何明先，李詩林，方明英，樊薈慧

（廣西師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣西 桂林 541006）

杜仲俗稱思仙、思仲、木棉、絲連皮等，為杜仲科杜仲屬，多年生落葉喬木，屬于中國特有的單種屬植物[1-2]。在《本草綱目》《中國藥典》和《神農(nóng)本草經(jīng)》等中國傳統(tǒng)醫(yī)藥典籍中都記載杜仲具有補(bǔ)腎、健腰、強(qiáng)筋等特別功效，且久服可輕身耐老、延年益壽、提高機(jī)體缺氧耐力、改善提高機(jī)體免疫功能、降低血脂、平衡調(diào)節(jié)血壓，是著名的增益抗衰老中藥[3-4]。

飼料添加劑主要特指在各種飼料的生產(chǎn)、加工、使用過程中所加入的某些物質(zhì)，一般所添加的物質(zhì)的劑量為少量或者是微量級別。雖然加的量少，但卻能夠起著良好的增益效果。常見的飼料添加劑有無機(jī)鹽類、緩沖劑、微量元素、抗生素、氨基酸和中草藥（刺五加、黨參、商陸、馬兜鈴和當(dāng)歸等）[5-6]。而杜仲本身所含營養(yǎng)成分眾多，能有效提高雞的生長性能，改善雞的肉質(zhì)，提高雞的免疫力，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和雞蛋的品質(zhì)，是十分理想的飼料添加劑。

1 杜仲的活性成分

1.1 黃酮類化合物

黃酮廣泛存在于各種植物中，杜仲葉片中也含有十分豐富的黃酮類化合物[7-8]。黃酮類化合物含量的多少是衡量杜仲質(zhì)量好壞的功能性指標(biāo)之一，杜仲的葉片和雄花內(nèi)含有較多的黃酮類化合物[9]。杜仲葉片所含的黃酮類化合物有十余種，而且不同的采摘時間會導(dǎo)致所獲得的杜仲葉中各種黃酮類化合物含量的不同，杜仲葉的黃酮類化合物在4月含量最高，與此同時，不同地區(qū)的杜仲葉中黃酮類化合物的含量也不一樣，其中，北方地區(qū)的杜仲葉所含黃酮類化合物的量相對較高[10-11]。

1.2 多糖類化合物

杜仲多糖具有抵抗運動性疲勞的功能，其機(jī)理與其調(diào)節(jié)機(jī)體糖代謝、節(jié)約蛋白質(zhì)有關(guān)，同時杜仲多糖還具有降血糖、降血脂的作用[12]。目前，采用二乙氨乙基纖維素層析柱法對杜仲葉多糖進(jìn)行組分分離，檢測到杜仲葉中的6種多糖組分，其中一種酸性雜多糖EOP-1的主要組成成分有半乳糖、葡萄糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、阿拉伯糖和甘露糖[13-14]。

1.3 環(huán)烯醚萜類化合物

環(huán)烯醚萜類化合物是植物中的臭蟻二醛轉(zhuǎn)變而來的單萜類化合物，分子中存在環(huán)烯醚萜鍵。杜仲葉中的環(huán)烯醚萜類化合物主要有京尼平苷、桃葉珊瑚苷、京尼平苷酸、京尼平、交讓木苷、雞屎藤苷甲酯、馬錢素、8-表馬錢素、7-表馬錢素和去乙酰車葉草苷酸甲酯等[15-16]。從目前的研究成果看來，京尼平苷、京尼平苷酸和桃葉珊瑚苷是杜仲葉片所含的環(huán)烯醚萜類化合物是被研究得比較透徹的環(huán)烯醚萜類化合物。

1.4 綠原酸

綠原酸屬于苯丙素類化合物，具有較好的抗菌、抗病毒、抗氧化、抗腫瘤等生理功能，杜仲葉中也含有較多的綠原酸，其含量的范圍一般在1%～5%[17]。不同地區(qū)所產(chǎn)的杜仲葉中所含的綠原酸含量均存在明顯差異性，對湖南省、湖北省、江西省等17個不同杜仲產(chǎn)區(qū)的杜仲葉含量進(jìn)行研究，結(jié)果表明，湖南省所產(chǎn)杜仲葉中的綠原酸含量最多，四川省的含量最少[18]。不同的采摘時間所提取到的杜仲葉綠原酸含量也存在差異性，如果以提取盡可能多的綠原酸為目的，那么最佳的杜仲葉采摘月份為6月[19]。

1.5 其他

杜仲除了含有黃酮類、多糖類化合物、環(huán)烯醚萜類化合物、綠原酸外，還含有木質(zhì)素類、抗菌蛋白、苯丙素類、揮發(fā)油、氨基酸、酚類、微

量元素、脂肪酸等其他成分[20]。

2 杜仲在雞飼料中的應(yīng)用

2.1 提高生長性能

在雞飼料中添加杜仲能有效提高雞的生長性能。一般杜仲在雞飼料中的應(yīng)用主要為在基礎(chǔ)雞飼料、飼糧中添加杜仲提取液或者是杜仲粉。但是不同濃度的杜仲提取液起到的效果也不一致，在29～35 d愛拔益加肉雞（AA肉雞）的飼糧中添加杜仲提取液0.05%、0.10%和0.15%，肉雞平均日增重較對照組要分別提高26.13%、25.05%和24.94%[21]。雖然不同濃度起到的效果不一致，但在基礎(chǔ)雞飼料、飼糧中添加杜仲提取液均可以提高AA白雞、七彩山雞、涼山巖鷹雞和三黃雞的平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和生長速度[22-24]。

