李 巖，張亞林

(1.華南理工大學(xué) 廣州學(xué)院，廣東 廣州 510800；2.景德鎮(zhèn)陶瓷大學(xué)，江西 景德鎮(zhèn) 333403)

宋代制瓷業(yè)發(fā)達(dá)，名窯輩出，是中國(guó)陶瓷發(fā)展歷史的巔峰時(shí)期；宋瓷的造型裝飾更是令人贊嘆和傾倒，成為后世爭(zhēng)相仿效的范例。宋代商品經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，城市中酒肆林立，文人武士飲酒之風(fēng)盛行，陶瓷斟酒器作為宋代典型日常用器，不僅豐富了人們的日常生活，而且提高了人們的文化審美情趣，堪稱(chēng)宋代制瓷技術(shù)與藝術(shù)的完美結(jié)合。

1 宋代陶瓷斟酒器功能之美

功能美是造型設(shè)計(jì)美的本質(zhì)體現(xiàn)。宋代陶瓷斟酒器的造型設(shè)計(jì)受當(dāng)時(shí)飲酒方式與習(xí)俗影響，主要從實(shí)用角度進(jìn)行設(shè)計(jì)。唐代受釀造技術(shù)的局限，多飲用果酒，果酒會(huì)有一定的果實(shí)雜質(zhì)，且度數(shù)不高，敞口形式較為適用，其時(shí)的斟酒器多半是大盤(pán)口、短頸、鼓腹，酒注的注嘴較短。隨著釀酒技術(shù)的提高，宋人開(kāi)始釀造發(fā)酵酒，發(fā)酵酒性質(zhì)不夠穩(wěn)定，多殘存酶，易滋生細(xì)菌，如直接飲用，不利于身體健康，所以宋人在飲酒前，習(xí)慣將酒預(yù)先加熱，即溫酒。北宋時(shí)期最為流行的溫酒用具為注碗，使用時(shí)先把酒倒入酒注，倒?jié)M后把酒注放入注碗，然后往注碗中添加熱水，間接為酒注中的酒液加溫。相較煮酒，注碗溫酒更為方便快捷，酒量及溫度可以自行調(diào)控。為適應(yīng)此種飲酒方式，斟酒器酒注嘴部彎曲細(xì)長(zhǎng)，頸部收縮，以防止發(fā)酵酒受熱揮發(fā)；口沿微敞，器身和柄也隨之伸長(zhǎng)，便于提握倒酒；酒注下腹內(nèi)收，短足平底，利于放入注碗。

2 宋代陶瓷斟酒器形態(tài)之美

2.1 幾何元素的綜合運(yùn)用

幾何元素具有高度的概括性，點(diǎn)線(xiàn)面的綜合運(yùn)用和相互穿插關(guān)系，使斟酒器造型簡(jiǎn)潔多變，姿態(tài)萬(wàn)千，分析宋代陶瓷斟酒器的幾何造型元素的藝術(shù)表現(xiàn)力，能夠更深層次地體會(huì)到宋人造物的審美價(jià)值取向。

北宋青白釉影青執(zhí)壺和北宋越窯青瓷注子(見(jiàn)圖1、圖2)，整體均由八條棱線(xiàn)構(gòu)成，線(xiàn)條在頸部、肩部、腹部起到很明顯的造型作用，既把斟酒器的面或體相互聯(lián)接，同時(shí)也把造型的面或體加以分割，點(diǎn)的高低位置不同使兩個(gè)斟酒器造型一個(gè)端莊，一個(gè)秀麗。北宋景德鎮(zhèn)窯青白釉瓜棱執(zhí)壺(見(jiàn)圖3)的腹部運(yùn)用雙條曲線(xiàn)分割，造型起伏轉(zhuǎn)折之中突出逶迤婉轉(zhuǎn)的韻律感，胎體輕薄瑩潤(rùn)，充滿(mǎn)女性氣息。另外宋代陶瓷胎體日漸輕薄，大面積圓面在燒造過(guò)程中極易變形，成品率低，而單個(gè)小曲面燒造難度降低，即使稍有變形，也可以利用其不規(guī)則造型營(yíng)造視覺(jué)錯(cuò)覺(jué)，從而大大提高了生產(chǎn)成品率，充分體現(xiàn)了宋人造物的設(shè)計(jì)智慧。

