岳冬冬， 王魯民， 方 海， 王 茜， 紀(jì)煒煒， 阮 雯， 肖 黎， 鄭 亮

(1.農(nóng)業(yè)部遠(yuǎn)洋與極地漁業(yè)創(chuàng)新重點實驗室，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所，上海 200090；2.農(nóng)業(yè)部東海漁業(yè)資源開發(fā)利用重點實驗室，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所，上海 200090)

受到水產(chǎn)品產(chǎn)量不斷增長、城市化進(jìn)程加快及收入水平提高的影響，中國城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費越來越受到關(guān)注。關(guān)于水產(chǎn)品消費的研究主要包括兩個方面，一方面是關(guān)于水產(chǎn)品消費量指標(biāo)統(tǒng)計，這一進(jìn)程主要由國家統(tǒng)計局統(tǒng)籌推進(jìn)；另一方面是關(guān)于城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費特征方面的研究。

在水產(chǎn)品消費量統(tǒng)計指標(biāo)設(shè)計與數(shù)據(jù)調(diào)查方面，從城鄉(xiāng)居民家庭水產(chǎn)品消費量統(tǒng)計歷史來看，基本可以劃分為2個階段，一是2013年以前的城鎮(zhèn)居民家庭、農(nóng)村居民家庭分開統(tǒng)計方法。在這一階段，城市居民家庭水產(chǎn)品消費量統(tǒng)計通過城市住戶調(diào)查資料匯總分析得出，其實施主體是國家統(tǒng)計局城市社會經(jīng)濟(jì)調(diào)查總隊，其中各省、自治區(qū)、直轄市城調(diào)隊及抽中城市的城調(diào)隊依據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)一制定的城市住戶調(diào)查方案，收集資料并逐級匯總上報；調(diào)查戶抽放方法按照“二階段”、“劃類選點”、“等距抽樣”等方法隨機(jī)抽選；調(diào)查對象在2001年以前為全國非農(nóng)業(yè)住戶，2002年以后則改為全國城市市區(qū)和縣城關(guān)鎮(zhèn)區(qū)的住戶。每年實施調(diào)查戶數(shù)也有所差異，例如1998年城市住戶調(diào)查戶為3.6萬戶[1]，到2012年則發(fā)展至6.6萬戶[2]。農(nóng)村居民家庭水產(chǎn)品消費量統(tǒng)計則通過農(nóng)村居民住戶調(diào)查資料匯總分析獲得，其實施主體是國家統(tǒng)計局農(nóng)村經(jīng)濟(jì)調(diào)查總隊，其中各省、自治區(qū)、直轄市農(nóng)調(diào)隊及抽中農(nóng)村的農(nóng)調(diào)隊依據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)一制定的農(nóng)村住戶調(diào)查方案，收集資料并逐級匯總上報；調(diào)查戶采取“多階段”、“隨機(jī)起點”、“對稱等距”的抽樣方法。調(diào)查戶數(shù)量年際間存在一定差異，例如1998年農(nóng)村住戶調(diào)查戶為6.7萬多戶[1]，到2012年則發(fā)展至7.4萬個樣本戶[2]。二是2013年及以后實施的城鄉(xiāng)一體化統(tǒng)計方法。為加強(qiáng)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民消費統(tǒng)計數(shù)據(jù)的可比性，國家統(tǒng)計局住戶調(diào)查辦公室于2012年四季度開始實施住戶收支與生活抽樣調(diào)查，用以收集居民收入和消費情況。城鄉(xiāng)一體化調(diào)查采用“分層”、“多階段”、“與人口規(guī)模大小成比例”的概率抽樣方法，并且隨機(jī)抽選調(diào)查住宅，依次確定調(diào)查戶。為了避免地方政府對統(tǒng)計數(shù)據(jù)的干擾，該項調(diào)查工作由國家統(tǒng)計局派駐的調(diào)查隊獨立完成[3]，從而有助于保證統(tǒng)計調(diào)查數(shù)據(jù)的真實性和可靠性。根據(jù)隨機(jī)等距抽樣原理，全國共選出約16萬住戶進(jìn)行記賬調(diào)查。在水產(chǎn)品消費量統(tǒng)計指標(biāo)方面，除了以往的“城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費量”、“農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費量” ，補(bǔ)充增加了“全國居民人均水產(chǎn)品消費量”指標(biāo)。

