動物科學(xué)專業(yè)《飼料學(xué)》課程教學(xué)方法改革與探索

許貴善 ，雷 紅

（1.塔里木大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院，新疆 阿拉爾 843300；2.新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)塔里木畜牧科技重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 阿拉爾843300）

新疆占全國總面積的六分之一，是我國傳統(tǒng)的牧區(qū)之一。獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件和文化信仰形成了以牛羊養(yǎng)殖為主的畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)。新疆光熱資源豐富、晝夜溫差大、無霜期長，適合農(nóng)作物生長，但土地鹽堿化和荒漠化卻影響了農(nóng)作物種植的多樣性，從而引發(fā)了飼草料短缺問題，制約了新疆畜牧業(yè)的健康發(fā)展［1］。隨著“一帶一路”建設(shè)的實(shí)施，作為國家向西開放橋頭堡的新疆迎來了大力發(fā)展草食動物養(yǎng)殖業(yè)的重大機(jī)遇，也對動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)提出了更高的要求。

飼料是養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)，飼料投入占養(yǎng)殖業(yè)成本的70%左右。我國是世界上第二大飼料生產(chǎn)大國，已經(jīng)建立了比較完善的飼料工業(yè)體系［2］，其中，有許多國際知名飼料企業(yè)和跨國飼料工廠在我國投資建廠、建立營銷企業(yè)或者進(jìn)行國際飼料貿(mào)易。這些企業(yè)在招聘本科畢業(yè)生時不僅要求畢業(yè)生掌握飼料學(xué)的專業(yè)知識，還要求學(xué)生具有較強(qiáng)的分析問題和解決問題的能力［3］。為了適應(yīng)社會對專業(yè)人才素質(zhì)的新要求，高等農(nóng)業(yè)院校的動物科學(xué)專業(yè)本科生的培養(yǎng)方案、課程體系以及教學(xué)方法需要進(jìn)行不斷改革。

《飼料學(xué)》是動物科學(xué)專業(yè)必修的專業(yè)核心課之一，是學(xué)生學(xué)習(xí)了動物生理學(xué)、生物化學(xué)、動物營養(yǎng)學(xué)等基礎(chǔ)課和專業(yè)基礎(chǔ)課后開設(shè)的一門課程。該課程的主要任務(wù)是學(xué)習(xí)飼料營養(yǎng)價值評定方法、各類常用飼料原料的營養(yǎng)特性和飼喂價值、飼料配方設(shè)計及品質(zhì)控制等基礎(chǔ)理論知識，加強(qiáng)對飼料原料、產(chǎn)品以及生產(chǎn)過程的理解，為飼料資源科學(xué)合理利用、配合飼料生產(chǎn)及動物生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。

1 《飼料學(xué)》課程教學(xué)現(xiàn)狀與存在的問題

《飼料學(xué)》是我國高等農(nóng)業(yè)院校動物科學(xué)、草業(yè)科學(xué)和水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)必修的專業(yè)課，是培養(yǎng)現(xiàn)代動物生產(chǎn)和飼料生產(chǎn)專門人才的重要課程［4］。通過《飼料學(xué)》課程的學(xué)習(xí)可以啟發(fā)和造就學(xué)生的創(chuàng)新能力，鍛煉學(xué)生對所學(xué)知識的理解和運(yùn)用的實(shí)踐環(huán)節(jié)。塔里木大學(xué)該課程的教學(xué)現(xiàn)狀是：整個授課過程以理論講授為主，學(xué)生接觸不到飼料生產(chǎn)和動物飼養(yǎng)的過程，對飼料原料、飼料產(chǎn)品、飼料加工機(jī)械設(shè)備和飼料生產(chǎn)工藝等缺乏感性認(rèn)識［5］。由于不熟悉學(xué)習(xí)對象，學(xué)生往往感覺授課內(nèi)容或空洞虛無或枯燥乏味，學(xué)習(xí)興趣不高，教學(xué)效果不好，導(dǎo)致課程結(jié)束后很多學(xué)生仍然分辨不清飼料原料、不認(rèn)識飼料產(chǎn)品、不會做飼料配方［6］。因此，在有限的時間內(nèi)，為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，讓學(xué)生掌握足夠的理論知識，了解學(xué)科的前沿動態(tài)，亟須激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高該課程的教學(xué)質(zhì)量，加強(qiáng)和深化現(xiàn)有教學(xué)模式的改革［5］。

