易黎,亓桂梅
(山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社,山東濟(jì)南 250100)
都說新官上任三把火,履新中國農(nóng)學(xué)會葡萄分會會長一職將近一年時間的劉俊并沒有著急“點火”,而是忙著到全國各個葡萄產(chǎn)區(qū)做調(diào)研,組織各種技術(shù)培訓(xùn)會指導(dǎo)果農(nóng)生產(chǎn)。
2017年,他組織并主持了三次全國性學(xué)術(shù)研討會;參加各種技術(shù)培訓(xùn)會12次,培訓(xùn)果農(nóng)2000多人次;參加學(xué)術(shù)交流論壇13次,國內(nèi)外考察13次,足跡遍布甘肅、陜西、山東、河南、湖北、安徽、云南、廣東等十幾個省市。葡萄成熟的9月是他最忙的月份,共有29天在出差。正因為這樣的付出,才有了他對整個中國葡萄行業(yè)的清醒認(rèn)識。
經(jīng)過改革開放30多年的努力,中國葡萄產(chǎn)業(yè)得到迅猛發(fā)展。從2011年起中國鮮食葡萄產(chǎn)量已穩(wěn)居世界首位,到2016年底葡萄種植面積達(dá)80.96萬 hm2,產(chǎn)量1374.5萬 t。同改革開放前的1978年相比,面積增加31.3倍,產(chǎn)量增長78.8倍,人均葡萄近10 kg,中國已真正成為世界葡萄生產(chǎn)大國。
據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計,2016年世界鮮食葡萄總產(chǎn)量2200萬 t,中國鮮食葡萄總產(chǎn)量達(dá)1020萬 t,占世界總產(chǎn)量的46%,中國幾乎占據(jù)世界鮮食葡萄的半壁江山。
“別看葡萄個頭小,這是一個巨大的產(chǎn)業(yè)。”劉俊總結(jié)中國葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程,呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢——
第一,新品種不斷育成。通過幾代科技工作者的不斷努力,從2000年到2014年15年間,已育成自主知識產(chǎn)權(quán)新品種110多個,鄭州果樹所保存葡萄資源1400多份,為生產(chǎn)提供了豐富的品種資源。
第二,新模式不斷完善。避雨栽培新模式和大冠稀植新技術(shù)的成功研發(fā),使我國不能種出好葡萄的南方成為主要的葡萄產(chǎn)區(qū);設(shè)施促成、設(shè)施延遲技術(shù)模式使全國每月都有葡萄成熟,豐富了市場,實現(xiàn)了周年供應(yīng);一年兩熟栽培技術(shù)拉長了市場供應(yīng)期,限根栽培技術(shù)擴(kuò)大了栽培區(qū)域,并且促進(jìn)了葡萄品質(zhì)提升和效益提高。
第三,新技術(shù)不斷研發(fā)。減災(zāi)栽培技術(shù)實現(xiàn)了冰雹、大風(fēng)、鳥害、凍害、沙化等自然災(zāi)害的有效防控,為葡萄產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展提供有力保障;省力節(jié)本技術(shù)降低了勞動強(qiáng)度和果園管理成本;優(yōu)質(zhì)綠色栽培技術(shù)為市場提供了好吃好看的優(yōu)質(zhì)葡萄產(chǎn)品;智能化、信息化、規(guī)模化技術(shù)的應(yīng)用,極大的提高了勞動效率,使一個工人管理100畝以上葡萄園成為現(xiàn)實。
第四,設(shè)施比例不斷提升。設(shè)施葡萄進(jìn)行反季節(jié)生產(chǎn)和避雨生產(chǎn),改變了葡萄正常的季節(jié)生長規(guī)律和種植區(qū)域,不僅延長了鮮食葡萄的供應(yīng)期,豐富了市場供應(yīng)品種,提高了品質(zhì),而且大幅提高了葡萄價格,增加了果農(nóng)收入,成為農(nóng)民增收、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和精準(zhǔn)扶貧的有效途徑。
