沈海霞

（景德鎮(zhèn)陶瓷大學，景德鎮(zhèn)市，333000）

引言

古人云：“美食不如美器”，美食健壯人的體魄；美器則健全人的心靈。日用陶瓷餐具器型種類繁多，形狀各異，色彩優(yōu)美，作為餐桌上食物的載體，不但擁有儲存食、物品的功能，而且還擁有視覺的感官效果的附加值，使用之外的價值。從審美、視覺、裝飾成列的效果設計日用瓷，有利于對日用瓷附加值的深入研發(fā)，讓產(chǎn)品的功能不再僅僅是使用對的單調(diào)性，而是迭代升級，并且引領當代新式的生活模式。

1 從審美角度看日用陶瓷餐具的造型設計美

《設計美學概論》一書中將人的需要的類型從不同角度作出了區(qū)分，其中從功能上劃分講到，人的需要可分為物質(zhì)需要和精神需要。日用陶瓷餐具作為人們?nèi)粘ｏ嬍成钍澄锏妮d體，不僅能夠解決人們對于日用陶瓷餐具的需求，也能從優(yōu)美的餐具造型以及色彩豐富的餐具中滿足一定的精神需求。

日用陶瓷餐具在造型上受功能和中國傳統(tǒng)文化的影響很大，所以對器型本身并不要求繁復的裝飾，大多以簡潔實用、大方優(yōu)雅為主體。一方面，受到功能影響的日用陶瓷餐具在造型設計上，一般情況下主要以圓形為主，雖然其他形狀在每個朝代都出現(xiàn)過，但是數(shù)量確實不多的，這可能是與古代傳統(tǒng)對于陶瓷的制作技法與工藝相關，因為古代制作陶瓷的主要工具是“轱轆車”，所謂“轱轆車”也就是現(xiàn)代主要的制作陶瓷的機器稱之為“拉坯機”或“拉坯車”，它們的相同之處都是通過機器轉動，拉制成型，不同之處在于古代的轱轆車沒有電力帶動發(fā)電所以用木棍攪動或者通過手腳帶動機器的旋轉，而現(xiàn)代的拉坯機則是通過電機發(fā)動，從而帶動旋轉。所以在相同的機器工作原理的影響下，陶瓷餐具所形成的器皿造型一般為圓形。另一方面，也有受中國傳統(tǒng)文化的影響，圓形象征著“圓滿”和“飽滿”，是自古至今以和為貴的中國人所崇尚的形狀。人們喜歡圓形的器皿也表達著中國人對圓滿、團圓等吉祥寓意的喜愛。圓形的餐具，沒有轉角，成品率相對于其他形狀的造型來說比較高，因為原型比較不容易變形，即使變形也不太容易看得出來，而且原型的陶瓷餐具整個造型流暢，相對其他形狀的餐具來說更加容易清潔。“天地方圓”在中國人的思想概念里一直很重要，餐具造型最多為圓形，在此基礎上進行裝飾比較靈活方便，例如，散點裝飾、點對稱裝飾、單獨紋樣裝飾等都可以運用到圓形餐具的裝飾中來。在其他形狀的陶瓷餐具中，以上的裝飾手法也很常見到，但是相對圓形裝飾來說，圓形的裝飾不用考慮邊角轉折等關系，所以相對裝飾來講會靈活一些。俗語中“無規(guī)矩不成方言”因此餐具的造型要求工整有序，這種思想也阻礙了陶瓷器型的發(fā)展。長期如此，人們在使用過程中也會厭倦，因此，古時候的能工巧匠也以自然界植物形象來設計日用餐具的造型，比如菊花碗、蓮花盤等。這些是運用點來打破圓形口沿的連續(xù)性，豐富視覺感受。這種打破方式，不但不會破壞原有的連貫性，而且點的恰當布置給人示以精心設計的效果。順勢的點在口沿上進行裝飾，對整體的造型進行改變，如古代的菊花碗、蓮花盤。點的延生可以產(chǎn)生線，多個線重合組成面，這些都用于陶瓷造型之中。餐具的口沿線是能看見的線，我們可以變成曲線，波浪形。在餐具造型上母線是一個抽象線，其變化也同樣影響著餐具造型的外形。陶瓷餐具中的面是以母線轉變而成的，面的變化對陶瓷餐具造型非常重要，在面的某個部位上做出調(diào)整，層次將更加豐富。而為滿足現(xiàn)代青年人對新生活的向往，對獨特生活品位的追求，越來越多的新穎造型也逐漸受到年輕一代的追捧，人們在考慮基本實用功能的同時或者說適當?shù)貢p少對實用功能的重視，會根據(jù)家裝環(huán)境或者食物顏色搭配來購買符合各自審美需求的餐具，也越來越欣賞造型奇特的餐具造型及其顏色搭配。

