栝樓的品種簡(jiǎn)介

●周淑榮 董昕瑜（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長(zhǎng)春 130112）

●郭文場(chǎng)（中國(guó)人民解放軍軍事科學(xué)院長(zhǎng)春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長(zhǎng)春 130022）

●劉佳賀（長(zhǎng)春市圖書(shū)館 吉林 長(zhǎng)春 130021）

栝樓（Trichosanthes Kirilowii Maximowicz，1859）為葫蘆目（Cucurbitalies）葫蘆科（Cucurbitaceae）栝樓屬多年生宿根攀援草本，又名吊瓜（浙江）、瓜蔞（通稱(chēng)）、大圓瓜（山東）、生牛瓜蛋子（遼寧旅順、大連、金縣、長(zhǎng)海）及藥瓜等。

由于栝樓生命力強(qiáng)，易學(xué)易種，管理方便，且當(dāng)年投入及當(dāng)年收獲，數(shù)年受益，倍受種植戶(hù)青睞，形成新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。由于栝樓適應(yīng)性強(qiáng)，在中國(guó)分布廣，在北京、天津、河北、內(nèi)蒙古（鄂爾多斯市準(zhǔn)格爾旗、東勝區(qū)和杭錦旗）、遼寧、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東（長(zhǎng)清和肥城）、河南、湖南、山西、甘肅及臺(tái)灣等地均有分布。

長(zhǎng)興縣栝樓種植面積大，總產(chǎn)量高。長(zhǎng)興縣栝樓瓜籽加工企業(yè)不僅炒制瓜籽，并且還有較大面積的種植基地。泰明食品有限公司年加工栝樓瓜籽50萬(wàn)千克，種植基地1.5萬(wàn)畝（667m2，下同），企業(yè)加工、營(yíng)銷(xiāo)與種植一體化。長(zhǎng)興縣已形成以杭州、嘉興、湖州、蘇州、無(wú)錫、常州及上海等城市為主的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，成為全國(guó)栝樓籽集散地，被命名為“栝樓之鄉(xiāng)”。

栝樓品種多從野生栝樓選育或從現(xiàn)有品種中篩選。表現(xiàn)優(yōu)良、具有種植面積的有以下品種。

1 長(zhǎng)興栝樓

長(zhǎng)興栝樓為浙江省長(zhǎng)興縣地方特色良種。長(zhǎng)興縣以栽培食用栝樓為主。其籽粒殼薄仁肥、質(zhì)脆香濃、口感好。主要分布于長(zhǎng)興縣泗安、二界嶺、槐坎、白峴、煤山及小浦等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。目前，已引種到江蘇、安徽、江西和四川等地。

栝樓根粗肥厚，灰白色，長(zhǎng)圓柱形，稍扭曲，脆嫩易斷，富含淀粉。果實(shí)圓球形或橢圓形，長(zhǎng)8～10cm，直徑5～7cm；未成熟時(shí)果皮淡綠色底覆青黑色狹條斑，或是青綠色底覆白色斑點(diǎn)；成熟后橘紅色，有光澤，單果內(nèi)有種子約100粒。5月中旬初蕾至8月底前后開(kāi)始成熟。籽粒卵狀橢圓形，長(zhǎng)12～18mm、寬6～10mm、厚4～6mm，外殼淺棕色及棕色，光滑，近邊緣處有一圈棱線，籽仁白色，千粒重200～260g。果實(shí)表面轉(zhuǎn)成橙黃色時(shí)分批采摘。摘后扒開(kāi)果皮，挖出果瓤和種子，用清水漂洗出種子，曬干。

2 皖蔞1號(hào)

皖蔞1號(hào)為安徽省潛山縣農(nóng)委通過(guò)選擇培育的品種，2003年報(bào)安徽省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)備案。

皖蔞1號(hào)果實(shí)橢圓形，果臍微突，果皮成熟后呈橙黃色。平均果徑 果長(zhǎng)1年生為7.71cm8.44cm，多年生為7.489.02cm。平均單果重1年生約250g，多年生約270g。

