王諍

近日，格林堡比利時修道院啤酒（Grimbergen Abbey beers in Belgium）正式宣布進(jìn)駐中國，其發(fā)布儀式在如詩如畫的莫干山裸心堡舉行，此次品牌發(fā)布同時推出旗下三款啤酒，與中國的愛酒之人分享來自比利時的正宗風(fēng)味。當(dāng)晚，這座駐立在懸崖之上的古堡，迎來了與擁有深厚底蘊(yùn)的、氣質(zhì)極為相合的格林堡比利時修道院啤酒，重現(xiàn)格林堡修道院的悠久歷史。

Q=《北京青年》周刊A=章霆翰（嘉士伯中國區(qū)市場營銷副總裁）

Q：很久以來我一直有一個疑問，我們都知道修士日常生活是要求禁欲主義的，這也包括了對口腹之欲的限制。那么為什么歷史上不僅香檳酒，還有啤酒，這些佳釀的出現(xiàn)和發(fā)展都和修道院淵源頗深？

A：我個人的了解和理解是當(dāng)時歐洲還沒有建立起公共衛(wèi)生系統(tǒng)，特別是在飲用水上，當(dāng)時可沒有自來水系統(tǒng)。而據(jù)歷史記載，多次瘟疫都是由于人們誤飲不潔凈的水源傳播的。所以那個時候很多修道院都開始在一定程度上用釀制的啤酒代替日常飲用水，因?yàn)獒劸频陌l(fā)酵工藝本身就可以殺滅細(xì)菌，這是從衛(wèi)生角度出發(fā)的原因。

Q： 能否介紹下此款啤酒的歷史？

A： 比利時的修道院（Abbey）修道士早于第五世紀(jì)便開始釀造啤酒。1128年，著名傳道士諾伯特（St Norbert）奉君主旨意在比利時布魯塞爾以北的格林堡鎮(zhèn)修建了一座修道院——格林堡修道院（Grimbergen Abbey），歷史上曾三次焚毀，三次重建。時值中世紀(jì)時期，格林堡修道院的修道士們開始自行釀造優(yōu)質(zhì)的啤酒，格林堡比利時修道院啤酒便由此誕生，可以說這款啤酒的歷史已經(jīng)流淌了888年之久。

Q：我注意到在今次活動的啟動儀式上，那部3D投影視覺藝術(shù)短片和格林堡比利時修道院啤酒的瓶身都出現(xiàn)了“鳳凰”圖騰，從紋章學(xué)角度，你能否做一介紹？

A： 啊哈，格林堡修道院的徽章便是“鳳凰”圖騰！在歷代文明中標(biāo)志著顯赫、重生與安詳?shù)镍P凰，象征著格林堡修道院“浴火彌堅(jiān)”的箴言，經(jīng)過歷史的淘洗與淬煉，格林堡修道院啤酒總能在灰燼中再次涅槃，浴火而重生，歷久而彌新。

Q：能否從口味和釀造工藝上，介紹下此次發(fā)布的三款佳釀？

A： 此次品鑒會發(fā)布了格林堡比利時修道院啤酒旗下的三款佳釀，分別是格林堡比利時風(fēng)味白色艾爾啤酒、格林堡比利時風(fēng)味金色艾爾啤酒和格林堡比利時風(fēng)味紅色艾爾啤酒。格林堡比利時修道院啤酒的美妙口感的一大奧秘，源于比利時一款古老的酵母。它必須在酒廠的專屬區(qū)域經(jīng)過超低溫存放，才能保持其正宗的口味并不斷進(jìn)行繁殖和傳承。這種酵母的特質(zhì)最終決定了格林堡啤酒的特性，它能使得啤酒中的水果和各種香料的香味和口感更加濃郁誘人，而釀酒之水是啤酒生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，我們釀酒之水來自富含礦物質(zhì)的孚日山脈Vosges。對，你又知道了，法國生產(chǎn)的 “孚日山天然礦泉水”本來就是礦泉水中的頂級品牌。

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