林植，周志敏

（廣西防城港市上思縣畜牧站，防城港 538000）

0 引言

上思縣是一個山區(qū)農(nóng)業(yè)縣，氣候溫和，土地肥沃，全縣年種甘蔗55萬畝，水稻46萬畝，玉米15萬畝，每年農(nóng)作物秸桿50萬t以上，有豐富的林地資源和農(nóng)作物秸桿資源，為草畜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)，利用秸桿養(yǎng)牛、養(yǎng)羊發(fā)展草食動物，既可發(fā)展畜牧業(yè)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時解決秸桿過分還田、焚燒造成環(huán)境的污染的問題。上思縣不僅具有發(fā)展草食動物優(yōu)越的自然條件，而且具有良好的社會環(huán)境條件。第一，縣委、縣政府對依靠資源發(fā)展草食畜有認(rèn)識、有措施，重視和扶持草食畜生產(chǎn)，把它作為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要措施。為推進(jìn)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，出臺了《上思縣2010—2050年養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》、《上思縣推進(jìn)肉牛發(fā)展實施方案》，并把秸桿養(yǎng)畜作為推進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的主要措施。第二，秸桿養(yǎng)畜基礎(chǔ)好，技術(shù)成熟，從20世紀(jì)90年代開始推廣秸桿養(yǎng)牛，從21世紀(jì)開始推廣秸桿養(yǎng)羊、山羊圈養(yǎng)等技術(shù)，為秸桿養(yǎng)畜提供了基礎(chǔ)。第三，廣大農(nóng)村對秸桿養(yǎng)牛的飼養(yǎng)有傳統(tǒng)習(xí)慣，開發(fā)養(yǎng)殖積極性高，對養(yǎng)牛的規(guī)模生產(chǎn)有較大的提高，養(yǎng)牛專業(yè)、養(yǎng)殖大戶發(fā)展迅速，具備開發(fā)秸桿養(yǎng)畜的大環(huán)境。

草食動物產(chǎn)品是一種公認(rèn)的安全消費食品，其營養(yǎng)價值高，品質(zhì)好，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，膽固醇含量低，在人們的肉品消費中占有重要位置。隨著人民消費水平的提高，草食動物產(chǎn)品越來越受人們青睞，已成為日常肉食消費的主要品種之一，特別是牛、羊的食物以草為主，很少添加藥物、添加劑、生長素等，幾乎沒有藥物殘留，符合21世紀(jì)“健康、綠色、安全”的消費理念。國內(nèi)、國外需求量大，從市場價格分析，在肉食產(chǎn)品中，牛肉、羊肉一直處于較高的價位，市場價格有升無降，市場前景十分廣闊。同時由于上思縣是一個生態(tài)環(huán)境保護(hù)較好的山區(qū)縣，沒有工業(yè)及其他污染，自然和生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，為草食動物的無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了條件，具備生產(chǎn)無公害肉牛和肉羊的環(huán)境條件，產(chǎn)品市場競爭力更強。目前我國牛肉、羊肉人均占有量很低，其中牛肉平均僅為4 kg左右，遠(yuǎn)低于世界平均水平標(biāo)準(zhǔn)（人均10 kg），一些發(fā)達(dá)國家，人均水平約20～30 kg。我國人口較多，如果每人年消費牛肉增加1 kg，全國牛肉需求則為130萬t，這個數(shù)字幾乎是整個澳大利亞全國年牛肉產(chǎn)量，因此，國內(nèi)的肉牛市場前景可觀，從近年牛肉市場穩(wěn)中有升的情況也可證明這一點，值得進(jìn)一步開拓。

1 轉(zhuǎn)變觀念，提高認(rèn)識

牛為草食動物，食用草料換來高品質(zhì)的肉、奶和其他畜產(chǎn)品。牛肉與豬、雞肉相比，屬于高蛋白低脂肪的高檔產(chǎn)品，過去牛作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，受到政策的保護(hù)，人們不能隨意宰殺耕牛，隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民消費水平的提高，優(yōu)質(zhì)牛肉、奶及其他產(chǎn)品普遍受到消費者的青睞，國內(nèi)市場需求量與日俱增，國際市場前景廣闊。因此，要徹底轉(zhuǎn)變農(nóng)民的思想觀念，將養(yǎng)牛作為主要產(chǎn)業(yè)，并逐漸擴(kuò)大規(guī)模，形成產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，提升農(nóng)民全年經(jīng)濟(jì)收益。政府相關(guān)部門也要加強對養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的宣傳，把其作為農(nóng)民增收的亮點，持續(xù)推進(jìn)，提升農(nóng)村整體收益，改善農(nóng)民生活水平。

