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      如何防止氰化物中毒

      2016-05-14 10:12:48
      家庭醫(yī)學·下半月 2016年6期
      關鍵詞:筍尖果核氰化物

      除了櫻桃、杏仁,還有哪些食物含氰化物呢?常見含氰苷的食物還包括鮮竹筍、木薯、銀杏果(白果)和一些豆類(比如利馬豆)等。2008年,香港食品安全中心曾測定了香港常見食用植物中氰化物含量,檢測結果發(fā)現(xiàn),苦杏仁(北杏)、竹筍、木薯及亞麻籽樣本的氰化物含量范圍為9.3~330毫克/公斤,苦木薯的氰化物含量較甜木薯為高,氰化物含量在新鮮竹筍中分布不同,筍尖的氰化物含量最高,竹筍和木薯制品中氰化物的含量較低。

      避免氰化物中毒,應該注意三點。

      1.吃可能含有氰苷的食物時,如竹筍、木薯等,盡量切成小塊,并用水煮沸后再吃。

      2.不要生吃或咀嚼蘋果、李、杏、櫻桃等水果的種子和果核。

      3.做果汁的時候,最好去除果核。

      (大河健康報)

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