馬瑋超 李 峰 靳榮線

（河南省新鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河南鄭州453000）

香菇是我國大規(guī)模栽培的食用菌之一，其營養(yǎng)豐富、鮮香可口、商品特性十分優(yōu)良，具有廣闊的國內(nèi)外消費(fèi)市場[1]。然而，許多香菇栽培戶由于缺乏科學(xué)的管理方法，在香菇菌袋越夏時(shí)出現(xiàn)大量爛袋、感染雜菌、脫水的現(xiàn)象，造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失。針對(duì)這一問題，筆者總結(jié)了香菇菌袋越夏關(guān)鍵管理技術(shù)，為廣大香菇栽培戶提供參考，以期降低損失。

1 完善大棚基礎(chǔ)設(shè)施

1.1 大棚選址

大棚必須水電供應(yīng)通暢，地勢相對(duì)較高，排水便利，遠(yuǎn)離飼養(yǎng)場、化工廠、磚瓦廠等污染源。

1.2 噴水設(shè)施布置方法

在大棚旁設(shè)蓄水池用于噴水降溫，水池上方遮蓋嚴(yán)密，水面高度不要超過地面，以保持低水溫；另外每蓄滿一池水，用完后再重新蓄水，保證水質(zhì)潔凈，有條件使用低溫井水的降溫效果更佳。

安裝兩根噴水管，相距4 m，距離地面1.8 m，每根水管上間隔2 m安裝1個(gè)霧化噴頭。安裝自動(dòng)控制器可設(shè)置噴水時(shí)間長短，以降低勞動(dòng)強(qiáng)度，且夜間也可噴水降溫。

另外，大棚地面應(yīng)進(jìn)行硬化處理，使地面平整并保持一定傾斜，并在大棚邊沿挖凹槽，便于噴水后余水排出，避免積水造成空氣相對(duì)濕度過高，滋生病蟲害。

1.3 通風(fēng)設(shè)施布置方法

每間隔2 m安裝一座通風(fēng)扇，功率40 W，扇葉直徑0.3 m，安裝控制器可自動(dòng)控制通風(fēng)時(shí)間及長短，以降低勞動(dòng)強(qiáng)度，且夜間也可通風(fēng)降溫。

在大棚頂部用磚石將大棚棚頂墊高2 cm左右，形成通風(fēng)口，利用空氣對(duì)流降低大棚內(nèi)溫度。

1.4 棚頂噴水管布置方法

在大棚棚頂安裝噴水管，保證水流覆蓋整個(gè)棚頂，在溫度過高時(shí)用流動(dòng)水應(yīng)急降溫。

1.5 棚頂遮陽網(wǎng)布置方法

在大棚上方設(shè)遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)與大棚棚頂至少保持1 m距離，保證遮陽網(wǎng)完全遮蓋大棚，注意遮陽網(wǎng)邊沿應(yīng)下垂到地面并牢固固定，形成對(duì)大棚側(cè)面的無死角遮陽。

2 合理擺放菌袋

為提高大棚利用效率，香菇菌袋可擺放在金屬管或竹木搭建的層架上，每兩排層架間距0.8 m，層架底層與地面保持0.1 m的間距，每兩層間距0.25 m，最多5層架；擺放菌袋時(shí)相鄰兩菌袋至少保持1.5 cm的間距，以利散熱。另通風(fēng)口附近0.8 m內(nèi)不放菌袋，防止高溫氣流損害菌袋。

3 科學(xué)噴水

氣溫溫度逐漸升高的6：00-10：00，設(shè)置每1 h噴水1 min，溫度較高的10：00-14：00，設(shè)置每30 min噴水1 min，溫度較低的14：00-翌日6：00，設(shè)置每2 h噴水1 min，以保持第5層架上香菇菌袋內(nèi)部溫度不超過28℃為宜。勤加觀察，靈活調(diào)控，使棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度保持70%～80%，最高不得超過80%，防止空氣相對(duì)濕度過高造成爛袋、菌袋被感染。

噴水可為菌袋補(bǔ)水，防止脫水，保證越夏后菌袋正常出菇。

4 科學(xué)通風(fēng)

氣溫逐漸升高的6：00-10：00，設(shè)置每2 h通風(fēng)20 min，氣溫較高的10：00-16：00，暫停通風(fēng)，防止棚內(nèi)溫度升高，氣溫較低的16：00-翌日6：00，設(shè)置每1 h通風(fēng)20 min。室外溫度超過30℃應(yīng)停止通風(fēng)，勤加觀察，靈活調(diào)控保持棚內(nèi)適宜的溫濕度。

適度通風(fēng)可有效降低棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度，同時(shí)排除二氧化碳，保持棚內(nèi)空氣清新，滿足香菇菌絲呼吸作用對(duì)氧需求。

5 預(yù)防極端天氣

在整個(gè)香菇菌袋越夏管理期間高度關(guān)注天氣變化，嚴(yán)防極端高溫對(duì)菌袋的損害，在大棚外溫度超過35℃或菌袋內(nèi)部溫度達(dá)到30℃，打開棚頂噴水管，讓流動(dòng)水覆蓋整個(gè)棚頂降溫，白天停止通風(fēng)，加強(qiáng)夜間通風(fēng)，提高噴水頻率。

關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，暴雨、大風(fēng)天氣前，提前加固大棚棚頂，防止大棚漏水、棚頂撕裂，一旦出現(xiàn)棚內(nèi)進(jìn)水、大棚撕裂，立即排水、修復(fù)大棚。

6 病蟲害防治

香菇越夏大棚的病蟲害防治以預(yù)防為主[2-3]，首要是按照管理技術(shù)要求進(jìn)行精心管理，防止棚內(nèi)出現(xiàn)高溫高濕現(xiàn)象，大棚內(nèi)嚴(yán)禁積水，保持良好通風(fēng)，以防病蟲害滋生。

若菌袋出現(xiàn)染菌，應(yīng)適當(dāng)降低噴水強(qiáng)度，加強(qiáng)通風(fēng)，降低空氣相對(duì)濕度，染菌嚴(yán)重的菌袋立即清除出大棚，感染較輕的可在感染處抹生石灰粉或注射抗菌藥劑。

若出現(xiàn)害蟲，應(yīng)立即用殺蟲藥劑殺滅，噴藥時(shí)要保證藥劑覆蓋到所有菌袋上、棚內(nèi)墻壁、立柱上，在害蟲聚集處、棚內(nèi)死角，每隔一日噴灑一次，連續(xù)噴灑2～3次，殺蟲效果最佳。