賀 淼，廖燦青，黃 鑫，戴晉軍，胡駿鵬

（安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌 443003）

酵母細(xì)胞壁是釀酒酵母經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解，或機(jī)械破碎后，分離得到的細(xì)胞壁濃縮或干燥得到的產(chǎn)品。純培養(yǎng)的酵母細(xì)胞壁是一種酵母源生物飼料，其不含雜質(zhì)，具有高純度、高多糖含量的特性，既可以作為玉米赤酶烯酮的特效吸附劑，又可以作為一種免疫增強(qiáng)劑，已被廣泛應(yīng)用于飼料、養(yǎng)殖、動保行業(yè)。酵母細(xì)胞壁的主要功效物質(zhì)是甘露聚糖、β-1，3/1，6-葡聚糖，這兩種多糖占細(xì)胞壁的20%以上。研究表明，酵母細(xì)胞壁具有增強(qiáng)機(jī)體免疫應(yīng)答反應(yīng)（Meena，2013；Brown，2001）、抑制并排斥腸道病原菌（Baurhoo，2007；Newman，1994）、吸附霉菌毒素 （尤其對玉米赤霉烯酮具有特異性吸附能力）（Yiannikouris，2004、2003）等功效。 而關(guān)于酵母細(xì)胞壁在蛋雞上的實(shí)際應(yīng)用效果卻缺少系統(tǒng)地研究。因此，有必要系統(tǒng)地研究酵母細(xì)胞壁對蛋雞產(chǎn)蛋性能、血液免疫的影響，為酵母細(xì)胞壁在生產(chǎn)上的合理使用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 酵母細(xì)胞壁（安琪酵母股份有限公司），含粗蛋白質(zhì)28%、葡聚糖27.51%、甘露寡糖28.41%，溶解率20.8%。

1.2 試驗(yàn)動物及日糧 試驗(yàn)選用海蘭褐商品代蛋雞為動物模型，基礎(chǔ)日糧配方參考《海蘭褐殼商品代蛋雞飼養(yǎng)手冊》中給定的“營養(yǎng)需求建議”進(jìn)行設(shè)計，采用玉米-豆粕型日糧，基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平如表1所示。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計與飼養(yǎng)管理 選用17周齡海蘭褐殼蛋雞288羽，隨機(jī)分為6個處理組（A、B、C、D、E、F），每個處理 6個重復(fù)，每個重復(fù) 8只雞，每個重復(fù)的蛋雞飼養(yǎng)在兩個相鄰產(chǎn)蛋籠內(nèi)，每籠飼養(yǎng)4只產(chǎn)蛋雞。預(yù)飼期：蛋雞17～22周齡；試驗(yàn)期：蛋雞23～28周齡。試驗(yàn)分組與設(shè)計如表2所示，對照組A飼喂基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組B、C、D、E、F 飼喂在基礎(chǔ)日糧中添加 500、1000、2000、3000、5000 g/t的酵母細(xì)胞壁。蛋雞的飼養(yǎng)管理、舍內(nèi)環(huán)境控制依照 《海蘭褐殼商品代蛋雞飼養(yǎng)手冊》進(jìn)行，試驗(yàn)蛋雞采用3層籠養(yǎng)，人工喂料，自由采食和飲水。免疫程序如表3所示。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

表2 試驗(yàn)分組與設(shè)計

表3 蛋雞的免疫程序

2 測定指標(biāo)及方法

2.1 產(chǎn)蛋性能

2.1.1 雞蛋產(chǎn)量 每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)，及產(chǎn)蛋總重量，統(tǒng)計每周各個重復(fù)蛋雞的產(chǎn)蛋率，每只母雞累計產(chǎn)蛋數(shù)，每只母雞單周累計產(chǎn)蛋量，平均蛋重。計算公式為：

母雞飼養(yǎng)日只數(shù)=（每周初入舍母雞數(shù)+每周末存欄母雞數(shù)）/2×飼養(yǎng)天數(shù)；

產(chǎn)蛋率/%=總產(chǎn)蛋數(shù)/母雞飼養(yǎng)日只數(shù)×100；

每只母雞單周累計產(chǎn)蛋量/g=產(chǎn)蛋總重量/每周入舍母雞數(shù)；

平均蛋重/g=每天產(chǎn)蛋總重量/每天產(chǎn)蛋數(shù)。

2.1.2 飼料轉(zhuǎn)化率 記錄每周蛋雞的采食量，計算每只母雞每日飼料消耗量，料蛋比，每枚雞蛋消耗的飼料量。計算公式為：

平均日采食量/g=每周飼料用量（kg）/母雞飼養(yǎng)日只數(shù)×1000；

料蛋比（F/G）=每周飼料用量（kg）/每周收集雞蛋的總重量（kg）。

2.1.3 蛋殼質(zhì)量 對每周所產(chǎn)雞蛋的情況進(jìn)行統(tǒng)計，挑出有裂紋和破裂的雞蛋（破蛋），蛋殼有污物（包括雞糞、血痕、蒼蠅等）的雞蛋（臟蛋），并記數(shù)及軟殼、環(huán)形凸起、不對稱、過大、過小等畸形蛋（畸形蛋），并記數(shù)。

破畸率/%=（破蛋+臟蛋+畸形蛋））/產(chǎn)蛋總數(shù)×100。

2.2 血液免疫指標(biāo)

2.2.1 血清抗體水平 在28周齡對蛋雞進(jìn)行血液采集，每次采血，每個重復(fù)采集1份血清樣本用于抗體滴度測定和血清球蛋白測定，3000 r/min離心，分離血清，2～5℃保存，測定血清新城疫NDV、禽流感H5抗體效價。