與此同時,設(shè)施形式不斷翻新,在日光溫室、大棚的基礎(chǔ)上,研發(fā)了不同材料、不同結(jié)構(gòu)的新設(shè)施。如:全天候溫室、連體溫室、水幕簾溫室、防寒大棚、避雨棚改造溫室等多種新設(shè)施,帶動了葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,設(shè)施葡萄面積迅速提升到近20萬 hm2,占葡萄總面積的25%,成為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動力。
第五,新產(chǎn)業(yè)異軍突起。在以葡萄種植為主的第一產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時,以葡萄精深加工的第二產(chǎn)業(yè)和以葡萄休閑觀光為主的第三產(chǎn)業(yè)異軍突起,在葡萄酒的帶動下,葡萄汁、葡萄醋、葡萄籽油、葡萄酵素、葡萄多酚、葡萄話梅、葡萄色素研發(fā)成效顯著,以葡萄為主的主題公園、觀光園成為不少地區(qū)休閑觀光產(chǎn)業(yè)的主體,如上海馬陸葡萄主題公園、西安白鹿原葡萄主題公園等,起到了很好的引領(lǐng)帶動作用。
第六,新理念不斷創(chuàng)新。“學(xué)術(shù)產(chǎn)生理論,技術(shù)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè),品種打造品牌,產(chǎn)業(yè)對接市場”。很多省份已經(jīng)形成了一個產(chǎn)區(qū)、一個產(chǎn)業(yè)、一個產(chǎn)品、一個品牌的葡萄產(chǎn)業(yè)新格局。
劉俊告訴記者,中國葡萄產(chǎn)業(yè)面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值連年增長,為農(nóng)民增收和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。但是必須清醒的看到,在全國供給側(cè)改革和經(jīng)濟(jì)下行的壓力下,在多年片面追求產(chǎn)量后,出現(xiàn)了許多新問題,他把這些問題大體歸納為:“三高、三單、三亂、三降”。
“三高”指的是高密度、高產(chǎn)量、高收益。為了追求早產(chǎn)和高產(chǎn),我國很多新區(qū)普遍采用高密度定植技術(shù),如在河北冀中南產(chǎn)區(qū),每667 m2定植600到800株葡萄苗,最高可達(dá)1000多株。由于有了高密度,加上大量的肥水供應(yīng),實現(xiàn)了一年定植、二年達(dá)產(chǎn)(1000 kg)、三年豐產(chǎn)(2000 kg),連年高產(chǎn)的生產(chǎn)水平。由于當(dāng)?shù)厥袌龉┙o不足,受“蘿卜快了不洗泥”效應(yīng)影響,每千克售價均在6元以上,畝純收入萬元以上,比一般農(nóng)作物收入多十倍以上,有“一畝葡萄園強(qiáng)于十畝田”的說法,獲得了一時的高收益。
河北饒陽縣武功鎮(zhèn)楊各莊村一果農(nóng)種植了1000 m2日光溫室藤稔葡萄,2014年冬定植,經(jīng)2015年生長季培養(yǎng),2016年6月底前果品銷售完畢,共計生產(chǎn)葡萄6000千克,平均每千克售價22元,總收入13.2萬元;經(jīng)過二次結(jié)果處理,11月中旬采收二次果850千克,每千克售價9元,收入7650元。兩次采收共產(chǎn)葡萄6850千克,收入139 650元,實現(xiàn)了高收入的目的。但是,2017年就出現(xiàn)樹體衰落、結(jié)果減少的現(xiàn)象,因此2016年這樣的高收益不是可持續(xù)的。
