◎ 徐 佳，魏景利

（漯河食品職業(yè)學院，河南 漯河 462300）

隨著我國生活水品質量的不斷提升，染色劑事件、三鹿奶粉事件、地溝油事件等食品安全問題不斷地在我國出現(xiàn)，國民的生命健康權受到了嚴重威脅，因此，我國食品安全問題值得反思。如今，每個國家的政府、食品制造業(yè)、學術界已經重視起食品安全的問題。食品安全事件嚴重影響人們的身心健康，而且社會對科研人員持有不相信的態(tài)度，甚至整個社會及經濟的提升受到了不同程度的影響。發(fā)生這些食品安全問題的根本原因就是信息傳播不對稱，所以，細致地研究分析食品安全數(shù)據(jù)至關重要。

1 大數(shù)據(jù)和食品安全的關聯(lián)

從古至今，人類發(fā)生了很多變革，而近期發(fā)生重要的信息技術革命就是大數(shù)據(jù)技術，它讓公共衛(wèi)生的領域發(fā)生了改革，且在很多領域中被大范圍使用。公共衛(wèi)生領域應用大數(shù)據(jù)技術的典例就是美國谷歌公司在提前預防并控制傳染并中使用大數(shù)據(jù)技術來監(jiān)測流感的發(fā)展趨勢，在20世紀初，谷歌公司所提供的提前警告信息比疾控中心快很多，從而提前控制流感的傳播。大數(shù)據(jù)具有幾個經典的特征[1-2]：①有大量的數(shù)據(jù)。食品安全監(jiān)測點在我國數(shù)不勝數(shù)，加上每天醫(yī)院采集的食品安全的環(huán)境監(jiān)測數(shù)據(jù)和其他的有關食品的數(shù)據(jù)，整合起來就有非常大的數(shù)據(jù)庫。②更新速度迅速。很多需要分析和處理過的數(shù)據(jù)都包含在食品安全的信息中。③種類多。食品安全的數(shù)據(jù)要從食品的采集、制作、生產等一系列數(shù)據(jù)形式收集。④成本低、價值大。食品安全的數(shù)據(jù)采集所消耗的成本不高，但在容量相當大的信息海洋中卻有極其重要的利用價值。

2 在食品安全中應用大數(shù)據(jù)分析的主要思路和方法

2.1 總體框架

充分考慮我國食品安全領域現(xiàn)實的情況，再結合應用大數(shù)據(jù)的理論基礎及特征，及時建立相關的數(shù)據(jù)模型，找出影響食品安全的各種因素，繼而找出影響社會的環(huán)境和自然的各種因素。食品安全總體框架的4個主要內容：①采集數(shù)據(jù)，采集每個部門所孤立存在的數(shù)據(jù)，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的流動和信息的保留。②管理數(shù)據(jù)，利用NoSQL等手段來填充存儲形式中目標結構化以及目標的非結構化存在的缺點，從而達到數(shù)據(jù)的靈活性和高效性[3]。③分析數(shù)據(jù)，利用食品安全的影響因素中的作用模型，采用不同的數(shù)據(jù)分析方法，實現(xiàn)對食品安全問題的非消極探索，從而辨別多元的影響因子。④展現(xiàn)數(shù)據(jù)，做到對多元因子的辨別，繼而將數(shù)據(jù)給展現(xiàn)出來。

2.2 分析思路

食品安全的數(shù)據(jù)主要是由正常規(guī)則的檢查測試以及在發(fā)生現(xiàn)場的信息調查產生，這些采集起來的大容量數(shù)據(jù)就像是一個待開發(fā)的礦產資源，有著極其重要的潛在價值。分析方法是發(fā)現(xiàn)其潛在價值的重要手段，想要挖掘它潛在的價值就得應用有創(chuàng)新的分析方法，它就好比挖掘所要用到的工具，挖出的礦產資源就好比是分析產生的結果。和其他不同的資源作比較，大數(shù)據(jù)能夠組合不同的數(shù)據(jù)從而做到產品分析的創(chuàng)新，就像挖掘的手段不會被淘汰，所以數(shù)據(jù)的創(chuàng)新可以用到許多地方，利用多種整合數(shù)據(jù)通過不同手段挖掘同一個數(shù)據(jù)更高的價值[4]。

