■ 湛江市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心站 蔡強(qiáng) 陳小宏 趙軍 張飛/文

近年來(lái)由于養(yǎng)殖環(huán)境惡化、良種不良及養(yǎng)殖操作不規(guī)范等因素，導(dǎo)致對(duì)蝦病害嚴(yán)重，生長(zhǎng)速度慢，養(yǎng)殖成功率下降，尤其是對(duì)蝦肝胰腺壞死癥、對(duì)蝦白斑綜合癥病、傳染性皮下及造血組織壞死病和對(duì)蝦細(xì)菌?。ǜ比苎曰【┑目刂屏Σ蛔?，對(duì)蝦病害已嚴(yán)重困擾了對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，大家都在尋找對(duì)蝦養(yǎng)殖的出路。本項(xiàng)目通過(guò)優(yōu)質(zhì)蝦苗篩選技術(shù)、魚(yú)蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖調(diào)控水環(huán)境及病害防治技術(shù)、水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控技術(shù)及規(guī)范養(yǎng)殖管理，形成魚(yú)蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，該技術(shù)易理解、易操作，推廣性強(qiáng)，可以提高對(duì)蝦養(yǎng)殖成功率及水產(chǎn)品質(zhì)量，提升養(yǎng)殖效率與水平，能引導(dǎo)湛江大部份蝦塘走出困境，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。技術(shù)的主要內(nèi)容包括：

1．池塘的選擇

原有對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘均可，充分利用現(xiàn)有資源。選擇面積3～10畝的池塘較好，水泥扶坡、地膜池或土池均可，水泥扶坡池最佳，正方形或圓形，正方形池的四角呈圓弧形，進(jìn)水口位于一角，深度1.8～3.0m ，池底部為鍋底形，池底由四周向池中心排污網(wǎng)傾斜，傾斜度不應(yīng)低于10度。中間要設(shè)排污區(qū)，排污區(qū)占總池面積的5～10%，排污管道的直徑為200或250。池塘最好可直接納潮又可排干水曬塘，抽水揚(yáng)程低，因魚(yú)蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖設(shè)計(jì)產(chǎn)量不高，換水量較大，較低抽水揚(yáng)程的池塘抽水電費(fèi)相對(duì)較低。

同時(shí)，養(yǎng)殖場(chǎng)必須完善供水、供電、供氧系統(tǒng)，供水保證10天可全場(chǎng)灌滿，供電保證每畝1～3KW供電量，備應(yīng)急發(fā)電機(jī)組兩套。四葉輪水車增氧機(jī)每畝1臺(tái)，每池中央配置一臺(tái)涌浪式增氧機(jī)。配套能滿足一般水質(zhì)監(jiān)測(cè)需要的實(shí)驗(yàn)室。

2．主要技術(shù)措施

2.1 優(yōu)質(zhì)種苗保障技術(shù)

運(yùn)用PCR檢測(cè)技術(shù)對(duì)對(duì)蝦親本和種苗進(jìn)行特定病毒檢測(cè)，用顯微鏡對(duì)魚(yú)苗鏡檢刺激隱核蟲(chóng)、本尼登蟲(chóng)等，從源頭把好防病關(guān)；放養(yǎng)前再進(jìn)行臨床檢測(cè)，死苗不得使用; 種苗出現(xiàn)畸形或空腸空胃時(shí)不得使用;必須選擇體表干凈、附肢齊全、活力好的苗；魚(yú)苗黑身、活力差的不得使用。一般放蝦苗20天以上才能放魚(yú)苗，或?qū)⑽r苗標(biāo)粗至3cm以上才開(kāi)展魚(yú)蝦混養(yǎng)。魚(yú)類養(yǎng)殖周期一般較長(zhǎng)，為了與對(duì)蝦同步收獲，提高經(jīng)濟(jì)效益，魚(yú)苗可以用其他池塘先進(jìn)行標(biāo)粗，盡量放大規(guī)格魚(yú)苗。

2.2 魚(yú)蝦混合生態(tài)水環(huán)境調(diào)控技術(shù)

采用以下方法對(duì)養(yǎng)殖水環(huán)境進(jìn)行調(diào)控：一是養(yǎng)殖過(guò)程中混養(yǎng)一定數(shù)量的黃鰭鯛、多鱗鱔、卵形鯧鲹等弱肉、肉食性魚(yú)類及藍(lán)子魚(yú)、鯔魚(yú)等雜食性魚(yú)類，用以控制對(duì)蝦病害及調(diào)控養(yǎng)殖水環(huán)境。二是投放有益活菌制劑（光合細(xì)菌、芽孢桿菌、酵母菌、EM菌等），改變池塘菌相，降解池塘中的有機(jī)溶解物。三是投放水質(zhì)改良劑，通過(guò)物理化學(xué)作用改良池塘水環(huán)境，提高池塘中的溶解氧，降解水中有毒的亞硝酸鹽、氨氮，促進(jìn)對(duì)蝦生長(zhǎng)。

