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      冬至食療

      2018-02-14 13:11:32吳承起
      家庭用藥 2018年12期
      關鍵詞:神藥水餃食療

      吳承起

      入冬后有兩個節(jié)氣,大雪和冬至。天文學上把冬至作為冬季的開始,過了冬至以后,太陽直射點逐漸向北移動,北半球白天開始逐漸變長,正午太陽高度也逐漸升高。所以,有俗話說:“吃了冬至面,一天長一線。”南方也有吃赤豆飯的。而冬至吃水餃,似乎是中國的民俗習慣。本期就介紹一款用“鯽魚羊蝎子”做鮮湯的水餃做法,此款湯平時也可以吃,放在冬至是為了增添食療風味,也是食療進補的一個食譜湯的基本配方。

      食療功效

      羊蝎子是羊脊椎取掉肉后剩下的脊椎和肋骨帶尾骨的部分,看似蝎子形狀故稱。羊蝎子含羊髓,據(jù)?《隨息居飲食譜》記載,羊髓,味甘,性溫,無毒,入肺、肝、腎經(jīng),“潤五臟,補諸虛,調養(yǎng)營陰,滑利經(jīng)脈,卻風化毒,填精髓”,是補鈣強骨的藥食兩用的食材。鯽魚的藥用價值很高,其味甘,性平、溫,入胃、腎經(jīng),具有和中補虛、除濕利水、溫胃、補中生氣之功效。因此,鯽魚和羊尾骨做成的冬補食療湯,優(yōu)勢互補、相得益彰。

      食療水餃和鮮湯的做法,學會不難,更主要是為了讓大家對魚和羊組合成的“鮮”字,有一個的實際體驗。這種習俗,據(jù)說是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的,可達到“養(yǎng)生健體、防病抗衰”的目的。

      鯽魚羊蝎湯餃子的做法

      原 料 羊蝎子500克,鯽魚一條約300克,羊肉餡或素菜餡料,水和餃子皮適量。

      步 驟 羊蝎子焯水(冰凍品盡可能濾去血水),放入煲湯鍋煮至骨酥爛。鯽魚洗凈放油鍋,經(jīng)蔥、姜煸后,加入羊骨湯調味即可。下水餃時,把已做好的湯料替代原來的清水湯即可?;驅溩铀螅部勺稣麸?,再佐以“鯽魚羊蝎子”湯;湯也可做成火鍋湯料,餃子放入湯煮食。

      注 意 根據(jù)不同人群需要,可以辨證加補氣、補血、養(yǎng)陰的黨參、當歸、麥冬等藥材,“鯽魚羊蝎子”湯就成了藥膳食療湯。但感冒發(fā)熱者不宜服用鯽魚羊蝎子湯。

      我喜歡的文章

      2018年第10期,有幾篇文章我很喜歡。一篇是《調脂“神藥”,究竟離我們有多遠》,說到調脂“神藥”,自然會令人十分欣喜,更是血脂異常患者日夜盼望的,該文選題十分新穎、獨到,標題也十分吸引眼球。該文讓患者看到了一絲新的希望,即“PCSK9抑制劑的神奇之處”,但愿此藥早日實現(xiàn),幫助血脂異常的患者徹底解除困擾。

      另一篇是《“問題藥物”,還能放心使用嗎》。文中作者列舉了5種藥物,分別敘述了其作用和用途,同時指出了其不良反應,分析得很全面,說理很到位,使患者避免了不敢用藥和胡亂用藥的兩個極端。最后,作者總結道,“合理用藥異常關鍵”“隨意濫用隱患多多,跟風用藥更是要不得”。

      (上 海 莫富男)

      隨著醫(yī)藥研究的深入和規(guī)范化,很多藥物的作用機制或不良反應曝光在大眾視線中,其中一些曾大量應用的藥物被請下了“神壇”,“神藥”這一稱呼一度成為含諷刺意味的貶義詞。

      但大眾仍是需要用藥的,而且需要呼吁真正的“神藥”出臺;對于那些被請下神壇的藥物,我們也不能一棍子打死,仍要辯證地分析,它究竟哪里不好?是不是從此不能用了?還是對癥應用仍然能帶來健康的獲益?

      而這些,就是我們想為大家解說的,能讓大家明白用藥、用好藥,是我們的追求。

      (編 者)

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