種子扁平，橢圓形，成熟后種殼灰黑色，平均千粒重237g，出籽率10.5%。種子大小適中，平整光滑，成熟均勻，易于加工炒制。另外，籽殼薄，兩瓣種殼之間包裹較松，加工時(shí)易裂口，食用方便。

1年生平均產(chǎn)鮮果783千克/畝，產(chǎn)籽82千克/畝；2～3年生平均產(chǎn)鮮果1250千克/畝，產(chǎn)籽131千克/畝。

屬中熟品種，全生育期約210天。其補(bǔ)償性強(qiáng)，如前期生長(zhǎng)不良，夏果偏少，則完全可以采取相應(yīng)的綜合農(nóng)藝措施促進(jìn)中后期生長(zhǎng)，增加秋果數(shù)量，從而達(dá)到以秋補(bǔ)夏、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。對(duì)蔓枯病、炭疽病等抗性較強(qiáng)。

做好瓜絹螟、蚜蟲(chóng)、根結(jié)線蟲(chóng)病、蔓枯病及炭疽病等的綜合防治工作。10月底至11月初采收，成熟一批采收一批。

3 皖蔞2號(hào)

皖蔞2號(hào)為安徽省潛山縣農(nóng)委通過(guò)選擇育種方法培育而成，2003年報(bào)安徽省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)備案。

皖蔞2號(hào)果實(shí)橢圓形，果臍微突；果皮成熟前呈草綠色，成熟后呈橙黃色。平均果徑 果長(zhǎng)1年生為8.15cm9.68cm，多年生為8.80cm10.15cm。平均單果重1年生約270g，多年生約290g。果柄近圓形，無(wú)突起，平均長(zhǎng)度1年生為7.57cm，多年生為7.31cm。果大、皮優(yōu)，果皮產(chǎn)出率高，商品相好，是商品栝樓皮的優(yōu)良品種。

種子扁平，橢圓形，成熟后種殼呈灰黑色，平均千粒重195g，出籽率9.8%。種子偏小，種皮凹凸不平，食用開(kāi)發(fā)不夠理想。

1年生平均產(chǎn)鮮果834千克/畝，折合栝樓皮87.5千克/畝，折合栝樓籽82千克/畝；2～3年生平均產(chǎn)鮮果1500千克/畝，折合栝樓皮158千克/畝，折合栝樓籽148千克/畝。

屬中熟偏遲品種，全生育期約211天。補(bǔ)償性強(qiáng)，如前期生長(zhǎng)不良，夏果偏少，則完全可采取相應(yīng)的綜合農(nóng)藝措施促進(jìn)中后期生長(zhǎng)，增加秋果數(shù)量，達(dá)到以秋補(bǔ)夏、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。對(duì)蔓枯病、炭疽病等抗性較強(qiáng)。在安徽省及長(zhǎng)江中下游地區(qū)均可種植。

4 花山1號(hào)

花山1號(hào)是由浙江省諸暨市華夫栝樓研究所與諸暨市花山苗木專(zhuān)業(yè)合作社于2003年從長(zhǎng)興食用栝樓農(nóng)家品種中發(fā)現(xiàn)的坐果早、果型大、結(jié)實(shí)率高、籽仁大、抗病性的優(yōu)良單株。通過(guò)隔離種植，對(duì)其遺傳性進(jìn)行觀察，確認(rèn)后用無(wú)性系穩(wěn)定其優(yōu)良性狀，經(jīng)2年多生長(zhǎng)觀察，確定為優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、強(qiáng)抗性種株。2006年冬，開(kāi)始在諸暨市直埠鎮(zhèn)等地進(jìn)行多點(diǎn)性擴(kuò)繁，將子代、母株與農(nóng)家品種進(jìn)行比較，結(jié)果表明，所選優(yōu)株經(jīng)濟(jì)性狀穩(wěn)定，坐果率高、坐果節(jié)位低、純度好、瓜型大、籽仁大、種子數(shù)量多、產(chǎn)量高且抗病性強(qiáng)。2008年經(jīng)專(zhuān)家鑒定命名為“花山1號(hào)”。