2.2.1 魚(yú)蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖

魚(yú)蝦混合生態(tài)養(yǎng)殖，我們?cè)囘^(guò)南美白對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦及日本對(duì)蝦。南美白對(duì)蝦種苗易獲得且價(jià)格相對(duì)便宜，其生命力強(qiáng)，養(yǎng)殖成本低，市場(chǎng)需求量大，其占主導(dǎo)地位。斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)成熟，產(chǎn)品價(jià)格高，但養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)較南美白對(duì)蝦大而占次要地位。日本對(duì)蝦因其晝伏夜出，喜鉆沙等特性而一般不與魚(yú)類混養(yǎng)，也有一些養(yǎng)殖戶混養(yǎng)少量的魚(yú)類以調(diào)控病害與水環(huán)境，但不以魚(yú)類產(chǎn)量獲取經(jīng)濟(jì)效益。

混養(yǎng)的魚(yú)類品種一般選用肉食性魚(yú)類與雜食性魚(yú)類，當(dāng)然，混養(yǎng)的任何品種都必須考慮綜合經(jīng)濟(jì)效益。肉食性魚(yú)類用于捕殺病弱蝦以直接控制對(duì)蝦病害發(fā)生；雜食性魚(yú)類可以充分利用有機(jī)碎屑和對(duì)蝦殘餌，提高蝦池餌料利用率，減輕水體有機(jī)質(zhì)存量，凈化對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境，間接控制對(duì)蝦病害，保證對(duì)蝦健康生長(zhǎng)。

肉食性魚(yú)類分為以下兩類。一類是石斑魚(yú)、尖吻鱸、軍曹魚(yú)、美國(guó)紅魚(yú)等口徑大，食性兇猛的魚(yú)類。對(duì)健康的南美白對(duì)蝦也會(huì)大量捕殺，混養(yǎng)時(shí)會(huì)導(dǎo)致南美白對(duì)蝦成活率低、餌料系數(shù)高，但若是在發(fā)病蝦塘中用這些兇猛魚(yú)控制病害漫延則較為有效。因而混養(yǎng)的魚(yú)類數(shù)量不能多，珍珠龍躉是個(gè)較好的選擇，其具有種苗易獲得，生長(zhǎng)速度快，售價(jià)好，市場(chǎng)需求量大等優(yōu)點(diǎn)。以蝦為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是5～8萬(wàn)尾/畝，珍珠龍躉的混養(yǎng)密度20～40尾/畝，規(guī)格體長(zhǎng)10～20cm。以魚(yú)為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是1～2萬(wàn)尾/畝，珍珠龍躉的混養(yǎng)密度1000～2000尾/畝，規(guī)格體長(zhǎng)5～10cm。另一類是卵形鯧鲹、黃鰭鯛等口徑較小的魚(yú)類。既有一定的捕殺病死蝦能力，而又不會(huì)太強(qiáng)去捕殺健康蝦，還可攝食有機(jī)碎屑和對(duì)蝦殘餌，因而混養(yǎng)的密度可以適當(dāng)大，甚至可以以魚(yú)類養(yǎng)殖為主，蝦類養(yǎng)殖為輔。卵形鯧鲹優(yōu)點(diǎn)是種苗易獲得，生長(zhǎng)速度快，市場(chǎng)需求量大。但有三個(gè)缺點(diǎn)，一是耐低氧能力較差，混養(yǎng)中當(dāng)蝦只是缺氧輕微浮頭時(shí)，卵形鯧鲹已全軍覆沒(méi)；缺點(diǎn)二是是由于養(yǎng)殖量大，有時(shí)售價(jià)較低；缺點(diǎn)三是病害嚴(yán)重，易患刺激隱核蟲(chóng)病等。以蝦為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是5～8萬(wàn)尾/畝，卵形鯧鲹的放苗密度是50～100尾/畝，規(guī)格是5～10cm；或黃鰭鯛的放苗密度是100～200尾/畝，規(guī)格是5～10cm。以魚(yú)為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是1～2萬(wàn)尾/畝，卵形鯧鲹的放苗密度是1000～2000尾/畝，規(guī)格是體長(zhǎng)3～6cm；或黃鰭鯛的放苗密度是1200～2000尾/畝，規(guī)格是體長(zhǎng)2～5cm。

