生牛肉塊，別樣的埃塞名菜

本報(bào)特約記者 葉孝忠

埃塞俄比亞是一個(gè)令人難忘的國(guó)家。我不會(huì)濫用難忘來(lái)形容一個(gè)地方，但這里的風(fēng)土民情確實(shí)會(huì)令人產(chǎn)生疑問(wèn)：我在地球嗎？

要了解一個(gè)地方的文化，最快和最有效的方式就是通過(guò)味蕾和腸胃，因此真正的旅行者首要條件是擁有無(wú)堅(jiān)不摧的腸胃。我一抵達(dá)埃塞俄比亞，就不斷向當(dāng)?shù)厝舜蚵?tīng)哪里有品嘗GoredGored的最佳餐館，高潮自然得安排在埃塞俄比亞的最后一餐，因?yàn)槲铱刹幌胍婚_(kāi)始就鬧肚子。GoredGored是埃塞俄比亞的名菜，據(jù)說(shuō)過(guò)去只出現(xiàn)在貴族的廚房里，其實(shí)就是一塊新鮮的生牛肉。

但計(jì)劃總趕不上變化，在奧姆河谷旅行時(shí)，貼心的司機(jī)見(jiàn)我逢人就問(wèn)GoredGored，知道我一直想要嘗試。行程結(jié)束前他把我?guī)У焦?yīng)GoredGored的餐館。專售生牛肉的館子，門口有個(gè)地方掛著已經(jīng)被大卸八塊血淋淋的牛肉，這樣食客可以親眼看見(jiàn)肉品處理的過(guò)程，也會(huì)更放心。

當(dāng)服務(wù)員送上一大塊鮮牛肉的時(shí)候，我開(kāi)始有點(diǎn)卻步了。我調(diào)查過(guò)吃生牛肉的旅行者，沒(méi)有人鬧過(guò)肚子，但其實(shí)更多的人是一點(diǎn)也不愿意嘗試?？粗緳C(jī)毫無(wú)心理負(fù)擔(dān)地切下一小塊牛肉，蘸上混合了姜汁和蒜蓉的辣醬，輕松地往嘴里送，我就知道這時(shí)候反悔已經(jīng)來(lái)不及了，因?yàn)檫@對(duì)主人來(lái)說(shuō)十分不禮貌。

這其實(shí)不是我第一次吃生食，在韓國(guó)吃過(guò)生牛肉，在日本還點(diǎn)過(guò)生雞肉，但這是在衛(wèi)生條件不怎么讓人放心的埃塞俄比亞。導(dǎo)游說(shuō)，沒(méi)問(wèn)題的，這家店他來(lái)過(guò)，放心。我細(xì)細(xì)咀嚼了幾口生牛肉，的確比想象中的好吃，鮮嫩的牛肉沒(méi)有半點(diǎn)生肉的腥膻，但一些美食，正如一些人，初次見(jiàn)面，道了寒暄，就不想再見(jiàn)了。我們把吃剩的牛肉讓廚師制作出另一道埃塞的美食——烤牛肉。用酸酸的Injera餅裹著熟透的牛肉吃，從來(lái)沒(méi)覺(jué)得Injera原來(lái)可以這樣美味。▲