在城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費特征方面，例如蔡孟沿等選擇2007年到2012年的截面調(diào)查數(shù)據(jù)，北京、上海、西安3個城市均表現(xiàn)出傾向于消費水產(chǎn)品的消費者比重增加、消費者對新興的消費渠道接受程度上升等特征[4]；李同月分析認(rèn)為，1985～1998年我國城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費支出對可支配收入的彈性為0.084 8[5]；王麗娟等認(rèn)為隨著城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的增加，水產(chǎn)品消費需求旺盛[6]；馬敏娜等認(rèn)為城鄉(xiāng)居民收入與消費支出之間具有長期均衡關(guān)系[7]；王恩濤研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村居民水產(chǎn)品的收入彈性較高[8]；張玉梅等研究認(rèn)為農(nóng)村居民收入是影響水產(chǎn)品消費的重要因素[9]；岳冬冬等研究認(rèn)為農(nóng)村居民收入增長有助于提高水產(chǎn)品消費量[10]，等等。從現(xiàn)有的研究中，基本可以認(rèn)為收入水平增長，對于提高城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量具有積極促進(jìn)作用，但鮮見有關(guān)于城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量長期變化趨勢特征以及城鄉(xiāng)居民收入差距對于水產(chǎn)品消費量差距之間關(guān)系的論述。基于此，本文借助1981～2015年“城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費量”、“農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費量”和“全國居民人均水產(chǎn)品消費量”指標(biāo)，分析城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量變化特征；同時，借助城鄉(xiāng)居民收入相對差距指標(biāo)與城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量絕對差距指標(biāo)，探討了城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費量差距之間的長期動態(tài)關(guān)系，以期為提高水產(chǎn)品消費水平?jīng)Q策提供相關(guān)參考依據(jù)。

1 指標(biāo)選擇、數(shù)據(jù)來源與統(tǒng)計范圍

1.1 數(shù)據(jù)來源與處理

根據(jù)水產(chǎn)品消費量統(tǒng)計方法改革歷程及《中國統(tǒng)計年鑒》相關(guān)數(shù)據(jù)，其中“城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費量”(用UC表示)、“農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費量”(用RC表示)指標(biāo)，除2008～2009年數(shù)據(jù)缺省外，其他年份數(shù)據(jù)在《中國統(tǒng)計年鑒》均有統(tǒng)計，為了保證上述2個指標(biāo)連續(xù)性，本文采用平滑法分別進(jìn)行處理，補(bǔ)齊2008～2009年指標(biāo)數(shù)據(jù)。

居民消費統(tǒng)計制度改革后，自2013年起“全國居民人均水產(chǎn)品消費量”指標(biāo)通過抽樣調(diào)查獲得統(tǒng)計數(shù)據(jù)，為分析全國居民水產(chǎn)品消費變化趨勢，本文采用加權(quán)平均的處理方法，獲得1981～2012年“全國居民人均水產(chǎn)品消費量”數(shù)據(jù)。

為對比水產(chǎn)品消費量與肉類 、禽類消費量，本文以1982～2015年《中國統(tǒng)計年鑒》中肉類、禽類指標(biāo)數(shù)據(jù)作為參照分析。

為進(jìn)一步反映城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費量差距之間關(guān)系，選擇城鎮(zhèn)居民家庭人均可支配收入(用UI表示)、農(nóng)村居民家庭人均純收入(用RI表示)分別代表城鄉(xiāng)居民人均收入水平，同時為避免價格因素對收入水平的影響，采用城鄉(xiāng)居民家庭收入指數(shù)按1981年為基年進(jìn)行平減。城鄉(xiāng)收入差距指標(biāo)采用城鄉(xiāng)居民收入值的比值[11]；城鄉(xiāng)居民人均水產(chǎn)品消費量差距采用城鄉(xiāng)消費量的差值；為避免城鄉(xiāng)收入差距、消費差距序列產(chǎn)生的異方差，本文分別對上述指標(biāo)取自然對數(shù)，以消除數(shù)據(jù)可能產(chǎn)生的異方差現(xiàn)象，分別用IG(城鄉(xiāng)居民收入差距)和CG(城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量差距)表示。

