深入研究。獼猴桃鮮果肉中含有多種有機(jī)酸，采用真空冷凍干燥方法制備的獼猴桃果片在具有上述真空冷凍干燥制品優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)，存在口感偏酸的缺點(diǎn)。因此，在真空冷凍干燥前，需要對(duì)獼猴桃果片進(jìn)行預(yù)處理以降低果片中的總酸含量，從而改善真空冷凍干燥后獼猴桃果片的酸甜度。獼猴桃果肉中的呈酸味物質(zhì)是中/弱酸性的物質(zhì)[15]。通過(guò)酸堿中和反應(yīng)的原理可知，使用弱堿性物質(zhì)中和獼猴桃果肉中的呈酸味物質(zhì)，降低獼猴桃果肉中的總酸含量，理論上可解決采用真空冷凍干燥法制備的獼猴桃果片口感偏酸的問(wèn)

鳳梨，實(shí)現(xiàn)了鳳梨鮮果的周年供應(yīng)，但是不同季節(jié)供應(yīng)的鳳梨鮮果數(shù)量和品種存在明顯差異，并主要表現(xiàn)在大量鳳梨鮮果和品種都在夏季集中供應(yīng)，而冬季供應(yīng)的鳳梨鮮果在品種和數(shù)量上都很少，因此，為了查明原因，促進(jìn)本地冬季鳳梨鮮果的發(fā)展，筆者在湛江地區(qū)各鳳梨銷(xiāo)售市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，并對(duì)現(xiàn)有冬季鳳梨鮮果進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定比較，以期為湛江地區(qū)冬季鳳梨鮮果生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料供試?guó)P梨品種：臺(tái)農(nóng)17 號(hào)、臺(tái)農(nóng)16 號(hào)、金蜜鳳梨（廣東省湛江農(nóng)墾科學(xué)研究所引進(jìn)臺(tái)灣品種），采

地區(qū)[1]。枸杞鮮果屬于漿果，富含人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸和微量礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體免疫力，還具有抗衰老、抗癌和抗氧化的功效[2-3]。枸杞的傳統(tǒng)食用方法主要是干果泡水飲用，然而，干果制備過(guò)程中抗壞血酸、類(lèi)胡蘿卜素和各種維生素流失嚴(yán)重[4]。新鮮枸杞具有獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的多糖等活性物質(zhì)，因此深受消費(fèi)者的喜愛(ài)[5]。但是新鮮枸杞水分含量高、皮薄，采后易腐爛。因此，延長(zhǎng)新鮮枸杞的貯藏期和提升枸杞貯運(yùn)品質(zhì)對(duì)于商業(yè)價(jià)值提升意義重大[6-7]。常

與功效之外，因其鮮果個(gè)大、榛仁飽滿及口味獨(dú)特，采摘后大多數(shù)被鮮食，只有少部分干制。榛子鮮果采摘期主要集中在7、8月，其采后代謝旺盛，倘若鮮果采后處理不當(dāng)，在貯藏時(shí)就會(huì)導(dǎo)致榛子油脂氧化、產(chǎn)生異味，甚至發(fā)生發(fā)霉變質(zhì)等，使其商品性顯著降低，帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失[5-6]。目前，新鮮榛果的保存技術(shù)包括低溫處理[7]、氣調(diào)保鮮[8]、復(fù)合膜保鮮[9]等。但以上方法在實(shí)際應(yīng)用中存在著貯藏效果不佳、投資成本高、操作復(fù)雜等問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)高效、環(huán)保的榛子鮮果保鮮技術(shù)迫在眉睫

來(lái)延緩或部分抑制鮮果自身代謝，從而達(dá)到延長(zhǎng)保鮮期或提升品質(zhì)的目的[9-10]?，F(xiàn)關(guān)于百里香酚、茶多酚、殼聚糖對(duì)檳榔鮮果保鮮效果的研究報(bào)道較少，因此本研究從百里香酚、茶多酚、殼聚糖對(duì)檳榔鮮果的保鮮效果出發(fā)，探討不同涂膜處理對(duì)檳榔鮮果品質(zhì)的影響規(guī)律，為檳榔殼聚糖涂膜保鮮提供參考。1 材料與方法1.1 材料檳榔鮮果：2021年 12月采摘于中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院椰子研究所檳榔種植基地，果形指數(shù)保持在1.8±0.1左右；所有鮮果經(jīng)蒸餾水、1 mmol/L焦亞硫酸鈉清洗

學(xué)院）目前，我國(guó)鮮果產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)供給不斷增多、需求逐步擴(kuò)大的現(xiàn)狀。供給方面，越來(lái)越多的果農(nóng)注意到鮮果行業(yè)的巨大市場(chǎng)規(guī)模，了解到鮮果種植的經(jīng)濟(jì)效益高于糧食作物，開(kāi)始從事鮮果種植業(yè)。果園種植面積從2011 年的1 080.8 萬(wàn)hm2增加至2020 年的1 264.6 萬(wàn)hm2[1]；隨著農(nóng)業(yè)種植技術(shù)的完善和農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的逐步提高，鮮果產(chǎn)量也不斷增加，從2011 年的21 018.6 萬(wàn)t 提高至2020 年的28 692.4萬(wàn)t[1]。需求方面，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

