刺梨

自從人類伸手摘下第一顆水果起，水果便已注定進(jìn)入人類世界，在共同生存的自然挑戰(zhàn)中，水果改變著自己，人們也學(xué)會(huì)獲取這些自然的果實(shí)。

貴州紫云縣九嶺地區(qū)，每當(dāng)九月中旬，山谷里布依族人就會(huì)舉辦鮮果節(jié)并跳起刷把舞，慶祝這一年的豐收，并為來年祈愿。男人們木棍下的糍粑柔糯香甜，但鮮果節(jié)上最明亮的當(dāng)屬女人們手中誘人的新鮮刺梨。它是這片山谷中的野果，鮮黃的外表布滿細(xì)小尖刺，渾身透露著生人勿近的信號(hào)。為了準(zhǔn)備鮮果節(jié)用作祭禮的刺梨，需要提前幾天上山采摘，這是當(dāng)?shù)夭家雷迦搜永m(xù)千年的傳統(tǒng)。在布依族那里，每一家每一年都要去采摘刺梨回來。野生刺梨樹個(gè)頭矮小，分散在荒山野嶺中，常常被茂盛的雜草所覆蓋，找起來并不容易。要在險(xiǎn)象環(huán)生的自然界生存，動(dòng)植物大多都會(huì)在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過程中，形成一套屬于自己的防御機(jī)制。刺梨的皮刺中含有讓植物纖維變得堅(jiān)硬的木質(zhì)素，渾身利刃的外衣下，包裹的是果肉內(nèi)超高的維生素C，越新鮮的刺梨，它的刺就越堅(jiān)硬，山中沒有任何野果能比得上它。刺梨味酸，但只要耐心咀嚼就能得到甘甜的回味，清爽解渴。

對(duì)于天性好酒的布依族人來說，刺梨是釀酒的最好原料。新鮮刺梨在簸箕中不斷碰撞翻滾，刺梨表面的雜質(zhì)和蟲子被分離出來，通過摩擦將尖刺刮落。經(jīng)過3個(gè)月的曝曬，水分蒸發(fā)后，刺梨變成果干，這就到了做酒的最佳時(shí)機(jī)。刺梨放進(jìn)白酒中，它會(huì)慢慢地變色，然后把刺梨的味道激發(fā)出來。刺梨布滿尖刺的外表，釀出的酒卻口感格外溫柔。千年前，布依族人來到這片山谷，這里蘊(yùn)藏著自然的饋贈(zèng)：野果、樹木、溪流，他們決定在這里生活，懷著崇敬的心，長(zhǎng)久相伴。

竹芋

基因密碼，賦予水果千差萬別的形態(tài)和口感，大部分水果會(huì)將自然界中的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化成糖分，在內(nèi)部?jī)?chǔ)存起來。當(dāng)人類發(fā)現(xiàn)這份秘密能量時(shí)歡呼雀躍，但這正是水果欲將人類征服的甜蜜陷阱。在馬來西亞檳城柯優(yōu)慶的熱帶水果園里，擠滿了來自世界各地的奇珍異果：月橘、洛神果、水茄冬、釋迦果、無花果、黃晶果，他最喜愛的自然是那些甜度較高的稀有水果。無論何時(shí)，柯優(yōu)慶去任何國家，第一興趣都是到當(dāng)?shù)氐乃袌?chǎng)找到各種有趣的水果，引進(jìn)他的水果園，讓大家種植，這樣他們就會(huì)擁有更大的市場(chǎng)份額。

柯優(yōu)慶有了新目標(biāo)，它們是熱帶雨林中的隱士，至今鮮為人知。這是一種叫作非洲竹芋的水果，一個(gè)很特別的水果，非常甜，見過它的人很少。非洲竹芋水果，來自西非熱帶雨林，那里有適應(yīng)它生長(zhǎng)的絕佳環(huán)境，土壤常年潮濕，終年高溫。非洲竹芋從出生起，就懂得隱藏自己的花和果，它們緊貼土壤表面生長(zhǎng)，由枯葉覆蓋，它們擁有獨(dú)一無二的樹葉，因?yàn)樗臉淙~非常獨(dú)特，一旦你發(fā)現(xiàn)了這種葉子，然后順著樹葉往下找，就會(huì)在葉子的底部發(fā)現(xiàn)這種水果。雨林中的陽光容易被其他樹木的樹冠所遮擋，非洲竹芋最終進(jìn)化出長(zhǎng)長(zhǎng)的葉柄和面積超大的葉面，在夾縫中盡可能獲取陽光，收集能量，這正是雨林世界的生存法則。