2.2 自然元素的模擬變化

宋人對(duì)自然界動(dòng)植物的熱愛(ài)，體現(xiàn)在造物活動(dòng)上：一方面是直接選取自然界中優(yōu)美的動(dòng)植物造型進(jìn)行模擬設(shè)計(jì)；另一方面，提煉概括自然形象進(jìn)行造型設(shè)計(jì)。在斟酒器造型設(shè)計(jì)上，這樣的實(shí)例舉不勝舉。

圖1 北宋 · 青白釉棱形執(zhí)壺Fig.1 Wine pot, Northern Song Dynasty

圖2 北宋 · 越窯青瓷注子Fig.2 Wine pot, Yue ware, Northern Song Dynasty

圖3 北宋 · 景德鎮(zhèn)窯青白瓷瓜棱執(zhí)壺Fig.3 Wine pot, Jingdezhen ware, Northern Song Dynasty

葫蘆式造型斟酒器在宋代較為典型，宋人在求形似葫蘆的同時(shí)，大膽創(chuàng)新，改變葫蘆整體形態(tài)比例關(guān)系，夸大下腹部，延長(zhǎng)上腹部，模擬藤蔓設(shè)計(jì)把手、蓋鈕等。宋·耀州窯青瓷執(zhí)壺(見(jiàn)圖4)將下腹部的圓形球體造型加以夸張、放大，兩個(gè)球體相連接的部位加以拉長(zhǎng)處理，使下腹部與上腹部的小圓球體形成鮮明的體量對(duì)比，把手呈藤形植物狀，流呈竹節(jié)狀，把手與壺身之間的虛空與腹部的實(shí)體之間又形成虛實(shí)對(duì)比關(guān)系，加強(qiáng)了造型形式感，整個(gè)造型古樸大方、端莊典雅。耀州窯瓜棱壺(見(jiàn)圖5)呈喇叭形口，細(xì)高頸，腹部為瓜棱形，帶狀柄，流彎曲細(xì)長(zhǎng)，肩部?jī)蓚?cè)貼飾對(duì)稱(chēng)花瓣。設(shè)計(jì)時(shí)把瓜的自然形態(tài)進(jìn)行抽象提煉，與斟酒器的功能巧妙結(jié)合，使得造型挺拔美觀。

圖4 宋 · 耀州窯青瓷執(zhí)壺Fig.4 Wine pot, Yaozhou ware, Song Dynasty

圖5 宋 · 耀州窯瓜棱壺Fig.5 Wine pot, Yaozhou ware, Song Dynasty

圖6 宋 · 耀州窯飛鳳紋青釉提梁壺Fig.6 Wine pot, Yaozhou ware, Song Dynasty

宋代陶瓷斟酒器不僅在整體造型上注重對(duì)自然元素的模擬變化，而且構(gòu)件部位仿生設(shè)計(jì)也十分普遍。宋耀州窯飛鳳紋青釉提梁壺(見(jiàn)圖6)構(gòu)件設(shè)計(jì)別出心裁，在把手上捏塑一個(gè)小人，頓時(shí)使造型變得活潑靈動(dòng)，流部做成一個(gè)昂頭的獸首狀，與足部安插的三個(gè)獸足呼應(yīng)，增加了造型的整體感。宋·影青蟠螭倒流提梁壺(見(jiàn)圖7)器身為球形，壺流與壺柄用一蟠螭巧妙連接，蟠螭頭伸出為流，似乎是剛剛酣暢淋漓的飲完甘醇美酒，為整個(gè)造型增添無(wú)限生趣。宋代官窯鳳首倒流壺，器身修長(zhǎng)，蓋部模擬鳳凰頭部進(jìn)行設(shè)計(jì)，長(zhǎng)冠大眼，尖嘴彎曲，腹部裝飾模擬鳳凰羽毛，整體造型端莊秀麗。宋人對(duì)生活關(guān)注細(xì)致，思想縝密，斟酒器造型設(shè)計(jì)充分抓取大自然中動(dòng)植物造型特征，刪繁就簡(jiǎn)，并根據(jù)形式美的法則進(jìn)行重組。