“三單”指的是單一的品種、單一的生產(chǎn)模式、單一的銷售渠道。單一的品種結(jié)構(gòu)在面積小的情況下還表現(xiàn)不出弊端,但達(dá)到一定規(guī)模后,會出現(xiàn)成熟期集中、銷售期短的現(xiàn)象,銷售難的問題突現(xiàn),導(dǎo)致果農(nóng)相互壓價,效益降低。生產(chǎn)模式單一指的是棚架模式(行距多為6 m),因為北方枝條生長慢,需5~6年才能爬滿架面,造成前期效益不理想;另一種是籬架模式,多為龍干形或多主蔓扇形,這種模式容易造成枝條旺長、留枝多、產(chǎn)量形成快,也不利于果品質(zhì)量的提高。銷售方面,大多數(shù)果農(nóng)只有產(chǎn)品意識,沒有商品意識,坐等地頭銷售的問題非常普遍?!耙粋€草帽一杯水,一個馬扎幾穗葡萄”就是整個銷售過程。
亂用化肥、農(nóng)藥和激素這種“三亂”現(xiàn)象,必然會導(dǎo)致土壤肥力下降,果實品質(zhì)下降,經(jīng)濟(jì)效益下降這樣的“三降”現(xiàn)象發(fā)生。中國目前有農(nóng)藥企業(yè)4000家,研制農(nóng)藥1000多種,而常見的病蟲害卻只有20余種,每年大量使用的農(nóng)藥僅有0.1%左右可以作用于目標(biāo)害蟲,99.9%的農(nóng)藥進(jìn)入生態(tài)系統(tǒng),造成環(huán)境污染和食品安全問題。
劉俊告訴記者,從近幾年總的情況看,我國水果全面過剩已是不爭的事實,農(nóng)業(yè)部設(shè)定的我國葡萄園面積是53.33萬 hm2,但現(xiàn)在已超過80萬 hm2。
從局部看,一個縣或一個區(qū)域葡萄面積幾十萬畝,每667 m2產(chǎn)2000多千克,成熟期集中在一個月左右,銷售難成為普遍現(xiàn)象。如懷涿盆地產(chǎn)區(qū)約有3萬 hm2葡萄園,每年生產(chǎn)100多萬噸葡萄,集中在中秋和國慶節(jié)上市,很難賣出。因此,生產(chǎn)過剩會成為今后葡萄產(chǎn)業(yè)的新常態(tài)。
然而市場就是這樣不平衡。一方面,普通果品價格低迷,而另一方面,優(yōu)質(zhì)葡萄價格卻居高不下,比如2017年湖北公安縣的夏黑葡萄,同一天金秋緣品牌葡萄能賣60元/千克,觀光采摘20~24元/千克,而普通果品僅賣8.8元/千克,價格差異近10倍。
在深圳鵬城農(nóng)夫葡萄園,陽光玫瑰葡萄每穗賣出了148元的好價錢,南方日報經(jīng)濟(jì)周刊發(fā)表《100元/斤的“土豪葡萄”即將上市》的報道。而在中國的古老產(chǎn)區(qū)懷來,龍眼、牛奶葡萄售價不足4.0元/千克,價格分化十分明顯。
2017年9月,劉俊去德國訪問期間,花5歐元買了一串葡萄品嘗,他認(rèn)為味道很一般:既沒有國產(chǎn)葡萄的甜度,也缺乏香氣?!爸袊咸炎呦蚴澜缙鋵嵱泻艽蟮目臻g?!痹谒磥?,中國與國際先進(jìn)水果大國的差距不在品種、技術(shù),而在于產(chǎn)業(yè)的組織形式方面。
當(dāng)今中國的果業(yè)競爭十分激烈,但大都延續(xù)著單打獨斗式的生產(chǎn)、銷售模式。在這種組織渙散、無序競爭的狀態(tài)下出現(xiàn)產(chǎn)量過剩、賣果難、果賤傷農(nóng)的悲劇是不可避免的。這在100多年的美國和30多年前的新西蘭都曾遇到過相同的問題。而他們都是通過創(chuàng)立合作社,創(chuàng)建自己品牌的方式得以自救,最終成為水果強(qiáng)國。
為此,劉俊提出按照生態(tài)、生產(chǎn)、生活的要求,依托品種、品質(zhì)、品牌戰(zhàn)略,通過“三減、三控、三提”實現(xiàn)葡萄產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)、綠色、高效的健康發(fā)展。
