功能和耐力明顯增強(qiáng)。根據(jù)這個實驗可以發(fā)現(xiàn)多酚物質(zhì)可以有效緩解心肌疲勞，主要原因是茶多酚中包含大量的黃酮類化合物，此類物質(zhì)可以提供心肌的收縮與舒張的能量，是心肌的活動更有活力和耐力。而在小白鼠試驗中進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)細(xì)胞中活力的增強(qiáng)離不開多酚物質(zhì)的攝取與消耗。

3.4 確保線粒體完整

茶多酚可以有效確保線粒體的完成，抑制自由基的產(chǎn)生，其中多酚物質(zhì)起到關(guān)鍵作用。經(jīng)過研究表明，線粒體如發(fā)生氧化反應(yīng)則可以產(chǎn)生大量的ATP物質(zhì)，從而降低人體的能耗。但是ATP物質(zhì)的產(chǎn)生促使人體肌肉酸類物質(zhì)大量上升，阻礙細(xì)胞的活性。如要保證細(xì)胞活性就要保證線粒體完整。例如，將有一個對酶的活性降低，在ATP產(chǎn)生減少。盡量保持線粒體的完整性。

3.5 調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力

適度運(yùn)動可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。原因是：運(yùn)動后，應(yīng)激激素會增加分泌，同時腎上腺素和皮質(zhì)類固醇會迅速增加。這會影響中性白血，發(fā)揮球的吞噬作用。此外，NK細(xì)胞、B細(xì)胞在長期耐力運(yùn)動中發(fā)揮作用也會受到抑制。如果茶多酚的使用、發(fā)揮作用：①充分誘導(dǎo)細(xì)胞免疫器官的分子，促進(jìn)干擾素、白細(xì)胞介素的產(chǎn)生；②B細(xì)胞、NK細(xì)胞活性；③物理活化機(jī)理。這樣可以使人的體質(zhì)得到一定程度的提高。因此，攝入茶多酚身體將增強(qiáng)免疫力。

4 結(jié)論

茶葉中茶多酚包含的營養(yǎng)物、維生素系列以及茶葉包含的多糖物質(zhì)是茶葉中包含的主要有機(jī)物?？茖W(xué)研究表明對體育運(yùn)動其主要恢復(fù)作用的是茶葉中的多酚物質(zhì)，所謂多酚物質(zhì)就是茶葉中包含的所有酚類有機(jī)物。經(jīng)過多年研究，茶多酚已成為運(yùn)動領(lǐng)域較為重視的運(yùn)動能力恢復(fù)的物質(zhì)，這源于其擁有較好的藥用性能。茶多酚能顯著地調(diào)節(jié)腸胃系統(tǒng)中的大量真菌、細(xì)菌活性。

此外，茶多酚具有極強(qiáng)的抗氧化能力，其工作原理主要是抑制自由基的產(chǎn)生和消除人體自身的自由基，同時保證線粒體的完成。這樣，如果人體攝取了茶多酚物質(zhì)后，疲勞就可以得到有效緩解。此外，GTP能增強(qiáng)心肌功能，改善人體免疫系統(tǒng)。總之，GTP在幫助機(jī)體恢復(fù)運(yùn)動能力方面有顯著的效果。

[1]馬冀飛，柴靜.茶多酚的生物學(xué)效應(yīng)及其對人體運(yùn)動功能的改善作用[J].福建茶葉，2016(3):36-37.

[2]王麗.茶多酚的生物學(xué)效應(yīng)和應(yīng)用機(jī)制芻議[J].福建茶葉，2016(3)：37-38.

[3]王浩.茶多酚對體育運(yùn)動能力恢復(fù)的研究[J].福建茶葉，2016(3)：30-31.

[4]劉芳.茶多酚在運(yùn)動中的生物活性作用原理探究 [J].福建茶葉，2016(3)：31-32.

[5]黃娟.茶多酚在體育運(yùn)動中生物學(xué)效應(yīng)[J].福建茶葉，2016(3)：29-30.

[6]鐘元飛.體育運(yùn)動后適當(dāng)飲茶的作用研究[J].福建茶葉，2016(1):30+76.

[7]張曉夢，倪艷，李先榮.茶多酚的藥理作用研究進(jìn)展[J].藥物評價研究，2013(2):157-160.