1.2 水產(chǎn)品消費量統(tǒng)計范圍

為適應(yīng)新的統(tǒng)計規(guī)范，便于統(tǒng)計數(shù)據(jù)填報，國家統(tǒng)計局研究制定了《居民消費支出分類(2013)》(國家統(tǒng)計局公告2013年第1號)[12]，用以建立規(guī)范、統(tǒng)一的居民消費支出統(tǒng)計標(biāo)準(zhǔn)。其中水產(chǎn)品消費指標(biāo)統(tǒng)計范圍為可食用新鮮、冷藏或冷凍水產(chǎn)品及制品支出，具體包括：海水、淡水養(yǎng)殖或捕撈水產(chǎn)品：魚、蝦、蟹、貝類、藻類、海參、海蜇、墨魚、魷魚、龜、蛙、螺等；冷凍、干制、腌漬、熏制等制成的水產(chǎn)品制品；水生植物及其制品：海帶、海白菜、紫菜等；水產(chǎn)品罐頭、魚香腸、魚丸、魚肉醬、魚子醬、蝦皮、蝦醬等；買來供人類食用的鮮活水產(chǎn)品。但不包括：含魚等水產(chǎn)品的羹湯、調(diào)味湯和原汁湯。

2 全國居民人均水產(chǎn)品消費量變化趨勢

2.1 水產(chǎn)品消費量變化趨勢

根據(jù)處理后“全國居民人均水產(chǎn)品消費量”指標(biāo)數(shù)據(jù)顯示，改革開放初期，1981年人均消費量僅為2.49 kg，這與當(dāng)時全國水產(chǎn)品產(chǎn)量少、市場供給不足以及城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費能力低等有著緊密的關(guān)系。之后，人均消費量呈現(xiàn)緩慢的增長趨勢，到1995年，突破5kg，達(dá)到5.06 kg水平，與1981年相比，歷時14年實現(xiàn)了人均消費量翻番的增長規(guī)模；到2011年，人均消費量達(dá)到10.11 kg，較1995年消費水平實現(xiàn)翻番，歷時16年。水產(chǎn)品消費量統(tǒng)計制度改革后，2013年消費量為10.40 kg，2015年則達(dá)到11.20 kg，與1981年相比，增長了350.64%，年均增長4.53%。具體如圖1所示。

圖1 全國居民人均主要食品消費量變化趨勢Fig.1 The trend of major food consumption per capita in China

2.2 水產(chǎn)品與其他肉類消費量比較分析

水產(chǎn)品尤其是魚蝦等動物蛋白來源，與肉類、禽類等具有較強(qiáng)的替代性，在價格、市場供給、質(zhì)量安全等因素交叉影響下，消費者通常會在水產(chǎn)品、肉類以及禽類之間進(jìn)行選擇性消費。

從圖1可以看出，肉類消費量的波動性更劇烈，其次為禽類消費量，水產(chǎn)品消費量變化趨勢相對較為平穩(wěn)，這與我國居民的飲食消費習(xí)慣有關(guān)，更傾向于肉類消費，這一特征從統(tǒng)計的消費量指標(biāo)可以得到印證。1981年肉類消費量達(dá)到10.68 kg，是同年水產(chǎn)品、禽類消費量的4.30倍和11.44倍；隨著水產(chǎn)品、禽類市場供給量增加，人們飲食消費結(jié)構(gòu)的多樣化以及消費能力的提升，水產(chǎn)品、禽類消費量逐漸呈現(xiàn)出對肉類消費量的替代性，例如2000年，肉類消費量為16.46 kg，同年水產(chǎn)品和禽類消費量則分別達(dá)到6.75 kg和3.76 kg，消費量比值已下降至2.44和4.37；到2015年，肉類消費量、水產(chǎn)品消費量、禽類消費量分別為23.11 kg、11.20 kg和8.39 kg，其中肉類與水產(chǎn)品、肉類與禽類消費量比值降至2.06和2.75。在1981～2015年，肉類消費量增長了116.29%，年均增長率為2.29%；禽類消費量增長了798.57%，年均增長率為6.67%。

