王曜

（江陰市徐霞客鎮(zhèn)人民政府 214400）

仔豬在剛剛斷奶時(shí)，通常會(huì)出現(xiàn)食欲下降、消化系統(tǒng)紊亂及腹瀉的情況，尤其是仔豬下痢，死亡率較高，會(huì)給養(yǎng)豬業(yè)帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。在傳統(tǒng)的疾病防控過程中，使用抗生素預(yù)防仔豬腸道內(nèi)病原體感染是普遍使用的手段，控制仔豬腹瀉的效果較好，但是使用抗生素不僅能夠?qū)⒉≡麥?，也?huì)殺死腸道內(nèi)的有益菌，導(dǎo)致腸道內(nèi)微生物平衡被破壞，影響仔豬健康，并且，使用抗生素還可能會(huì)出現(xiàn)藥物殘留等一系列影響食品安全的問題出現(xiàn)，所以，當(dāng)前已經(jīng)有許多國家開始禁止使用抗生素作為飼料添加劑，以保證人民群眾的健康。在以上的背景之下，益生菌的應(yīng)用得到了重視，飼料中添加益生菌能夠促進(jìn)腸道內(nèi)微生態(tài)的建立，保持仔豬腸道內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，并且抑制有害菌的生長，在預(yù)防疾病的同時(shí)兼具促進(jìn)生長發(fā)育，緩解斷奶應(yīng)激的作用。

1 益生菌簡介

益生菌是一種能夠通過改善腸道內(nèi)微生物平衡從而對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生有利影響的活的微生物飼料添加劑。具有調(diào)整腸道微生態(tài)菌群、維持腸道內(nèi)環(huán)境平衡、提高動(dòng)物健康水平、促進(jìn)生長發(fā)育的作用。目前，在我國的畜牧業(yè)生產(chǎn)中，常用的益生菌主要有以下幾種：芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌和酵母菌等，其中，應(yīng)用最為廣泛的是芽孢桿菌、酵母菌和乳酸桿菌。飼用益生菌制劑對(duì)仔豬的生長性能、免疫力都有積極的作用，但是益生菌對(duì)制作、儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)囊筝^高。在益生菌制劑的研發(fā)上，減少儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中對(duì)活性的破壞是重點(diǎn)，目前主要通過選擇抗逆性強(qiáng)的微生物制作益生菌制劑的方法來提高其穩(wěn)定性，同時(shí)，要采取適宜的加工手段，避免在制作過程中破壞益生菌[1]。

1.1 芽孢桿菌類益生菌

芽孢桿菌是好氧菌，對(duì)高溫、酸性環(huán)境、膽鹽的耐受度較高，蛋白酶、脂肪酶以及淀粉酶的活性高，在腸道內(nèi)能夠迅速發(fā)揮作用，代謝過程中需要消耗大量腸道內(nèi)的O2，使腸道內(nèi)環(huán)境氧含量降低，以此抑制病原菌的生長，并且有利于益生菌的定植。飼用芽孢桿菌的種類主要包括地衣芽孢桿菌和枯草芽孢桿菌。

1.2 乳酸菌類益生菌

乳酸菌是最早使用于養(yǎng)殖生產(chǎn)的益生菌，乳酸菌的種類較多，應(yīng)用十分廣泛，目前常使用的乳酸菌主要有嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、保加利亞乳桿菌、雙歧桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌等。乳酸菌能夠在仔豬腸道內(nèi)形成正常菌群，并在代謝的過程中產(chǎn)生乳酸，耐酸性程度高，但是對(duì)高溫敏感，65℃以上的溫度容易使其滅活；乳酸菌在代謝的過程中還能夠產(chǎn)生細(xì)菌素，對(duì)大腸桿菌和沙門氏菌有著良好的抑制作用。

1.3 酵母菌類益生菌

酵母菌菌體本身具有十分豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種酶類，對(duì)提供營養(yǎng)和促進(jìn)其他益生菌的生長有積極的作用。

1.4 光合細(xì)菌類益生菌

光合細(xì)菌中的蛋白質(zhì)水平較高，且含有豐富的葉酸、泛酸和生物素等，能夠?yàn)閯?dòng)物提供營養(yǎng)，促進(jìn)生長發(fā)育，并且所含營養(yǎng)是酵母菌類益生菌所缺少的。

2 益生菌的作用機(jī)理

2.1 提高飼料利用率，促進(jìn)仔豬生長發(fā)育

益生菌中的各種消化酶含量很高，能夠幫助機(jī)體消化營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，以此來達(dá)到促進(jìn)生長發(fā)育的目的。此外，益生菌在代謝過程中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)能夠降低仔豬腸道內(nèi)的pH值，消化酶在酸性環(huán)境中的活性更高，有機(jī)酸還具有加強(qiáng)腸道蠕動(dòng)的功能，能夠促進(jìn)Ca、P等微量元素以及維生素的吸收利用[2]。

