于荷

“今年過節(jié)送點(diǎn)啥，收禮只收保溫杯！送爸媽，送爺爺，送奶奶?！焙芏嗳伺笥讶Πl(fā)了類似玩笑的一句話，但足以看出一個(gè)問題：保溫杯真的很火！不管是明星，還是普通老百姓，手拿保溫杯就是一種透著“健康味”的時(shí)尚。可你知道嗎，這健康時(shí)尚潮也不是隨隨便便“追”的，也有很多“講究”，就讓國家高級公共營養(yǎng)師杜冬梅教你怎樣“更時(shí)尚、更健康”！

枸杞雖好，也有禁忌

最流行放在保溫杯里就是枸杞了，很多人看別人喝自己也喝，根本不知道到底有啥好處，適不適合自己。杜冬梅說：我們中國人對枸杞偏愛有加，泡水喝，燉湯、做菜時(shí)都放一些枸杞。2010年，枸杞子在歐洲作為保健食品風(fēng)靡一時(shí)，麥當(dāng)娜推崇其為“養(yǎng)顏神物”。從中醫(yī)上來看，枸杞性味甘、平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、生精養(yǎng)血、明目安神、滋陰潤肺等功效，是常用的中藥。對現(xiàn)代人來說，枸杞最實(shí)用的功效就是抗疲勞和降血壓。此外，枸杞能保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，對脂肪肝和糖尿病患者有一定療效。還可以美容，能起到美白作用。

枸杞雖有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但并不是所有人都適用，也不宜過量食用，健康成年人每天15克左右就足夠了。而正在感冒、發(fā)燒或腹瀉的人群、小兒不宜吃。由于枸杞含糖量較高，糖尿病患者在食用時(shí)，也要謹(jǐn)慎些。

那么，保溫杯里除了放枸杞外，還有什么東西可嘗試呢？杜冬梅表示，常見的可泡水的中藥還有石斛、百合、黃芪、當(dāng)歸、西洋參、決明子、胖大海、金銀花等，但中醫(yī)講究辨證施治，這類“藥食同源”的中藥材，最好找醫(yī)院里的中醫(yī)師做一個(gè)詳細(xì)的體質(zhì)檢測，再選適合自己的來沖泡。即使泡茶的藥材對癥，也不可以長期飲用。

有4種飲品盡量避免放在保溫杯中

有些人雖手里拿著保溫杯，但對枸杞等物并不感興趣，里面可能裝的是咖啡、茶葉等，其實(shí)并不是所有飲品放在保溫杯里都好。杜冬梅說：一般來說，正規(guī)的保溫杯主要是由不銹鋼材質(zhì)的內(nèi)外壁，加上雙層抽真空的結(jié)構(gòu)，才能真正發(fā)揮其應(yīng)有的保溫功能。而不銹鋼之所以有“不銹”之稱，主要是因不銹鋼在制造的過程中，必須加入一定量的鉻一同燒制。當(dāng)鉻在接觸環(huán)境中的氧氣時(shí)，便會(huì)形成一層特殊的氧化鉻薄膜，藉此阻絕銹蝕、重金屬釋出的可能性。需要提醒大家注意的是4種飲品盡量避免裝在保溫杯里。

酸性飲品：如保溫杯的內(nèi)膽是高錳低鎳鋼材質(zhì)，就不能裝果汁或碳酸飲料等酸性飲品。這種材質(zhì)耐腐蝕性較差，遇酸易析出重金屬，長期放酸性飲品可能會(huì)損傷人體健康。另外，果汁不適宜長期保存，以免營養(yǎng)物質(zhì)遭破壞；且甜度高的飲料易導(dǎo)致微生物大量滋生而變質(zhì)。

牛奶：很多人習(xí)慣將熱好的牛奶裝進(jìn)保溫杯，隨身帶著喝。但乳制品所含酸性物質(zhì)遇不銹鋼會(huì)起化學(xué)反應(yīng)，不利于人體健康。牛奶中微生物在較高溫度下也會(huì)加速繁殖，讓牛奶腐壞、變質(zhì)，引發(fā)腹痛、腹瀉等不適。

茶： 用保溫杯泡茶，使茶葉長時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，就如用溫火煎煮一般。茶中的維生素大量被破壞，芳香油揮發(fā)，單寧酸、茶堿大量浸出，降低了茶的營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)使茶汁無香味，茶味苦澀。因此，茶葉不宜長時(shí)間浸泡。

鹽水：不銹鋼在“氯離子”存在的環(huán)境下，腐蝕得很快。在普通的不銹鋼鋼杯里放濃度為1%的鹽水浸泡后，24小時(shí)就會(huì)產(chǎn)生銹斑，危害人體健康，所以最好不要用保溫杯放湯或其他帶有“鹽”的食物。但也不用太擔(dān)心，普通菜、湯里面的鹽濃度，并不能立刻造成不銹鋼腐蝕。每次用保溫杯裝帶有鹽的湯水，切記不要超過12個(gè)小時(shí)，用完洗凈、擦干。

保溫杯里的水不能再加熱

保溫杯里的水如沒喝完，隔天還能不能再喝呢？杜冬梅說：沸騰后的開水是經(jīng)過滅菌的，將開水倒進(jìn)保溫杯中后，在保溫杯里放了一個(gè)晚上的水成分沒有任何變化，是可以喝的。

那保溫杯里的水最多能放多久呢？保溫杯里的水長期放置是會(huì)引起變質(zhì)的，時(shí)間期限是受客觀環(huán)境影響的，將開水倒進(jìn)保溫杯中后，開水是處于一個(gè)干凈密封的狀態(tài)，三天是不會(huì)變質(zhì)的，只是水溫會(huì)變冷。如密封差的保溫杯，相對保質(zhì)期也會(huì)縮短。但需注意保溫杯里的涼開水是不能加熱喝的，將開水放在保溫杯里，開水長時(shí)間保持熱水的狀態(tài)，這樣的水質(zhì)再進(jìn)行加熱會(huì)產(chǎn)生某些微量成分，如亞硝酸鹽等物質(zhì)，長期喝這樣的水對身體有潛在危害。如體弱的人身體免疫能力比較差，盡量不要喝保溫杯內(nèi)久放的水，以免發(fā)生腹瀉和其他腸胃疾病。

不要喝太燙的水

保溫杯的功效是保持熱水的溫度，但需注意，不要喝太燙的水。杜冬梅解釋說：人體的口腔粘膜非常脆弱，長期喝燙的水易損傷粘膜，引起口腔潰瘍，如潰瘍反復(fù)發(fā)生，嚴(yán)重會(huì)引發(fā)口腔癌。由于人體食管對溫度沒有口腔敏感，所以日常吃燙食喝燙水時(shí)，因怕燙到嘴，會(huì)趕緊吞下去，但實(shí)際食管粘膜是會(huì)被燙傷的。食管雖會(huì)自我修復(fù)燙傷的部分，但食管在長期反復(fù)損傷過程中，易引起食管粘膜的慢性創(chuàng)傷和炎癥，最終可能導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已把超過65度的熱飲列入2A類致癌物名單了。所以不能喝太燙的水、吃太燙的食物，也不能吃得過于辛辣。一定要注意飲食健康，注重養(yǎng)生。至于老喝滾燙水是否會(huì)致癌？也是因人而異的。建議飲用干凈的溫白開水更為健康。endprint