⊙熊 苗

外出就餐，涼拌菜我一般都會(huì)點(diǎn)芥末秋葵，口感冰爽，芥末沖鼻的那種感覺很刺激。

秋葵中的槲皮素和沒食子兒茶素，具有強(qiáng)大的抗氧化作用，可以清除自由基，具有延緩人體細(xì)胞衰老的功效。秋葵中的維生素C以及β胡蘿卜素是很強(qiáng)的抗氧化劑，可使肌膚光滑白皙，充滿青春活力。秋葵富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，排除體內(nèi)廢物與毒素，具有延緩衰老和預(yù)防大腸癌的功效。

秋葵和雞蛋一起做，很多人也許沒嘗試過。秋葵中的鈣與蛋黃中的維生素D，能提高營(yíng)養(yǎng)吸收利用率，增加鈣的儲(chǔ)存，進(jìn)而促進(jìn)胰島素分泌，可降血糖，還因?yàn)榍锟胸S富的膳食纖維有利于控制血糖。也可預(yù)防骨質(zhì)疏松。

秋葵水焯一下后，再蘸一點(diǎn)醬油和芥末來吃，即可降血壓，亦可降血糖。吃起來簡(jiǎn)單，方便。

對(duì)于體質(zhì)寒涼的人或容易腹瀉的人，秋葵的吃法：建議蘸些芥末、辣椒末、蒜末等健康的香辛料調(diào)成的醬汁來食用，可中和寒性。

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白灼秋葵

原料：

秋葵15根，姜3片，醬油2茶匙，香醋1茶匙，糖1/3茶匙。

做法：

◎秋葵洗凈切掉根部，姜切細(xì)絲，所有調(diào)料放入碗中調(diào)勻。

◎燒一鍋水，水開后，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，幾滴油，放入秋葵，煮4分鐘撈出，瀝干水分，盛盤。

◎姜絲擺在秋葵上，淋入調(diào)料即可。

秋葵的黏性成分主要是秋葵多糖，有輔助減肥、調(diào)脂等作用。建議選擇4～10厘米的秋葵（4～7厘米最佳，7～10厘米次之），這樣的秋葵多糖含量豐富，口感鮮嫩。