花山1號(hào)單株結(jié)瓜數(shù)可達(dá)250個(gè)以上。果實(shí)橢圓形，直徑10～12cm、長(zhǎng)16～18cm。幼果白底有青花紋，成熟時(shí)果皮橘紅色，單果重250～300g。8月中旬開(kāi)始采摘，至11月底結(jié)束。1年生苗平均產(chǎn)粒量155千克/畝，為對(duì)照食用栝樓農(nóng)家品種平均產(chǎn)量的281.8%；2年生苗平均產(chǎn)籽量197千克/畝，為對(duì)照食用栝樓農(nóng)家品種平均產(chǎn)量的256%；3年生種根進(jìn)入盛產(chǎn)期，花山1號(hào)的平均產(chǎn)籽量均在200千克/畝以上。

5 越蔞系列

越蔞系列包括越蔞1號(hào)、越蔞2號(hào)和越蔞4號(hào)，均為浙江省紹興市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院選育的優(yōu)良品種。

5.1 越蔞1號(hào)

越蔞1號(hào)是從浙江省長(zhǎng)興縣白硯栝樓有性繁殖材料中篩選出的優(yōu)良體系。生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，結(jié)實(shí)率高，果型大、產(chǎn)量高；單果重（成熟期）250～350g，單果產(chǎn)籽100～160 粒，千粒重約 240g。適栽密度為50～60株/畝，組培苗當(dāng)年產(chǎn)籽量100～125千克/畝，盛產(chǎn)期（第2年開(kāi)始）產(chǎn)籽量可達(dá)175千克/畝以上。

5.2 越蔞2號(hào)

越蔞2號(hào)性狀穩(wěn)定，適應(yīng)性強(qiáng)。種子扁圓形，坐果節(jié)位低，結(jié)果快，抗高溫，種臍不堅(jiān)硬，種皮厚，易磕，油酥感強(qiáng)；單果產(chǎn)籽80～120粒，千粒重約400g。適栽密度為60～80株/畝，組培苗當(dāng)年產(chǎn)籽量100千克/畝，盛產(chǎn)期（第2年開(kāi)始）產(chǎn)籽量在150千克/畝以上。

5.3 越蔞4號(hào)

越蔞4號(hào)性狀穩(wěn)定，果圓形，果臍凹陷，果型特大，葉片厚、生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，產(chǎn)量特高；結(jié)果性狀好（串接），抗高溫弱；種臍硬，種皮薄，籽仁飽滿(mǎn)度高，油酥感強(qiáng)；單果產(chǎn)籽140～180粒，千粒重約280g，適栽密度為80～100株/畝，組培苗當(dāng)年產(chǎn)籽量在150千克/畝以上，盛產(chǎn)期（第2年開(kāi)始）產(chǎn)籽量在250千克/畝以上。

6 仁栝樓

仁栝樓原產(chǎn)山東省泰安肥城，是由藥農(nóng)觀察、培育而成的藥用品種。

仁栝樓果實(shí)圓形或橢圓形，完整無(wú)損，個(gè)體較小，近果柄處漸尖，果皮杏黃色或橘紅色至棕紅色，皮層厚實(shí)、柔韌、干后有網(wǎng)狀皺紋，具明顯突起的縱棱線13～21條，果瓤糖汁稠，質(zhì)量好。每果有種子約190粒。

