分析蘇軾詩詞中的飲食文化

徐子涵

(內(nèi)蒙古師大附中學(xué)，內(nèi)蒙古呼和浩特 010011)

1 蘇軾詩詞中的飲食文化探究

1.1 閑適愜意的品茶之趣

蘇軾是一個天性嗜茶好酒的人，湖州、眉山、儋州、杭州等，都是蘇軾所生活的茗茶之鄉(xiāng)。在蘇軾眾多詩詞中，都深刻描述對于茶的沖泡、與品賞，甚至對茶的采制，都有很多生動、細(xì)膩的描寫。關(guān)于對茶采制的描寫，蘇軾曾經(jīng)以杭州城外的茶色為主要觀賞對象，將其漫山遍野的美麗表達(dá)得淋漓盡致、頗為生動。在《月兔茶》中，蘇東坡對“玉兔兒”進(jìn)行形象的描述，玉兔兒就是一種小風(fēng)茶，也可以稱之為小團(tuán)月，因?yàn)槠洳栾炁c圓月比較相似，因此而得名。在詩詞中，蘇軾將玉兔兒比喻為佩玉，集中體現(xiàn)出玉兔兒的珍貴，將個人對于茶文化的熱愛表現(xiàn)得非常細(xì)膩，表達(dá)自身對玉兔兒的喜愛。

在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》中，蘇軾也對茶進(jìn)行一定深度的描述，將個人品茶過程中的所感所想全部表達(dá)出來，作者認(rèn)為，品茶的快樂超過遇到佳人，品茶讓生活充滿無限的愉悅，給人無盡的快樂，那種快樂，勝似佳人。將“從來佳茗似佳人”的品茶之趣描寫得非常生動，品茶的樂趣，在蘇軾詩詞中非常常見。蘇軾結(jié)合個人的實(shí)踐真知，將茶的采制、鑒賞等通過美好的詩詞表現(xiàn)手法，充分凸顯出來。在宋代，部分缺乏道德理念的商人常常使用經(jīng)紅油淋過的綿紙來包裹茶葉，一些不懂的品茶人常常以為這就是好茶。蘇軾在大量詩詞的描述中指出，好茶采摘的過程，勝似邂逅于鄉(xiāng)間佳人，需要好好雕琢，細(xì)心琢磨，不需要使用膏油來涂抹。在詩詞中，蘇軾也將茶比喻成人，用來感慨人生命運(yùn)的起起伏伏，表達(dá)各種人生感慨。

1.2 愉悅豁達(dá)的好食之樂

除了品茶之趣味的描寫，在蘇軾的眾多詩詞中，也呈現(xiàn)出作者的好食之樂。葷食在蘇軾詩詞中也比較常見，且成為蘇軾的一大愛好之一。俗話說，民以食為天。在古代，達(dá)官貴人們最大的政治官場實(shí)力，并非家財(cái)萬貫，也不是凌駕于萬人之上，而是在自己所轄范圍內(nèi)，保證老百姓的安居樂業(yè)。一直以來，蘇軾都是廉潔的重要代表，其政治清廉，將百姓生活看得比自身生活還重要。不管是在順利的仕途上，還是在貶謫的地方，蘇軾都可以與老百姓建立良好的和諧關(guān)系，融為一體，并從當(dāng)?shù)孛耖g創(chuàng)造并挖掘就很多美食。

對于葷菜的創(chuàng)造，蘇軾非常具有天賦，能力超群。用蘇東坡之名來命名的葷菜不勝枚舉，例如，東坡丸子、東坡肘子及其東坡肉等，這些葷菜在宋代民間，廣受老百姓的歡迎和青睞。雖然有的葷菜沒有用蘇東坡之名來命名，但是與蘇東坡的關(guān)系也非常大。在葷菜的創(chuàng)制中，宋代的地域文化特色一覽無遺地暴露出來，呈現(xiàn)出宋代良好的兼容并蓄文化。通過探究蘇軾詩詞中的好食文化，不難發(fā)現(xiàn)，在宋代眾多的文獻(xiàn)記載中，很多富貴人家都不食豬肉，因?yàn)樵谒未?，豬肉價格是所有葷食中比較便宜的，無法將富貴人家的高貴身份體現(xiàn)出來。然而，對于百姓來說，因?yàn)榕腼兗夹g(shù)具有局限性，常常無法吃到可口的豬肉。蘇軾在貶謫到黃州后，親身烹飪，將東坡肉創(chuàng)制出來，美妙絕倫的葷食頗負(fù)盛名。