柯優(yōu)慶有備而來，在雨林深處，他沿著竹芋樹葉終于找到了一小片成熟的竹芋果實(shí)。非洲竹芋果實(shí)表面的黃色黏液狀透明物質(zhì)，學(xué)名叫假種皮，它們憑借超大葉子吸取陽光，帶給果實(shí)含有強(qiáng)烈甜味的蛋白質(zhì)，名叫索馬甜，當(dāng)這種甜味蛋白與味蕾結(jié)合，甜味會(huì)在口腔里持續(xù)半個(gè)小時(shí)以上，同時(shí)伴有甘草般的香味在口腔回轉(zhuǎn)。非洲竹芋不是從種子開始生長(zhǎng)，要移植它，必須挖出整個(gè)根莖?？聝?yōu)慶帶回了非洲竹芋的根莖，為他的熱帶果園又添加了一個(gè)充滿潛力的成員。

蛇皮果

印尼是世界上火山最多的國家，默拉皮火山在爪哇島中心，它是世界上最活躍的活火山之一，在印尼語中有“不滅之火”的含義，和這個(gè)名字一樣，它的氣息日夜翻滾，平均每?jī)扇昃蜁?huì)用噴發(fā)來彰顯自己無窮盡的力量。

每年11月，祭拜火山之神，是這里的人們最重要的儀式，他們?yōu)榇藴?zhǔn)備的正是火山之神曾經(jīng)考驗(yàn)過的獨(dú)特水果——蛇皮果。Vivi 17歲就從父親手上繼承了蛇皮果種植事業(yè)，經(jīng)過20多年，她的蛇皮果園在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?。蛇皮果是印尼的特色水果，因?yàn)楣び兄咂畹镊[片而得名，它適應(yīng)爪哇島高溫高濕的環(huán)境，依存在火山的孤立島嶼之下，它奇特的外表注定了不尋常的一生。7年前默拉皮火山的噴發(fā)，造成了300多人死亡，Vivi逃過一劫，但房子和果園都受損嚴(yán)重。人們?cè)诒瘋蟛]有離開祖輩依傍而居的“不滅之火”，默拉皮噴發(fā)平復(fù)不久，他們便重返家園，繼續(xù)生活。意想不到的是兩年后，奇跡發(fā)生了，曾被火山灰壓垮的蛇皮果樹竟然結(jié)出了果實(shí)，甚至相比之前甜度更高，那是因?yàn)榛鹕交抑懈缓牡V物質(zhì)逐漸融入土壤，成為最好的天然肥料，蛇皮果因禍得福。

蛇皮果像地下的巖漿一樣難以捉摸，它們的樹干上有長(zhǎng)達(dá)5公分的硬刺，即使蛇皮果果實(shí)也不例外。野生蛇皮果果樹是雌雄異株，比例又極不均衡，它們需要借助外來的力量完成授粉，可是那些尖刺讓動(dòng)物們望而生畏，像火山一樣壞脾氣的蛇皮果遇到了難題。Vivi在這些渾身帶刺的樹枝間逐漸長(zhǎng)大，她把父親的話深記在心，馴服蛇皮果的秘訣就是要用溫柔的心去融化它們。世代以來，經(jīng)驗(yàn)豐富的當(dāng)?shù)毓r(nóng)，用特別的人工授粉方式提高蛇皮果的坐果率。Vivi動(dòng)作輕柔地在每一朵開放的雌花上方輕輕觸碰雄花，使花粉散落在雌花上，再用葉子折成一朵小傘，呵護(hù)著脆弱的花朵，防止雨水的沖刷。蛇皮果并沒有固定的花期和果期，從花朵授粉到果實(shí)成熟，需要等待漫長(zhǎng)的6個(gè)月，Vivi逐漸理解耐心和溫柔的含義。成熟的蛇皮果外皮堅(jiān)硬，但果肉卻薄而柔軟，它們包含著的白色果肉，光滑細(xì)膩、清香酸甜、清脆可口，這大概正是尖刺們不舍得與人分享的秘密吧。

一年一度的Merti Bumi儀式又開始了，當(dāng)?shù)鼐用袷来鷮⑸咂す麎境苫鹕降男螤?，他們感謝火山給他們帶來肥沃的土地和果實(shí)；生活在默拉皮腳下的人們，用智慧守護(hù)著家園。在這片沃土里蘊(yùn)藏著生命的秘密，溫柔以待，尖刺下的蛇皮果也將回報(bào)甜美的果實(shí)。

水果，展示了極致的生命力，吸引著人類無止境的探尋和冒險(xiǎn)，它們不僅特立獨(dú)行，更為人類拓展了味覺體驗(yàn)。大千世界，還有無限的可能等待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。endprint