另外，還試驗(yàn)過(guò)一種弱肉食性魚(yú)——細(xì)鱗鯻魚(yú)，湛江當(dāng)?shù)厮追Q沙古頭、甘草魚(yú)，這種魚(yú)售價(jià)好，規(guī)格100～150g/尾的賣 20～30元 /斤，與對(duì)蝦的生長(zhǎng)周期接近，一般一造蝦可以生長(zhǎng)至規(guī)格為100～200g/尾，其對(duì)水環(huán)境的要求與對(duì)蝦相近。近年來(lái)一些養(yǎng)殖戶試驗(yàn)混養(yǎng)十分成功，但缺點(diǎn)是魚(yú)苗人工繁殖未成功，天然捕撈苗難以按需供求，按計(jì)劃生產(chǎn)；還有就是市場(chǎng)需求較窄，單靠當(dāng)?shù)仵r活市場(chǎng)，市場(chǎng)需求量少，有時(shí)會(huì)存在有價(jià)沒(méi)市的情況。一般這種魚(yú)是以蝦為主的養(yǎng)殖模式中混養(yǎng)殖，蝦的放苗密度是5～8萬(wàn)尾/畝，細(xì)鱗鯻魚(yú)的放苗密度是100～300尾/畝，規(guī)格是1.2～2.5cm。

雜食性魚(yú)類試驗(yàn)過(guò)鯔魚(yú)、羅非魚(yú)、藍(lán)子魚(yú)和金錢魚(yú)。金錢魚(yú)由于養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，一般較少混養(yǎng)。鯔魚(yú)和羅非魚(yú)與對(duì)蝦混養(yǎng)較普遍，尤其是羅非魚(yú)。但鯔魚(yú)和羅非魚(yú)售價(jià)較低，投料只能投羅非魚(yú)料或魚(yú)蝦混養(yǎng)料，一般是以魚(yú)為主，對(duì)蝦為輔，羅非魚(yú)魚(yú)苗800～1500尾 /畝，規(guī)格為 2～5cm,對(duì)蝦1～3萬(wàn)尾 /畝；或鯔魚(yú)魚(yú)苗 600～1200尾 /畝，規(guī)格體長(zhǎng) 2～5cm,對(duì)蝦 1～3萬(wàn)尾/畝。鯔魚(yú)和羅非魚(yú)也可采用池中心圈養(yǎng)的養(yǎng)殖模式，專門攝食集中于池中央的有機(jī)碎屑和對(duì)蝦殘餌，可以提高蝦池餌料利用率，凈化對(duì)蝦養(yǎng)殖環(huán)境，但缺點(diǎn)是因圈養(yǎng)清理池中其他雜物垃圾麻煩，操作不方便。

藍(lán)子魚(yú)由于售價(jià)高（規(guī)格80～120g/尾的賣 20～24 元 /市斤 )而廣受養(yǎng)殖戶青睞。以蝦為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是5～8萬(wàn)尾/畝，藍(lán)子魚(yú)的放苗密度是200～500尾/畝，規(guī)格是3～6cm。以魚(yú)為主的養(yǎng)殖模式，蝦的放苗密度是1～2萬(wàn)尾/畝，藍(lán)子魚(yú)的放苗密度是2000～3000尾/畝，規(guī)格是3～6cm。

綜合以上，最好的是肉食性魚(yú)類與雜食性魚(yú)類共同和對(duì)蝦混合養(yǎng)殖較為合理，這樣形成生態(tài)平衡、優(yōu)劣互補(bǔ)的養(yǎng)殖模式。具體操作方法是：對(duì)蝦的放苗密度不變，兩種魚(yú)類的密度是上述兩種魚(yú)總數(shù)的60～70%，在放養(yǎng)南美白對(duì)蝦蝦苗20～35天后，對(duì)蝦生長(zhǎng)至體長(zhǎng)3～5cm，攝食較多，此時(shí)水色較肥適宜投放魚(yú)苗，魚(yú)苗體長(zhǎng)至少是蝦體長(zhǎng)的兩倍。為生產(chǎn)操作方便，盡量將魚(yú)蝦收獲時(shí)間調(diào)整一致，一般蝦的生長(zhǎng)速度較快，魚(yú)的生長(zhǎng)速度較慢，最好將一些生長(zhǎng)周期相對(duì)長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度相對(duì)慢的魚(yú)類用專門的池塘進(jìn)行標(biāo)粗再投入蝦池進(jìn)行混養(yǎng)。