水產(chǎn)品消費對于肉類、禽類消費的替代性，可借助水產(chǎn)品消費量在肉類、水產(chǎn)品和禽類消費量總和的比重表示，1981年水產(chǎn)品消費量占比為17.62%，到1994年比重突破20%，達(dá)到21.40%，之后仍呈現(xiàn)明顯的上升趨勢，到2010年，比重達(dá)到26.24%，之后保持平穩(wěn)，2015年比重為26.23%。具體如圖2所示。

圖2 水產(chǎn)品消費量比重變化趨勢Fig.2 The trend of proportion of aquatic products consumption

3 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量變化趨勢

3.1 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量

3.1.1 城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費量變化趨勢

由于供給市場發(fā)育良好以及收入水平較高等有利因素影響，城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費量長期高于全國平均水平。1981年城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費量為7.26 kg，超過全國同期水平4.77 kg；1999年，城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費量超過10 kg，達(dá)到10.34 kg，超過全國同期水平4.25 kg；到2015年，城鎮(zhèn)人均消費量達(dá)到14.70 kg，超過全國同期水平3.50 kg。從上述變化趨勢來看，城鎮(zhèn)水產(chǎn)品消費量與全國平均水平之間的差距逐漸在縮小。

城鎮(zhèn)居民在消費替代方面，1981年肉類消費量為18.50 kg，而當(dāng)年水產(chǎn)品消費量、禽類消費量僅為7.26 kg和1.82 kg，肉類消費量是水產(chǎn)品、禽類消費量的2.55倍和10.16倍；到1997年，肉類消費量增長至19.22 kg，水產(chǎn)品、禽類消費量也分別增長至9.84 kg和4.65 kg，肉類與水產(chǎn)品、禽類消費比值降至1.95和4.13；隨著城鎮(zhèn)居民生活水平的不斷提高，肉類、水產(chǎn)品及禽類消費量也穩(wěn)步增加，但增長幅度各有差異，到2015年，肉類消費量為24.60 kg，同期水產(chǎn)品、禽類消費量分別達(dá)到14.70 kg和9.40 kg，肉類與水產(chǎn)品、禽類的比值也下降至1.67和2.62?？傮w而言，1981～2015年，城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費量增長了102.48%，年均增長速度為2.10%，高于同期肉類增長特征，但低于禽類增長速度特征，主要原因是禽類消費量指標(biāo)基數(shù)低，表現(xiàn)出增長速度高的特征。具體如圖3所示。

圖3 城鎮(zhèn)居民人均主要食品消費量變化趨勢Fig.3 The trend of per capita consumption of major food consumption in urban households

3.1.2 農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費量變化趨勢

農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費量低于同期全國平均水平，主要影響因素有農(nóng)村居民收入水平[13]、水產(chǎn)品購買的便利性以及烹飪技術(shù)等。1981年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量為1.28 kg，同期全國平均水平為2.49 kg，相差1.21 kg；1995年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量突破3 kg，達(dá)到3.36 kg，但與全國平均水平相差1.70 kg；2001年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量達(dá)到4.12 kg，低于全國平均水平2.34 kg；到2015年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量達(dá)到7.2 kg，與全國平均水平差距擴(kuò)大到4 kg?？傮w而言，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量在增長的同時，與全國平均水平的差距也在逐步擴(kuò)大，說明農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費增長水平偏低。1981～2015年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量增長了462.50%，年均增長率為5.21%，均超過了同期全國平均水平，但由于基數(shù)低的原因，造成農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量增長速度高，但實際消費數(shù)量增長慢。

農(nóng)村居民在肉類、禽類替代產(chǎn)品消費方面，1981年，農(nóng)村居民肉類消費量僅為8.71kg，禽類則更少，僅有0.71kg，肉類消費量與水產(chǎn)品、禽類消費量比值為6.80和12.27；之后，肉類、水產(chǎn)品和禽類消費量逐年增長，到1992年，農(nóng)村居民肉類消費量與水產(chǎn)品、禽類消費量比值降至5.26和7.94；2000年，農(nóng)村居民肉類消費量與水產(chǎn)品、禽類消費量比值為3.68和5.13；2015年，肉類與水產(chǎn)品、禽類消費量比值小于3，達(dá)到2.94和2.99。在1981～2015年，肉類、禽類消費量分別增長了143.40%和900.00%，年均增長率為2.65%和7.01%。具體變化趨勢如圖4所示。