7 糖栝樓

糖栝樓果實(shí)長(zhǎng)圓形，個(gè)體較大，表皮光滑，黃紅色，皮質(zhì)脆而易碎，果瓤糖汁稀，不易干燥，質(zhì)量次于仁栝樓。

8 短脖（矮）栝樓

短脖（矮）栝樓原產(chǎn)河北安國(guó)市南郭村鄉(xiāng)一帶，是藥農(nóng)觀察、麥田套種品種。

其果實(shí)球形，兩端稍尖，直徑7～9cm，外果皮橘紅色或橘黃色，微有光澤。干燥后果皮皺縮，頂端有宿存的圓形花柱基。果柄長(zhǎng)約3cm，兩端略尖，青綠色，果柄周?chē)墓こＳ蟹派錉羁v棱溝紋。果皮革質(zhì)略厚；剖開(kāi)后，果皮內(nèi)壁黃白色或淡黃色，香甜如焦糖。在藥用上習(xí)慣認(rèn)為短脖栝樓個(gè)大不破裂、橘黃色或棕黃色、糖分多者為佳。

該品種生長(zhǎng)期短，莖藤長(zhǎng)約1m即可進(jìn)入花期。有一株多果現(xiàn)象，每株藤莖上可掛果10～80個(gè)，單果鮮重達(dá)0.25～0.75kg，單產(chǎn)高，畝產(chǎn)栝樓果200～250kg、栝樓根150～200kg。適于套種，當(dāng)年栽培當(dāng)年收獲。安徽省桐城練塘鎮(zhèn)和河南省南陽(yáng)石界河已有引種。

9 安徽栝樓1號(hào)

安徽栝樓1號(hào)2003年經(jīng)由潛山縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)瓜蔞品種鑒定委員會(huì)鑒定（汪祖宏等，2004），后上報(bào)安徽省品種審定委員會(huì)備案。選育自安徽潛山縣油壩鄉(xiāng)、梅城鎮(zhèn)、槎水鎮(zhèn)和橫中鄉(xiāng)。

初果位于離莖基約2.3m處，果多集中在一級(jí)分枝上，其他分枝果量相對(duì)較少。果梗近圓柱形，無(wú)突起；果實(shí)圓球形，果臍微突；果皮成熟前草綠色，有細(xì)淡綠色花紋，成熟后為黃色；果實(shí)直徑7.1～9.0cm；單果重250～268g；有一柄多果現(xiàn)象，最多時(shí)一柄可達(dá)7果。種子扁平，橢圓形，成熟后種殼淺棕褐色，平均千粒重236.7g，出籽率10.5%。

種子大小適中，表面平整光滑，成熟均勻，易于加工炒制。1年生平均畝產(chǎn)鮮果783kg，折合栝樓籽82.2kg；2～3年生平均畝產(chǎn)鮮果1250kg，折合栝樓籽131.3kg。成熟期為中熟偏遲，全育期約210天，對(duì)栝樓根結(jié)線蟲(chóng)病、蔓枯病和炭疽病等都具有較好的抗性。

10 安徽栝樓2號(hào)

安徽栝樓2號(hào)2003年經(jīng)由潛山縣農(nóng)業(yè)委員會(huì)栝樓品種鑒定委員會(huì)鑒定（方愛(ài)聞等，2005），后上報(bào)安徽省品種審定委員會(huì)備案。

初果位于離莖基約3.3m處，果多集中在1～2級(jí)分枝上，其他莖藤結(jié)果較少；果梗近圓柱形，無(wú)突起，長(zhǎng)7.30～7.57cm。果實(shí)卵球形，果臍微突；果皮成熟前呈草綠色，成熟后為黃色；平均果實(shí)直徑8.15～10.15cm；單果重270～289.8g，較皖蔞1號(hào)果均重增約8.0%。種子扁平，橢圓形，成熟后種殼為淺棕褐色，千粒均重195.3g，出籽率9.8%。

果大皮優(yōu)，果皮產(chǎn)出率高，商品性好；種子較小，種皮表觀凹凸不平，食用開(kāi)發(fā)不夠理想。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，當(dāng)年畝產(chǎn)鮮果834kg，折合栝樓皮87.5kg、栝樓籽83kg；2～3年生畝產(chǎn)鮮果1500kg，折合栝樓皮157.5kg、栝樓籽148kg。

11 潛山栝樓1號(hào)

