淺談獸藥殘留的現(xiàn)狀與危害

(佛山市順德區(qū)北滘鎮(zhèn)動(dòng)物防疫檢疫站， 廣東 佛山 528311)

0 引言

我國的養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)發(fā)展成熟，呈現(xiàn)出大規(guī)模，集約化的特點(diǎn)，在養(yǎng)殖中使用抗生素，激素，維生素等已經(jīng)成為必要而不可少的環(huán)節(jié)。部分養(yǎng)殖企業(yè)為了追求經(jīng)濟(jì)利益在動(dòng)物體內(nèi)注射過多的獸藥和激素，這些殘留物隨著人們食用進(jìn)入體內(nèi)，影響著人們的健康。

1 獸藥殘留的現(xiàn)狀

獸藥殘留是一些養(yǎng)殖戶濫用藥物和飼料添加劑而引起動(dòng)物體內(nèi)殘留獸藥雜質(zhì)的現(xiàn)象。目前我國已經(jīng)高度重視動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量安全工作，并且針對(duì)獸藥殘留問題制定了許多獸藥殘留法律法規(guī)，建立起了完善的監(jiān)督獸藥殘留體系。因此，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)我國獸藥殘留現(xiàn)象已經(jīng)有了較大地改善，但是仍有一些超標(biāo)的獸藥殘留現(xiàn)象存在。例如，瘦肉精中毒事件就是因?yàn)槿藗兪秤玫呢i肉中瘦肉精含量超標(biāo)，紅心鴨蛋事件是因?yàn)轲B(yǎng)殖企業(yè)在養(yǎng)鴨子時(shí)添加了違禁藥物等，這些現(xiàn)狀表明我國的獸藥殘留工作仍需繼續(xù)嚴(yán)格管理。目前國家相關(guān)部門已經(jīng)修訂了原有的獸藥法律法規(guī)，高度重視獸藥殘留問題，在全國開展獸藥殘留審查工作。

2 獸藥殘留的危害

2.1 毒性作用

獸藥殘留危害人們的身體健康，人類如果長期使用含有獸藥超標(biāo)的動(dòng)物食品之后，獸藥殘留物會(huì)在人體內(nèi)長期積留，引起人們各種急性慢性中毒現(xiàn)象出現(xiàn)。中毒反應(yīng)，例如人們食用了獸藥殘留的瘦肉精，可引起心臟病或者加重心臟病患者的病情，血壓下降，頭痛，惡心等癥狀出現(xiàn)。瘦肉精中毒事件近年來時(shí)常發(fā)生，因此，我國獸藥管理部門應(yīng)嚴(yán)格加強(qiáng)對(duì)獸藥殘留控制。過敏反應(yīng)，人們食用一些動(dòng)物家禽蛋，肉類這些食品中含有的青霉素，霉鏈素等能使一些人身體產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，輕微患者會(huì)發(fā)生頭痛，發(fā)熱，重者則會(huì)出現(xiàn)呼吸困難，休克，死亡等。還有一些獸藥殘留會(huì)引起致癌的作用，例如一些孕婦食用了含量超標(biāo)的獸藥動(dòng)物食品以后會(huì)引起體內(nèi)染色體發(fā)生變異，導(dǎo)致胎兒畸形。同時(shí)，獸藥殘留對(duì)人類的胃和腸道也有一定的影響，如果人類長期食用含有添加劑的動(dòng)物制品與動(dòng)物中的抗菌藥物，人體內(nèi)正常的敏感菌群體就會(huì)遭到破壞，誘發(fā)各種疾病發(fā)生。

2.2 耐藥菌增多

養(yǎng)殖企業(yè)經(jīng)常對(duì)動(dòng)物使用抗菌藥物，動(dòng)物長期食用這種藥物，會(huì)使動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生耐藥菌群的生成，動(dòng)物的身體耐藥性也隨著不斷增強(qiáng)，而人類食用了動(dòng)物食品以后耐藥菌株會(huì)隨著動(dòng)物制品進(jìn)入人體內(nèi)，當(dāng)人們發(fā)生一些疾病的時(shí)候體內(nèi)有耐菌株，會(huì)增加治療的難度，需要加重藥劑才有效果。

2.3 影響人類的臨床用藥效果

動(dòng)物使用的獸藥超標(biāo)或者含有一定的添加劑，這些藥物殘留動(dòng)物體內(nèi)，會(huì)使動(dòng)物機(jī)體產(chǎn)生毒性和細(xì)菌的抗藥性增強(qiáng)，人們食用以后會(huì)影響臨床的用藥效果。首先，是臨床疾病治療產(chǎn)生一定的難度。人們長期接觸一些抗生素藥物后身體免疫力下降，引起各種疾病發(fā)生，或者人們?cè)谑褂盟幬锏臅r(shí)候藥物和抗生素相結(jié)合產(chǎn)生副作用。最后，養(yǎng)殖企業(yè)濫用一些抗菌藥物，是生命機(jī)體的抗菌耐藥性不斷增強(qiáng)，這是原有的抗菌藥物藥效越來越低，就需要人們不斷的開發(fā)出新的抗菌藥物。但是研制出一種新藥品是需要時(shí)間和投入大量的人力，物力和財(cái)力來進(jìn)行的，研制的成果也存在成敗風(fēng)險(xiǎn)。

2.4 獸藥殘留與環(huán)境

動(dòng)物大量使用一些抗菌藥物或者激素以后，藥物會(huì)跟著動(dòng)物的新陳代謝殘留在動(dòng)物的糞便或者尿液中，這會(huì)造成環(huán)境污染。例如動(dòng)物食用的一些含有高鋅的添加劑，排除體外以后會(huì)造成土壤的污染。具科學(xué)家研究動(dòng)物體內(nèi)的獸藥排除體外以后，藥物菌子仍然具有活性，對(duì)土壤，水資源，樹木以及一些昆蟲都會(huì)產(chǎn)生危害。

3 結(jié)語

獸藥殘留已經(jīng)成為全世界關(guān)注的重要話題，獸藥殘留給人們的身體健康帶來危害，也影響著我國畜牧業(yè)的發(fā)展。因此，要不斷的完善我國的獸藥監(jiān)控體系，對(duì)一些違規(guī)的商家進(jìn)行嚴(yán)格處罰，保證動(dòng)物制品質(zhì)量的健康。

葛祥軍.獸藥殘留的危害及有效的控制措施[J].飼料博覽,2017(8).

作者簡介：

梁賽君(1985-)，女，廣東佛山人，大專，助理獸醫(yī)師，研究方向：獸藥。