2 從審美角度看日用陶瓷餐具的質(zhì)地美

質(zhì)地是指某種材料的結構性質(zhì)，而材料是產(chǎn)品的物質(zhì)承擔者。日用陶瓷餐具的材質(zhì)有兩大分類，按瓷質(zhì)分有鎂質(zhì)瓷、骨質(zhì)瓷、強化瓷、貝質(zhì)瓷、新骨瓷等。按陶質(zhì)分有硬質(zhì)瓷和軟質(zhì)瓷。硬質(zhì)瓷多采用高溫一次燒成，軟質(zhì)瓷則多以高溫素燒低溫釉燒工藝為主。白瓷質(zhì)地的餐具具有堅實、細膩、潔白、明快、吸水率低、易于洗滌等特點，既符合衛(wèi)生的要求，也有利于襯托食物的色澤，因此非常適合制作餐具、茶具、咖啡具等飲食用具。陶質(zhì)質(zhì)地的餐具質(zhì)松、吸水率高，但是樸素、渾厚、內(nèi)斂等給人的五官以質(zhì)樸氣息的刺激，同樣適用于餐具的材質(zhì)制作。

3 從審美角度看日用陶瓷餐具的色彩美

沈自晉《望湖亭記》第十出講到：“雖然如此，佛靠金裝，人靠衣裝，打扮也是很要緊的”。本文中筆者所要描述的色彩美即是指釉色之美。筆者認為，一種釉色就像是一套服裝，坯體則是身材各異的模特，不同的釉色“穿”在不同造型的坯體上面所呈現(xiàn)出來的效果是不同的，也就是所謂的氣質(zhì)，就算是同種釉色穿在不同坯體上面也是不同的氣質(zhì)。試想一下，一件修長緊身的套裝穿著在苗條的模特身上與穿在肥胖臃腫的人身上的效果就可想而知，不同的衣服對穿著之人的氣質(zhì)有要求，同樣，釉色對于“穿著”它的坯體同樣也是有氣質(zhì)要求的。如宋代景德鎮(zhèn)窯富有特色的清白瓷，也叫“影青”瓷，所謂影青，是在釉厚處或花紋凹陷處微呈淡青色。宋代影青瓷胎體潔白細膩而輕薄，釉面光潤透明，色調(diào)純正勻凈，造型一般為輕盈秀麗，素面的器物不少，若加裝飾，則以瀟灑優(yōu)雅的刻畫花居多，間有印花，非常的典雅，秀麗。宋代龍泉青瓷，釉色蒼翠，瓷釉厚潤，在裝飾上多不用刻花或劃花，而流行用堆貼、浮雕等方法，在器皿的轉折處，往往露出胎的色澤，稱為“出筋”。兩種不同的材質(zhì)及釉色體現(xiàn)的是各自地域性的不同以及各自形成不同風格的特點的前提。同樣，在日用陶瓷餐具的釉色搭配中，也要考慮釉色與器型搭配之美，釉色與材質(zhì)的搭配之美，釉色與適用場合適宜之美。白色釉給人干凈純潔的感受，可以烘托出食物的顏色；黃色釉象征熱烈，像太陽一樣給人青春活力；藍色釉給人清爽，像天空和大海一樣給人以自由的向往；花釉色彩豐富，變化奇異，給人感覺像是置身花海，變化多端。 因此，適當?shù)牟途叽钆湟赃m當?shù)挠陨拍芊仙拭缹W的要求。

《設計美學概論》一書中講到，設計是指以觀念的構思形成產(chǎn)品的表象，并作為生產(chǎn)的前提，從而使生產(chǎn)活動依據(jù)人的自覺目的來進行。 設計師在設計餐具產(chǎn)品的時候，往往在他的觀念中已經(jīng)形成了對設計對象的構思，通過了解所設計產(chǎn)品所要用到的材料，性能以及明確用途，并且依據(jù)設計師的設計來進行生產(chǎn)。日用陶瓷餐具材料的質(zhì)地固然是決定造型可塑性的基礎，但是在了解質(zhì)地的基礎上要發(fā)揮主觀能動左右作用進行設計活動，在材料可塑性的最大限度上進行餐具美觀的設計才能使材料充分地發(fā)揮它的質(zhì)地美。而色彩是以質(zhì)地，造型設計為基礎的，不同的色彩要搭配不同的產(chǎn)品造型，以適合美的標準為主。古人云：“美食不如美器”，美食健壯人的體魄；美器則健全人的心靈。日用陶瓷餐具與人們的生活密不可分，筆者認為審美的提高可以從日常的生活餐具為起步，通過對日用陶瓷餐具的造型設計美、質(zhì)地美、色彩美三個方面的認識，解釋三者之間密不可分的審美關系，來提高審美能力與發(fā)現(xiàn)生活的意趣。也希望本文能對現(xiàn)代日用陶瓷餐具設計發(fā)展有所幫助。