核心路徑[1]。鮮果產(chǎn)業(yè)專(zhuān)指未經(jīng)烹飪、制作等深加工，只做簡(jiǎn)單保鮮和包裝的新鮮水果產(chǎn)業(yè)。當(dāng)前，我國(guó)鮮果產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出供給增加、品種多樣、需求擴(kuò)大等特點(diǎn)。2020 年，我國(guó)水果種植面積1 264.60 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量28 692.40 萬(wàn)t[2]，我國(guó)是全球最大的水果生產(chǎn)國(guó)，多種水果產(chǎn)量、產(chǎn)值位居世界第一，新的鮮果品牌不斷涌現(xiàn)。在區(qū)域布局上，主要集中在華東、華中、華南以及西北地區(qū)，山東、廣西、河南和陜西作為全國(guó)水果大省，2020 年水果產(chǎn)量之和占據(jù)全國(guó)水果產(chǎn)量的3

工技術(shù)落后，檳榔鮮果經(jīng)干制初加工成青果后，大量運(yùn)往湖南進(jìn)行深加工，經(jīng)炮制、切片、點(diǎn)鹵、干燥等工序，制作成不同花色的食用檳榔咀嚼品進(jìn)入市場(chǎng)[7?8,11]。干制是檳榔重要的貯藏與加工方式，能有效抑制微生物生長(zhǎng)、延長(zhǎng)貯藏期以及縮小檳榔體積[7]。目前食用檳榔加工工藝上主要采用傳統(tǒng)土爐烘干工藝、蒸汽烘干工藝和熱泵烘干工藝3種檳榔干制技術(shù)[12]。熱泵烘干工藝因其污染小、生產(chǎn)受限制小等優(yōu)勢(shì)展現(xiàn)了良好的市場(chǎng)前景，是目前海南廣泛推廣使用的檳榔干燥加工工藝[7,13?1

念深入人心，枸杞鮮果市場(chǎng)需求旺盛。但目前，寧夏乃至全國(guó)的枸杞均以干果銷(xiāo)售為主，尤其是在夏季枸杞鮮果集中成熟的季節(jié)，如不及時(shí)貯藏保鮮，果肉質(zhì)地軟化、滲汁，微生物快速繁殖，最終導(dǎo)致鮮果大量腐爛，造成枸杞鮮果資源浪費(fèi)。目前，國(guó)內(nèi)外常用的保鮮方法有低溫冷藏、1-MCP處理、二氧化硫處理、二氧化氯處理、鈣處理、涂膜保鮮、氣調(diào)貯藏等[3-4]，針對(duì)不同果蔬采后生理特點(diǎn)，可采用兩種或多種方法結(jié)合的方式達(dá)到優(yōu)質(zhì)保鮮的效果。氣調(diào)包裝是近幾年迅速發(fā)展起來(lái)的保鮮技術(shù)，其特點(diǎn)在于

;壯苗;仿生態(tài);鮮果中圖分類(lèi)號(hào) S-567.1+9? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 0517-6611（2021）11-0116-03doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2021.11.032開(kāi)放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（OSID）：Study on the Key Techniques of the Imitative Ecolgical Cultivation of Kadsura coccineaLIN Xiao-qing，ZHOU

較多。油橄欖是用鮮果榨油，鮮果含油率在實(shí)際生產(chǎn)中的意義更大，含油率、油酸含量共同決定油用品種等級(jí)[1]。不同種植地、不同品種的油橄欖鮮果含油率和脂肪酸不同，小蘋(píng)果、鄂植8號(hào)、豆果、科拉蒂、佛奧、皮瓜爾、米提尼、萊星、城固、皮削利等主栽品種的含油率和脂肪酸研究較多，以四川、云南和甘肅為主[2-6]。貴州油橄欖的研究起步于70年代末80年代初，主要集中在引種馴化、氣候和栽培等方面，對(duì)于橄欖油成分研究的報(bào)道較少[7-11]；近年來(lái)的研究主要是油橄欖研究進(jìn)展及其在

國(guó)內(nèi)針對(duì)干果類(lèi)、鮮果類(lèi)、漿果類(lèi)林果研究開(kāi)發(fā)了便攜式、履帶偏心式、液壓式等多種林果振動(dòng)采收機(jī)，但仍處于試驗(yàn)研究階段未獲得廣泛應(yīng)用。隨著果園種植面積不斷擴(kuò)大，機(jī)械化作業(yè)成為必然趨勢(shì)，為了給機(jī)械化作業(yè)創(chuàng)造條件，我國(guó)急需推廣果園標(biāo)準(zhǔn)化種植及撫育模式，開(kāi)發(fā)新型可靠的果實(shí)催熟技術(shù)，推行振動(dòng)采收機(jī)模塊化組合模式和集成采收技術(shù)。關(guān)鍵詞：林果;干果;鮮果;漿果;振動(dòng)采收機(jī)中圖分類(lèi)號(hào)：S225.93文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1002-1302（2021）01-0036-07作者