血清 HI抗體平均效價 （log2）＝∑xn/∑n （式中：x表示HI抗體效價，n表示該效價的血清樣本份數(shù)）。

2.2.2 血清球蛋白含量 血清球蛋白含量/（g/L）=血清總蛋白含量/（g/L）－血清白蛋白/（g/L）。

2.3 數(shù)據(jù)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel進(jìn)行預(yù)處理，采用SPSS 18.0統(tǒng)計軟件中One-way ANOVA進(jìn)行單因素方差分析，差異顯著性用Duncan’s多重比較法，以P＜0.05作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果用“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

3 結(jié)果

3.1 產(chǎn)蛋性能 由表4可知，各處理組（A、B、C、D、E、F）的產(chǎn)蛋率、單只母雞每周累計產(chǎn)蛋量、平均蛋重沒有顯著性差異（P＞0.05），表明添加酵母細(xì)胞壁對雞蛋產(chǎn)量沒有影響。

試驗(yàn)組D的平均日采食量顯著低于對照組A（P ＜ 0.05），而其他各試驗(yàn)組（B、C、E、F）的平均日采食量與對照組A之間沒有顯著性差異 （P＞0.05）；試驗(yàn)組B的料蛋比顯著低于對照組A（P＜0.05），而其他各試驗(yàn)組（C、D、E、F）的料蛋比與對照組A之間沒有顯著性差異（P＞0.05）。平均日采食量和料蛋比可反映蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率，本次試驗(yàn)結(jié)果表明添加一定劑量的酵母細(xì)胞壁有降低蛋雞飼料轉(zhuǎn)化率的可能。

添加酵母細(xì)胞壁可明顯減少雞蛋的破畸率，改善雞蛋的蛋殼質(zhì)量。各試驗(yàn)組（B、C、D、E、F）的破畸率都顯著低于對照組A，日糧中添加500、1000、2000、3000、5000g/t的酵母細(xì)胞壁組，雞蛋破畸率分別顯著降低73.21%、80.37%,50.46%、61.72%、54.56% （P ＜ 0.05）。

表4 酵母細(xì)胞壁對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響

3.2 血液免疫 由表5可知，試驗(yàn)組D、E的血清禽流感H5抗體效價顯著高于對照組A，分別提高了 1.67、1.50個數(shù)量級 log2，即分別提高了3.18、2.83 倍（P ＜ 0.05）。其他各試驗(yàn)組（B、C、F）與對照組沒有顯著性差異（P＞0.05）。表明添加酵母細(xì)胞壁可明顯提高蛋雞接種新城疫四系疫苗后的新城疫NDV抗體生成；而對禽流感H5抗體有一定的提高，但影響不明顯。

各試驗(yàn)組蛋雞的血清球蛋白含量均高于對照組，但差異不顯著（P＞0.05）。表明添加酵母細(xì)胞壁對血清球蛋白含量有一定的提高。

4 討論

4.1 酵母細(xì)胞壁對蛋雞產(chǎn)蛋性能的影響 魏恒杰 （2004）報道，蛋雞日糧中添加500～2000 g/t的酵母細(xì)胞壁對蛋雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比的影響不明顯；林伯全等 （2014）報道蛋雞日糧中添加酵母細(xì)胞壁、枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌對蛋雞產(chǎn)蛋量、蛋重、料蛋比的影響不明顯；王玉 （2017）報道，一種酵母細(xì)胞壁提取多糖酵母寡聚糖對蛋雞的產(chǎn)蛋率、料蛋比沒有明顯影響。以上研究均表明酵母細(xì)胞壁對蛋雞的產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量、料蛋比的影響不明顯，這與本研究的結(jié)果一致。 另外，本研究的結(jié)果表明，日糧中添加酵母細(xì)胞壁均能顯著降低雞蛋的破畸率。

表5 酵母細(xì)胞壁對蛋雞血清抗體水平及血清球蛋白含量的影響

4.2 酵母細(xì)胞壁對蛋雞血液免疫的影響 動物機(jī)體接種疫苗后，血清產(chǎn)生抗體的速度、含量可體現(xiàn)機(jī)體特異性免疫水平（楊漢春，2004）。本研究結(jié)果表明，添加酵母細(xì)胞壁明顯提高了蛋雞接種新城疫四系疫苗后的新城疫NDV抗體生成。這說明添加酵母細(xì)胞壁能增強(qiáng)蛋雞血液特異性免疫。這與李振等 （2012）、羅龍軍等 （2012）的結(jié)果一致。

血清球蛋白是多種蛋白質(zhì)的混合物，包括具有防御作用的免疫球蛋白和補(bǔ)體、多種糖蛋白、金屬結(jié)合蛋白、多種脂蛋白、酶類等；免疫球蛋白占血清球蛋白的大部分，免疫球蛋白指具有抗體活性的動物蛋白（馬春紅等，2016）。免疫球蛋白含量是體現(xiàn)機(jī)體非特異性免疫高低的重要指標(biāo)。因此，蛋雞血清球蛋白含量可反映蛋雞血液非特異性免疫的強(qiáng)弱。本研究的結(jié)果表明，添加酵母細(xì)胞壁可提高蛋雞血清球蛋白含量，這說明酵母細(xì)胞壁能增強(qiáng)蛋雞的非特異性免疫。這與王輝田等 （2013）、李志清等 （2003）的研究結(jié)果一致。

5 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，產(chǎn)蛋雞日糧中添加酵母細(xì)胞壁能明顯減少雞蛋的破畸率 （-54.56%～80.37%），提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能，增強(qiáng)蛋雞的血液特異性免疫和非特異性免疫。

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