王小志

“喝好茶，選京華”不僅僅是一句廣告語，更是百姓60多年來對京華的忠誠和信任。

俗話說“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”， 這句俗語道出了我國古代百姓生活中離不開的七件維持日常生活的必需品。當然，隨著社會進步和人民生活水平的不斷提升，這開門七件事也有了變化。但無論怎么變化，米、油、鹽、醬、醋仍是中國飲食文化的主要組成部分，而茶更是發(fā)展成為獨當一面的茶文化。

源遠流長的茶文化

作為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一，茶葉對于國人的物質(zhì)文化生活和精神文化生活有著重要的影響。

然而最初，茶葉并不是作為一種日常的飲料出現(xiàn)在人們的生活中，而是當做解毒的藥材來使用。據(jù)說，有一天，神農(nóng)氏采來草藥，生火煮水。當水燒開時，幾片樹葉落在鍋中，神農(nóng)氏聞到一股清香從鍋中發(fā)出。神農(nóng)氏走近細看，發(fā)現(xiàn)幾片葉子飄浮水面，水中湯色漸呈黃綠，并有清香散發(fā)出來。他用碗舀了點汁水喝，只覺味帶苦澀，清香撲鼻，喝了以后回味香醇甘甜，人不累了，頭腦也更清醒了，不覺大喜。后來，神農(nóng)氏用這種樹葉熬煎試服，發(fā)現(xiàn)它有解渴生津、提神醒腦、利尿解毒等作用。因此在百草之外，這種樹葉被認為是一種養(yǎng)生妙藥，命名為荼，也就是現(xiàn)在說的茶。

唐宋時期，茶產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，茶圣陸羽編著了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》。隨后茶產(chǎn)業(yè)在唐宋時期得到了快速發(fā)展，茶飲一方面越來越生活化，另一方面由于文人士大夫偏愛茶道，他們在茶葉種植生產(chǎn)飲用過程中，思想文化價值觀與茶反復(fù)碰撞，產(chǎn)生中國第一個茶文化高潮，逐漸形成了中華茶文化基礎(chǔ)。

明清以后，社會穩(wěn)定，物產(chǎn)豐饒，人們在解決了溫飽之后，又開始對茶藝有了新的追求。茶葉的生產(chǎn)技術(shù)進步，不同偏好的需求增加，茶葉的形式、類別也出現(xiàn)了變化。散茶開始大量生產(chǎn)，飲用散茶的風(fēng)氣逐步流行起來。清代以后，茶飲的大眾化進入極盛時期。在喝茶的習(xí)慣上，不同地區(qū)的人也有不同的口味偏好。

新中國成立之后，在北京這個全國政治、文化的中心城市，地位迄今難以撼動的主流茶類是茉莉花茶。而說到茉莉花茶，不能繞過的就是京華茶葉。

不斷前進的京華茶業(yè)

對于許多老北京人來說，一說到“京華”這個品牌，大家最先想到的或許是京華的袋裝茶，也就是大家常說的“號茶”。1984年，京華開起啟了國內(nèi)使用鋁箔袋包裝茶葉的先河。

由于這種新的包裝材料外形美觀，氣密性好，適合專業(yè)茶店以外的銷售形式，因此發(fā)展特別快，品種由開始的幾個單一品種發(fā)展到1至16號不同規(guī)格型號的幾十個品種。這種鋁箔包裝產(chǎn)品銷量大、范圍廣、影響深，對京華品牌宣傳起到了良好的作用。

作為京華的品牌擁有者，北京二商京華茶業(yè)有限公司（以下簡稱為“京華茶業(yè)”）名稱幾經(jīng)改變。1950年，中國茶葉公司北京營業(yè)處成立，它就是京華茶業(yè)的前身，之后京華茶業(yè)又先后更名為“北京市茶葉加工廠”和“北京茶葉總公司”，直到今天，確立的名稱為“北京二商京華茶業(yè)有限公司”。60多年來，雖然企業(yè)的名稱發(fā)生過變化，但是半個多世紀來的茶香醇厚依舊。

在這60多年的發(fā)展中，除了最先開啟袋裝茶葉銷售的先河之外，京華茶業(yè)在業(yè)內(nèi)還有很多創(chuàng)舉。1981年京華茶業(yè)注冊了新中國第一個茶葉類商標“京華”。