節(jié)性作物，在油茶鮮果采收后的貯藏方法直接關(guān)系到油茶籽油的品質(zhì)。在油茶果前處理中，油茶鮮果處理是油茶果前處理的第一道工序，受天氣、人力、場(chǎng)地等因素影響較大。馬力等人[1]研究了油茶籽常溫保存6 個(gè)月?tīng)€籽率隨時(shí)間的延長(zhǎng)不斷提高，油脂的酸值、過(guò)氧化值上升，油茶籽含油率呈先升后降的趨勢(shì)。許帥等人[2]采用塑料儲(chǔ)物箱冷凍、磨口玻璃瓶冷凍、磨口玻璃瓶常溫充氮、磨口玻璃瓶常溫充二氧化碳、真空塑料袋常溫、編織袋常溫和磨口玻璃瓶常溫等7 種保存方式對(duì)油茶籽進(jìn)行貯藏，發(fā)現(xiàn)油茶

：為做好出口石榴鮮果產(chǎn)地檢疫和病原防治工作，以石榴果實(shí)干腐病病菌（Zythia versoniana）和木霉菌株（Trichoderma spp.）作為供試菌株，采用菌絲生長(zhǎng)速率法和對(duì)峙培養(yǎng)法，測(cè)定8種常用化學(xué)農(nóng)藥和18株木霉菌株對(duì)石榴果實(shí)干腐病病菌的抑菌率。結(jié)果表明，450 g/L咪鮮胺、250 g/L丙環(huán)唑、30%苯醚甲環(huán)唑、10%氟硅唑、20%三唑酮、40%百菌清等6種化學(xué)農(nóng)藥對(duì)石榴果實(shí)干腐病病菌的抑制效果最好，抑菌率為100.0%，是理想的備用化學(xué)

國(guó)出口與進(jìn)口的梨鮮果數(shù)量較2017年均有小幅減少，而出口與進(jìn)口的梨罐頭數(shù)量較2017年均有不同幅度增加，梨鮮果與梨罐頭出口市場(chǎng)仍然保持相對(duì)穩(wěn)定。梨是我國(guó)產(chǎn)量?jī)H次于柑桔、蘋(píng)果之后的第三大水果，也是我國(guó)出口量相對(duì)較多的水果，聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易數(shù)據(jù)庫(kù)（UN Comtrade）將其歸并在海關(guān)編碼（本文采用HS2007編碼體系）08章（干鮮水果）、0808 目（蘋(píng)果、梨與榅桲）、080820子目[梨與榅桲，其中，榅桲數(shù)量極少，許多年份沒(méi)有進(jìn)出口量；最新的HS2017海關(guān)

-5]。由于枸杞鮮果質(zhì)地軟，多汁皮薄，容易造成機(jī)械損傷，在高溫、高濕度環(huán)境下容易滋生霉菌和細(xì)菌，進(jìn)而造成枸杞鮮果腐爛，在采摘、運(yùn)輸、貯藏期間保鮮難度很大[6]。因此市場(chǎng)上銷(xiāo)售的多為干制后的“枸杞子”，由于在干制過(guò)程中“枸杞子”的營(yíng)養(yǎng)成分如氨基酸、維生素等有很大的損失，所以從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，枸杞鮮果的營(yíng)養(yǎng)成分含量高于“枸杞子”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于“枸杞子”[7]。當(dāng)前，人們的消費(fèi)水平有了巨大提高，對(duì)于新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的枸杞鮮果需求日益增大，因此，如何延長(zhǎng)枸杞鮮果貨

用冷鏈物流是保證鮮果運(yùn)輸水平的重要手段。伴隨著天天果園快速成長(zhǎng)，其原有的冷鏈物流體系逐漸不適應(yīng)當(dāng)下發(fā)展情況。為此，天天果園需要探尋全新管理模式，運(yùn)用先進(jìn)冷藏技術(shù)等，優(yōu)化鮮果冷鏈物流。本文研究了天天果園鮮果冷鏈物流現(xiàn)狀，指出了其在鮮果冷鏈物流管理中存在的問(wèn)題，提出了天天果園鮮果冷鏈物流管理對(duì)策，以期提高整體發(fā)展水平?！娟P(guān)鍵詞】天天果園；鮮果；冷鏈物流；系統(tǒng)對(duì)接伴隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人們的經(jīng)濟(jì)生活水平逐漸提高。如今，人們對(duì)鮮果產(chǎn)品的需求愈加強(qiáng)烈。在現(xiàn)代社會(huì)下

和九葉青花椒的青鮮果和熟鮮果的揮發(fā)性組分、精油含量、水分、總灰分進(jìn)行測(cè)定分析，以了解榮昌無(wú)刺花椒的理化性質(zhì)，為榮昌無(wú)刺花椒的推廣應(yīng)用提供一定的科學(xué)依據(jù)。1 材料與方法榮昌無(wú)刺花椒和九葉青花椒均采自重慶市榮昌區(qū)廣順花椒種植基地，均為鮮品測(cè)定。樣品采集時(shí)間為：2017年6月27日采集榮昌無(wú)刺花椒青鮮果和九葉青花椒的青鮮果，此采摘時(shí)間為椒農(nóng)出售鮮花椒的采摘時(shí)間；2017年7月27日采集榮昌無(wú)刺花椒熟鮮果和九葉青花椒的熟鮮果，此采摘時(shí)間為椒農(nóng)出售干花椒的采摘時(shí)間。

