木子

近日，某生鮮電商平臺(tái)以80萬元年薪招募“試吃官”的消息，在網(wǎng)上炸開了鍋。這份工作竟是飛遍全球免費(fèi)品嘗美食，然后將最美味的牛排、奇異果、帝王蟹等引薦給國內(nèi)吃貨們……事實(shí)上，如今在天貓生鮮、京東生鮮、每日優(yōu)鮮等生鮮電商平臺(tái)，都有專業(yè)試吃官用“超級(jí)味蕾”為每樣食品把關(guān)。作為阿里巴巴首席試吃官，90后男孩劉勇誠的工作妙趣橫生——

毛遂自薦，美食達(dá)人當(dāng)上“試吃官”

劉勇誠1990年出生于陜西，在浙江長大。他從小味蕾發(fā)達(dá)，熱愛美食，能分辨出黑虎蝦和紅蝦在口感上的細(xì)微差別。因?yàn)槟棠毯蛬寢尪加泻脧N藝，在家人熏陶下，劉勇誠讀中學(xué)時(shí)就能做幾樣拿手菜了，每逢節(jié)日家庭聚餐，他烹飪的虎皮辣椒、可樂雞翅、蒜爆魚等美味家常菜，都十分搶手。

劉勇誠不光熱愛美食，而且肯為此下功夫鉆研。“畢竟，在我們繁忙的生活里，很少有事情能像吃飯一樣，讓我們很快地平靜下來。也只有美食，能讓你獲得快速而直接的滿足感！”他眨著眼睛說。

2013年讀大三時(shí)，劉勇誠第一次跟女友回家，為她奶奶祝壽。原本，“未來岳父母”很反對(duì)他倆在一起，覺得家庭和個(gè)人條件都不夠優(yōu)秀的劉勇誠，配不上他們家俏麗可愛的姑娘。

然而，當(dāng)劉勇誠施展了一番廚藝后，不僅令親友們刮目相看，就連被女友全家人奉為“食神奶奶”的老壽星，都對(duì)他做的幾道菜贊不絕口。就拿其中一道“腐竹小炒肉”來說，原料不過是嫩羊肉、腐竹、木耳、胡蘿卜，但劉勇誠紅燒時(shí)加入了蠔油和米酒，使得這道家常小炒色澤紅亮、鮮香濃郁，而且所用食材都對(duì)老年人的健康大有益處，可謂飽含孝心。

在老壽星的“欽定”下，劉勇誠最終得到了女友一家人的認(rèn)可。他“憑借一道燒腐竹抱得班花歸”的佳話，很快傳遍了校園……

大學(xué)畢業(yè)后，學(xué)市場營銷專業(yè)的劉勇誠，先后在廣告公司和百貨公司從事策劃工作。2016年加入阿里巴巴，他做的也是市場營銷。直到后來天貓生鮮部門成立，熱愛美食的劉勇誠才通過毛遂自薦，成為了該部門的運(yùn)營。

真正讓同事們見識(shí)他美食天賦的，是劉勇誠在阿里巴巴辦公室的一次廚藝展示。2016年年底，劉勇誠策劃了一檔名為“把世界帶回家，和爸媽一起當(dāng)大廚”的活動(dòng)，邀請(qǐng)著名的美食家蔡瀾，教天貓消費(fèi)者用各種食材做飯?；顒?dòng)結(jié)束后，劉勇誠應(yīng)同事要求，在辦公室還原了蔡瀾做的十道菜，結(jié)果是技驚四座！

此后，同事們想吃什么，就會(huì)私下拜托劉勇誠做出來。他先后為同事們操刀過帝王蟹、牛排、一魚三吃等菜式。不過，真正讓劉勇誠聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的，是2017年雙11前夕，他為同事們做的“開工飯”。當(dāng)時(shí)，劉勇誠和20多位小伙伴忙碌了整整一個(gè)早晨，共做了800盤菜，包括鹽烤牛油果、羊肉湯等美味。當(dāng)時(shí)走在阿里5號(hào)樓下，就能聞到撲面而來的香味……

此時(shí)，天貓生鮮正在尋找一位能以消費(fèi)者的視角來評(píng)價(jià)食品、優(yōu)化美食體驗(yàn)的人。因精通美食，有營銷經(jīng)驗(yàn)，又具有超強(qiáng)的味蕾，通過層層考核后，劉勇誠從眾多應(yīng)聘者中脫穎而出，成為了阿里巴巴的“首席試吃官”。

一入食門深似海，半年胖了30斤

從此，每天試吃各類海鮮水產(chǎn)、肉禽、蔬果等，就成了劉勇誠的主要工作。上崗不久，他這位首席試吃官，就創(chuàng)下了兩天吃掉50件食材樣品的紀(jì)錄！但比狂吃更費(fèi)體力和腦力的是，吃完之后，劉勇誠必須要把自己的感受轉(zhuǎn)化為詳細(xì)的試吃報(bào)告，包括食物的口感、色澤、購買體驗(yàn)、適合人群等。