2 《飼料學(xué)》課程教學(xué)改革的總體思路

傳統(tǒng)的教學(xué)方式偏重理論，知識面廣，信息量大，學(xué)生較難掌握。為實(shí)現(xiàn)“基礎(chǔ)扎實(shí)、知識面寬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高”的高等學(xué)校人才培養(yǎng)模式［7］，塔里木大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院《飼料學(xué)》課程建設(shè)團(tuán)隊(duì)對理論與實(shí)踐教學(xué)過程進(jìn)行了大膽改革，并在實(shí)踐中不斷完善，形成了獨(dú)具特色的理論和實(shí)踐教學(xué)體系。

按照 《動物科學(xué)專業(yè)教學(xué)質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)》和《塔里木大學(xué)動物科學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)方案》對人才培養(yǎng)的要求，以培養(yǎng)基礎(chǔ)扎實(shí)、知識面寬、能力強(qiáng)的高級應(yīng)用型人才為目標(biāo)，在課程建設(shè)中，以動物科學(xué)專業(yè)學(xué)生在就業(yè)后或攻讀研究生期間所需的飼料學(xué)知識和技能為出發(fā)點(diǎn)，增加教學(xué)學(xué)時和實(shí)踐時間，完善教學(xué)內(nèi)容和實(shí)習(xí)內(nèi)容，提高了學(xué)生分析問題和解決問題的能力，著力培養(yǎng)“下得去、留得住、用得上、干得好、擔(dān)重任”的高級畜牧技術(shù)應(yīng)用型人才。

3 《飼料學(xué)》課程改革的內(nèi)容

3.1 體現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的完整性

塔里木大學(xué)《飼料學(xué)》課程的設(shè)立來由是在近年進(jìn)行培養(yǎng)方案修訂時，由課程拆分而來的。在內(nèi)容上除保留原課程中涉及的主要內(nèi)容，如飼料的分類、八大類飼料分論外，增加和整合了《配合飼料學(xué)》《飼料加工工藝與設(shè)備》等課程的部分內(nèi)容（如配合飼料與配方設(shè)計、配合飼料的加工與品控等）。在學(xué)時的安排上，由原來動物營養(yǎng)與飼料學(xué)課程中涉及飼料學(xué)教學(xué)的36學(xué)時增加到48學(xué)時，學(xué)時增幅達(dá)33%，體現(xiàn)出“專業(yè)核心課”要“講透徹、搞清楚、弄明白”的原則。另外，在《飼料學(xué)》課程中還安排了1周的教學(xué)實(shí)習(xí)，內(nèi)容包括綿羊消化代謝實(shí)驗(yàn)、綿羊尼龍袋實(shí)驗(yàn)、單胃動物和反芻動物全價配合飼料配方設(shè)計等內(nèi)容。之所以如此設(shè)計，是因?yàn)樽罱鼛啄陙?，動物科學(xué)專業(yè)考研深造的學(xué)生逐年增加，上述實(shí)習(xí)內(nèi)容是考取動物營養(yǎng)與飼料學(xué)方向的研究生必有的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和實(shí)踐技能。如此，為攻讀動物營養(yǎng)學(xué)方向研究生的學(xué)生奠定了良好的基礎(chǔ)，也體現(xiàn)出差異化培養(yǎng)的目的所在［8］。

3.2 體現(xiàn)教學(xué)方法的新穎性

《飼料學(xué)》課程是一門實(shí)踐性和實(shí)用性很強(qiáng)的課程，是鍛煉學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識分析問題、解決問題的能力，啟發(fā)學(xué)生創(chuàng)新思維，培養(yǎng)創(chuàng)新能力的一門重要課程。該課程傳統(tǒng)教學(xué)方式仍沿用板書教學(xué)或多媒體教學(xué)模式，采用“教師講、學(xué)生聽”的“填鴨式”教學(xué)方法，手段傳統(tǒng)單一，后果是學(xué)生只會被動接受而不去主動思考，限制了學(xué)生學(xué)習(xí)的自覺性和積極性，使其缺乏分析問題和解決問題的技能和勇氣。課程改革后，授課方式體現(xiàn)出多樣性。塔里木大學(xué)課程教學(xué)過程中主要的教學(xué)方法有3種：講授法、案例教學(xué)法和討論法，3種教學(xué)方法相互穿插、結(jié)合、補(bǔ)充。