于區(qū)域的限制以及鮮果產(chǎn)品具有含水量量高、保鮮期短等特點(diǎn)，鮮果產(chǎn)品跨區(qū)域運(yùn)輸成為一個(gè)難題。要解決這個(gè)難題，除了在源頭上保障鮮果產(chǎn)品的質(zhì)量、新鮮度等，更要求在運(yùn)輸過(guò)程中對(duì)鮮果產(chǎn)品進(jìn)行實(shí)時(shí)的數(shù)據(jù)監(jiān)控以保證鮮果的質(zhì)量。對(duì)于一些特殊的鮮果，保存好鮮果存在的平衡溫度，至關(guān)重要。而由于之前的條形碼等技術(shù)存在在溫度、濕度變化大的環(huán)境中失去功能效用，數(shù)據(jù)丟失、損毀等情況，因此其在鮮果冷鏈中不能正常發(fā)揮功能，甚至有可能由于功能失效給生產(chǎn)商、批發(fā)商等造成不可挽救的損失。RFID

、生鮮、乳制品、鮮果等擴(kuò)展。其中，鮮果的網(wǎng)購(gòu)量也呈逐年上升趨勢(shì)。根據(jù)《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2015》公布的數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民人均鮮瓜果消費(fèi)量由2013年的47.6 kg上升到2014年的48.1 kg，農(nóng)村居民人均鮮瓜果消費(fèi)量由2013年的27.1 kg上升到2014年的28.0 kg。在國(guó)家營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)最新提出的目標(biāo)要求中指出，居民的人均消費(fèi)水果要從 2020年的 48 kg上升到 2030年的 53 kg[2]。大量的網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)也漸漸開(kāi)展鮮果的銷(xiāo)售。鮮果市場(chǎng)前

一，絕大部分枸杞鮮果都通過(guò)自然晾曬或烘干后制成干品，干果年產(chǎn)量超過(guò)50萬(wàn)t[6]。但是，由于品種來(lái)源、選育方向等差異，各品種在果實(shí)大小、含水量等方面存在顯著差異，而這些特征與鮮果干燥效率密切相關(guān)。本文以9個(gè)西北干旱地區(qū)廣泛栽培的寧夏枸杞品種為材料，比較不同品種寧夏枸杞鮮果形態(tài)、表皮蠟質(zhì)分布、體積、比表面體、百粒鮮重、百粒干重、組織含水量的差異，旨在篩選適宜干制加工的品種，為提高枸杞干果生產(chǎn)效率和品質(zhì)，促進(jìn)干旱半干旱地區(qū)枸杞深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論依據(jù)。1 材

品一次，每次采集鮮果樣品5 kg，經(jīng)過(guò)脫皮、脫膠、清洗、干燥、脫殼等形成咖啡米的程序均按照正常加工程序執(zhí)行，并測(cè)試相關(guān)數(shù)據(jù)?？Х裙麑?shí)物理性狀測(cè)試記錄見(jiàn)表2。1.3 數(shù)據(jù)處理使用SAS 9.0軟件對(duì)咖啡果實(shí)物理性狀指標(biāo)值進(jìn)行方差分析，不同成熟期果實(shí)性狀差異大小用變異系數(shù)來(lái)表示。2 結(jié)果與分析表2 咖啡果實(shí)物理性狀測(cè)試記錄六庫(kù)鎮(zhèn)咖啡果實(shí)性狀測(cè)試統(tǒng)計(jì)見(jiàn)表3，六庫(kù)鎮(zhèn)不 同成熟期咖啡鮮果性狀比較見(jiàn)表4。表3 六庫(kù)鎮(zhèn)咖啡果實(shí)性狀測(cè)試統(tǒng)計(jì)從表4可見(jiàn)，在此地點(diǎn)收獲的鮮果3

11月海南省檳榔鮮果價(jià)格呈下降趨勢(shì)。2 走勢(shì)12月檳榔主產(chǎn)季節(jié)已過(guò)，檳榔基本銷(xiāo)售完畢。圖9 11月份檳榔鮮果收購(gòu)價(jià)格3 詳情(1)海南檳榔鮮果價(jià)格。2018年11月份，海南檳榔鮮果市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格最高19.98元/kg，最低10.50元/kg，平均14.8元/kg，同比下降1.99%，環(huán)比下降23.69%(圖9)。(2)12月份檳榔價(jià)格走勢(shì)。檳榔主產(chǎn)季節(jié)已過(guò)，鮮果供應(yīng)減少，但檳榔作為招待賓客的佳品，將迎來(lái)春節(jié)銷(xiāo)售旺季，鮮果需求量有缺口，檳榔鮮果收購(gòu)價(jià)格有望小幅