此外，劉勇誠還要不停奔走在各個(gè)原產(chǎn)地之間，了解食材種植或者養(yǎng)殖的整個(gè)鏈路，并且想辦法去解決其中的痛點(diǎn)。加入天貓生鮮以來，從南方到北方，劉勇誠很快跑遍了全國每一個(gè)角落，后來又把尋覓美食的足跡延伸到了國外。

每年的“6·18”和“雙11”，都有眾多網(wǎng)友在天貓上瘋狂購物，買各種實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的生鮮產(chǎn)品。而這些鮮美食材，都是由劉勇誠和他的團(tuán)隊(duì)來一一把關(guān)的。劉勇誠通常會(huì)使用私人號(hào)購買商家的各種產(chǎn)品，回來后進(jìn)行逐一試吃，只有各項(xiàng)安全指標(biāo)達(dá)標(biāo)，并通過了試吃體驗(yàn)的產(chǎn)品，才允許商家放到天貓網(wǎng)站上銷售。有些異國美食和鮮果并不做線上銷售，為了親口品嘗到它們最新鮮的味道，劉勇誠就會(huì)一次次不遠(yuǎn)萬里跑到原產(chǎn)地，進(jìn)行跨國試吃。

劉勇誠說，最復(fù)雜的試吃產(chǎn)品是牛排等肉類食材，這需要一整套的加工程序，還得向公司上級(jí)部門報(bào)備在辦公室使用電磁爐。報(bào)備獲準(zhǔn)后，劉勇誠就開始在辦公室里堂而皇之地煎牛排了：在經(jīng)過牛肉解凍、斷筋、腌制這三個(gè)步驟后，劉勇誠還會(huì)給每一塊牛排“按摩”幾分鐘，讓調(diào)料充分浸入食材的內(nèi)層，這樣牛排吃起來更香，更入味兒。

按摩完后，劉勇誠將牛排放進(jìn)工位上的煎鍋內(nèi)……這時(shí)，同事們早已圍過來幫忙試吃，并記錄牛排制作的難易程度，口味如何，哪些方面需要改進(jìn)等。大家形成意見后，再由劉勇誠反饋給品牌商家加以改進(jìn)。

每天縱享世界美食的劉勇誠，有時(shí)會(huì)皺眉感嘆：“一入食門深似海啊！入職的第一天竟成了我近些年里最瘦的一天，來到天貓生鮮半年，我就從瓜子臉變成了國字臉。”

出書授課拍電影，“首席吃貨”年賺百萬

平日里，不光天貓生鮮的試吃團(tuán)隊(duì)不用吃工作餐都能混個(gè)肚兒圓，就連同樓層辦公的其他部門的同事，偶爾也能近水樓臺(tái)先得月，他們免費(fèi)品嘗過酥軟滑甜的泰國榴蓮、皮薄肉嫩的煙臺(tái)櫻桃、盱眙的蒜蓉十三香小龍蝦、文萊刺身品質(zhì)的藍(lán)蝦等等……同事們調(diào)侃說：“跟著誠哥混，不愁下一頓！”

劉勇誠也有遭到其他部門投訴的時(shí)候，比如他率領(lǐng)天貓生鮮團(tuán)隊(duì)開“榴蓮試吃會(huì)”時(shí)，那刺鼻的臭味兒迅速彌漫多個(gè)樓層，引得一些討厭榴蓮的同事強(qiáng)烈不滿……當(dāng)“首席試吃官”一年多來，劉勇誠試吃過近200種榴蓮，給外部門同事帶去的“折磨”可想而知。

在為天貓創(chuàng)造巨額經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，劉勇誠的薪水也在不斷提升。到2018年年底，他的月薪加獎(jiǎng)金已有六七萬元。隨著錢包一起鼓起來的，還有他曾經(jīng)勻稱的身材。劉勇誠坦陳，自己胖了30斤，都是拜“無止境的試吃和加班”所賜。

為此，女朋友差點(diǎn)與他鬧掰了。不過姑娘最終舍不得這個(gè)會(huì)吃又會(huì)買的“孝心胖子”，明年他們就打算結(jié)婚了。劉勇誠說，他把婚宴用菜都想好了，到時(shí)候一定會(huì)把自己試吃過的最好的十道生鮮食材，全部呈現(xiàn)給賓朋們……

這個(gè)90后“專業(yè)吃貨”，還經(jīng)常受邀參加一些美食節(jié)目，向家庭主婦們傳授生鮮食材的采購技巧和做法。前不久，天貓推出的視頻《情緒廚房》，也請(qǐng)劉勇誠當(dāng)了男主角。每一集，他都化身技藝精湛的廚師，用美食去療愈職場里的各種壞情緒。如今，《情緒廚房》已經(jīng)播出十多集，劇中那個(gè)“會(huì)吃的可愛胖子”深受廣大觀眾喜愛。

接受記者采訪時(shí)，劉勇誠這位“阿里首席試吃官”說，如今國內(nèi)眾多的生鮮電商平臺(tái)，已經(jīng)挖掘出一個(gè)千億大市場，隨之而來的是，“試吃官”的人才缺口很大。

“如果你想成為邊吃邊賺的人，并用自己的超級(jí)味覺和良知為國內(nèi)吃貨們服務(wù)，去應(yīng)聘試吃官吧！”劉勇面帶自信的笑容說。

編輯/纖手暖