閆茜凡

在幼兒園，教師與幼兒生活緊密相連，進餐問題也常常被提及，但進餐問題中教師適宜指導對幼兒發(fā)展的重要性及其合理性問題很少進行思考，以至教師的工作中存在著許多盲點，所以我希望通過對進餐環(huán)節(jié)中教師指導行為分析，找出更為適宜的指導，讓幼兒在進餐過程中獲得更多更好的發(fā)展。

為什么說是教師的適宜行為呢？因為在進餐護理這一環(huán)節(jié)中并沒有明確要求教師應(yīng)該做什么，只是提到要對幼兒進行進餐護理，隨著每年新增教師數(shù)量多，更新快，所以很多方法都被遺忘了。所以在進餐護理上更多的應(yīng)該是教師適合什么樣好的方法進行護理。

進餐環(huán)節(jié)中教師的傳統(tǒng)指導，吃飯催促，安靜進餐，強制多吃。也經(jīng)常會有老師很熱切的關(guān)注孩子，看著孩子不吃，干著急沒有辦法。一、進餐環(huán)節(jié)中教師的適宜指導

1.注重營造親和、寬松的進餐氛圍

良好的進餐環(huán)境能增進幼兒的食欲，使幼兒心情愉快地進食。首先，教師可以選擇播放一些鋼琴曲，輕柔一些的。其次，芝加哥大學心理學家齊克森·默海的研究證實，在進餐時交談，會使人心情愉快。但孩子進餐時不能交談是因為怕食物嗆到孩子，所以我們可以在進餐活動前，教師請值日生報菜譜，這樣給孩子一個餐前討論的環(huán)節(jié)。教師能用輕松愉快的語言介紹每天的飯菜來喚起幼兒對飲食及相關(guān)活動的興趣。如，可以告訴孩子今天飯菜的營養(yǎng)；這些菜的生長過程；也可以告訴孩子這些菜的制作過程；還有一些故事等。幼兒在寬松、愉快、有序的環(huán)境當中進餐，不僅能提高他們吃飯的興趣，而且能讓他們自覺遵守進餐的秩序。

2.尊重幼兒的飲食需要

教師可適當讓幼兒根據(jù)自己的喜好、選擇食物與進食量。每個人都有自己不同的喜好，不能孩子一不吃某一食物就說他挑食。教師要根據(jù)幼兒的自身特點及不同需要，運用適宜的方法勸解、引導幼兒。挑食的幼兒，從表現(xiàn)來看，并不是故意不吃，而是真的吃不下去。教師認為幼兒生長發(fā)育時需要這些營養(yǎng)，于是一次次引導幼兒必須把這些食物吃下去，可是，結(jié)果總是適得其反，幼兒往往只會更加厭惡。對不同的幼兒要進行不同的引導，教師可以讓幼兒通過先嘗一口，再吃一勺，逐漸改變挑食的習慣。

3.個別關(guān)注隨機教育

進餐活動中蘊藏著很多的教育契機，他們考察著教師的教育智慧。進餐活動為教師和幼兒提供更多一對一的機會，便于教師隨時隨地細致地觀察幼兒，深入了解幼兒，實施更符合幼兒個體特點的個別化教育。如：很多時候，小朋友吃完飯后，沒有什么吸引他們的活動，因此他們吃飯時總會拖拖拉拉，有一口沒一口地吃著，偶爾說說話，和旁邊的小朋友玩玩鬧鬧，這些不良的習慣會影響孩子進餐的質(zhì)量，老師應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)，并通過觀察找到了吸引孩子興趣的點，及時抓住適當?shù)慕逃鯔C，讓孩子有一個吃飯的動機，并讓孩子愉快地為了這個目的而很好地完成進餐。因此，根據(jù)孩子不同階段的需要，老師可以設(shè)置不同的餐后活動，吸引孩子主動調(diào)整用餐時間，更快更好地進餐。

4.注重兒童時期的養(yǎng)成教育

幼兒時期的行為習慣將會伴隨幼兒的一生，學前期的教育是一種養(yǎng)成教育，科學合理地安排進餐常規(guī)，可以使幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣。幼兒除了在學校學習本領(lǐng)之外，大多的時間是在家里度過的。由于每個家庭的教育方式不同會對幼兒形成各種不同的餐飲習慣，在幼兒園愛上了自己吃飯，那回家了也能自己吃飯了，良好的進餐習慣就形成了。所以，教師可以適時向家長詢問孩子在家的進餐習慣和進餐情況，共同幫助孩子養(yǎng)成良好的進餐習慣。

二、在日常中我們普遍存在的問題：

1、一是保育員老師與教師沒有溝通好進餐時間，保育員老師案時間消毒，發(fā)餐具，分餐，可能有的時候會因為老師的活動課沒有結(jié)束而耽誤一些時間，而耽誤的時間孩子的進餐時間就變少了。

2、二是噪音、室溫、室內(nèi)整潔度等影響幼兒進餐食欲

a、噪音。進餐時教師會走動和講話，這些都會轉(zhuǎn)移幼兒注意力，今兒幼兒減少食量。

b、室溫。夏天室內(nèi)溫度高，加上飯菜的熱度會使孩子煩躁。冬天室溫低飯菜容易涼。

c、室內(nèi)整潔度。進餐時，如過地上有玩具，或者紙屑雜物，都會影響幼兒進餐的注意力。

3、。三是家園之間缺乏溝通。

幼兒在幼兒園進餐時，都會遵守幼兒園的進餐常規(guī)，因為孩子希望得到老師和同伴的認可。但是回到家中孩子的表現(xiàn)和在幼兒園時皆然不同，可能是隔輩人的寵愛，倒是幼兒進餐的良好習慣不能做到家園同步，

