李彩紅 陸讀徽

（1.襄陽市襄州區(qū)氣象局，湖北 襄陽 441104；2.襄陽市氣象局，湖北 襄陽 441000）

目前，全國各地都有大頭菜生產(chǎn)和銷售場(chǎng)地，其中，湖北省襄陽市的大頭菜最為有名。大頭菜中含有非常豐富的氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，也具有開胃、溫暖脾胃及提神醒腦的功效［1］。在中國四大知名腌菜中，襄陽大頭菜就是其中之一。

1 襄陽的地理氣候特征

襄陽市是湖北省地理面積僅次于省會(huì)武漢市的第二大城市，位于湖北省西北部，也是全國四大腌菜之一的生長之地。襄陽市處于亞熱帶季風(fēng)型大陸氣候過渡區(qū)，四季分明，而且氣候大都比較溫和，年平均氣溫在15.1～16.9℃。由于大頭菜性喜冷涼，不耐暑熱，適宜生長的溫度在15～22℃，因此，大頭菜在這里能夠得到良好的生長，達(dá)到高產(chǎn)的目的。另外，這里的光照也非常充足，年均日照時(shí)間可達(dá)1 987 h，熱量豐富，雨量適中，年降水量約878.3 mm，無霜期為228～249 d，這種氣候條件不僅適合大頭菜的生產(chǎn)，而且還能為其他農(nóng)作物的生產(chǎn)提供優(yōu)越的氣候條件。

2 襄陽大頭菜的營養(yǎng)價(jià)值和功效

大頭菜又被稱作薺菜、孔明菜，屬于薺菜的變種，也是一種根用薺菜。襄陽大頭菜是襄陽市的一種特產(chǎn)，也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，在全國各地具有很高的知名度。其中，在襄陽市產(chǎn)出的大頭菜中，要數(shù)東津鎮(zhèn)和雙溝鎮(zhèn)的大頭菜最為出名。襄陽大頭菜一般都是利用鹽來腌制，所以能夠存放很長的時(shí)間，一般能存放半年以上。

襄陽大頭菜含有豐富的氨基酸、維生素及大量人體所需要的微量元素和蛋白質(zhì)等，具有開胃、健脾的功效。由于大頭菜屬于一種薺菜，一般薺菜類的蔬菜都有非常豐富的食物纖維，因此，多吃大頭菜能夠幫助腸胃蠕動(dòng)，防止便秘。除此之外，多吃大頭菜，還能夠增進(jìn)人們的食欲、促進(jìn)消化，大頭菜具有清熱解毒、利尿除濕的功能，能夠維持人體內(nèi)電解質(zhì)的平衡。大頭菜中所含有的氨基酸對(duì)人體也是有益的，對(duì)于人體而言，氨基酸是非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)，在增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)食欲等方面都具有非常重要的作用。

3 關(guān)于大頭菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的氣候條件

3.1 日照條件

大頭菜是一種以莖為食用部分的植物，也是一種喜光植物。因此，在現(xiàn)實(shí)情況中，光照的強(qiáng)度會(huì)直接影響大頭菜的生長發(fā)育情況。襄陽市東津鎮(zhèn)是大頭菜的原產(chǎn)地，每年為全國各地的人們輸送了大量的大頭菜。這里地理?xiàng)l件十分優(yōu)越，根據(jù)相關(guān)研究表示，襄陽市東津鎮(zhèn)地區(qū)的年均日照時(shí)間可達(dá)1 987 h。大頭菜的播種期分為春季、夏季和秋季，但大多以秋季為主，秋季氣溫比夏季低，光照充足，適宜大頭菜生長。總而言之，襄陽市東津鎮(zhèn)的光照條件非常適合大頭菜的生長，因此大頭菜的產(chǎn)量較高。

3.2 降水條件

大頭菜屬于一種根系薺菜，所以其根系一般比較發(fā)達(dá)。因此，在大頭菜的生長前期，對(duì)于土壤的濕度和空氣的濕度要求都比較高。而在大頭菜生長后期，大頭菜的肉質(zhì)根開始膨脹，依舊需要保證土壤的濕度，而且所需要的水量也比較多。若是土壤中的濕度不夠，那么就會(huì)影響到大頭菜的正常生長，從而影響到大頭菜的產(chǎn)量。由于襄陽市四季分明，雨量充足，年降水量達(dá)878.3 mm，所以能夠充分地滿足大頭菜的生長發(fā)育需要［2］。

3.3 氣溫條件

雖然大頭菜是一種喜光植物，但同時(shí)又是一種性喜冷涼的植物。因此，在大頭菜生長發(fā)育過程中，氣溫不宜過高。氣溫不僅會(huì)影響到大頭菜的正常生長發(fā)育，也會(huì)影響大頭菜體內(nèi)各種營養(yǎng)物質(zhì)的積累。若是當(dāng)?shù)貧鉁剡^高，那么大頭菜的莖根膨脹就會(huì)非常緩慢，甚至可能不會(huì)膨脹，發(fā)生未熟抽薹現(xiàn)象。襄陽市處于亞熱帶季風(fēng)型大陸氣候過渡區(qū)，這里四季分明，氣候溫和，年平均氣溫在15.1～16.9℃，而大頭菜幼苗生長的最佳溫度為20～26℃，葉片生長的最佳溫度為15～20℃，莖根膨脹的最佳溫度為13～18℃［3］。由此可以看出，襄陽市的氣溫條件與大頭菜生長發(fā)育所需要的溫度大致符合，能夠保證大頭菜的正常生長發(fā)育。

3.4 無霜期時(shí)間

雖然大頭菜性喜冷涼，不適合在高溫的條件下生長，但若是當(dāng)?shù)貧鉁靥停矔?huì)影響大頭菜莖根的正常膨脹。而且，當(dāng)大頭菜的葉片遇到霜期時(shí)，還有可能會(huì)受到凍害。因此，在播種大頭菜之前，應(yīng)使大頭菜莖根在霜期之前膨脹發(fā)育。

根據(jù)相關(guān)調(diào)查研究可知，襄陽市的無霜期為228～249d，時(shí)間較長。而實(shí)際上，無霜期的時(shí)間越長，那么大頭菜也就擁有更長的生長時(shí)間，在生長過程中也就能夠積累更多的對(duì)人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。

4 結(jié)語

大頭菜有著非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃大頭菜，不僅能夠開胃、健脾、利尿，還能夠提神醒腦，幫助腸胃蠕動(dòng)。本文以知名襄陽大頭菜為例，首先探討了襄陽市的地理氣候特征，其次分析了襄陽大頭菜所具有的影響價(jià)值及大頭菜在生長過程中所需要的相關(guān)氣象條件。總而言之，要想使大頭菜達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的效果，就必須選擇合適的氣候條件進(jìn)行種植。