枸杞嫩葉芽同枸杞一樣具有保健作用，它味甜，性涼，具有補(bǔ)虛益精、清熱止渴、祛風(fēng)明目的功效。

枸杞嫩葉芽涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。枸杞嫩葉芽的食用制作較簡(jiǎn)單：一是清炒，就像炒白菜一樣，注意不要炒過了，水少了要適當(dāng)加一點(diǎn)水，水多了就要將葉芽菜往鍋邊上炒，使其盡快蒸發(fā)掉一些水，一炒蔫了馬上出鍋；二是涼拌，將鍋中加適量水燒開，把洗凈的枸杞嫩葉芽倒入鍋中打個(gè)滾，立即出鍋瀝去水，即刻用涼開水沖涼，加白醋、鹽、糖（與鹽量相當(dāng)）、生抽、味精、香油、芝麻等，拌勻即可食用；三是煲湯，將枸杞嫩葉芽放在開水中煮沸，根據(jù)個(gè)人口味，加入調(diào)料，方法與一般做白菜湯相同。