潛山栝樓1號(hào)初果位于離莖基約2.55m處。主要在一級(jí)分枝和主莖藤上坐果，二級(jí)分枝上結(jié)果較少。子房淡黃綠色，長(zhǎng)1.3cm。果柄近圓柱形，平均長(zhǎng)6.75cm、粗0.83cm。果實(shí)卵狀橢圓形，果臍平整；果皮于熟前為草綠色，具細(xì)條紋飾，熟后為黃色；果實(shí)高徑9.42cm8.69cm；單果重258.2～272.3g。植株連續(xù)坐果能力強(qiáng)，莖藤可以連續(xù)結(jié)8～10個(gè)果實(shí)；有一柄多果現(xiàn)象，最多達(dá)一柄5果。種子較平，籽粒大，平均籽粒長(zhǎng)、寬、厚為1.55cm0.94cm0.33cm，成熟后籽粒外殼為咖喱色，出籽率10.78%，平均千粒重205.7g。

該品種抗細(xì)菌性角斑病和蔓枯病。為中熟品種，坐果節(jié)位高，生育期平均205天，可在10月下旬陸續(xù)進(jìn)入采收期。種子較大、飽滿(mǎn)、扁平、種殼薄，易加工炒制。加工后有風(fēng)味特色，回味久，外殼易嗑開(kāi)。當(dāng)年畝產(chǎn)鮮果616kg，栝樓凈籽63kg；次年畝產(chǎn)鮮果約800kg，凈產(chǎn)栝樓籽約90kg，高產(chǎn)可達(dá)150kg以上。

12 潛山栝樓2號(hào)

潛山栝樓2號(hào)初果位于離主莖基平均1.28m處。主要在一級(jí)分枝和主莖藤上坐果，二級(jí)分枝較少。子房淡黃綠色，長(zhǎng)1.3cm。果柄近圓柱形，平均長(zhǎng)6.07cm、粗0.33cm。果實(shí)近圓球形，果臍平整；幼果期果皮深草綠色，均勻分布淺綠色斑紋，熟后為橙黃色；果實(shí)平均高徑8.52cm8.55cm；單果重255～275g；植株連續(xù)坐果能力強(qiáng)，果蔓可以連續(xù)結(jié)8～10個(gè)果實(shí)；有一柄多果現(xiàn)象，最多達(dá)一柄5果。種子光滑、扁平，中央略拱凸，種子較大，長(zhǎng)約14.8mm、寬約9mm、厚約3.4mm。成熟后籽粒外殼呈淺棕色且有光澤，出籽率11.09%，平均千粒重210.6g。

早熟，坐果節(jié)位低，生育期平均190天，10月上旬即可采收。具中抗細(xì)菌性角斑病和蔓枯病。籽粒大、飽滿(mǎn)、扁平、種殼薄，易加工炒制。加工后有風(fēng)味特色，回味久，種子易嗑開(kāi)。當(dāng)年畝產(chǎn)鮮果470kg，平均畝產(chǎn)栝樓凈籽 52.5kg以上；2年生畝產(chǎn)鮮果800kg，畝產(chǎn)栝樓凈籽85kg，高產(chǎn)可達(dá)100kg以上。

13 牛心栝樓

牛心栝樓原產(chǎn)自山東省泰安肥城和濟(jì)南長(zhǎng)清縣，藥農(nóng)自仁栝樓園圃觀察發(fā)現(xiàn)后栽培馴化而成。

果實(shí)外形酷似仁栝樓，長(zhǎng)橢圓形，兩端略尖凸，形似牛心。成熟果皮橙紅色或棕紅色，皺縮，具明顯縱棱線10～12條；干燥果皮革質(zhì)，厚實(shí)，不易破碎。每果具種子100余粒。其種子蛋白質(zhì)電泳指紋圖譜、同工酶譜及酶帶顯示與仁栝樓近緣。安徽省潛山及河南省信陽(yáng)引種。