“三減”就是減少定植密度,由畝定植密度上千株減少到幾百株,幾十株,甚至到7、8株;降低單位產(chǎn)量,控產(chǎn)在1000~2000 kg/667m2,最理想控制在850 kg左右;減少用工成本,將畝用工量從56個減少到45~50個,可降低成本500~1000元/畝。
“三控”包括嚴(yán)格控制化肥和農(nóng)藥使用量、合理使用植物生長調(diào)節(jié)劑。生產(chǎn)中盡量增加有機(jī)肥和生物菌肥的用量,前期以氮肥為主,后期磷鉀肥為主,根據(jù)土壤養(yǎng)分含量,實現(xiàn)配方施肥或肥水一體化施肥;中國地處大陸型季風(fēng)氣候帶,雨熱同期是主要氣候特征,帶來的病蟲害問題是葡萄栽培的主要問題,杜絕農(nóng)藥使用是不現(xiàn)實的事情,控制、合理、正確使用才是根本;植物生長調(diào)節(jié)劑存在于每一種農(nóng)作物中,既不神秘也不可怕,應(yīng)該向消費者普及科學(xué)知識,正確認(rèn)識植物生長調(diào)節(jié)劑,也應(yīng)該引導(dǎo)種植者,生產(chǎn)中科學(xué)合理使用植物生長調(diào)節(jié)劑,發(fā)揮其應(yīng)有的作用。
“三提”包括提高管理水平、提高果品質(zhì)量和提高經(jīng)濟(jì)效益。管理就是經(jīng)營一個葡萄園的過程。果農(nóng)要樹立商品經(jīng)濟(jì)的理念,利用現(xiàn)代工業(yè)產(chǎn)品武裝葡萄產(chǎn)業(yè),用現(xiàn)代科技成果來經(jīng)營葡萄產(chǎn)業(yè)。不要只種好幾棵葡萄樹,要經(jīng)營好一個葡萄園,“樹上結(jié)的是葡萄,樹下生的是草,再養(yǎng)上一只羊、五只鵝、十只雞,這樣收入就會更高,產(chǎn)品更豐富?!?/p>
其次是提高果品質(zhì)量。根據(jù)市場需求,按照大粒、無核、濃香、優(yōu)質(zhì)、綠色發(fā)展方向,為市場生產(chǎn)好吃、好看、安全的高品質(zhì)葡萄。
最后是提高經(jīng)濟(jì)效益。通過提高品質(zhì)、打造品牌和休閑采摘來提高競爭力,提高葡萄產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
劉俊簡介:河北省林業(yè)科學(xué)研究院二級研究員、林業(yè)首席專家,國務(wù)院政府特殊津貼專家、河北省省管優(yōu)秀專家、河北省中青年突出貢獻(xiàn)專家。
主要從事葡萄綠色、優(yōu)質(zhì)、高效、露地、設(shè)施、減災(zāi)栽培技術(shù),特色菊花葡萄酒,休閑觀光農(nóng)業(yè)等方面的研究。參加工作30多年來,主持承擔(dān)和參加國家、省部級課題43項,取得科研成果40多項,20多項成果達(dá)到國際先進(jìn)水平。獲得省部級獎勵9項,其中,省科技進(jìn)步一等獎1項、河北省山區(qū)創(chuàng)業(yè)一等獎1項、省科技進(jìn)步二等獎3項、三等獎4項;選育新品種11個,獲得美國新品種保護(hù)品種1個,獲國家新品種保護(hù)品種2個。制定并頒布《優(yōu)質(zhì)鮮食葡萄》《無公害果品紅地球葡萄》等地方標(biāo)準(zhǔn)11項;取得了《葡萄防雹網(wǎng)》《葡萄防鳥網(wǎng)》等國家發(fā)明、實用新型專利26項,主持編寫了《北方葡萄減災(zāi)技術(shù)》《都市觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)理論研究與實踐探討》《河北省林果新品種新技術(shù)》《設(shè)施葡萄栽培》專著4部,是《中國葡萄志》編委、河北地方志《葡萄酒志》執(zhí)行主編,參加編寫了《林果花藥病蟲害防治》等專著10部。在《園藝學(xué)報》《果樹科學(xué)》《中國果樹》《華北農(nóng)學(xué)報》《中外葡萄與葡萄酒》等雜志發(fā)表學(xué)術(shù)論文88篇,編寫區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃20多項。