2 調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)

合理的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生最佳的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和效益，因此，應(yīng)抓住當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品比較充裕的有利時機，及時調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，重點發(fā)展草畜產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植“糧經(jīng)”二元結(jié)構(gòu)為“糧經(jīng)飼”三元結(jié)構(gòu)，利用5—10年的時間，使草食家畜產(chǎn)值占畜牧業(yè)產(chǎn)值的比例達(dá)到30%以上[1]。

3 做好牛的雜交改良與綜合利用

隨著社會的不斷進(jìn)步，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)也在持續(xù)不斷的發(fā)展，農(nóng)村對農(nóng)業(yè)機械化的推廣應(yīng)用也日益增強，因此，牛羊養(yǎng)殖的方向也應(yīng)從役用向生產(chǎn)商品乳、肉方向轉(zhuǎn)變。為滿足消費者對牛羊肉的需求，必須改變傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，加快生長速度，并提高畜產(chǎn)品產(chǎn)量、品質(zhì)和市場競爭力[2]。因此，必須對本地牛進(jìn)行品種改良，按照水牛、黃牛改良并舉的方針科學(xué)合理的雜交，改良后的公牛主要供役用和肉用，母牛供繁殖和奶用，一套成本，兩項效益，才能加快養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展。

4 加大科技投入，提高生產(chǎn)技術(shù)含量

以繁殖控制技術(shù)、舍飼或半舍飼育肥技術(shù)、飼草料種植加工技術(shù)、畜產(chǎn)品深加工技術(shù)和疾病綜合防治技術(shù)為重點，以各種培訓(xùn)和示范為手段，擴(kuò)大草畜生產(chǎn)新技術(shù)的覆蓋面，提高出欄率和商品率。

5 培育龍頭企業(yè)，深化草畜產(chǎn)品加工

培育一批規(guī)模大、起點高、帶動力強的草畜產(chǎn)品加工營銷企業(yè)，探索和完善“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，積極推進(jìn)草食業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營[3]。龍頭企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場需求，以肉類、奶類和系列畜產(chǎn)品加工為重點，建立完善的草畜產(chǎn)品加工營銷體系。推出各具特色的具有附加值的精品名牌，開拓占領(lǐng)市場，為基地和農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一條龍服務(wù)；擴(kuò)大龍頭企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，提升其市場競爭優(yōu)勢，與生產(chǎn)基地、農(nóng)戶建立互為依托、互相促進(jìn)、共同發(fā)展的良好運行機制，發(fā)揮帶動作用。

6 重視草業(yè)開發(fā)，深化對草畜產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識

一方面，需結(jié)合退耕還草建設(shè)高質(zhì)量人工草地，提高草地生產(chǎn)能力；另一方面，要加強對秸稈的開發(fā)利用，通過大力推廣青貯、氨化、堿化和微貯等技術(shù)，將秸稈轉(zhuǎn)化為飼料、肥料，實現(xiàn)秸稈的資源化利用同時降低農(nóng)民的資本投資。各級政府應(yīng)制定草畜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的長遠(yuǎn)目標(biāo)和規(guī)劃，加強宏觀調(diào)控，搞好組織者、生產(chǎn)者和技術(shù)部門之間的關(guān)系銜接，出臺相關(guān)的優(yōu)惠政策，從多方面扶持鼓勵農(nóng)民群眾積極從事和參與草畜產(chǎn)業(yè)開發(fā)，把草畜產(chǎn)業(yè)做大做強。

7 結(jié)束語

為優(yōu)化上思縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速健康發(fā)展，應(yīng)轉(zhuǎn)變觀念，提高認(rèn)識；調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和畜牧業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)；做好牛的雜交改良與綜合利用；加大科技投入，提高生產(chǎn)技術(shù)含量；培育龍頭企業(yè)，深化草畜產(chǎn)品加工，走產(chǎn)業(yè)化道路；重視草業(yè)開發(fā)，深化對草畜產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識等。