圖7 宋 · 影青蟠螭倒流提梁壺Fig.7 Wine pot, Song Dynasty

3 宋代陶瓷斟酒器裝飾之美

對(duì)宋代陶瓷斟酒器造型設(shè)計(jì)的研究，絕對(duì)不能忽視其表面裝飾。斟酒器的釉色，裝飾紋樣，表面肌理等等都屬于表面裝飾范疇，它們是斟酒器造型的重要組成部分，有的裝飾形式會(huì)直接影響其造型設(shè)計(jì)，二者相輔相成，密不可分。

3.1 典雅含蓄的釉色追求

在宋代，由于名窯林立，競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此每一個(gè)窯口都為能夠研究出獨(dú)特的釉色效果而費(fèi)盡心力。定窯以燒白瓷馳名中外，釉色白中閃黃，泛著牙白色，釉面瑩潤(rùn)；除了燒白瓷外，定窯還兼燒黑釉、醬釉、綠釉等品種。曹昭在《格古要論》提到“有黑定色黑如漆”，黑定的釉色的確有漆的質(zhì)感，光可鑒人。景德鎮(zhèn)窯的青白瓷，釉色介于青、白兩色之間，釉面碧綠清澈，青中透白，白中泛青，色相清澈純凈如湖水一般，瑩瑩如玉，又稱(chēng)“影青”或“映青”。另外還有偏綠、偏藍(lán)的。宋代已發(fā)展出完整的青綠色系列，最具典型性的釉色數(shù)南宋龍泉青瓷，它以青綠色為基調(diào)，并有多種色調(diào)的變化，釉色質(zhì)地的美感完全超越了紋樣裝飾。粉青光澤溫潤(rùn)有如碧玉，梅子青釉汁瑩徹勝似翡翠，釉色綠度不一，主要受釉料配方含鐵量、窯爐位置溫度、燒成氣氛、施釉層厚薄等多方面影響。

3.2 豐富多彩的裝飾紋樣

宋代陶瓷斟酒器的裝飾題材與紋樣逐漸增多，裝飾部位也日趨豐富，經(jīng)過(guò)能工巧匠的組合處理，不僅賦予整個(gè)斟酒器以裝飾美，而且使得斟酒器通過(guò)裝飾表現(xiàn)出獨(dú)特的文化內(nèi)涵和藝術(shù)風(fēng)格。花卉是宋代陶瓷斟酒器中最常見(jiàn)的裝飾紋樣，一般以牡丹花紋、蓮花紋為主體裝飾，在斟酒器的局部還有一些輔助裝飾紋樣，比較多見(jiàn)的題材有卷草紋、弦紋、蓮瓣紋等共同組成的二方連續(xù)、四方連續(xù)、適合紋樣等多種多樣的紋飾圖案，與斟酒器造型巧妙地結(jié)合成完美的整體。

牡丹花紋是典型紋樣之一，定窯、耀州窯、景德鎮(zhèn)窯、越窯等均有牡丹紋的斟酒器出土，多裝飾在斟酒器的腹部或肩部面積比較大的區(qū)域，構(gòu)圖形式多樣，有的花葉相連、莖蔓纏繞；有的一枝獨(dú)放，葉蔓相依；有的兩兩相對(duì)，交相輝映；有的俯仰有致，花葉繽紛；有的通體布滿(mǎn)，繁榮富貴，呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象；在能工巧匠的設(shè)計(jì)下，因器施畫(huà)、姿態(tài)各異。

蓮花、蓮瓣紋等宗教裝飾題材在宋代陶瓷斟酒器上也較為常見(jiàn)，各窯口都有出土。蓮瓣姿態(tài)萬(wàn)千，有尖角形蓮瓣、圓曲形蓮瓣、對(duì)勾形蓮瓣、方頭形蓮瓣、雙勾邊蓮瓣等等，這些蓮瓣組合多樣，有單層、雙層、仰俯、多層等布局方式。定窯白釉刻畫(huà)仰腹蓮瓣紋執(zhí)壺(見(jiàn)圖8)裝飾規(guī)整，分別在肩部以下刻三層仰腹蓮瓣，頸基至折肩處刻三層仰腹蓮瓣，上下呼應(yīng)，蓋子上刻有仰腹蓮瓣及卷草紋，對(duì)比協(xié)調(diào)、均衡勻稱(chēng)，整件器物給人以安定和諧的韻律感。