2.2 改善肉質(zhì)

在雞基礎(chǔ)日糧中添加杜仲葉提取物和杜仲粉飼喂雞，可以在某種程度上改善雞的肉質(zhì)。在基礎(chǔ)日糧中加入不同濃度的杜仲提取液，對改善愛拔益加肉雞（AA肉雞）肉質(zhì)的作用也存在差異性。張軍民等在愛拔益加肉雞（AA肉雞）的飼糧中添加杜仲提取液0.1%和0.2%飼喂42 d后，愛拔益加肉雞（AA肉雞）的腹脂率分別降低了16%和14.9%，胸肌率分別提高了15.3%和8.2%[29]。此外，在雞基礎(chǔ)日糧中添加杜仲葉提取物和杜仲粉進(jìn)行飼喂雞可以提高愛維茵肉雞的胸肌總氨基酸含量、增加洛克褐雞雞皮中的羥脯胺酸含量和雞肉中的羥脯胺酸含量的比值（增加雞皮中的膠原蛋白含量）以及提高雪峰烏骨雞的雞胴體中的胸腿肌比率并降低雪峰烏骨雞的腹脂肪比率[26]。

綜上所述，杜仲能有效降低雞脂肪含量、提高雞蛋白質(zhì)合成速度。降低雞脂肪含量主要是因為杜仲中所含的丁香脂醇二葡萄糖苷等有效成分可以有效阻止動物個體對脂肪的合成、從而加快動物個體體內(nèi)脂肪的分解，進(jìn)一步減少動物個體的脂肪含量[27]。提高雞蛋白質(zhì)的合成速度，則主要是因為杜仲所含的丁香脂素醇雙糖苷、松脂醇二葡萄糖苷和京尼平苷酸等有效成分起到加快動物個體合成蛋白質(zhì)速度的作用，同時提高動物個體的蛋白質(zhì)存儲量[28-29]。

2.3 增強(qiáng)免疫力

許多研究結(jié)果表明，杜仲作為飼料添加劑能有效提高雞的免疫能力，并對雞的健康生長有著積極的作用。杜仲增加雞的免疫力主要通過改善雞的腸道微生物（抑制腸道中的大腸桿菌的生長，促進(jìn)有益菌如雙歧桿菌和乳酸桿菌的生長）、促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育以及改變雞體內(nèi)的免疫活性分子含量（血清免疫球蛋白G和血清免疫球蛋白M）[21,23,30-31]。在42日齡的愛拔益加肉雞（AA肉雞）飼糧中添加杜仲提取液0.05%、0.15%和0.2%，此時愛拔益加肉雞（AA肉雞）的血清免疫球蛋白M的含量較對照組要分別提高118.89%、73.33%和71.11%[21]。所以在添加杜仲進(jìn)行飼喂雞時，要通過試驗研究選出適宜濃度或者劑量的杜仲提取物和杜仲粉，以實現(xiàn)增強(qiáng)雞的免疫功能、改善雞的生長性能的最終目標(biāo)。

2.4 提高產(chǎn)蛋率和雞蛋品質(zhì)

在雞飼料中添加杜仲能有效提高蛋雞產(chǎn)蛋率以及蛋品質(zhì)。在基礎(chǔ)雞飼料中加入一定濃度的杜仲提取物和一定比例的杜仲粉可以有效提高伊莎蛋雞、羅曼粉蛋雞、AA蛋雞、高海蘭（褐）商品蛋雞和羅曼褐商品蛋雞的產(chǎn)蛋率[22,32-34]。其中產(chǎn)蛋率提高最高的為伊莎蛋雞，其較對照組（只飼喂基礎(chǔ)雞飼料）產(chǎn)蛋率提高了10.4%[22]。杜仲不僅可以提高蛋雞的產(chǎn)蛋率，還可以改善所產(chǎn)蛋的品質(zhì)，添加杜仲飼喂的蛋雞，一般都可以提高雞蛋蛋清蛋白質(zhì)含量、降低蛋黃膽固醇含量、改變雞蛋的蛋重、改變蛋黃比例以及保持雞蛋風(fēng)味物質(zhì)組成，以此來改善雞蛋的品質(zhì)[32,34-36]。

3 小 結(jié)

杜仲本身所蘊(yùn)含的有效成分功效巨大，發(fā)展前景十分可觀。長久以來，飼料添加污染情況一直得不到解決（濫用抗生素、激素），由此導(dǎo)致動物產(chǎn)品質(zhì)量下降速度驚人，食品安全也得不到保障。而以杜仲為首的天然中草藥作為全新飼料添加劑為飼料行業(yè)帶來新的曙光。杜仲本身所含營養(yǎng)成分眾多，對雞的生長發(fā)育具有顯著的增益效果，是十分理想的飼料添加劑。同時，杜仲在我國的分布較為廣泛，利于全國推廣使用，因此，杜仲可作為一種全新的、高效的、綠色的雞飼料添加劑大范圍推廣使用。