點(diǎn)12月海南檳榔鮮果收購(gòu)價(jià)逐日走低。2 走勢(shì)圖1 2018年12月檳榔鮮果收購(gòu)價(jià)隨著檳榔產(chǎn)季已過(guò)， 檳榔鮮果產(chǎn)量減少， 預(yù)計(jì)未來(lái)收購(gòu)價(jià)會(huì)隨之回升。3 詳情（1） 海南檳榔鮮果收購(gòu)價(jià)走低。 2018年12月份， 海南檳榔鮮果市場(chǎng)收購(gòu)價(jià)格最高5.81元/斤， 最低2.77元/斤， 均價(jià)4.42元/斤， 較11月均價(jià)下降40.27%。 檳榔鮮果收購(gòu)價(jià)持續(xù)走低， 是因?yàn)槭召?gòu)商之前收購(gòu)的太多， 市場(chǎng)逐漸趨于飽和。（2） 2019年1月份檳榔價(jià)格走勢(shì)。 隨著檳榔產(chǎn)季已

高，這對(duì)于我們的鮮果存儲(chǔ)也提出了更高的要求?！皞}(cāng)”是保存，儲(chǔ)藏物品的場(chǎng)所；“儲(chǔ)”，是對(duì)保存好的東西進(jìn)行儲(chǔ)存以備隨后的使用。鮮果的倉(cāng)儲(chǔ)的特殊性必然會(huì)對(duì)倉(cāng)庫(kù)的管理有更為重要的要求。鮮果由于保質(zhì)時(shí)間短，需要的是更為精細(xì)化的管理模式保證鮮果的新鮮度。倉(cāng)庫(kù)的科學(xué)化、規(guī)范化管理幫助我們的相關(guān)鮮果企業(yè)在有限的倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)量的情況下，最大限度的創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值。通過(guò)本文對(duì)相關(guān)倉(cāng)儲(chǔ)管理政策的討論，希望我們的倉(cāng)儲(chǔ)管理更加趨于科學(xué)化經(jīng)營(yíng)。[關(guān)鍵詞]鮮果 倉(cāng)儲(chǔ)管理 政策建議水果的新鮮度很

個(gè)百分點(diǎn)。其中，鮮果價(jià)格上漲6.3%，影響CPI上漲約0.10個(gè)百分點(diǎn)。鮮菜價(jià)格下降8.6%，影響CPI下降約0.23個(gè)百分點(diǎn)。2017年12月份，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平環(huán)比上漲0.3%，食品煙酒價(jià)格環(huán)比上漲0.8%，其中鮮果價(jià)格上漲5.5%，影響CPI上漲約0.09個(gè)百分點(diǎn)。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局對(duì)50個(gè)城市主要食品平均價(jià)格變動(dòng)情況調(diào)查，2017年12月21—30日期間，紅富士蘋(píng)果每千克11.65元，與上期2017年12月11—20日價(jià)格持平；國(guó)產(chǎn)香蕉價(jià)格每千克6.

點(diǎn)9月海南省檳榔鮮果價(jià)格收購(gòu)價(jià)均價(jià)10.4元/斤，同比增長(zhǎng)11.20%。自2014年起，海南檳榔鮮果銷(xiāo)售均價(jià)除了2015年有小幅下調(diào)，總體呈逐年上漲趨勢(shì)，年平均增幅14.8%。2 走勢(shì)2018年檳榔鮮果上市高峰期，鮮果收購(gòu)價(jià)仍然能夠保持在10元/斤左右。3 詳情3.1 檳榔鮮果價(jià)格。2018年9月，海南檳榔鮮果開(kāi)始上市。據(jù)了解，目前檳榔鮮果價(jià)格喜人，每斤收購(gòu)價(jià)最高達(dá)10.8元/斤，每斤收購(gòu)價(jià)穩(wěn)定在10.4元/斤，價(jià)格同比增幅11.20%。3.2 海南檳榔鮮

紅 北京工商大學(xué)鮮果類(lèi)消費(fèi)者線上購(gòu)買(mǎi)意愿的影響因素研究 ——基于消費(fèi)者感知視角丁麗紅 北京工商大學(xué)鮮果類(lèi)產(chǎn)品作為消費(fèi)者的經(jīng)常性需求，其銷(xiāo)售渠道也隨著消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣的改變而發(fā)生了很大的變化，鮮果類(lèi)產(chǎn)品的線上銷(xiāo)售逐漸成為鮮果類(lèi)產(chǎn)品銷(xiāo)售的重要渠道。鮮果類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)者線上購(gòu)買(mǎi)意愿的研究已經(jīng)引起了一部分學(xué)者的關(guān)注，但關(guān)于鮮果類(lèi)消費(fèi)者線上購(gòu)買(mǎi)意愿的研究目前尚不完善，且缺乏研究的理論框架。一、理論框架及假設(shè)提出消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿主要受消費(fèi)者感知價(jià)值和感知風(fēng)險(xiǎn)的影響，即消費(fèi)者的

