◎ 黃偉劍

（廣東技術(shù)師范學(xué)院天河學(xué)院，廣東 廣州 510540）

1 養(yǎng)生食品的內(nèi)涵

1.1 養(yǎng)生食品的含義

在長期的生活實踐中，人們創(chuàng)造了有關(guān)養(yǎng)護(hù)身體和生命物質(zhì)文化和精神文化，即養(yǎng)生文化。我國的養(yǎng)生文化源遠(yuǎn)流長，在秦漢以前就已形成了基本的理論思想與方法體系。近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患。”所以，食養(yǎng)就是利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種養(yǎng)生措施。養(yǎng)生食品就是能夠強(qiáng)健身體，治療疾病，延年益壽，使身體乃至精神舒適健康的食品[1]。

1.2 養(yǎng)生食品的具體范圍和種類

養(yǎng)生食品是能夠強(qiáng)健身體，治療疾病，延年益壽，使身體乃至精神舒適健康的食品。故筆者認(rèn)為，養(yǎng)生食品也可分為以下下幾種：滋補(bǔ)食品、補(bǔ)氣食品、養(yǎng)血食品、溫陽食品、滋陰食品、補(bǔ)益臟腑食品、抗疲勞食品、烏發(fā)食品、助睡眠食品、明目食品、防頭暈食品、舒筋活絡(luò)食品、開胃助消化食品、防泄瀉食品、防例秘食品、化痰止咳食品、防風(fēng)寒食品、清暑熱食品、清火類食品和防時疫食品等等。例如，春季養(yǎng)肝健脾，宜用食物：魚、雞、木耳；夏季清熱養(yǎng)陰，宜用食物：老鴨、冬瓜、西瓜、荷葉等；秋季滋陰潤肺，宜用食物：甲魚、泥鰍、芹菜、白果、蓮藕、梨等；冬季益氣滋腎，宜用食物：禽類、核桃、羊肉等。

2 養(yǎng)生食品的古今文化研究

食療養(yǎng)生在我國2 000多年的醫(yī)書中便有記載，一些天然食物對人體具有提高免疫力、抗癌、抗衰老等方面的功效被現(xiàn)代科學(xué)所證明?？茖W(xué)合理地利用這些具有神奇效果的食物，是人們達(dá)到養(yǎng)生保健、延年益壽的最佳途徑之一。殷商時期，食品制作多樣化，并設(shè)有專門為君主做養(yǎng)生飲食的職務(wù)。人們根據(jù)自身的經(jīng)驗，一系列養(yǎng)生食品也產(chǎn)生了。到了戰(zhàn)國時期，著有《黃帝內(nèi)經(jīng)》，上面便記載了關(guān)于食品養(yǎng)生的論述[2]。唐代孫思邈的《千金要方》專門講了“食養(yǎng)”，說：“安身之本，必資于食，食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血。若能用食平病，可謂良工?！彼麖?qiáng)調(diào)了養(yǎng)生食品的重要作用。元代時養(yǎng)生有了新的發(fā)展，著名的有忽思慧的《飲膳正要》，注重食物、藥性食物的合理搭配，以起到養(yǎng)生的作用。對于飲食的烹調(diào)制作也有較詳細(xì)的記載。明代高濂的《遵生八箋》、名醫(yī)兼養(yǎng)生家萬全的《養(yǎng)生四要》都均有其代表性。清代養(yǎng)生已得到人們的普遍重視，著作重多，如《隨息居飲食譜》《日用本草》《飲食須知》《隨園食單》等都很有參考意義。而中國近代國力衰弱，戰(zhàn)亂不斷，社會動蕩，養(yǎng)生也因此懈怠了，沒有出現(xiàn)影響力的著作。中國現(xiàn)代社會安定，國泰明安，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展越來越好，人們也越來越注重養(yǎng)生了，對養(yǎng)生食品的研究也越來越關(guān)注。

3 養(yǎng)生文化的文化價值

3.1 促進(jìn)中國傳統(tǒng)文化及現(xiàn)代科技的發(fā)展

在原始社會，人們的食物是自然界一切可吃的東西，進(jìn)入古代社會以后，自秦皇漢武至唐宋明清，每個時期都在探索中進(jìn)步、發(fā)展?，F(xiàn)在人們越來越關(guān)注養(yǎng)生食品，其實也是對中國傳統(tǒng)文化的回顧和反思，不斷在反思中吸取營養(yǎng)，也使人們對中國傳統(tǒng)文化有了更深刻的認(rèn)識，進(jìn)一步促進(jìn)中國傳統(tǒng)文化的發(fā)展。改革開放后，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，中國食品文化進(jìn)去了復(fù)蘇和大發(fā)展的階段。在世界科學(xué)技術(shù)飛速發(fā)展和中國對外開放的政策的大背景下，在中國養(yǎng)生食品文化發(fā)生了巨大的變化。人們利用科學(xué)技術(shù)從食品原料到烹飪工具的不斷創(chuàng)新改進(jìn)，養(yǎng)生食品進(jìn)步的同時也促進(jìn)了現(xiàn)代科學(xué)的不斷進(jìn)步[3-4]。

3.2 促進(jìn)身體健康和精神進(jìn)步

改革開放后，生活越來越好，人們認(rèn)識到身體健康的重要性，不再只注重填飽肚子，更加關(guān)注自身的健康狀況，希望自己健康、長壽。越來越喜歡吃健康的養(yǎng)生食品，以期增強(qiáng)自身身體素質(zhì)。中國傳統(tǒng)文化以儒家學(xué)派為代表，注重道德品質(zhì)教育，養(yǎng)生食品文化自古傳承，不僅傳承物質(zhì)的養(yǎng)生食品，還傳承了養(yǎng)生食品的精神內(nèi)涵，把物質(zhì)與精神有機(jī)結(jié)合起來。養(yǎng)生食品不僅滿足人們的口腹之欲和促進(jìn)身體健康，更重要的是養(yǎng)生食品能讓人的精神安定、滿足。養(yǎng)生食品文化因人類文明的不斷進(jìn)步而充實，人類文明也因養(yǎng)生食品文化的豐富而提升。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉雪源.養(yǎng)生食品的文化價值研究[J].東方食療與保健，2016，36（8）：258-259.

[2]譚志剛，譚清文.南岳壽文化的養(yǎng)生思想及其現(xiàn)代價值[J].體育文化導(dǎo)刊，2016，26（12）：547-258.

[3]龍 沖，譚志剛，鄧 奎.南岳壽文化現(xiàn)代養(yǎng)生價值研究[J].新西部，2017，25（9）：39-40.

[4]楊立強(qiáng).莊子養(yǎng)生思想對現(xiàn)代群眾養(yǎng)生健身價值的研究[D].西安：陜西師范大學(xué)，2011.