圖4 農(nóng)村居民人均主要食品消費量變化趨勢Fig.4 The trend of per capita consumption of major food consumption in rural households

3.2 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費差距分析

3.2.1 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費差距初步分析

從絕對消費差距(城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費量差額)角度來看，城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量差距呈現(xiàn)倒“U”型趨勢，在1981～2009年絕對差額呈現(xiàn)上升趨勢，其中1981年差額為5.98 kg，到2009年差距擴(kuò)大為8.62 kg；2010～2015年，消費差距逐步縮小，2010年消費差距為10.06 kg，到2015年降至7.5 kg。從相對差距(城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費量比值)角度來看，消費量差距變化趨勢則呈現(xiàn)明顯下降趨勢，其中1981年相對差距為5.67，到2015年降至2.04，這一特征與不同差距衡量指標(biāo)參數(shù)的數(shù)值特征有關(guān)。具體差距變化趨勢如圖5所示。

3.2.2 城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費量協(xié)整分析

城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費量之間是否存在長期協(xié)整關(guān)系，需要對上述兩項指標(biāo)進(jìn)行協(xié)整關(guān)系分析，其中指標(biāo)平穩(wěn)性檢驗是協(xié)整關(guān)系分析的前提，即當(dāng)協(xié)整分析的指標(biāo)同階單整時，才能進(jìn)行協(xié)整分析[14]。利用EViews6.0對指標(biāo)IG和CG進(jìn)行平穩(wěn)性分析，結(jié)果顯示，IG和CG均為一階單整，表明這兩個指標(biāo)之間可以進(jìn)行協(xié)整分析。檢驗結(jié)果如表2所示。

表2 序列ADF檢驗結(jié)果Tab.2 Results of ADF test of the variables

注：檢驗形式(C,T,L)中的C,T,L分別表示截距、時間趨勢和滯后期

利用Engle-Granger兩步法對IG和CG之間協(xié)整關(guān)系的存在性進(jìn)行檢驗，首先建立IG與CG之間的OLS回歸，模型表達(dá)式如下：

CG=1.215 8+0.903 7IG

(1)

(17.835 1)(10.717 7)

R2=0.776 8，R2(Adjusted)=0.770 1，Log likelihood=34.880 4，F(xiàn)=114.869 9，括號內(nèi)為T檢驗結(jié)果。

其次，對式(1)殘差序列e進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗，ADF檢驗值為-4.789 2，小于顯著水平1%的臨界值-2.634 7。因此，殘差序列e是平穩(wěn)的。通過上述2個步驟，認(rèn)為CG和IG之間存在長期均衡關(guān)系，其中式(1)即為兩者之間長期協(xié)整關(guān)系的數(shù)學(xué)模型。從式(1)的表達(dá)式可以看出，城鄉(xiāng)居民收入差距對水產(chǎn)品消費量差距具有正向影響作用，并且當(dāng)城鄉(xiāng)居民收入差距每增加1個單位，城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費量差距會相應(yīng)增加0.903 7個單位。

表3 殘差序列e的ADF檢驗結(jié)果Tab.3 ADF test results of series e

4 結(jié)論與展望

借助1981～2015年水產(chǎn)品消費量相關(guān)指標(biāo)數(shù)據(jù)，對城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費量趨勢特征進(jìn)行了分析，并進(jìn)一步利用協(xié)整分析方法，探討了城鄉(xiāng)居民收入差距對水產(chǎn)品消費量差距之間的長期均衡關(guān)系，主要結(jié)論如下：

(1)水產(chǎn)品消費在居民膳食結(jié)構(gòu)中的比例穩(wěn)步提高?！叭珖用袢司a(chǎn)品消費量”指標(biāo)呈現(xiàn)緩慢的增長趨勢，2015年達(dá)到11.20 kg，與1981年相比，增長了350.64%，年均增長4.53%。借助水產(chǎn)品消費量在肉類、水產(chǎn)品和禽類消費量總和的比重，分析了水產(chǎn)品消費對于肉類、禽類消費的替代性，1981年該指標(biāo)為17.62%，之后呈現(xiàn)明顯的上升趨勢，到2015年比重為26.23%。