1.3 豪放逸氣的飲酒之歡

自古以來，酒茶都是文人墨客的寶貝，很多文人墨客認(rèn)為，酒茶可以涵養(yǎng)身心，治療百病，還可以修身養(yǎng)性，在北宋時期，很多文人墨客都深刻地明白醫(yī)療的重要價值，很多醫(yī)家也通文，并以此為俊雅。在當(dāng)時眾多的文人墨客中，將醫(yī)學(xué)與文學(xué)進(jìn)行密切結(jié)合的人，蘇軾是重要代表。在蘇軾詩詞描寫中，將釀酒、品酒及養(yǎng)生密切聯(lián)系在一起，進(jìn)行有機(jī)融合，并在宋代年間流傳出很多佳話。在蘇東坡的《東坡酒經(jīng)》中，將作者的釀酒心得充分表達(dá)出來，字里行間滲透著作者對于整個釀酒過程的感受，還有釀酒的重要操作步驟也表達(dá)得淋漓盡致。該作品對于后世釀酒工藝的良好發(fā)展，具有重要的作用。在后世眾多的釀酒工藝中，很多人太借鑒蘇東坡的釀酒心得，打造優(yōu)質(zhì)的釀酒工藝，釀制出醇香濃厚的酒。

對于釀酒，蘇東坡?lián)碛袆e具一格的體驗(yàn)，在《超然臺記》中，蘇軾描述“脯糟啜漓皆可以醉，果蔬草木皆可以飽……擷園蔬，取池魚，釀秫酒，瀹脫粟而食之。”從詩詞中可以得出，蘇東坡對于自然事物的認(rèn)識，已經(jīng)成為一種超然物外的格局。并擅長于分析食物的制作方法，加上自己的獨(dú)家配方，形成很多種類的的美酒。例如，萬家春、橘子酒、洞庭春等，都是蘇軾自己釀制而成，富含個人獨(dú)特的釀制經(jīng)驗(yàn)。這些酒大多屬于藥酒的范疇，不僅可以滿足基本的飲用功能，而且還具有良好的醫(yī)療保健功能。因此，蘇東坡提出，飲酒可以養(yǎng)生和強(qiáng)身健體，健全人的體魄。就很多詩詞中，將作者對于酒的熱愛體現(xiàn)得淋漓盡致。蘇東坡尊重生命、關(guān)注個人身體健康、熱衷于養(yǎng)生，在文人雅士中，他對于飲酒的喜愛，超過一般人，用飲酒來表現(xiàn)百感交集的人生，領(lǐng)悟五味雜陳的生活，“舉杯邀明月，對影成三人”，流傳至今，成為佳話。

2 從飲食文化中分析蘇軾的人生態(tài)度

2.1 遠(yuǎn)離浮華，享受寧靜

在古代，“茶”是文人墨客們不可缺少的重要物質(zhì)，也是精神境界的良好享受與體驗(yàn)。人生如茶，茶如人生。在蘇軾的詩詞中，曾經(jīng)多次描寫到飲茶和品茶。其實(shí)，品茶不僅僅只是品茶，更多的是在品味人生百態(tài)，品味人生中的五味雜陳。眾所周知，蘇軾是一個仕途生涯多次不得志的人，在很多詩詞中，表達(dá)出蘇軾對于政治官場黑暗的厭惡。想要逃離黑暗的政治官場，去尋找自身寧靜的精神家園。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，徹底拋棄世俗，遠(yuǎn)離政治官場的黑暗與險惡，這往往只能作為一個理想，很難得到徹底的解脫。因此，蘇軾只能通過托物言志的手法，在詩詞描寫中多次提及飲茶，來表達(dá)自己對于寧靜生活的向往。真正懂得品茶的人，必定是一個熱愛寧靜并享受寧靜的人。正如林徽因所說：“真正的寧靜，不是遠(yuǎn)離車馬喧囂，而是在心中修籬種菊?！焙茱@然，茶就是蘇東坡的精神寄托，就是其人生理想生活的重要表達(dá)。集中體現(xiàn)出詩人熱愛生活、甘愿享受寧靜的美好生活態(tài)度。

