平菇無論是素炒還是搭配葷菜，都十分鮮嫩誘人。

平菇對降低血膽固醇和預(yù)防尿道結(jié)石有一定效果，對婦女更年期綜合征可起調(diào)理作用。它含有多種維生素及礦物質(zhì)，可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)自主神經(jīng)功能等，故可作為體弱患者的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等患者都有益處。

購買平菇時，要注意：1．看表面，仔細(xì)觀察其表面，選擇結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有酸味，背面褶皺明顯的；2．八成熟，八成熟的菇菌傘不是翻張開的，而是邊緣向內(nèi)卷曲。菇形應(yīng)整齊不壞，顏色正常，質(zhì)地脆嫩肥厚，氣味純正清香，無病蟲害；3．掂重量，平菇中不應(yīng)含有太多水分，正常情況下比較輕，掂起來特別沉的，往往是被不良商販注了水。