炸帶魚裹點(diǎn)面更有營(yíng)養(yǎng)
2018-01-28 19:51:23李曉麗營(yíng)養(yǎng)師
戀愛婚姻家庭 2018年36期
◎文/李曉麗(營(yíng)養(yǎng)師)
炸帶魚是最日常的吃法，但是要注意，炸的時(shí)候最好裹一層面，不僅使?fàn)I養(yǎng)保留更好，而且還能留住帶魚身上的那層銀色的“鱗”。
帶魚所謂的“銀鱗”是有保護(hù)作用的特殊脂肪形成的表皮，又叫“銀脂”，富含對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸、卵磷脂等，可起到降低膽固醇、補(bǔ)益大腦等作用。
清蒸、燉煮等烹調(diào)方式能最大程度保留帶魚的“銀脂”不被破壞，最忌炸。如果非要吃炸帶魚，記得最好裹上一層面糊。
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