圖8 定窯 · 白釉刻畫(huà)仰腹蓮瓣紋執(zhí)壺Fig.8 Wine pot, Ding ware

陶瓷斟酒器中輔助紋樣卷草紋最為多見(jiàn)，通常以二方連續(xù)形式循環(huán)往復(fù)裝飾在斟酒器結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)折處，波浪線(xiàn)骨架構(gòu)圖為主，波浪線(xiàn)延展為藤蔓，中間主體多為花卉，上下附以草葉，裝飾形式靈活自由。另外弦紋、水波紋也較為多見(jiàn)，如南宋·青白釉印花執(zhí)壺(見(jiàn)圖9)器身形似玉壺春瓶，器身共有三層印花：第一層為卷草紋，第二層為纏枝蓮紋，第三層為水波紋，每層紋飾之間均用弦紋進(jìn)行分割，通體施淡青釉，釉面有小開(kāi)片，經(jīng)過(guò)匠人藝術(shù)化加工的紋樣裝飾，與造型及釉色間配合得天衣無(wú)縫，整器呈現(xiàn)出一種繁茂的生機(jī)和真實(shí)生動(dòng)的美感。

圖9 南宋 · 青白釉印花執(zhí)壺Fig.9 Wine pot, Southern Song Dynasty

4 結(jié) 論

總體上看，宋代陶瓷斟酒器造型，具有端莊秀美，含蓄內(nèi)斂的美學(xué)特征。實(shí)用簡(jiǎn)約，比例協(xié)調(diào)、形態(tài)均衡，符合形式美法則，是宋瓷器型的典型代表和宋代社會(huì)生活風(fēng)貌的集中體現(xiàn)。

(1)適用功能的主導(dǎo)性作用：斟酒器造型并不以追求形式感的變化為目的，而是與適用功能實(shí)現(xiàn)密切相關(guān)，部件組合方式以及新興造型產(chǎn)生，都是為了在使用中更好地實(shí)現(xiàn)放置、傾倒、提拎、捧持的功能。

(2)主流文化的滲透性作用：文人士大夫的主流思想和審美取向反映在斟酒器造型上，表現(xiàn)出端莊秀美的時(shí)代美學(xué)特征。宋代陶瓷斟酒器造型同具有直接繼承關(guān)系的唐五代斟酒器造型比較起來(lái)，主要表現(xiàn)為圓中見(jiàn)方折的圓腹造型，圓與長(zhǎng)、直與曲和諧地組合在一起，造型形態(tài)較其它時(shí)代都更富靈活性。

(3)不同窯口的地域性特征：定窯承繼唐代邢窯的白瓷工藝特征，斟酒器以白瓷居多。耀州窯斟酒器主要滿(mǎn)足民用，因此胎體均勻，器壁厚實(shí)，刻花犀利灑脫，斟酒器造型口、頸、肩、腹比例得當(dāng)，為增加裝飾區(qū)域的需要，器壁曲度較其它窯系略大，器型凝重雅致。景德鎮(zhèn)窯因采用高嶺土加瓷石的二元配方，燒成溫度高，胎質(zhì)潔白堅(jiān)硬，多施影青釉，斟酒器具有胎體致密和釉色含蓄等特點(diǎn)。不同窯口陶瓷斟酒器造型裝飾面貌各異，呈現(xiàn)出明顯的地域性特征。

宋代陶瓷斟酒器承托唐宋、后啟明清，對(duì)它進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的分析研究，使得不同時(shí)期不同材質(zhì)斟酒器的造型藝術(shù)風(fēng)格研究得到進(jìn)一步拓寬，完善了該時(shí)期中國(guó)酒具發(fā)展史上的一定缺憾，也有助于促進(jìn)對(duì)古代陶瓷造型領(lǐng)域的多角度深入研究。

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