3.2.1 講授法的目的是“打好基礎(chǔ)”：讓學(xué)生掌握基本概念、飼料的營養(yǎng)特性和飼料調(diào)制的原理。

3.2.2 案例教學(xué)法注重的是“加強(qiáng)印象”：針對譬如“某飼料公司生產(chǎn)的蛋雞全價料出現(xiàn)質(zhì)量問題，客戶反映產(chǎn)蛋率低、蛋重下降、蛋殼易碎”這一主題，講述可能出現(xiàn)的各種原因和解決方案，從而引出蛋雞飼料能量、蛋白質(zhì)平衡和礦物質(zhì)供應(yīng)等內(nèi)容，或者以“蘇丹紅”“瘦肉精”“三聚氰胺”等事件為案例探討飼料安全的重要性［4］。

3.2.3 討論法強(qiáng)調(diào)的是“鞏固提高”。在課程改革前，對青貯飼料的制作方法通常介紹一般青貯、半干青貯和添加劑青貯3種，青貯的方式只講解窖貯。但實(shí)際上，最近幾年來，捆裹青貯、池貯、塔貯等技術(shù)在實(shí)際生產(chǎn)中已得到廣泛應(yīng)用，因此，可針對青貯飼料的貯藏方式展開討論。將學(xué)生分為若干小組，小組成員分工明確，分工協(xié)作，各司其職，在查閱大量資料的基礎(chǔ)上，搞清教師所指定青貯方式的制作方法、青貯過程用PPT進(jìn)行演示，課堂討論，會取得舉一反三、事半功倍的效果。

3.3 體現(xiàn)考核形式的多樣性

傳統(tǒng)的 《飼料學(xué)》課程成績評價體系包括考勤、課堂表現(xiàn)、課程作業(yè)、考試成績和實(shí)踐等5個方面，其中考試成績占總評成績的70%，很顯然這一評價體系是不科學(xué)的。多樣化的課程成績評價才能綜合、客觀、公平地反映教學(xué)和學(xué)習(xí)效果［7］。塔里木大學(xué)《飼料學(xué)》課程改革后，將學(xué)生課堂表現(xiàn)、小組課程報告、隨機(jī)提問、課堂測驗(yàn)等平時成績的比例提高到占總成績的50%，期末的理論考試成績占50%。通過多樣化的評價方式，加強(qiáng)了教學(xué)中的過程管理，調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，成績能夠全面反映學(xué)生對知識、實(shí)驗(yàn)技能的掌握情況，同時還可以培養(yǎng)學(xué)生論文寫作及口頭表 達(dá)的能力［9］。

教學(xué)實(shí)習(xí)單獨(dú)考核。其中考勤占10%，消化代謝實(shí)驗(yàn)、綿羊尼龍袋實(shí)驗(yàn)、單胃動物和反芻動物全價配合飼料配方設(shè)計各占25%，實(shí)習(xí)報告占15%。在教師講清楚實(shí)習(xí)目的、操作細(xì)節(jié)并進(jìn)行示范的基礎(chǔ)上，學(xué)生自主進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計，自主設(shè)計數(shù)據(jù)記錄表格，自主進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，并寫出客觀真實(shí)的實(shí)習(xí)報告（配方設(shè)計在飼料配方室完成，要求提交配方設(shè)計作業(yè)）。

3.4 《飼料學(xué)》課程內(nèi)容的延伸與拓展

動物科學(xué)專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)施行導(dǎo)師制。提倡學(xué)生盡早“進(jìn)團(tuán)隊(duì)、進(jìn)項(xiàng)目、進(jìn)實(shí)驗(yàn)室”，在學(xué)完專業(yè)基礎(chǔ)課后，要求其參與教師的研究課題。目前，依托專業(yè)教師主持的各級各類課題，學(xué)生進(jìn)入研究團(tuán)隊(duì)后在導(dǎo)師指導(dǎo)下，應(yīng)用動物營養(yǎng)學(xué)和飼料學(xué)知識，自主設(shè)計和實(shí)施實(shí)驗(yàn)，對研究結(jié)果進(jìn)行分析并獨(dú)立完成畢業(yè)論文或研究論文撰寫。通過參與導(dǎo)師的研究課題，實(shí)現(xiàn)了課程內(nèi)容的延伸和拓展。

4 小結(jié)

通過《飼料學(xué)》課程教學(xué)的改革與創(chuàng)新，完善了飼料學(xué)的理論教學(xué)體系，豐富了實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，啟發(fā)了學(xué)生創(chuàng)新思維，培養(yǎng)了學(xué)生的實(shí)踐能力。在今后的教學(xué)過程中多學(xué)習(xí)其他院校相關(guān)課程的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和理念，逐步把更先進(jìn)的、更體現(xiàn)時代特色的教學(xué)手段引入到《飼料學(xué)》課程的教學(xué)中。