梨酸鉀復(fù)合涂膜對(duì)鮮果枸杞保鮮品質(zhì)的影響祿 璐,張曦燕*,李曉鶯,何 軍(寧夏農(nóng)林科學(xué)院枸杞工程技術(shù)研究所,寧夏銀川 750002)研究不同殼聚糖復(fù)合液涂膜對(duì)枸杞鮮果保鮮效果的影響。設(shè)置不同濃度殼聚糖復(fù)合液處理枸杞鮮果,常溫25 ℃下,每隔1 d測(cè)定枸杞鮮果的硬度、電導(dǎo)率、可溶性固形物、PPO酶活、POD酶活、VC含量,篩選出最佳殼聚糖復(fù)合液。結(jié)果表明:1.0%殼聚糖與0.1%山梨酸鉀混合,醋酸調(diào)節(jié)pH至4.0其保鮮效果最好,常溫25 ℃下可貯藏7 d,保持

是全國(guó)能實(shí)現(xiàn)草莓鮮果周年規(guī)?；a(chǎn)的唯一省份，一年四季都有草莓鮮果產(chǎn)出。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年，云南省日中性草莓（產(chǎn)果期主要是夏秋季）種植面積占全國(guó)種植草莓面積的60%，產(chǎn)量占全國(guó)的70%以上。跟其他地區(qū)相比，云南地處低緯高原，冬暖夏涼，四季溫差小，全年光照充足，鮮果著色好。短日照草莓（產(chǎn)果期主要是冬春季）能在11月大量上市，較全國(guó)其他地區(qū)早一個(gè)月；日中性草莓的有效生長(zhǎng)期較省外其他產(chǎn)區(qū)長(zhǎng)3～4個(gè)月，單位面積產(chǎn)量高一倍多，具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。（資料來(lái)源：

性，以臺(tái)灣種檳榔鮮果為實(shí)驗(yàn)材料，分析測(cè)定7份樣品的植物學(xué)特性（縱徑、橫徑、鮮重）和品質(zhì)性狀（水分、檳榔堿、粗纖維、多酚、可溶性糖）。結(jié)果表明，隨著樣品質(zhì)量的增加，植物學(xué)特征和品質(zhì)性狀指標(biāo)呈逐漸上升趨勢(shì)。根據(jù)測(cè)定結(jié)果，將7份樣品分為三類(lèi)： 一類(lèi)為A、B、C樣； 二類(lèi)為D、E樣，三類(lèi)為F、G樣。其中，二類(lèi)樣品中檳榔堿、纖維含量符合鮮食鮮果口感刺激性適中，纖維含量較少的要求。關(guān)鍵詞 臺(tái)灣種檳榔 ；鮮果 ；品質(zhì)特性中圖分類(lèi)號(hào) S567.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A Doi：

083）酶解咖啡鮮果對(duì)烘焙咖啡飲用品質(zhì)和化學(xué)成分的影響研究佟世生1，王麗1，靳靜言2，崔忠義2，劉萍1，* （1.北京城市學(xué)院生物醫(yī)藥學(xué)部，北京100083；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，北京100083）選用不同種類(lèi)的酶對(duì)云南小粒咖啡去皮鮮果進(jìn)行酶解，確定胃蛋白酶最適于制備麝香貓咖啡，隨后進(jìn)行了胃蛋白酶酶解咖啡鮮果的條件優(yōu)化，確定最佳酶解條件為胃蛋白酶添加量1%，酶解2h，酶解溫度55℃，此時(shí)感官評(píng)分為13.5分，高出未處理咖啡鮮果的感官評(píng)價(jià)結(jié)

6000）潁泉區(qū)鮮果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對(duì)策楊明進(jìn)（阜陽(yáng)市潁泉區(qū)聞集鎮(zhèn)林業(yè)站，安徽阜陽(yáng)236000）該文概述了潁泉區(qū)自然地理情況及鮮果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，指出了鮮果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題，同時(shí)提出了發(fā)展對(duì)策。鮮果產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對(duì)策；潁泉區(qū)近年來(lái)，隨著人們生活水平的逐漸提高，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求也越來(lái)越高，對(duì)新鮮水果的需求量迅速增大，為滿足這一需求，潁泉區(qū)在搭乘安徽省千萬(wàn)畝森林增長(zhǎng)工程便車(chē)的基礎(chǔ)上，大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)果木林，特別是棗、桃、葡萄等鮮果林。據(jù)此，進(jìn)一步增加就業(yè)、提高農(nóng)民收入

3001)?草莓鮮果品質(zhì)的比較陳勝萍， 劉曉光， 陳 志(唐山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，河北唐山 063001)摘要[目的]比較唐山地區(qū)草莓鮮果的品質(zhì)，篩選出適合唐山地區(qū)種植推廣的品種。[方法]以河北唐山主栽草莓品種唐莓1號(hào)、櫪乙女、紅顏、豐香鮮果為研究對(duì)象，對(duì)鮮果的重量、大小、色澤等外觀性狀以及可溶性固形物、維生素C、總糖、總酸等內(nèi)含物進(jìn)行測(cè)定分析。[結(jié)果] 4個(gè)品種在果型指數(shù)和果肉色澤方面存在差異，在顏色上無(wú)明顯差異。其中，唐莓1號(hào)的可溶性固形物、維生素C含量