2.2 高瞻遠(yuǎn)矚，達(dá)觀開朗

“何以解憂，唯有杜康”。酒在蘇軾詩詞中也得到淋漓盡致的體現(xiàn)與表達(dá)，酒是文人墨客七件寶之一，在古代的各種場合中，酒都是必不可少的一種文化物質(zhì)。俗話說，“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”，真正憂愁的人，并不能通過喝酒來達(dá)到解憂的目的。但是，因?yàn)樘K東坡?lián)碛胁┐蟮男亟笈c寬廣的胸懷，擁有積極向上的人生態(tài)度，能夠在各種人生困境中豁然開朗，保持良好的生活態(tài)度。因此，其可以達(dá)到借酒消愁的目標(biāo)。飲酒，飲的更是一種心境和豁達(dá)。人生不如意事，十有八九。有的人在逆境中缺乏明確的目標(biāo)和方向，最終淪為生活的奴隸和逆境的順從者。而有的人可以乘風(fēng)破浪，可以將逆境當(dāng)做人生的一種體驗(yàn)和美好經(jīng)歷，并在逆境中保持樂觀向上的人生態(tài)度。蘇東坡恰好屬于后者，在飲酒中，充分體現(xiàn)出趨勢樂觀開朗的胸懷，還有處事不驚的人生態(tài)度。蘇東坡一向以豪邁的胸襟贏得許多人的賞識，在對酒文化的描寫中，這種良好的胸懷與人生態(tài)度表達(dá)得淋漓盡致。

2.3 人生短暫，及時行樂

除了茶與酒，蘇東坡還創(chuàng)制許多葷食。通過上述分析，不難發(fā)現(xiàn)，很多以蘇東坡命名的葷食，都是蘇東坡在貶謫的過程中獨(dú)立創(chuàng)制出來的。古代政治官場的險惡，一不小心就會出現(xiàn)貶謫的事情，俗話說，“伴君如伴虎”，大多數(shù)文人墨客的政治官場仕途生活都充滿很多坎坷。在遭受貶謫的過程中，很多人失去人生斗志，變得非常消沉和失落。蘇東坡雖然心有不平，對于人生三次大貶謫感到不甘心，但是這并不影響蘇東坡及時行樂的人生心境。在貶謫中，蘇東坡與當(dāng)?shù)匕傩杖跒橐惑w，進(jìn)入百姓的生活中，獨(dú)立創(chuàng)制美味佳肴，并與百姓一同品味，極大體現(xiàn)出蘇東坡及時行樂的人生態(tài)度。人生終究不過幾十載，人的一生，往往充滿太多的坎坷，蘇軾的官場仕途坎坷不平，多次被貶謫，但是在貶謫中的收獲頗豐，不僅享受人間美味，而且還鞏固了自身的詩詞成就。

綜上所述，在對蘇軾詩詞飲食文化的分析中，從茶飲食文化的角度來看，蘇軾高潔自重、淡泊名利；從酒飲食文化的角度來看，蘇軾樂觀開朗、心境豁達(dá)；從葷食的飲食文化來看，蘇軾深知人生真諦、明確及時行樂之道理。

3 結(jié)語

好食之樂、飲酒之歡、品茶之趣，在蘇東坡詩詞中表現(xiàn)得淋漓盡致。從對蘇東坡詩詞飲食文化的分析，字里行間呈現(xiàn)出作者良好的人生態(tài)度，還有為人處世的豁達(dá)與開朗。通過對品茶之趣的記錄，可以看出蘇軾對于生活的熱愛與熱情，儒雅的文人氣息。從詩詞中的好食之樂，可以窺探出作者苦中作樂的人生觀念。而在飲酒之歡中，更多呈現(xiàn)出蘇軾的養(yǎng)生理念，對于醫(yī)學(xué)與文學(xué)融合的熱愛。