劉照普
以前,無論農村婚喪嫁娶,還是生日喬遷,都要擺酒設宴,安排幾桌或者十幾桌的宴席,供十里八鄉(xiāng)的親朋好友相聚一堂。這樣的農村宴席是由村里的廚藝能手,在戶主家里搭鍋壘灶,在空隙地上支起臨時帳篷,借來桌椅板凳,再安排專門的“采買”去街上采購各式新鮮蔬菜和雞魚肉蛋,農家宴席就此張羅起來。
但如今,受互聯(lián)網電商影響,農村宴席也開始出現“送貨上門”式的“創(chuàng)新”變化。現在舉辦宴席,不再需要勞神費力走東串西借桌椅、租碗筷、請廚師,而是和電商購物一樣快捷,只需給專辦宴席的“農村大廚”打個電話,商定好大致價格和數量后,“流動宴席”就會在約定時間上門服務。
“農村大廚”會帶來桌椅板凳和鍋碗瓢盆,不需要戶主煩心,農村賓主雙方可以享用廚藝能手烹飪出的可口美食,享受到“流動宴席”一條龍服務。
農村大廚春節(jié)忙不停
2月9日,臨近春節(jié)的農歷臘月二十四,是農村公認的“好日子”,這一天農村青年男女務工返鄉(xiāng)后扎堆結婚。
江蘇省睢寧縣金城街道胡灘村40歲李志勇從十幾歲就開始溜門串戶當“鄉(xiāng)村廚子”,被四鄰八鄉(xiāng)親切稱呼為“李大廚”。胡灘村支書胡正軍夸他手藝特別棒,“甚至蓋過城市里星級飯店的大廚子”。臘月二十四這個好日子,他接了有三四家農村喜宴。
臘月二十二早晨三四點鐘,李志勇就早早起床,去睢寧縣城的農貿市場采購食材。
他要根據家主的要求,按用量購買,有雞魚肉蛋、各種蔬菜,特別做大菜要用的豬蹄、蹄髈、老鱉、黃鱔等更不能忘記購買,這是家主用來顯示“誠意”和“面子”的重磅“壓軸菜”的必備食材。目前農村一般性宴席,價格為300-800元一桌,縣城飯店的價格一般都在1000元一桌以上。農村宴席大多是八涼八熱、四個小炒,再加兩個燒菜,基本就齊活了。
李志勇告訴《中國經濟周刊》記者,現在農村生活好了,農村人的肚子里也不缺“油水”,吃的方面也非常講究和“刁鉆”,所以宴席不能大魚大肉做得太葷,飯菜葷素搭配、冷碟熱碗相拼,這樣才合老鄉(xiāng)胃口。
李志勇說,他十幾歲做鄉(xiāng)村廚子時,一天掙兩條白盒紅杉樹香煙,沒有勞務費?,F在推行“流動宴席”后,他掙得稍微多點了,賺取每一桌飯菜購買和銷售后的差價。
“流動宴席”平民價格深得人心
一批“流動宴席”的興起,不僅帶火了一幫在農村宴席上大展身手的“農村大廚”,還讓這些大廚的腰包鼓起來,農村生活也更好了。在農村婚喪嫁娶的紅白喜事里,這批農村廚子有時還會供不應求、人手緊張。
李志勇說,在城里飯店辦宴席,按照飯店不同的檔次,價格不一,有時候上星級的飯店2000元一桌的情況也是有的,因為城里的飯店需要雇傭人員、有房租等各種日常運營費用,這些都是加在飯菜價格中的,因此宴席的價格水漲船高。但同樣的菜品,如果在農村用“流動宴席”的形式開辦,至少要打個五折,低一半的價格,但菜品一樣。飯菜質量方面,只要請到好的廚師,不會比城市星級飯店差。
睢寧縣官山鎮(zhèn)官山村的王傳軍告訴《中國經濟周刊》記者,新時代下,隨著農村新發(fā)展,農村與城市的差距越來越小。現在可以說,除了沒有城里的高樓大廈外,農村人生活所需也是應有盡有,吃穿用與城里相差不大。特別是吃的方面,在“流動宴席”上,吃的豐富性甚至比城里都要多且好,農家宴席的菜品和款式更是日新月異。
自從農村“流動宴席”興起后,解決了一批農民的就業(yè)問題。一些有廚師手藝的農民在農村宴席上很搶手,不少農村青年都拜師學藝,很高興能加入這一行業(yè)。目前江蘇睢寧縣和安徽靈璧縣一帶,從事“流動宴席”生意的人員多達700人,一部分活躍在本地鄉(xiāng)村,一部分活躍在蘇皖交界處。
編輯:蔣莉莉endprint