等柿子豐產(chǎn)，月柿鮮果總產(chǎn)量基本保持上年水平。桂林市平樂(lè)縣、恭城縣和陽(yáng)朔縣是桂林市柿子和柿餅生產(chǎn)的主產(chǎn)區(qū)，具有悠久的生產(chǎn)柿子和曬制加工柿餅的歷史。桂林市生產(chǎn)、曬制加工的柿餅品質(zhì)優(yōu)良，聲名遠(yuǎn)播。2015年桂林市柿餅產(chǎn)銷(xiāo)的主要特點(diǎn)：一是用于曬制加工的鮮月柿數(shù)量與2014年基本持平，維持在歷年來(lái)的較高鮮果量。二是自立秋以后到月柿鮮果采收期，尤其是月柿鮮果采收后的

已允許越南的荔枝鮮果進(jìn)入該國(guó)市場(chǎng)。因此，越南政府副總理黃忠海近日已要求荔枝種植戶和有關(guān)機(jī)關(guān)和企業(yè)努力確保荔枝鮮果質(zhì)量，滿足澳大利亞市場(chǎng)的要求。黃忠海近日在審議工商部關(guān)于澳大利亞正式允許越南的荔枝鮮果進(jìn)入該國(guó)市場(chǎng)的報(bào)告后已責(zé)成工商部、農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展部盡快向各有關(guān)地方、協(xié)會(huì)、企業(yè)和農(nóng)民通知澳方所提出的技術(shù)要求和具體規(guī)定，確保出口產(chǎn)品質(zhì)量滿足該國(guó)市場(chǎng)的要求，從而擴(kuò)大荔枝出口市場(chǎng)。此外，工商部繼續(xù)主持，同各省級(jí)人民委員會(huì)、有關(guān)機(jī)構(gòu)和單位配合，為連接供需雙方提供平臺(tái)

局限性。夏橙成熟鮮果著色不佳，內(nèi)質(zhì)或帶酸或味淡，不化渣，與當(dāng)今眾多優(yōu)質(zhì)晚熟雜柑如沃柑、W·默科特等相比，夏橙發(fā)展空間有限。二是馬水橘成熟鮮果品質(zhì)有所提升，但著色不夠鮮艷，而是淡黃帶綠，呈斑駁狀，果實(shí)偏酸，采后處理和上市前包裝有一定程度改善。夏橙鮮果品質(zhì)基本維持往年水平，超過(guò)三成的成熟鮮果果皮有返青（綠）現(xiàn)象。三是馬水橘、夏橙果實(shí)如期成熟上市，同比銷(xiāo)售價(jià)格分別較上年略有下降和提升。四是鮮果銷(xiāo)售比較順暢，走貨比較迅速。大量鮮果銷(xiāo)往我國(guó)廣西以北地區(qū)，外貿(mào)渠道比較

影響，致使市場(chǎng)中鮮果需求量也在不斷的上升，且消費(fèi)者對(duì)鮮果進(jìn)行選擇的標(biāo)準(zhǔn)早已不只是價(jià)格、數(shù)量，消費(fèi)者對(duì)鮮果安全及質(zhì)量方面的要求也越來(lái)越高。因此，必須不斷提升鮮果供應(yīng)鏈的相關(guān)運(yùn)作要求，進(jìn)而才可以使鮮果質(zhì)量達(dá)到消費(fèi)者的選擇要求。針對(duì)鮮果供應(yīng)鏈的運(yùn)作水平比較低、其流通成本相對(duì)較高、鮮果流通效率非常低等問(wèn)題，將控制損耗當(dāng)作最關(guān)鍵的切入點(diǎn)，對(duì)鮮果供應(yīng)鏈的運(yùn)作進(jìn)行相應(yīng)的優(yōu)化，以期使鮮果的質(zhì)量得到有效保證。關(guān)鍵詞：鮮果；供應(yīng)鏈運(yùn)作；損耗優(yōu)化中圖分類(lèi)號(hào)：F25文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

同貯藏方式對(duì)核桃鮮果采后生理及貯藏品質(zhì)的影響》（作者楊曦等）報(bào)道，以主栽品種“香玲”為試驗(yàn)材料，采用氣流法測(cè)定脫青皮核桃鮮果和帶青皮核桃鮮果呼吸強(qiáng)度，研究核桃鮮果呼吸類(lèi)型。分別采用塑料袋抽真空貯藏、塑料袋限氣貯藏、試驗(yàn)箱氣調(diào)貯藏和自然裸放等4種貯藏方法，于溫度（1±0.5）℃、相對(duì)濕度 90%～95%條件下貯藏。測(cè)定各貯藏核桃鮮果果仁水分含量、還原糖含量、油脂含量、蛋白質(zhì)含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、過(guò)氧化氫酶活性、脂質(zhì)氧化終產(chǎn)物丙二醛含量和果仁

