閆 玲

（1沈陽師范大學生命科學學院，遼寧沈陽110034；2沈陽市農業(yè)科學院，遼寧沈陽110034）

茶樹菇菇嫩柄脆、味美濃香、菇體肥厚、口感極佳。茶樹菇營養(yǎng)極其豐富，含有18種氨基酸和多種礦物質，其中有8種為人體必需的氨基酸[1]。遼寧地區(qū)有很多葡萄種植戶，北鎮(zhèn)、熊岳等城市的葡萄遠近聞名，但單一的種植葡萄土地利用不經濟，而室外栽培的茶樹菇菇體更加肥厚，商品性比室內栽培茶樹菇好。為此，筆者進行了多次葡萄架下及葡萄溝內栽培茶樹菇試驗，總結出一套茶樹菇與室外葡萄套種技術。

1 制種

1.1 制種時間

茶樹菇屬于中溫型品種，遼寧地區(qū)一般8月初到中旬平均氣溫在26～27℃時出菇，此時葡萄架下及溝內澆水后氣溫在20～24℃，適宜茶樹菇生長。一般茶樹菇母種培養(yǎng)15～25 d，原種培養(yǎng)45～55 d可用，所以常規(guī)安排在6月初擴繁母種，最晚6月中旬。

1.2 母種原種及栽培種制作

1.2.1 母種培養(yǎng)基配方

蒸餾水1000 mL，馬鈴薯200 g，瓊脂粉20 g，葡萄糖20 g，蛋白胨3 g，硫酸鎂0.75 g。

1.2.2 原種及栽培種培養(yǎng)基配方

①棉子殼45%，木屑30%，麩皮20%，蔗糖1%，石膏1%，石灰2%，碳酸鈣1%；②棉子殼75%，麩皮10%，玉米粉10%，石膏1%，石灰2%，蔗糖1%，碳酸鈣1%。以上兩種配方料含水量均為65%，pH為8.0[2]。

1.3 拌料裝袋

采用規(guī)格17 cm×33 cm聚丙烯平角袋，料按1.2.2配方混合拌勻后裝袋。裝料均勻一致，切勿上緊下松，料高12 cm，袋口用耐高壓皮筋扎緊。要當天拌料裝袋，當天滅菌。

1.4 滅菌

母種培養(yǎng)基采用高壓蒸汽滅菌法，壓力0.15 MPa，滅菌溫度為124℃，滅菌時間30 min。

原種及栽培種培養(yǎng)料滅菌采用高壓蒸汽滅菌法，壓力0.15 MPa，滅菌溫度為124℃，滅菌時間120 min。

1.5 接種培養(yǎng)

1.5.1 母種接種培養(yǎng)

組織分離：采用組織分離技術，先將茶樹菇子實體用75%的酒精浸泡1 min，再用無菌水沖洗3～5次，用無菌濾紙吸干多余水分，用手將茶樹菇子實體從基部撕開，再用無菌接種刀從菌傘與菌柄交界處切取黃豆粒大小，接種到母種培養(yǎng)基上即可。

繼代培養(yǎng)：用無菌接種勾將原試管母種的接種點及以上部位勾出，再用無菌接種刀切取黃豆粒大小的菌塊，接種到新的母種培養(yǎng)基上。

接種后，試管放置在22℃恒溫培養(yǎng)箱中暗培養(yǎng)，待菌絲長滿斜面后，放入4℃冰箱保藏備用。

1.5.2 原種及栽培種接種培養(yǎng)

在無菌操作臺上，在酒精燈火焰10 cm范圍內，打開已滅菌的培養(yǎng)料袋口，用無菌接種鉤勾取試管母種的1/3，放到培養(yǎng)料上，立即封口移入發(fā)菌室發(fā)菌。

發(fā)菌期間要注意菌袋的堆碼高度，一般堆3～5層即可，不要過高，中間要留有氣孔；要隨時注意發(fā)菌室溫度，菌袋周圍也要放溫度計，隨時觀察溫度變化，每隔2 d要開門開窗進行通風換氣，以利于菌絲的快速生長。發(fā)菌40 d菌絲即可長滿袋。在發(fā)菌過程中發(fā)現(xiàn)雜菌等應及時剔除。

2 葡萄園整地

2.1 清溝擺菌棒

溝內是葡萄根系生長的地方，采用人工除草，以免農藥傷害葡萄根系，除草后用50%多菌靈1000倍液地面噴霧進行消毒殺菌[3]，然后將6針遮陽網平鋪到地面溝內，防止雜草再生和減少地表水分蒸發(fā)。待菌棒擺放在遮陽網上后，在溝邊菌棒上方30 cm高度拉上遮陽網即可。

2.2 葡萄架下整地擺菌棒

將地整平，清除雜草，用2.1中的方法對土壤進行消毒殺菌，然后就地做床，床寬80 cm，床兩邊留出水溝（灌溉和排水），溝外立起高70 cm小環(huán)棚，待菌棒擺放在棚內后，在塑料棚外蓋上遮陽網。

3 出菇管理

菌棒豎直擺放在溝內和葡萄架下。首先進行催蕾，解開袋口，拉直出菇袋，并用鏟子將料面鏟下一層，將已萌發(fā)的幼小無蓋的子實體鏟掉，此時向溝內及菇床灑水保持相對濕度在85%～90%。此時已至8月中旬，晝夜溫差在10℃左右，可以有效促進菇蕾形成，也可使出菇整齊。

3.1 溫度管理

白天中午氣溫升高，為保持地面溫度不再升高，溝內和架下菇床澆水降溫；晚上溫度下降，可揭開部分遮陽網通風，使出菇溫度保持在22℃即可。切記溝內澆水要適量，以免因水分過多，影響葡萄生長。

3.2 濕度管理

催蕾結束形成小菇時，空氣相對濕度應保持在90%～97%，但不可向料面噴水，防止菇體腐爛或死亡，并在早晚進行通風，方法是揭開兩側遮陽網15 cm左右。待子實體大量發(fā)生后降低空氣相對濕度至90%左右，減少通風次數(shù)，縮短通風時間，以防氧氣過多導致子實體過早開傘（菌柄短，菌蓋?。4]。采菇前2～3 d不噴水，防止采下的鮮菇因水分過高而腐爛影響商品性。

4 采收

茶樹菇長至八分熟時最適宜采收，判定八分熟標準是子實體長出后，菌蓋內卷、孢子還未大量發(fā)生，此時的茶樹菇子實體商品性最佳。采收時盡量用手捏住子實體基部，不要破壞菌蓋，以免影響其商品性。采下后用刀將茶樹菇子實體基部的培養(yǎng)料削干凈，一層層放入采摘箱中，將采摘箱放入3～8℃的冷庫中，供鮮銷或加工。

5 注意事項

室外栽培，要注意收聽天氣預報，遇大風天氣提前固定好遮陽網；長時間大雨天要在遮陽網上方蓋好擋雨塑料膜；葡萄架外做好圍欄防畜禽，經常觀察，發(fā)生病害蟲害等及時采取措施。