(蘇州市吳中區(qū)橫涇動(dòng)物防疫站，江蘇 徐州 215100)

0 引言

隨著我國(guó)居民經(jīng)濟(jì)能力和消費(fèi)水平的不斷提高，動(dòng)物性食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康越發(fā)受到重視，尤其是蘇州、上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)。草雞是一類(lèi)具有我國(guó)地方雞種血緣的草雞或雜交改良雞種，其適應(yīng)性好，抗病能力強(qiáng)，飼養(yǎng)期較長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮美，體型外貌符合我國(guó)傳統(tǒng)消費(fèi)喜好，草雞既可以作為人們蛋白產(chǎn)品也可作為肉食品的主要來(lái)源，故而其生產(chǎn)方式和產(chǎn)品質(zhì)量自然受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注。將草雞放養(yǎng)于果園林間、山坡草灘等自然環(huán)境之中，配以簡(jiǎn)易的棚舍作為夜間休息場(chǎng)所，如此不僅可以降低雞場(chǎng)的建設(shè)成本，還得益于“放牧為主，補(bǔ)飼為輔”的飼喂原則，大大降低了飼料消耗，更能顯著提高雞蛋品質(zhì)和雞肉營(yíng)養(yǎng)；同時(shí)雞糞還田還實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)結(jié)合、循環(huán)農(nóng)業(yè)，有效控制畜牧業(yè)發(fā)展對(duì)環(huán)境的污染，這也非常貼合當(dāng)前我國(guó)生態(tài)環(huán)境保護(hù)的基本國(guó)策[1]。

1 蘇州地區(qū)草雞散養(yǎng)概況

蘇州地區(qū)氣候溫和，四季分明，雨水充沛，太湖以西和西南側(cè)為丘陵山地，再加上蘇州農(nóng)業(yè)歷史悠久且長(zhǎng)盛不衰，蠶桑、茶園、林果等種植區(qū)域廣泛，這些適合草雞野外放養(yǎng)的自然資源可謂得天獨(dú)厚、條件優(yōu)越。所以近年來(lái)，當(dāng)?shù)睾芏噢r(nóng)戶根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需求，因地制宜地開(kāi)展了草雞散養(yǎng)的探索，在吳中等地方形成了由生態(tài)草雞養(yǎng)殖協(xié)會(huì)和專(zhuān)業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)生態(tài)園、家庭農(nóng)場(chǎng)等組成的草雞散養(yǎng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶。在旅游業(yè)大發(fā)展的帶動(dòng)下又促進(jìn)了第一產(chǎn)業(yè)畜牧業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品加工業(yè)的共同發(fā)展，草雞散養(yǎng)已成為當(dāng)?shù)赜绕涫寝r(nóng)村地區(qū)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要渠道[2]。蘇州市區(qū)的各大超市購(gòu)物架上，草雞蛋、山雞蛋、綠殼雞蛋、音樂(lè)雞蛋以及各種包裝的草雞肉食品形式多樣且價(jià)格不菲，受到了廣大消費(fèi)者的歡迎。

當(dāng)前的草雞散養(yǎng)是把我國(guó)地方品種的雞散養(yǎng)于自然環(huán)境之中，供之以野生飼料和人工補(bǔ)飼日糧，運(yùn)用環(huán)境條件控制、衛(wèi)生防疫等現(xiàn)代畜牧技術(shù)，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)、綠色雞類(lèi)產(chǎn)品的生態(tài)養(yǎng)殖模式。但縱觀整個(gè)蘇州地區(qū)的草雞散養(yǎng)，依然存在著養(yǎng)殖水平低下、養(yǎng)殖規(guī)模偏小等問(wèn)題，特別是養(yǎng)雞行業(yè)疾病多發(fā)、常發(fā)造成產(chǎn)品質(zhì)量不高，養(yǎng)殖效益不高或者不穩(wěn)定，養(yǎng)殖戶生產(chǎn)積極性不高。優(yōu)質(zhì)肉雞出欄量和草雞蛋銷(xiāo)量偏低，暫時(shí)還不能滿足消費(fèi)者的需要[3]。