圖5 城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費差距變化趨勢Fig.5 Trend of consumption gap of aquatic products in urban and rural households

(2)城鎮(zhèn)居民人均水產(chǎn)品消費量與全國平均水平之間的差距逐漸在縮小。1981年城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費量超過全國同期水平4.77 kg，到2015年，相差額度下降至3.5 kg；1981～2015年，城鎮(zhèn)居民水產(chǎn)品消費量增長了102.48%，年均增長速度為2.10%，高于同期肉類消費量增長特征。

(3)農(nóng)村居民人均水產(chǎn)品消費量在增長的同時，與全國平均水平的差距卻在逐步擴(kuò)大。1981年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量低于全國平均水平1.21kg，到2015年，這一差距擴(kuò)大至4 kg；在1981～2015年，農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量年均增長率為5.21%，快于同期城鎮(zhèn)居民消費水平，但由于基數(shù)低，因此實際消費量增長少。

(4)城鄉(xiāng)居民收入差距與水產(chǎn)品消費量差距之間存在長期均衡關(guān)系。1981～2015年，城鄉(xiāng)居民收入差距對水產(chǎn)品消費量差距具有正向影響作用，并且當(dāng)城鄉(xiāng)居民收入差距每增加1個單位，城鄉(xiāng)水產(chǎn)品消費量差距會相應(yīng)增加0.903 7個單位。

隨著中國統(tǒng)計制度改革不斷深化，水產(chǎn)品消費量指標(biāo)統(tǒng)計途徑、方法、數(shù)據(jù)等方面均取得了較大發(fā)展，尤其是實現(xiàn)了城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費一體化統(tǒng)計，為整體性比較分析中國居民水產(chǎn)品消費情況提供了可供使用的指標(biāo)數(shù)據(jù)，打破了水產(chǎn)品消費量指標(biāo)缺失或由城鎮(zhèn)、農(nóng)村居民水產(chǎn)品消費量相關(guān)指標(biāo)折算差異帶來的不足，其中本文在研究中采用的1981～2012年“全國居民人均水產(chǎn)品消費量”指標(biāo)數(shù)據(jù)即為折算數(shù)據(jù)。對2013～2015年城鄉(xiāng)居民人口數(shù)與水產(chǎn)品消費量加權(quán)數(shù)據(jù)分析認(rèn)為，城鄉(xiāng)居民水產(chǎn)品消費一體化統(tǒng)計指標(biāo)數(shù)據(jù)相對較低，兩種方法分別相差0.18kg、0.16 kg和0.21 kg。城鎮(zhèn)居民收入、農(nóng)村居民收入對于水產(chǎn)品消費量具有直接的影響作用，但城鄉(xiāng)居民收入差距[15]這一現(xiàn)象對于水產(chǎn)品消費量差距是否存在影響，本文的研究結(jié)論顯示，城鄉(xiāng)居民收入差距擴(kuò)大會在一定程度上擴(kuò)大水產(chǎn)品消費量差距?？赡艿慕忉尀椋含F(xiàn)階段農(nóng)村居民收入水平偏低，對于水產(chǎn)品消費購買能力低，假定城鎮(zhèn)居民收入水平提高，而農(nóng)村居民收入水平相對提高較少，則會表現(xiàn)為城鄉(xiāng)居民收入差距繼續(xù)擴(kuò)大，一方面按照收入彈性原理，城鄉(xiāng)居民收入提高所釋放的購買能力在水產(chǎn)品消費方面會不斷分化，其中城鎮(zhèn)居民消費量增長幅度較大，而農(nóng)村居民消費量增長幅度較小，另一方面，由于飲食消費文化方面的影響，農(nóng)村居民收入提高對于肉類的消費選擇優(yōu)于水產(chǎn)品，在上述雙重因素交織影響下，從而會出現(xiàn)城鄉(xiāng)居民收入差距擴(kuò)大，水產(chǎn)品消費量差距也在同步擴(kuò)大；相反，在城鄉(xiāng)居民收入差距縮小的情況下[16]，水產(chǎn)品消費量差距也會呈現(xiàn)縮小。這一結(jié)論對于現(xiàn)實情況的解釋力，則需要進(jìn)一步通過收入彈性等相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行定性和定量驗證。

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