14 小光蛋

小光蛋原產(chǎn)自山東省曲阜、平邑一帶，由藥農(nóng)觀察發(fā)現(xiàn)。

果實(shí)較小，類(lèi)圓球形，成熟果實(shí)表面黃色至棕黃色，果皮光滑，干燥后皮薄而易碎。果瓤量與種子數(shù)均較少。種子的蛋白質(zhì)電泳指紋圖譜、同工酶譜及酶帶顯示與野生栝樓近緣。安徽省潛山和河南省信陽(yáng)引種。

15 浙江花山1號(hào)

浙江花山1號(hào)由2003～2005年自浙江省長(zhǎng)興、諸暨、安吉及建德等栽培區(qū)農(nóng)家品種中選育而成。2008年通過(guò)浙江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定并登記。目前，已引種于麗水、長(zhǎng)興、諸暨和湖州等地。坐果早，果型大，結(jié)實(shí)率高，籽仁大，抗病性強(qiáng)。

持續(xù)花期自4月下旬至10月上旬，開(kāi)花坐果期長(zhǎng)，重疊物候期。

單株結(jié)果可達(dá)250個(gè)。果長(zhǎng)橢圓形，高14.5～17.3cm、直徑0.96～11.8cm，單果重252～297g。8月中旬至11月底持續(xù)收獲栝樓果。種子棕褐色，長(zhǎng)16～18mm、寬8～10mm、厚5～6mm，千粒重250～325g；種仁油性足，油酥感強(qiáng)。經(jīng)2007年諸暨市暨陽(yáng)街道試種區(qū)直埠、街亭、湖州和長(zhǎng)興等試種示范區(qū)栽培，2年生植株畝產(chǎn)155.3kg，2008年3年生植株畝產(chǎn)197kg，較之農(nóng)家常規(guī)栽培品種分別增長(zhǎng)100%和170%，可見(jiàn)均有較大幅度的增產(chǎn)率。

16 短蔓栝樓

短蔓栝樓2008年由山東省平陰縣選育。株型矮，節(jié)間短，易管理，掛果率及單產(chǎn)高。

當(dāng)年塊根增長(zhǎng)快速，畝產(chǎn)天花粉（去皮干根）200kg。

每年9～10月份可摘果，畝產(chǎn)干栝樓果225kg。

17 其他農(nóng)家栽培品種

山東省具有悠久的栝樓栽培歷史，藥農(nóng)觀察發(fā)現(xiàn)了多個(gè)品種性狀特征，除小光蛋、牛心栝樓外，另有產(chǎn)自山東省肥城的“明皮”，其果實(shí)圓球形，表皮橙紅色至棕紅色，干燥果皮薄革質(zhì)，光滑，具光澤，微皺縮，不易破碎，每果種子數(shù)較多。產(chǎn)自山東省曲阜的大栝樓，其果實(shí)梭狀卵形或卵狀橢圓形，頂端長(zhǎng)尖，表面黃棕色，粗糙；干燥果皮厚實(shí)，不易破碎，每果具種子60～80粒。產(chǎn)自山東省曲阜的八棱栝樓，果實(shí)橢圓形，表面黃色至棕黃色，較平滑，具8余條縱棱直達(dá)果頂部；干燥果皮薄，易破碎，微皺縮，每果種子數(shù)較少。產(chǎn)自山東省長(zhǎng)清縣馬山的野栝樓，果實(shí)類(lèi)球形或橢圓形，棕紅色或棕黃色，平滑而微有皺縮；干燥果皮薄、脆，易破碎，每果種子約150粒；同工酶譜及酶帶顯示牛心栝樓與仁栝樓近緣，而野栝樓與大栝樓、地栝樓和八棱栝樓近似。

總之，藥材栝樓以個(gè)大整齊、皮厚質(zhì)韌、皺縮、橘黃色至紅黃色、糖性足、不破者為佳。栝樓皮以橙黃色、內(nèi)白色、皮厚、內(nèi)面不著瓤、整齊者為佳。栝樓籽（仁）以個(gè)頭均勻、飽滿(mǎn)、油性足者為佳。