2.2.2 投放有益活菌制劑

在養(yǎng)殖池塘中投放有益的活菌制劑，使池塘水環(huán)境形成有益菌生態(tài)系統(tǒng)，有益菌的使用要注意以下幾點(diǎn)。一是注意消毒劑的使用，消毒劑的使用會(huì)將水中的有害病毒細(xì)菌殺死或減少其數(shù)量，但同時(shí)也會(huì)將有益菌殺死，若池塘中已形成有益菌生態(tài)系統(tǒng)就不能消毒了，尤其是有些藥物廠家建議15～20天進(jìn)行一次水體消毒是十分錯(cuò)誤的，一般一個(gè)穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)建立至少要15天，若15～20天消毒一次則什么生態(tài)系統(tǒng)都穩(wěn)定不了，當(dāng)然好的生態(tài)系統(tǒng)也建立不起來(lái)。二是不同有益菌種的使用方法，常見(jiàn)的有益活菌有光合細(xì)菌、芽孢桿菌、酵母菌、硝化細(xì)菌和綜合的有益活菌群（俗稱EM菌）等。光合細(xì)菌由于吸收營(yíng)養(yǎng)鹽使肥水難而不適宜在養(yǎng)殖前期使用；芽孢桿菌可以在消毒24小時(shí)后使用，讓芽孢自行繁殖，避免消毒藥效過(guò)而沒(méi)有及時(shí)接入有益菌，而給有害菌搶占水環(huán)境生態(tài)位；酵母菌注意要使用海洋酵母菌,而不是一般的面包酵母；有益活菌群注意優(yōu)勢(shì)種，讓其充分發(fā)揮效果。

2.2.3 投放水質(zhì)改良劑

水質(zhì)改良劑通過(guò)物理化學(xué)作用改良池塘水環(huán)境，提高池塘中的溶解氧，降解水中有毒的亞硝酸鹽、氨氮，促進(jìn)對(duì)蝦生長(zhǎng)。養(yǎng)殖中后期下少量（2～5kg/畝）石灰，平衡酸堿度，補(bǔ)充水體鈣鎂等離子； pH值波動(dòng)大或水渾濁泡沫多時(shí)，施用腐殖酸，這可有效絡(luò)合水體懸浮有機(jī)物及有毒有害物質(zhì)，平衡酸堿度、穩(wěn)定優(yōu)良浮游微藻種群；在養(yǎng)殖后期及天氣悶熱之時(shí)，常使用顆粒型增氧劑，增氧劑沉至水底既可直接補(bǔ)充溶氧最低的底部氧氣，又可氧化底質(zhì)，避免有機(jī)質(zhì)惡化，滋生有害物質(zhì)。

2.3 病害綜合防治技術(shù)

主要采用以下方法控制病害發(fā)生：一是選擇優(yōu)質(zhì)種苗，放苗前需經(jīng)臨床檢查及實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)；二是養(yǎng)殖期間運(yùn)用魚(yú)蝦混合生態(tài)綜合防控技術(shù)，控制病害的發(fā)生；三是通過(guò)防疫檢疫手段，加強(qiáng)養(yǎng)殖病害監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

2.4 水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控技術(shù)

養(yǎng)殖期間嚴(yán)禁使用違禁藥物，收獲前進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測(cè)，保證水產(chǎn)品質(zhì)量，不攜帶違禁藥物。

3．養(yǎng)殖管理

3.1 投餌管理

蝦苗下池后即可投喂飼料，投餌量應(yīng)根據(jù)天氣、成活率、殘餌量、健康狀況、水質(zhì)環(huán)境 、脫殼、用藥等情況和生物餌料量來(lái)確定。一般每天投3餐，即早午晚三個(gè)時(shí)間點(diǎn)。在養(yǎng)殖前期（1～50天）60～80分鐘食完，中后期40～60分鐘食完，魚(yú)蝦混養(yǎng)食料時(shí)間一般比單養(yǎng)蝦時(shí)間稍長(zhǎng)。注重觀察繒網(wǎng)食料，每口池塘至少放置兩個(gè)繒網(wǎng)料臺(tái)觀察，繒網(wǎng)飼料量是其他地方的3～5倍。投料以蝦料為主，放魚(yú)后視情況可以適當(dāng)投些膨化浮水魚(yú)料。

3.2 日常管理

（1）每天至少巡塘三次，注意觀察魚(yú)蝦生長(zhǎng)情況、水質(zhì)變化情況、機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)情況及其他保證養(yǎng)殖正常進(jìn)行的環(huán)節(jié)。

（2）定期監(jiān)測(cè)記錄pH、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽、透明度、水溫及浮游生物等水環(huán)境指標(biāo)，pH、溶解氧和水溫可在線監(jiān)測(cè)。

（3）養(yǎng)殖過(guò)程實(shí)施規(guī)范管理，對(duì)生產(chǎn)進(jìn)行詳細(xì)記錄，包括水質(zhì)因子、生長(zhǎng)速度、投餌量、用藥情況、發(fā)病情況等。