三、策略與方法

1、.情景渲染

a、第一，開展安靜的餐前活動。

安靜的餐前談話能夠幫助孩子調(diào)節(jié)情緒，讓孩子有良好的情緒進餐，餐前談話活動可以使孩子較為興奮的情緒逐漸恢復(fù)平靜；之前因游戲的結(jié)果而產(chǎn)生的消極狀態(tài)慢慢轉(zhuǎn)為積極；通過注意的轉(zhuǎn)移可以把負面情緒降到最低。這一系列的行為目的就是要帶幼兒進入良好的愉悅的進餐的情緒和氛圍中。b、第二，為了保持這樣的良好情緒，教師在幼兒進餐前后不能處理問題。我們要讓孩子保證進餐愉悅，可以在進餐時間播放一些優(yōu)美、舒緩的音樂等，使孩子的心情平復(fù)下來。

2、.空間優(yōu)化

a、第一，在設(shè)置墻面環(huán)境的時候可以挑一些孩子普遍挑食不愛吃的食物做成，營養(yǎng)對對碰，小小廚師等互動墻。

b、第二，進餐故事，在日常中我們經(jīng)常會有故事講述的時候，我在平時收藏了很多好聽的兒歌，舒緩的鋼琴曲，還有故事，大家可以記一下《快樂啟蒙屋》這是一個系列，都是關(guān)于養(yǎng)成習慣的故事。

3、第三，能否設(shè)置西餐廳進餐情景，或是中餐館的進餐情景，這樣孩子更容易進入情景，從而增加進餐食欲。餐巾盒，餐巾，餐具盒？

四、教師指導的有效性

1、.日常滲透

（1）a、細致觀察

在用餐中可以發(fā)現(xiàn)很多孩子的常見不良習慣。這些都需要老師的細致觀察，從而針對不同習慣通過不同途徑幫助孩子樹立良好進餐習慣。

（2）b、日常生活和游戲中滲透進餐禮儀

良好的習慣培養(yǎng)在日常生活中可隨時進行，比如進餐禮儀，有幼兒打噴嚏，咳嗽時不遮擋，污染了餐具和食物，既不衛(wèi)生。我們可以帶領(lǐng)幼兒做實驗，在陽光下觀察打噴嚏時噴出的水星有多遠，通過實驗讓幼兒知道打噴嚏不遮擋有多不衛(wèi)生，而且還會把病菌傳染給別人，同時這也是不禮貌的行為。

（3）c、多種形式鞏固培養(yǎng)好習慣

孩子在進餐時經(jīng)常出現(xiàn)掉飯粒，餐具亂扔，洗手方法不正確，不漱口擦嘴的現(xiàn)象。針對這些教師可以通過各種活動形式開展活動。如：兒歌，圖片的形式，講述故事《漏嘴巴的大公雞》，古詩《憫農(nóng)》引導孩子不掉米粒。中班的孩子可以以情境表演“娃娃家”，讓孩子感受餐具亂扔的凌亂場面，然后讓孩子將餐具收拾好，體驗環(huán)境整潔的好處，從而使孩子懂得整理餐具的重要性。

（4）d、同伴榜樣

孩子之間的交往作用時成人無法逾越的。因此，我們可以充分利用同伴之間的影響作用。是幼兒在別人的表揚聲中指導怎樣做是正確的，激發(fā)幼兒向同伴的學習欲望。如：孩子飯前的正確洗手，雖然老師已經(jīng)用兒歌等趣味游戲來引導孩子，但是如何來鞏固呢？我們可以讓孩子做小幫手，不僅使洗手時人員有序，而且使孩子的正確行為得到了別人的肯定。

2、.觀察引導

孩子的好習慣不是一朝一夕養(yǎng)成的，需要持之以恒的耐心引導，發(fā)現(xiàn)幼兒閃光點，表揚夸大；發(fā)現(xiàn)幼兒不足，引導反思。不同幼兒特點適用不同方法：

（1）物質(zhì)鼓勵，幫助孩子得到肯定。

對偏食，剩飯的孩子，只要能多吃一點，吃快一點，都應(yīng)該給予鼓勵，可以是一個表揚，一個貼畫，都可以調(diào)動孩子的積極性，促使孩子改成偏食的不良習慣

（2）座位安排，是幼兒進餐得到興趣。

班里為了便于管理，會根據(jù)座位組進行進餐，但是效果并不理想。我們可以嘗試改變方法，給桌子起名字，讓孩子根據(jù)桌子名字自由選擇在那組吃飯。每天孩子都可以自由選擇，這樣一來，吃飯變得有趣多了。

f、（3）逐漸加量，使孩子信心增加。

在家從小養(yǎng)成挑食不吃某種食物的習慣，要孩子一下子改過來不太可能。對這類孩子，可以開始燒給，逐漸增加，幫助幼兒逐漸適應(yīng)，不會感到痛苦。

3、個別糾正

a、了解觀察，及時溝通

個別幼兒進餐情況會有特殊，這時候保育員與教師，家長及時溝通及配合。對個別能力弱的幼兒老師和保育員要隨時觀察，及時幫助幼兒的需求，及時進行家園溝通了解孩子實際情況，與家長及時溝通，請家長在家也幫助孩子養(yǎng)成良好的習慣。

b、對于孩子來說，自我意識比較強，如過當面批評指正孩子，會上孩子幼小的心靈。教師可在非正式區(qū)角活動時引導幼兒游戲，練習勺子和筷子的使用方法，給娃娃喂食的玩具，有助于幼兒手眼協(xié)調(diào)能力的發(fā)展以及自我服務(wù)的技能掌握。