2 蘇州地區(qū)草雞散養(yǎng)存在的問(wèn)題

2.1 養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備落后

養(yǎng)殖場(chǎng)的建造是基礎(chǔ)工作，但在雞場(chǎng)選址、雞舍建造和養(yǎng)殖設(shè)備配套方面，本地區(qū)很多養(yǎng)殖戶尚存在諸多不合理、不科學(xué)的地方。一些散養(yǎng)場(chǎng)地或雞舍建于家前屋后或者廢棄的校園、廠區(qū)等地，而忽視了養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)應(yīng)該注意的 自然條件和社會(huì)條件等綜合要求，諸如草雞飲用水質(zhì)量、地勢(shì)高低、植被數(shù)量等，以及與居民區(qū)、公路、污染企業(yè)等的隔離距離，這些都為日后草雞散養(yǎng)中的疾病多發(fā)留下了隱患。而在雞舍的修建方面，養(yǎng)殖戶由于對(duì)場(chǎng)地內(nèi)部布局和雞舍要求了解不多，再加上對(duì)養(yǎng)殖的投入不多，所以草雞所生活的放養(yǎng)場(chǎng)地和棲息雞舍普遍簡(jiǎn)陋，養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備等都很難符合現(xiàn)代養(yǎng)殖需求，影響光照、通風(fēng)、密度、保溫等，不利于雞群生長(zhǎng)和疫病防治工作的開(kāi)展。

2.2 飼養(yǎng)管理水平低

草雞生態(tài)散養(yǎng)是一項(xiàng)新近推廣的養(yǎng)殖模式，目前在全國(guó)還處于剛剛起步階段，其飼養(yǎng)管理的理念與技術(shù)還主要參照規(guī)?；\養(yǎng)蛋雞執(zhí)行，而飼養(yǎng)管理水平的低下可能成為疾病多發(fā)、常發(fā)的因素。在調(diào)查走訪中發(fā)現(xiàn)，部分農(nóng)戶對(duì)地方草雞品種認(rèn)識(shí)不夠、生產(chǎn)周期劃分不清，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)需要水平的變更不及時(shí)而影響雞群的生長(zhǎng)發(fā)育和機(jī)體免疫性能；在營(yíng)養(yǎng)供給方面，草雞補(bǔ)飼日糧多為自配飼料，營(yíng)養(yǎng)元素配比隨意性大，營(yíng)養(yǎng)水平得不到保證，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良影響草雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮和免疫力的增強(qiáng)；環(huán)境控制方面，光照的時(shí)間和強(qiáng)度管理不到位，容易誘發(fā)啄癖，溫度控制不利，高溫嚴(yán)寒、溫差過(guò)大都可能造成散養(yǎng)雞群的產(chǎn)蛋異常或疾病多發(fā)。另外日常生產(chǎn)中的應(yīng)激因素，如天氣突變、獸害出現(xiàn)、暴力驅(qū)趕、斷喙接種等，常被養(yǎng)殖戶忽略，成為散養(yǎng)草雞疾病發(fā)生的誘因，引發(fā)養(yǎng)殖損失。

2.3 疾病防控體系薄弱

草雞雖然抗病力較國(guó)外引進(jìn)的雞種強(qiáng)，但當(dāng)前我國(guó)尤其是農(nóng)村地區(qū)養(yǎng)殖環(huán)境總體糟糕，養(yǎng)殖戶防疫意識(shí)薄弱，雞病呈逐漸增多、更加復(fù)雜的態(tài)勢(shì)。普通養(yǎng)殖戶專(zhuān)業(yè)知識(shí)不足，對(duì)疾病預(yù)防不重視，一旦雞群爆發(fā)疾病，憑個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)診斷和用藥，出現(xiàn)藥不對(duì)癥、藥不對(duì)因的情況，疾病治療效果不如人意，還造成治療成本增高、細(xì)菌耐藥性等諸多不利。在疾病的預(yù)防方面，預(yù)防、控制措施不力，缺乏消毒防疫意識(shí)，外來(lái)人員與車(chē)輛隨意進(jìn)出養(yǎng)殖場(chǎng)，消毒不定期、不全面、不徹底，造成放養(yǎng)場(chǎng)地、雞舍及周邊環(huán)境受到污染。草雞散養(yǎng)場(chǎng)基本都缺乏行之有效的免疫制度和預(yù)防用藥程序，生搬硬套籠養(yǎng)蛋雞或快大型肉雞相關(guān)制度，簡(jiǎn)單應(yīng)付、草草了事，而忽視了草雞在野外環(huán)境中放養(yǎng)的實(shí)際情況，從而為禽流感、寄生蟲(chóng)病等疾病的發(fā)生埋下了隱患。養(yǎng)殖戶還缺少足夠的環(huán)保觀念，污水、墊料、糞便、病死雞等廢棄物存在亂排、亂扔、亂埋的現(xiàn)象，嚴(yán)重威脅畜禽防疫。