率及產(chǎn)果量決定，鮮果含油率大小依次為 ‘贛州油3號(hào)’＞ ‘贛州油2號(hào)’＞ ‘贛州油4號(hào)’＞ ‘贛州油5號(hào)’＞ ‘贛州油1號(hào)’，666.67 m2產(chǎn)油量分別為 ‘贛州油1號(hào)’＞ ‘贛州油2號(hào)’＞ ‘贛州油3號(hào)’＞ ‘贛州油4號(hào)’＞ ‘贛州油5號(hào)’；果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀指標(biāo)間相關(guān)性顯著，果徑與果皮厚度之間（r=0.944 3）；果形指數(shù)與500 g鮮果數(shù)（r=0.858 0），鮮果出籽率（r=0.807 1），干出籽率之間（r=0.849 7）；500 g鮮果數(shù)與50

葉丹　孫心悅作為鮮果電商，要保證通過(guò)電子物流賣(mài)出的水果也與消費(fèi)者在市場(chǎng)上現(xiàn)場(chǎng)采買(mǎi)的水果一樣是新鮮的，才能達(dá)到最基本的行業(yè)發(fā)展前提。鮮果電商們快速做大做強(qiáng)的美好期許總是與流量的漫長(zhǎng)培養(yǎng)周期相矛盾的。一套被驗(yàn)證過(guò)的完整標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的運(yùn)營(yíng)體系，除了有助于為鮮果電商培養(yǎng)流量，對(duì)于鮮果電商自身的運(yùn)營(yíng)也是十分有利。盛夏正濃，各式各樣的水果也到了集中上市的季節(jié)，消費(fèi)者對(duì)于新鮮水果的需求也隨著溫度遞增。許多電商從業(yè)者看到了這份新鮮量足的市場(chǎng)需求，開(kāi)始做起了鮮果電商的生意，也帶

經(jīng)雜交改良后，其鮮果平均單果重21克，最大可達(dá)45克。果實(shí)圓柱形或近圓形，果長(zhǎng)4～7厘米，橫徑3～5厘米。果皮光滑，鮮紅艷麗。味道香甜純正，可溶性固形物含量16.28%，并含人體所需的多種微量元素。此外，還具有清熱解毒、化瘀散結(jié)、化痰利濕等藥用功效。野生紅于2月底至3月初發(fā)芽，花期4月初至8月底，鮮果成熟期6月中旬至11月上旬，遇霜即葉落蔓枯進(jìn)入冬眠。種植3年，每667平方米（1畝）鮮果產(chǎn)量2000公斤，鮮果經(jīng)儲(chǔ)藏供貨期可延長(zhǎng)數(shù)月，大棚栽培效益更高。（彩圖

的影響。從對(duì)咖啡鮮果和鮮果豆（去除外果皮的產(chǎn)量）及樹(shù)冠長(zhǎng)勢(shì)分析，控氮復(fù)混肥在鮮果和鮮豆產(chǎn)量，產(chǎn)值及樹(shù)冠生長(zhǎng)方面優(yōu)于其他肥料。緩控釋肥料；小?？Х龋划a(chǎn)量；產(chǎn)值20世紀(jì)80年代以來(lái)，德宏州化肥施用量翻了三番，糧食生產(chǎn)獲得極大增產(chǎn)，同時(shí)化肥投入成本也不斷增加，肥料利用率卻不斷下降，農(nóng)田環(huán)境污染嚴(yán)重等問(wèn)題隨之顯現(xiàn)。提高化肥利用率和農(nóng)田作物生產(chǎn)效益，控制化肥對(duì)農(nóng)田環(huán)境污染，成為當(dāng)前和今后全州農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中科學(xué)施肥技術(shù)的重點(diǎn)研究課題之一。1 材料與方法1.1 供試土壤和作

果品種，全鄉(xiāng)時(shí)令鮮果面積800公頃。何村鄉(xiāng)時(shí)令鮮果產(chǎn)業(yè)起步于上世紀(jì)80年代，直到今天。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民們有傳統(tǒng)的種植習(xí)慣和種植經(jīng)驗(yàn)，再加上鄉(xiāng)境屬于北亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡區(qū)，氣溫四季變化明顯，年均降水量609毫米，年均氣溫14.1℃，年均無(wú)霜期208天，鄉(xiāng)境內(nèi)地形以丘陵地為主，兼有少量河谷平地，土壤以褐土為主，林地、河谷地區(qū)腐殖土發(fā)育完整，土壤肥沃，適宜各種時(shí)令鮮果生長(zhǎng)。2001年，在嵩縣縣委縣政府、縣林業(yè)局的支持下，何村鄉(xiāng)開(kāi)始大規(guī)模種植高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)時(shí)令鮮果，目前全鄉(xiāng)時(shí)令

蘋(píng)果和梨出口量占鮮果出口總量的52.5%，但其他鮮果如柑桔、葡萄、藍(lán)莓和草莓的出口量份額比例則低于2008年。雖然阿根廷與巴西之間的貿(mào)易許可協(xié)議正在協(xié)商解決中，但阿根廷巴塔哥尼亞高原北部地區(qū)的水果出口情況仍然好于其他地區(qū)。梨是阿根廷主要出口水果，其出口量占阿根廷出口水果總量的37%，出口額占35%。據(jù)阿根廷動(dòng)物及農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢服務(wù)中心（Senasa）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2009年1—10月，阿根廷出口鮮果121萬(wàn)t，出口額9.06億美元，同比分別下降17%和22%。其