3 大數(shù)據(jù)可視化分析在提高食品安全中的應用

3.1 調查研究疾病負擔的食源性

研究調查全世界的疾病負擔是由大數(shù)據(jù)分析方法分析而產生，通過相似的方法用大數(shù)據(jù)分析做食品安全的研究，充分利用疾病的食源性和危害的程度數(shù)據(jù)，再通過結合死亡及患病信息，做到相關人類群體健康的多方面測試。數(shù)據(jù)的測量結果不僅給衛(wèi)生部在決策的過程中提供一個可靠的數(shù)據(jù)基礎，而且能夠提前確定食品安全領域，同時在分發(fā)定量的衛(wèi)生資源做到合理性和科學性，這些都是有著重要的實現(xiàn)意義。

3.2 在食品安全風險中創(chuàng)新評估體系

目前，食品安全的風險評估體系主要評價估測的是在現(xiàn)場調查產生的數(shù)據(jù)以及在實驗室內檢查測驗產生的數(shù)據(jù)，然而這種體系在分析處理一項數(shù)據(jù)信息時深度不足，同時評估的范圍也受到了限制，甚至不能全方面地深入處理在發(fā)展過程中的數(shù)據(jù)。要做到食品安全監(jiān)測體系更加有深度，就要重視有機的結合時間、空間及微觀的工作[5]，做到各領域和各學科的深度結合，既要從微觀的層面來研究生物學上食源性疾病的發(fā)生原因和傳播方式，又要從宏觀方面來分析食品安全所處的空間波動的規(guī)律，在不斷結合大數(shù)據(jù)分析方法的同時，慢慢完善和創(chuàng)新食品安全的風險評估體系，這樣，我國的科學技術會得到相應的支撐，制定更加完善的衛(wèi)生服務政策，而且讓國家的民生和食品的安全評估牢牢結合在一起。

3.3 綜合多方面來分析食品安全

食品安全問題是很多學科交叉的問題，全方面地綜合分析很多源頭的數(shù)據(jù)，能夠全面并新穎的提高對數(shù)據(jù)的認知能力，同時可以通過不同的數(shù)據(jù)信息挖掘相同的一個數(shù)據(jù)的更全面的價值信息，就像把氣象的數(shù)據(jù)和社會經濟的發(fā)展信息以及食品的安全監(jiān)測數(shù)據(jù)整合到一起，通過生態(tài)系統(tǒng)的分析模型來更加全面對其進行分析，從而系統(tǒng)、全面、科學地提高對數(shù)據(jù)的認識[6]。

3.4 追溯發(fā)生根源和及時預防

食品安全可視化的根本目的就是做到追溯發(fā)生根源和及時預防，目前的可視化技術雖然在監(jiān)測中發(fā)揮著作用，但在食品安全預警方面并不完善，因此，食品安全監(jiān)測的技術人員要不斷利用數(shù)據(jù)去挖掘更有深度的方法來建立一個提前預測的模型系統(tǒng)，同時依據(jù)這個模型的數(shù)據(jù)來估測食品安全數(shù)據(jù)的走向，做到食品安全潛在問題的早發(fā)現(xiàn)早處理。

4 結語

大數(shù)據(jù)的可視分析交叉和食品安全所交叉產生的新向標就是安全大數(shù)據(jù)的可視分析技術，本文總結整理了食品安全的可視分析方法以及食品安全的數(shù)據(jù)可視化，并且淺析了食品安全數(shù)據(jù)的可視分析在發(fā)展領域中所有的問題和解決的方法。因此，我國現(xiàn)在所要實現(xiàn)的目標就是要充分利用在當今信息時代提供的機會，逐漸改善對食品安全大數(shù)據(jù)分析的利用，真正做到食品安全的保障。與此同時，分析大數(shù)據(jù)的整個過程都要得到技術支持，因此需要大量的跨學科以及了解專業(yè)技術的人才，保證建設并提供食品安全的大數(shù)據(jù)。

參考文獻：

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[2]陳 誼，劉 瑩，田 帥，等.食品安全大數(shù)據(jù)可視分析方法研究[J].計算機輔助設計與圖形學學報，2017（1）：8-16.

[3]陳 愷.基于數(shù)據(jù)驅動的食品安全預警分析方法與應用[D].北京：北京化工大學，2015.

[4]肖 輝，任鵬程，肖革新，等.食品安全健康大數(shù)據(jù)平臺構建[J].醫(yī)學信息學雜志，2016（5）：28-31.

[5]郝 杰，姜 潔，毛 婷，等.代謝組學技術在食品安全風險監(jiān)測中的研究進展[J].食品安全質量檢測學報，2017（7）：2587-2595.

[6]侯陽陽.基于大數(shù)據(jù)的食品安全風險評估方法研究[D].天津：天津科技大學，2016.