3 草雞散養(yǎng)疾病防控的對(duì)策

3.1 專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)常態(tài)化

畜禽養(yǎng)殖業(yè)是需要專(zhuān)業(yè)技術(shù)和知識(shí)的行業(yè)，養(yǎng)殖戶從事草雞養(yǎng)殖，就必須樹(shù)立“主動(dòng)學(xué)習(xí)、不斷學(xué)習(xí)”的意識(shí)，主動(dòng)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、自媒體、書(shū)籍、觀摩、培訓(xùn)等各種工具和途徑學(xué)習(xí)基本疾病防控原則與方法、實(shí)用的管理知識(shí)和操作技能，以提高養(yǎng)殖水平，增強(qiáng)抵御疾病風(fēng)險(xiǎn)的能力。

3.2 基礎(chǔ)保障合理化

農(nóng)戶在開(kāi)始草雞散養(yǎng)之前，需做好草雞品種與養(yǎng)殖場(chǎng)地這兩個(gè)基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作。一方面，選擇能適應(yīng)本地區(qū)環(huán)境條件的地方品種，諸如狼山雞、仙居雞、溧陽(yáng)雞等，并盡可能選擇從國(guó)家保種場(chǎng)引進(jìn)品種，以保證草雞的風(fēng)味外貌的同時(shí)，保證其適應(yīng)性和抗病能力。另一方面，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士新建或改建散養(yǎng)場(chǎng)地及棲息雞舍。從水源水質(zhì)、土壤類(lèi)型、朝向風(fēng)向、地形地勢(shì)等方面合理選擇草雞散養(yǎng)場(chǎng)的位置，場(chǎng)地必須與交通干線、工礦污染企業(yè)以及其他畜牧養(yǎng)殖場(chǎng)保持足夠的距離。棲息雞舍要能夠滿足雞群避雨、防曬、棲息等基本要求，根據(jù)防疫需求合理設(shè)計(jì)雞舍的長(zhǎng)度、高度、跨度和間距等，為后期疾病綜合防控奠定良好的基礎(chǔ)。

3.3 日常管理標(biāo)準(zhǔn)化

在草雞散養(yǎng)的日常飼養(yǎng)管理過(guò)程中，養(yǎng)殖戶應(yīng)該貫徹標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的理念，借助提高養(yǎng)殖設(shè)備與管理水平盡可能地優(yōu)化環(huán)境條件。添購(gòu)濕簾、光照控制儀、自動(dòng)飲水和喂料等設(shè)備器具，滿足溫度、濕度、密度、光照、通風(fēng)等的生產(chǎn)要素，特殊季節(jié)采取相應(yīng)措施，如夏季要采取遮陰、冬季要注意補(bǔ)料、補(bǔ)光和保暖等。采取合理飼喂方式，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)、全價(jià)的飼料，尋找足量、符合畜禽可飲用水標(biāo)準(zhǔn)的水源。重視環(huán)境管理，在保證衛(wèi)生無(wú)疫的同時(shí)，盡可能消除各類(lèi)不良刺激，驅(qū)趕黃鼠狼、耗子、野狗(貓)等各種獸害。

3.4 疫病防控系統(tǒng)化

對(duì)于當(dāng)前我國(guó)農(nóng)村養(yǎng)雞行業(yè)中疾病多發(fā)、損失慘重的局面，養(yǎng)殖戶應(yīng)該樹(shù)立“預(yù)防為主，防重于治，防治結(jié)合，綜合防控”的觀念，采取系統(tǒng)科學(xué)防疫措施，多管齊下，綜合防控雞病的發(fā)生和傳播。養(yǎng)殖場(chǎng)必須執(zhí)行全進(jìn)全出制，做到“五統(tǒng)一”；制訂嚴(yán)格衛(wèi)生消毒制度，設(shè)立消毒池、消毒盆，定期消毒散養(yǎng)場(chǎng)地、棲息雞舍，每天清洗和每周消毒飲喂器具；注意觀察精神、雞糞、飲食量、夜間呼吸音等雞群狀態(tài)，出現(xiàn)異常及時(shí)采取隔離、診斷、治療、無(wú)害化處理等措施；做好草雞啄癖預(yù)防工作，在補(bǔ)喂?fàn)I養(yǎng)全面充足、元素比例平衡飼料的同時(shí)，還需實(shí)施早期斷喙或者中后期佩戴雞眼鏡；合理使用抗生素、植物提取物、微生態(tài)制劑等預(yù)防雞白痢、雞大腸桿菌病、禽霍亂等細(xì)菌性傳染病，制訂科學(xué)合理的免疫制度，重點(diǎn)預(yù)防禽流感、新城疫、雞傳染性法氏囊、雞傳染性支氣管炎等病毒性傳染病，另外還需預(yù)防球蟲(chóng)病、蛔蟲(chóng)病、絳蟲(chóng)病等常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)病。