2.2 抑制有害菌的生長

雙歧桿菌和乳酸菌在豬只腸道內(nèi)的發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生大量的乙酸和乳酸，使腸道內(nèi)的pH降低，綜合一些其他因素的影響，改善腸道內(nèi)環(huán)境更適宜有益菌生長，并抑制有害菌。例如，嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌的代謝過程能夠產(chǎn)生過氧化氫，過氧化氫具有抑制金黃色葡萄球菌等致病菌生長繁殖的作用；乳酸菌在豬只腸道內(nèi)能夠產(chǎn)生乳酸，加強(qiáng)過氧化氫的抑菌作用。有益菌在進(jìn)入到仔豬的腸道內(nèi)以后，會(huì)在短時(shí)間內(nèi)定植、繁殖，通過營養(yǎng)競爭抑制病原微生物生長，通過占據(jù)生態(tài)點(diǎn)位抵御病原微生物在腸壁上附著，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。大多數(shù)的乳酸菌都可產(chǎn)生細(xì)菌素。細(xì)菌素的作用是抑制有害菌的合成，減少病原對(duì)豬只機(jī)體的侵害。

2.3 提高機(jī)體免疫力

益生菌進(jìn)入到仔豬的腸道內(nèi)以后，會(huì)對(duì)機(jī)體產(chǎn)生一定的刺激，此種刺激的反應(yīng)是機(jī)體產(chǎn)生防御素。許多細(xì)胞都能夠產(chǎn)生防御素，是一種抗菌肽，具有抵抗致病菌的作用。同時(shí)益生菌還能夠加強(qiáng)T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞的活性，因此具有提高機(jī)體免疫力的作用。

2.4 減低養(yǎng)殖污染

未消化完全的蛋白質(zhì)、脫落的黏膜細(xì)胞及分泌性含氮物質(zhì)，在大腸桿菌的作用下能夠產(chǎn)生有害物質(zhì)，隨著糞便或排氣排出體外，對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染。使用益生菌后，腸道內(nèi)可產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶及分解硫化物的酶，能夠與腸道內(nèi)的氨等有害物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，降低氨的排放，改善養(yǎng)殖環(huán)境。

3 益生菌對(duì)仔豬的影響

3.1 益生菌對(duì)哺乳仔豬的影響

仔豬哺乳期是生長發(fā)育最快的時(shí)期，但是此時(shí)仔豬的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，并且免疫力較低，容易發(fā)生下痢或傳染性疾病，所以，哺乳期的仔豬死亡率也較高，而通過預(yù)防患病降低仔豬的死亡率能夠提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益。哺乳仔豬添加益生菌對(duì)控制病原體的感染效果十分顯著，能夠大大的降低腹瀉的發(fā)病率，同時(shí)機(jī)體的免疫力水平也有所增加。在仔豬出生30min后灌服含有益生菌的乳劑，能夠使有益菌迅速在仔豬腸道內(nèi)定植，占據(jù)有利的生態(tài)點(diǎn)位，預(yù)防疾病的發(fā)生。

3.2 益生菌對(duì)斷奶仔豬的影響

斷奶仔豬處于生長發(fā)育十分快速的時(shí)期，此時(shí)仔豬的消化系統(tǒng)得到了一定的發(fā)展，但是還未發(fā)育完全，抵抗力的水平也較低。如果此時(shí)對(duì)仔豬的飼養(yǎng)管理水平較差，很容易出現(xiàn)腹瀉的情況，導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩，死亡率增加。鄺哲師[3]在斷奶仔豬日糧中添加 0.1%的芽孢桿菌，經(jīng)過2周的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，益生菌能夠改善腸道內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，使胃蛋白酶活性提高50%，回腸內(nèi)蛋白酶活性提高60%左右，淀粉酶活性提高20%左右。Pollmann.M[4]等在仔豬的日糧中添加 9×109cfu/g的屎腸球菌，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，衣原體的發(fā)病率顯著降低，同時(shí)仔豬的日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率顯著提高。

4 小結(jié)與討論

益生菌制劑是一種安全、無毒、無副作用的新型綠色微生物飼料添加劑，其作用機(jī)理是調(diào)節(jié)豬只腸道內(nèi)的微生物菌群以及消化道pH來達(dá)到降低疾病發(fā)病率、促進(jìn)生長發(fā)育的目的。目前，對(duì)綠色飼料添加劑的研發(fā)、生產(chǎn)安全綠色畜禽產(chǎn)品，是我國發(fā)展畜牧業(yè)的重點(diǎn)。益生菌作為飼料添加劑具有促進(jìn)動(dòng)物生長發(fā)育、保證動(dòng)物健康、對(duì)人體健康無害、不產(chǎn)生養(yǎng)殖污染、無藥物殘留、無毒副作用等特點(diǎn)，值得在畜牧業(yè)中推廣使用。本文對(duì)益生菌的種類以及作用進(jìn)行了簡單的闡述。