除此之外，京華茶業(yè)在發(fā)展過程中曾經(jīng)創(chuàng)出北方銷區(qū)的幾個之最。如：花茶拼配機械水平最高；北方銷區(qū)單位銷茶量最多，最多的時候，每年可拼配茶葉20余萬擔(dān)，年銷茶達16萬余擔(dān)；技術(shù)力量最強；倉儲面積規(guī)模最大……

因為雄厚的實力和不斷的創(chuàng)新，從建國初期直到上個世紀90年代末，“京華”品牌一直壟斷著整個華北、東北的茶葉市場。同時，京華茶業(yè)的發(fā)展，也帶動了中國茶葉第一街馬連道的發(fā)展。在北京，有這樣一個說法——先有潭柘寺后有北京城，這是大家公認的。在茶業(yè)行里，也有一個相同的說法——先有京華茶業(yè)，后有馬連道茶葉一條街。

如今在茶商云集的馬連道，人們也許會感嘆企業(yè)坐擁一塊寶地，但事實上，早在60多年前，京華茶業(yè)所在的馬連道還只是北京一個小有名氣的庫區(qū)，南北茶商也因為這個庫區(qū)的存在而在馬連道聚集。

隨著茶葉市場的開放，在京華茶業(yè)這家龍頭企業(yè)的帶動下，馬連道因為茶葉交易開始變得車水馬龍。漸漸地，來自五湖四海的茶商開始在馬連道扎堆開店。而在業(yè)內(nèi)，大家公認的是，京華茶業(yè)是馬連道“中國茶葉第一街”的形成之基、立市之源，是馬連道茶葉街發(fā)展之“魂”，壯大之“本”。

京華這個品牌曾被聯(lián)合利華收購，2007年，在上級單位北京二商集團的支持下，京華這個民族品牌被京華茶業(yè)回購成功，這個舉措不僅引起全國茶葉行業(yè)一片轟動，也為京華茶業(yè)后來的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。

努力做好每一片茶

歷經(jīng)60多年的發(fā)展，京華茶業(yè)目前經(jīng)營業(yè)態(tài)集茶葉的生產(chǎn)銷售、專業(yè)市場經(jīng)營、大宗農(nóng)副產(chǎn)品交易及文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)于一身，具有較為完備的產(chǎn)業(yè)鏈。僅在產(chǎn)品的經(jīng)營中，就經(jīng)營著6大類幾百個茶葉品種，其中茉莉小葉花茶可謂是這些產(chǎn)品中的當家花旦。

北京人喜歡喝茉莉花茶是出了名的。特別是很多老北京人，他們的一天往往是從一壺濃釅的茉莉花茶開始的，特別是茉莉小葉花茶，那鮮靈的香氣，醇厚的滋味讓人難以忘懷。

但是問題也隨之而來，許多人在購買了茉莉花茶之后，發(fā)現(xiàn)這種茶葉感受不到原來那種讓人難忘的滋味。

為什么會出現(xiàn)這種情況？記者了解到，并不是用葉子小、條形細的茶葉加工成的茉莉花茶都能稱為老北京茉莉小葉花茶。據(jù)京華茶業(yè)相關(guān)負責(zé)人介紹，正宗的老北京茉莉小葉花茶講究“珠蘭打底，徽坯蘇窨”。首先，茶坯選料非常有考究，要選用浙江、江蘇、安徽三省交界，環(huán)太湖周邊一帶的上等春茶烘青做茶坯原料。其次，要采用“珠蘭打底”的獨特工藝。老北京茉莉小葉花茶的第一道工序不同于其他茉莉花茶用玉蘭花打底，而是必須用珠蘭花打底，以保持茶湯的厚度，香氣的濃度和持久性。另外是要采用“間歇窨制”的傳統(tǒng)工藝，七窨一提。該負責(zé)人說，“以這種獨有的傳統(tǒng)工藝加工成的老北京茉莉小葉花茶才能做到茶香和花香的最佳結(jié)合，并具有‘香氣鮮靈，滋味醇厚，經(jīng)久耐泡的獨有品質(zhì)?！眅ndprint